九年级生物复习：专题九 生物技术

九年级生物复习：专题九 生物技术1乳酸发酵：利用乳酸菌在无氧的条件和适宜温度下，可把乳糖产生出乳酸，制作泡菜、酸奶、奶酪等食品2酒精发酵：利用酵母菌等微生物，首先把淀粉转化为葡萄糖，在无氧和适宜温度下，酵母菌再转化为酒精。有氧条件下：不能产生酒精，可产生大量二氧化碳。酸奶乳酸菌 豆腐乳、酱油、面酱、黄酱霉菌 面包，馒头酵母菌 白酒霉菌、酵母菌激素。5食品的腐败原因：微生物大量繁殖能引起食物的腐败变质6防止食品腐败的方法：杀死微生物或抑制微生物的繁殖。方 法 原 理冷藏、冷冻（冰箱贮存）干制、干燥处理 巴斯德消毒法（袋装牛奶） 糖渍（果脯）、腌制（咸鱼） 罐藏法（罐头） 水果、蔬菜保鲜 高温消毒、使用防腐剂、使用射线 如果是杀死微生物，原理只需答杀死微生物。如果是抑制微生物的繁殖，原理只需答抑制微生物的繁殖。 二现代生物技术1转基因技术：是把一个生物本的基因转移到另一个生物体细胞中的技术。例如：科学家把一个人的胰岛素基因转入到细菌质粒中，利用细菌的繁殖速度快，最后，细菌能在短时间内生产大量人胰岛素。再如：转基因西红柿、转基因抗生素、超级鼠等。2克隆技术：利用一个细胞产生生物新个体，属于无性生殖。得到新生物的性状与提供细胞核生物的性状一样。