酒店英语教学模式探索

酒店英语课程教学模式探索摘要:该文根据 国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见(简称意见)对酒店英语专业人才培养的要求和教学模式的解读,对新形势下酒店英语教学模式的改革进行了探索,指出教师应该结合具体的教学内容开发以任务为中心的教学活动;调动学生的积极性,让学生参与学习的全过程;引导学生使用网上信息,以达到新时代对学生的要求。 关键词:酒店英语;教学改革;以学生为中心;教学模式 引 言作为全国唯一的热带岛屿，海南岛拥有全国独一无二的气候、环境和旅游资源，旅游地产拥有独特的发展优势。在国际旅游岛建设的大背景下，宽松的政策等条件吸引了众多世界知名酒店入驻海南。目前海南已经建成的五星级酒店和正在建设的五星级度假酒店，绝大部分由国际品牌公司来管理，基本达到国际先进水平。2009年12月31日， 国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见(简称意见)出台，意见具体提出要到2020年把海南岛的旅游服务设施、经营管理和服务水平与国际全面接轨，尽快建成世界一流的海岛休闲度假旅游胜地。未来，海南酒店业发展前景依然看好。 在海南酒店业蓬勃发展的背景下，全面建设国际旅游岛的大背景下对于酒店业人才，尤其是精通外语的酒店业人才的需求量是巨大的。我院现在培养的高职酒店专业的学生，如果具备较高的酒店英语服务水平和管理水平将使他们拥有很大的发展空间。而我们开设的酒店英语课程就旨在培养具有较高酒店英语服务技能的人才。笔者在从事酒店英语教学的过程中，就本门课程的教学模式进行了一点探索和研究。一、 研究背景21世纪是一个国际化的高科技时代,是一个由工业社会进一步向信息社会转化的时代。正是由于深刻认识到新世纪给我国酒店外语专业人才教育带来的机遇和挑战,国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见(简称意见)明确指出了新形势下我国酒店专业英语人才培养的目标和规格。酒店英语课程主要通过语言基础训练与篇章讲解分析,使学生逐步了解英语，体会各种英语文体表达特色和方式,扩大英语词汇量以及熟悉英语常用句型并具备基本的口头与笔头表达能力等。因此，在新形势下对酒店英语进行教学模式改革就显得尤为紧迫和重要。二、 酒店英语教学模式的国内现状当前，酒店英语教学存在以下问题：一是教材不能很好服务于教学：目前使用的教材在内容的选取和形式安排上多是大同小异，内容都围绕酒店工作不同岗位中典型的工作情境展开，形式以对话为主，缺乏新意，且没有与教材配套的视听材料。有的教材甚至存在篇章重复出现的拙劣问题。且很多职业院校的酒店管理专业是订单培养班，所购教材中的部分内容与学生未来岗位实际不符。教材不能很好地为教学服务。二是双语教师缺乏：双语教师缺乏可能是行业英语教学的瓶颈。酒店专业的教师在讲授酒店情景英语时由于缺乏英语功底而无法用英语讲解专业知识；英语专业的教师不了解酒店实务，课堂上偏重语言分析而忽略了实践。久而久之，这种状况会导致教学缺乏趣味性和实用性，学生不能学以致用。三是教学手段和方法单一：酒店情景英语的授课沿用了传统的授课地点，多半是在普通教室进行。这种授课，教师会潜意识的重视词汇、语法灌输，忽略了课程的实践性。四是考核方法有待多样化：考核是为了检测教学目标的完成情况和学生的学习效果。酒店情景英语的考核一般都是以期末笔试为主。但是从酒店情景英语课程实践性的特点来看，这种单一的考核方式不能全面衡量英语听说和综合能力，致使学生不再积极参与课堂练习。如果酒店服务与管理专业的毕业生今后希望能在高星级酒店有较好的发展，最需要加强的能力之一就是英语能力。但一直以来,由于各种主观和客观的原因，中职学生对酒店英语课程的学习没有太大的兴趣，这门课程的教学效果也不理想；学生到了酒店实习,连一些基本的酒店英语词汇都不懂，跟谈不上与客人进行英语对话。为了改变这种情况，中职学校可以尝试在酒店英语的教学中运用模块教学法，以激发学生的学习兴趣,提高学生的学习效率,为学生今后的求职就业做好准备。三、酒店英语课程教学模式探索 笔者认为，酒店英语课本知识只有通过实践才能变成学生自己实际有用的职业技能。所以，在课堂教学过程中，笔者加大了口语实践力度，采取以下教学模式，训练学生的酒店英语技能和听说能力。一、交流与互动模式1师生互动式 教师在授课前可向学生做适当的引导，介绍有关本章的背景知识，通过问题提示，引导学生回答来进入主题内容。以21世纪实用饭店情景英语教程第二章bell service为例，在学习本章之前，可让学生回答：What are the responsibilities of a bellman? 通过问题可引导学生了解应接员的主要岗位职责，也为接下来学习如何接待入店客人和如何提供客人专项应接服务做好铺垫。2生生互动式学生之间的交流与互动可促进彼此了解，有助于其建立自信心，并能提高其听力和口语表达能力。教师在引入课文或扩展课文时提出与主题有关的问题，可以布置学生在小组成员之间展开讨论，再选代表综合全组意见发言。以21世纪实用饭店情景英语教程第三章Receiving Guests at the Front Office为例,教师可让学生以小组为单位讨论接待有预定客人和接待无预定临时入住的客人以及接待团队入住有什么不同，要注意什么问题等，最后可让学生选出代表汇报讨论结果。通过讨论，既能使学生注意到接待不同客人程序上和表达方式上的区别，也锻炼学生间英语交流的能力。二、情景模拟式情景模拟式教学方法是利用学生对具体事件或环境发展变化过程等内容的模拟或重现，从而使学生身临其境，准确恰好地理解教学内容。在课堂教学中，由于笔者主要侧重于口语实践和英语技能的掌握，运用情景模拟式教学的频率和质量都比较高。1角色扮演教学模式。英语教师可把学生分成两人一组，一组成员在学完一个岗位对话后，在5-8分中的准备时间内，与搭档一组，按角色将所学对话呈现出来。教师可指定几组同学在班级进行表演。在角色扮演过程中，可要求学生尽量多地运用所学材料中的表达方式，尽可能地还原对话发生时的情境，包括人物表情变化及肢体动作。通过角色扮演，学生可以更好地理解对话背景，更好地掌握在什么情境下运用所学到表达方式。2情景对话模式。教师可根据Listening & Speaking部分所设置的情景，让学生在4-6分钟内与搭档口头对话，再让两至三组同学进行课堂汇报。在酒店英语课堂上，如果教师能够积极创新多种教学模式并灵活运用，使酒店英语课程更生动活泼，让更多学生参与到课堂互动中，将有效地帮助学生提高酒店英语服务技能和英语听说能力。参考文献：1、王晶莹. 浅议酒店英语课程教学J. 佳木斯教育学院学报，2011，（2）.2、江喜玉. 高职酒店英语教学现状分析J. 中国商界，2012，（6）.3、陈涵. 高职教育酒店英语教学改革思路探讨J. 商品与质量，2012，（3）.4、于振涛 怀丽华. 高职酒店英语课程双语教学现状研究J. 武汉商业服务学院学报，2011，（8）.5、刘志波. 如何对酒店英语实施有效教学J. 商品与质量，2011，（4）.5