学校食堂食品安全专题调查汇报

2021年学校食堂食品安全专题调查汇报 为加强对学校食堂的食品安全监督管理，规范学校食堂的食品生产经营行为，预防突发食品安全事故发生，切实做好农村义务教育学生营养改进计划、餐馆服务食品安全保障工作，保障广大师生的饮食安全和身体健康，依据xx省食品药品监督管理局和xx省教育厅联合下发的有关快速开展中小学食堂食品安全检验的紧急通知(赣食药监电XX3号)、xx省XX年学校食堂食品安全关键工作方案(赣食药监食字XX17号)文件精神，本局对全县中、小学校、幼托机构的食堂进行了一次食品安全专题检验和情况调查。现将检验情况总结以下：一、检验概况我县共有公办中、小学校86年，其中农村义务教育阶段全部中小学校82所，共24399名学生(小学65所，17289名学生，初中17所，7110名学生)。这次共检验了中、小学校82所。其中未设食堂的18所，仅设置教工食堂的52所，设有学生食堂12所，用餐人数约2627人。学生食堂持有效餐饮服务许可证经营的有4家，无证经营的8家;学生食堂食品从业人员合计43人，持有效健康证上岗的18人。现在我县有农村义务教育学生营养改进计划已全方面开启，其供餐模式为鸡蛋+牛奶+面包等食品。临时没有实施学校食堂供餐、餐饮企业供餐和家庭托餐等供餐模式。检验了幼托机构28个，设有幼儿用餐食堂的23个，用餐儿童约948人。持有效餐饮服务许可证经营的15个，无证经营的5个，许可证过期的3个;食堂从业人员合计30人，持有效健康证上岗的28人。此次检验秉承“以教为主、教管结合、寓教于管”的标准，对检验中发觉的问题，当场反馈给学校领导，并责令限期更正，对检验中发觉的法律法规明令严禁生产经营的食品及原料给予当场没收或销毁处理。检验过程中共没收销毁违禁食品约100千克，价值人民币约1000余元，下达整改通知书86份。二、关键问题1、硬件建设跟不上形势发展。除莲花中学、高洲中学、南岭中学、坪里中学、湖上中学、下坊中学食堂的建筑很好外，其他大多数食堂(包含新建食堂)的布局不合理，没有显著的功效区域划分，食品加工、贮成、销售过程中存在交叉感染现象。2、多种安全防护设施缺乏或不健全。大多数现象食堂缺乏防尘、防蝇、防鼠“三防”设施和消毒、保洁、冷藏设施;部分学校食堂有但不完善;有的设施不能正常使用而成为摆设。3、食品安全管理跟不上形势发展。大多数食堂没有成立管理机构、配置专(兼)职管理人员，多种管理制度缺乏或不健全，对食品安全工作投入较少，部分食堂承包给她人经营，对食堂的管理极少过问，管理不力。4、食品原料及相关产品采购把关不严，未按要求索证索票、建立台账登记。多数学校食堂在采购食品、原料及相关产品时，未按要求索取供给商的资格证、产品合格证或检验汇报单、购货清单、发票或收据，也未按要求建立台账登记。5、食品从业人员未接收系统培训，食品安全素质较低。对餐饮服务的食品采购、加工、贮成、销售、消毒、保洁等食品安全知识知之较少，不能按食品安全的要求操作。6、持证经营率低。少数学校食堂没有办理餐饮服务许可证，从业人员多数无健康证上岗。三、工作提议(一)本局作为餐饮服务食品安全监管部门，以后应着重抓好以下工作：1、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应依程序，严标准进行食品安全审核，对不符合发证条件的不予许可。2、增加监管频率，加大执法力度。对已发证的学校食堂应扩大监管覆盖面和监管频次，立即发觉安全隐患，督促其整改，对不接收整改意见或整改不到位的，应加大处罚力度，直至吊销许可证。3、加强宣传力度，抓好人员培训。要充足利用多种媒体路径，传输食品安全的相关知识和信息，使大家充足认识到食品安全的主要性和必须性;要定时举行学校食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训班，提升她们的食品安全素质。4、信息公开，接收监督。要定时向社会公开相关食品安全监管的信息和投诉举行电话，广泛接收社会各界人士的监督。(二)教育局作为学校的行政主管部门，一是要加强对学校食品安全的领导工作。对全县的学校食品安全工作进行统一布署，并定时组织检验落实，要把学校食品安全工作列入到年底考评项目检验考评;二是要加大对学校食堂的资金投入改进条件。把学校食堂建设列入整体学校建设的计划，新建、扩建、改建学校的食堂要和其它主体工程同时设计、同时施工、同时完工投入使用，其设计方案和图纸须经食品药品监督管理局审查;三是要定时组织相关部门对学校食堂及周围环境进行食品安全整改。(三)各中、小学校作为学校食堂的经营者和管理者，一是要改进学校食堂的硬件条件，完善多种食品安全防护设施。二是要加强对学校食堂的本身管理，成立食品安全管理机构，配置专职管理人员，完善各项管理机制，建立健全各项食品安全管理制度，做到责任到人。三是要加强人员培训工作，提升经营管理人员的安全意识和责任意识。四是要把学校食堂看成改进广大师生福利事业来抓，学校食堂不得以营利为目标，更不能承包给私人经营。(四)强化监督，规范运行。食品药品监督管理局和教育局应在政府统一领导下，联合工商、质检、公安等相关责任部门把集中整改和日常监督、食堂自律和强化监管、全方面推进和关键突破有机结合，规范学校食堂运行，共同把学校食品安全工作做好。总而言之，学校的食品安全工作关系到千家万户的生活安宁和全县学生的身体健康和生命安全，它需要政府的高度重视，主管部门的大力支持，监管部门的责任到位和相关部门的通力协作，做到齐抓共管，方可奏效。