香菇标准化技术规范

香菇标准化生产技术规范一、 菌棒集约型标准化生产（一）菌棒标准：料柱长42-45cm,湿重2.2kg。 生产工艺：料斗体积计量配比，自动喷淋加水二级机械拌料，圆盘冲压装袋，大容积框式灭菌（1万棒/室），帐式三点打穴快速接种法接种。 茬口安排：4月20号前接种后菌垛用单层地膜覆盖静止培养，菌种萌发后吃料510cm接膜、翻垛、井字码垛、检杂。 4月20号后接种为防链孢霉需采用双袋法。高温季节帐内可加空调降温接种。（二）工艺流程 各种原辅材料加工与储备按配方进入菌棒生产流水线（40000棒/日）-大容积常压框架可移动式蒸汽灭菌（1.03万棒/室）-灭菌后的菌棒进入密闭净化系统-经过三级净化降温冷却至料温25c以下-用输送系统将菌棒送入超级净化接种工作间（通过高效过滤系统送进无菌风）-菌棒在操作台上自动3点打穴人工接种后套外袋传输到外部运输车-运至一般菇棚发菌培养。（三）养菌管理1. 菌棒接种后至岀菇前的阶段称为养菌期。可人为划分成：菌种恢复萌发-吃料-5至10cm（倒垛检杂）-碰圈（开始脱袋透气）-碰圈拐弯（分棚排场最佳时期）-菌丝快速吃料期（生长速度快、料温易升高）-满袋期（微孔透气促进生理成熟）-岀菇或半休眠渡夏。2. 环境条件控制：温度030，最高35 ，阴暗、通风，湿度自然。（四）微孔透气、转色管理当菌棒基本长满菌袋，为加速生理成熟，用铁钉在周身刺60-100微孔，孔深2cm左右，注意通风，让菌棒自然转色，以后逐渐进入出菇阶段。（五）出菇管理：造湿-惊菌脱袋大水冲补水岀菇采收养菌（20天左右）注水催菇 采收与转朝管理。 转色、排场、脱袋：转色是香菇栽培中的关键和特色步骤之一。转色结果通常有四种状况，即深褐色、红棕色、黄褐色及灰白色。以红棕色最为理想，深褐色和黄褐色其次，灰白色最差分袋内与脱袋后两种形式。 我国栽培香菇一般采用温室大棚栽培，床架式或平地斜式摆放。将菌袋的塑料膜用锋利小刀轻轻划破并撕下，注意尽量不要损伤菌丝体。二、 香菇地栽技术（一） 茬口安排：冬前制棒，5月底开始出菇，进伏天之前出3潮菇，十月一之前出菇结束，清棚净化，为下茬进棒养菌做准备。（二）栽培品种：以香菇18最好，其他高温种也可 2品种 。（三）栽培期 ：菌棒上部稍有转色即可脱袋地栽。4月20日前生产菌棒，6月底前栽完，至冬前出完。（四）栽培方法：栽培时先用水将地面浇成泥浆菌棒脱袋后卧压入半面。不留缝隙以防地雷菇的发生。喷水降温、惊菌催菇。转潮间隔时间2023天。（五）转潮管理：一般情况20天左右出一潮菇，可出67潮。以棚为单位，依上潮菇多少、出菇养菌时间、外界气候条件决定惊菌造温差日期。正常管理采菇结束，养7-10天开始造温差、惊菌，约一周左右现蕾，57天采菇结束，进入下潮管理。如上潮菇过少，可提前催菇，反之要适当延长养菌时间。（六）中后期管理：延长养菌期，控制水分、保温、清棚以利明年种植（七）香菇地栽优缺点：优点：省工免去注水采菇拿菌棒工序；菌棒重心几近地面通风好温度低，菇帽圆，菇柄直生而短，朵型好，优质菇产出率高，适宜高温季节采用。不足 ：单位面积放棒减少30%，棚室使用效率低；由于岀菇面只有一面产量偏低；控制不好易出地雷菇、带泥沙，影响产量和品质；不宜连续重茬。三、 立架式平面栽培技术 目前生产上主栽形式，具有管理采菇方便、种植密度大、潮次分明、菇质好产量高等优点，不足之处有搭建床架和注水较费工。（一）栽培品种：168、808、939、武香一号、931-9等（二）栽培密度：24棒/平米（三）床架建造：宽1.4米纵向拉7趟12号铅丝，每两米设一支架，距地面28cm.（四）出菇管理：1. 时间与温度 一般到8月夜间最低气温降至20c以下即可安排出菇。2. 操作程序 造湿降温大水连续喷13天-脱袋-大水喷洗袋筒表面黄水 -注水（袋内温度刺激、补充水分）每棒半斤左右-岀菇-及时采收-养菌-下潮菇转潮管理-掉头、惊菌、注水-岀菇-及时采收。3. 产量分配与最佳岀菇状态 头潮菇单产平均半斤至8两，二潮菇半斤左右，三潮菇三两左右。每棒总产二斤左右，最佳岀菇状态：菌棒周身岀菇均匀分布2030个，个体圆整无畸形的菇。（五）渡夏管理低温菇渡夏管理安全渡夏是低温菇栽培能否成功的关键环节。主要做法：1. 及时分棚、排场，防烧菌、捂棚2. 创造阴暗通风环境，适时微孔透气让菌棒尽快进入半休眠状态。3. 以水调温安全渡夏 在温度超过32度棚内可用微喷喷水降温，棚外有条件的可在棚顶加一条激光水袋。四、计划性控制出菇技术计划性控制出菇技术是香菇科学管理的一项高级技术。通过合理的品种搭配、茬口安排、不同的种植形式选择，实现栽培场地合理利用，菇产品均衡上市，依种植量与劳力承受力安排菇事。( 一 ) 茬口安排：5-9月地栽出菇，之前低温菇、暗花菇起架上床进入渡夏阶段，每天通过放风与微喷控制温度（35度以下），工作重心放到地菇管理，菌棚人为划分2批每批间隔8-10天，惊菌造温差达到分批岀菇目的。8月下地菇高峰已过，开始把重心放到低温菇管理，9-11月立架式平面栽培低温菇、至冬前出23潮菇，每棒获利11.5元。 立体架式暗花菇于10月开始岀菇，至冬前出12潮菇，基本收回成本。11月底前后地栽中温菇岀菇结束，菌棒清除净化棚室.12月至翌年2月低温菇进入休眠期，在棚室内越冬。3-5月立体架式暗花菇、立架式平面栽培低温出菇。（二） 设施搭配 ： 高棚与小拱棚、中型拱棚相结合，棚间种植经济树木，实现土地、环境、效益良性循环发展。（三）菇农最佳栽培模式设计方案：“1、2、8、6、 3、 9”一个农户两个劳力，栽种8个棚，种植6万棒，3种模式（中温菇地栽、低温菇立架式平面栽培、保水膜+立体架式暗花菇栽培各占1/3).通过近9个月精细管理。（四）投入产出 ：“20、1.5、6、36、2、12”总投入20万元，按每棒平均产菇0.75kg,单棒产值6元/棒，总产值可达36万元，扣除菌棒成本、棚租和其他支出，获利2元左右/棒，总收入可达12万元。五、栽培生产中疑难问题剖析（一）菌棒接种后污染原因剖析1. 灭菌不彻底 表现：整棒出现污染斑点，棒端污染。解决方案：灭菌方式、时间、灭菌产气形式、燃料质量。2. 菌种带菌 表现：接种点出现批量同一杂菌污染，解决方案：严格菌种培养检杂管理。3. 接种环境与操作不规范导致污染 表现：杂菌污染不规则、种类多。解决方案：严格接种前进行棚室、菌种、用品用具消毒；按程序接种操作。4. 袋筒质量差 有沙眼 解决方案：选用优质袋筒，装棒与出灶时查找并处理。（二）养菌阶段需注意的几个问题1. 及时翻垛检杂 菌种萌发吃料510cm开始翻垛检杂 ，计算成品率分析原因及时调整。2. 马井字 每4棒一层，两个棒一组菌种相对，中部留通气孔，马810层（100平米可放1万棒。3. 创造优良培养环境 阴暗、通风、干燥、温度适宜(o32度）。4. 及时分棚 菌种碰圈后进入快速生长期，菌棒呼吸代谢旺盛，产生大量热能，容易烧菌造成损失，要及时分棚降低密度防烧菌。5. 微孔透气促成熟 菌丝满袋后用扎眼钉板均匀扎破袋膜深1.52cm,4080个孔。注意气温过高停止作业，切忌集中突击。（三）地雷菇的发生与预防1. 地雷菇是指地栽香菇在非出菇面（地下）长出的菇。没有商品价值，消耗菌棒营养，增加劳务成本生产上要尽力防止。2. 预防措施 菌龄适宜及时栽种 菌棒接种面稍有转色为最佳地栽期，过晚在由于菌棒已感受刺激易出地雷菇。3. 地栽技术要点 不论湿栽、干栽，要让底面与土壤紧密贴合不留缝隙造成恒温条件，可有效防地雷菇。 （四）出菇不正常的原因与对策1. 岀菇少、不岀菇 品种特性、菌棒未到生理成熟、温差、惊动力度不够。对策：了解掌握特性，让菌棒充分生理成熟、加大温差、惊动力度。2. 岀菇过多 、开伞 温差、惊动力度过大，对策：掌握惊菌技巧，及时采菇。3. 纽扣菇、薄片菇多 一次岀菇过多，养菌时间不够，转朝不合理。对策：合理调整延长养菌时间。4. 柄长、帽小、颜色浅 主要因高温特别是伏天。对策：人为采取错时栽培。5. 帽小、烂菇商品性差 水分过大，对策：降低湿度（五）烂筒原因剖析与对策 菌棒出一、二茬后，瘫软、从筒中心腐烂，绝产造成严重损失，原因：前期养菌时经历高温，捂棚至菌棒受伤，上潮菇过猛、菌棒过干无法积累营养，注水后菌丝窒息死亡。对策：养菌时要防高温（棒内极限35c），补水养菌。7