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第九章鸡尾酒会营销策略与技巧,本章学习目标,了解鸡尾酒会举办的常识,熟悉鸡尾酒会营销策略与技巧,第一节 鸡尾酒会举办的常识,一、主题的确定 1、影响主题确定的因素分析 2、不同主题的比较 3、不同主题的评价结果分析 4、主题的确定,二、场所选定 1、与主题相一致 2、与消费者相一致 3、与当地文化特色相协调,三、人员安排 1、主持人 2、操作人员 3、一般工作人员 4、特殊人员,四、器皿准备 1、各种调酒器皿 2、相关配套器皿 五、其他事项准备,第二节 鸡尾酒会营销策略与技巧,一、拓展式营销(产品深度) 1、产品系列营销 2、产品品牌营销 3、公关营销 4、产品品质营销,二、创新式营销 1、媒介创新 2、内容创新 3、理念创新 4、形式创新,三、反客为主式营销 1、主动式 2、被动式 3、互动式,四、个性化营销 1、员工的个性 2、客人的个性 3、管理者的个性 4、当地居民的一般个性,第三节 具体营销策略与技巧,一、内部营销策略与技巧 1、菜单推销 2、员工推销 3、餐厅推销 4、特殊活动推销 5、赠品推销 6、展示推销 7、其他推销,二、餐饮外部促销策略与技巧 1、餐饮人员推销 2、电话推销 3、全员推销 4、餐饮广告推销 5、其他促销方法 6、餐饮推销注意事项,
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