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,水的三态变化,设计者：王春燕,冬天的积雪,雾凇,烧开水时，壶嘴里喷出来的是水蒸气还是小水滴,我们能够看到壶嘴喷出来的白雾是小水滴，但是从壶嘴喷出来的过程却并不单纯，可以分为三个过程。 第一：壶中的水蒸发出来的水蒸汽到达壶嘴，因为壶嘴附近的温度比较高，水蒸汽仍然可以保持气体状态，我们的肉眼是看不到的。 第二：水蒸汽离开壶嘴一段距离之后，就会遇到周围的冷空气，因此大量水蒸气冷却凝结成微小的水滴，这就是我们看到的白雾。 第三：“白雾”继续向周围扩散，在扩散过程中被再次蒸发，成为空气中的水蒸汽，我们又看不到了。,植物上的露珠,油菜花上的露珠,为什么化冻肉的时候用冷水,有人以为用热水化冻肉可以快速解冻，其实这种做法是不可取的。这是因为，热水和冻肉的温差很大，只能使冻肉表皮受热，热量不能很快传导进去，往往会导致冻肉表面被烫得半熟了，内部还有冻芯。等到内部也化冻时，就容易导致冻肉失去鲜味，甚至表面蛋白质变性变质。正确的方法应该是把冻肉放在冷水中浸泡，使热量充分交换，冻肉就会慢慢地里外都化透。为了加速溶化，可在水中加点食盐，降低冰的熔点，这样在同样的温度下，冰会更容易融化，肉就会更快被解冻。,液态,固态,气态,凝固（放热）,溶解（吸热）,凝华（放热）,升华（吸热）,气化（吸热）,凝固（放热）,观看一段视频,
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