(全国通用版)2019版高考化学大一轮复习 第九章 有机化合物 第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质课件.ppt

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第2讲生活中两种常见的有机物基本营养物质,【2019备考】 最新考纲:1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.掌握常见有机反应类型。,考点一乙醇乙酸 (频数:难度:),Cl,NO2,OH,COOH,2.乙醇和乙酸,(1)分子组成和结构。,CH3CH2OH,OH,CH3COOH,COOH,(2)物理性质,酒精,有刺激性,(3)化学性质 乙醇,2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2,乙酸,乙酸,CH3COOHOHCH3COOH2O,2CH3COOHCaCO3(CH3COO)2CaH2OCO2,3.乙酸乙酯的制取,(1)实验原理 _。 (2)实验装置,(3)反应特点,(4)反应条件及其意义 加热,主要目的是提高反应速率,其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集,使平衡向正反应方向移动,提高乙醇、乙酸的转化率。 以浓硫酸作催化剂,提高反应速率。 以浓硫酸作吸水剂,提高乙醇、乙酸的转化率。 可适当增加乙醇的量,并有冷凝回流装置,可提高产率。,4.乙酸乙酯的水解反应,(5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象 作用:降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇; 现象:在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。,CH3COONaC2H5OH,1.(RJ必修2P764改编)判断下列说法的正误,(1)钠与乙酸、苯均不发生反应() (2)乙醇与溴水反应生成乙酸() (3)乙醇、乙酸与Na2CO3均产生CO2() (4)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红() 答案(1)(2)(3)(4),2.(溯源题)(2017天津理综,2)汉黄芩素是传统中草药黄芩的有效成分之一,对肿瘤细胞的杀伤有独特作用。下列有关汉黄芩素的叙述正确的是(),A.汉黄芩素的分子式为C16H13O5 B.该物质遇FeCl3溶液显色 C.1 mol该物质与溴水反应,最多消耗1 mol Br2 D.与足量H2发生加成反应后,该分子中官能团的种类减少1种,解析A项,汉黄芩素的分子式为C16H12O5,错误;B项,汉黄芩素含有酚羟基遇FeCl3溶液显色,正确;C项,1 mol汉黄芩素与溴水发生取代反应和加成反应,最多消耗2 mol Br2,错误;D项,汉黄芩素中的羰基和碳碳双键均可与H2发生加成反应,所以与足量H2发生加成反应后,该分子中官能团的种类减少2种,错误。 答案B,3.(溯源题)(2014福建理综,7)判断下列关于乙醇的说法的正误,(1)可用纤维素的水解产物制取() (2)可由乙烯通过加成反应制取() (3)与乙醛互为同分异构体() (4)通过取代反应可制取乙酸乙酯() 答案(1)(2)(3)(4) 探源:本组考题源于教材RJ必修2 P68、P73、P80,对乙烯水化法制乙醇、乙醇的组成与性质、纤维素的水解等方面进行了考查。,题组一乙醇、乙酸的结构与性质 1.(2017江西丰城中学课改实验班月考)下列说法正确的是(),A.在一定条件下,乙烯能与H2发生加成反应,苯不能与H2发生加成反应 B.C2H6O和C4H10都有2种同分异构体 C.乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应,二者分子中官能团相同 D.淀粉和蛋白质均可水解生成葡萄糖,解析在一定条件下,乙烯能与H2发生加成反应,苯也能与H2发生加成反应,A错误;C2H6O有CH3CH2OH和H3COCH32种同分异构体,C4H10有正丁烷和异丁烷2种同分异构体,B正确;乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应,前者含有的官能团是酯基,后者含有的官能团是羧基,分子中官能团不相同,C错误;淀粉水解的最终产物为葡萄糖,而蛋白质水解的最终产物为氨基酸,D错误。 答案B,解析A项,能和碳酸氢钠溶液反应的官能团只有COOH 1种;B项,COOH中的碳氧双键不能和H2加成,1 mol该有机物最多只能与1 mol H2发生加成反应;C项,二者的分子式中氢原子个数不同,不是同分异构体;D项,该有机物中的醇羟基、羧基及饱和碳原子上的氢原子都可以发生取代反应,碳碳双键可以发生氧化反应。 答案D,【练后归纳】 比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性,题组二乙酸乙酯的制备与性质 3.某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯,该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置,其中正确的是(),解析B和D中的导管插到试管b内液面以下,会引起倒吸,B、D错;C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应,C错。 答案A,4.胆固醇是人体必需的生物活性物质,分子式为C27H46O。一种胆固醇酯是液晶材料,分子式为C34H50O2。生成这种胆固醇酯的羧酸是(),A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH 解析结合胆固醇、胆固醇酯的分子式及酯化反应的特点,可知C27H46O羧酸C34H50O2H2O,根据原子守恒知:该羧酸分子式为C7H6O2,即C6H5COOH,B正确。 答案B,5.(2016上海高考改编)乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业,中学化学实验常用a装置来制备。,完成下列填空: (1)实验时,浓硫酸用量不能过多,原因是_。 (2)饱和Na2CO3溶液的作用是_、_、_。 (3)反应结束后,将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中,_、_,然后分液。 (4)若用b装置制备乙酸乙酯,其缺点有_、_。由b装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后,还可能含有的有机杂质是_,分离乙酸乙酯与该杂质的方法是_。,解析(1)由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性,会使有机物碳化,降低酯的产率,所以浓硫酸用量不能过多。 (2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸,所以饱和Na2CO3溶液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯的溶解。 (3)乙酸乙酯不溶于水,因此反应结束后,将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中,振荡、静置,然后分液即可。 (4)根据b装置可知由于不是水浴加热,温度不易控制,因此用b装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。由于乙醇发生分子间脱水生成乙醚,所以由b装置制得的乙酸乙酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后,还可能含有的有机杂质是乙醚,乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大,则分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。,答案(1)浓硫酸具有强氧化性和脱水性,会使有机物碳化,降低酯的产率 (2)反应乙酸溶解乙醇减少乙酸乙酯的溶解 (3)振荡静置 (4)原料损失较大易发生副反应乙醚蒸馏,【方法指导】 有机实验中应注意的问题,(1)加热方面 用酒精灯加热:火焰温度一般在400500 ,教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。 水浴加热:银镜反应(温水浴)、乙酸乙酯的水解(7080 水浴)、蔗糖的水解(热水浴)。 (2)蒸馏操作中应注意的事项 温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处;烧瓶中加碎瓷片防暴沸;冷凝管一般选用直形冷凝管,冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。,(3)萃取、分液操作时应注意的事项 萃取剂与原溶剂应互不相溶;若是分离,萃取剂不能与溶质发生反应;分液时下层液体从分液漏斗的下口放出,上层液体应从分液漏斗的上口倒出。 (4)冷凝回流问题 当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时,可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂),若需要冷凝的试剂沸点较低,则需要在容器的上方安装冷凝管,常选用球形冷凝管,此时冷凝剂的方向是下进上出。 (5)在有机制备实验中利用平衡移动原理,提高产品的产率 常用的方法有:及时蒸出或分离出产品;用吸收剂吸收其他产物,如水;利用回流装置,提高反应物的转化率。,考点二基本营养物质 (频数:难度:),1.糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系,C6H12O6,同分异构体,C12H22O11,同分异构体,(C6H10O5)n,不饱和,碳碳双键,C、H、O、N,氨基酸,高级脂肪酸,甘油,甘油,银镜,砖红色沉淀,蓝色,烧焦羽毛,3.糖类、油脂和蛋白质的用途,(1)糖类的用途,(2)油脂的用途 提供人体所需要的能量。 用于生产肥皂和甘油。 (3)蛋白质的用途 人类必需的营养物质。 在工业上有很多用途,动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 酶是一种特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂。,1.(RJ必修2P835改编)判断下列说法的正误,(1)葡萄糖等所有糖类都能发生水解反应() (2)油脂和蛋白质都只由C、H、O三种元素组成() (3)植物油和动物脂肪均属于油脂,亦为酯() (4)氨基酸和蛋白质都是高分子化合物() 答案(1)(2)(3)(4),2.(溯源题)(2017课标全国,7)下列说法错误的是(),A.糖类化合物也可称为碳水化合物 B.维生素D可促进人体对钙的吸收 C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D.硒是人体必需的微量元素,但不宜摄入过多 解析A项,大多数糖类化合物符合通式Cm(H2O)n,糖类最早被称为碳水化合物,正确;B项,维生素D主要功能是促进小肠黏膜对钙的吸收,正确;C项,蛋白质是C、H、O、N、S、P等元素组成的物质,错误;D项,硒是人体必需的微量元素,对提高免疫力和预防癌症非常重要,但摄入过多对人体产生危害,正确。 答案C,3.(溯源题)(2016天津理综,2)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(),A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动 解析A项,蛋白质水解的最终产物是氨基酸,正确;B项,只有蛋白质遇重金属离子会变性,氨基酸不能,错误;C项,氨基丙酸和氨基苯丙酸均自身脱水成二肽,有2种,二者两两脱水成二肽有2种,共4种二肽,错误;D项,氨基酸有两性,与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠,阴离子在电场作用下向正极移动,错误。 答案A 探源:本题组源于教材RJ必修2 P79、P80、P81蛋白质性质的考查。,题组一糖类、油脂、蛋白质的组成和性质 1.判断正误,正确的打“”,错误的打“”,(1)以淀粉为原料可制取乙酸乙酯。() (2)油脂的皂化反应属于加成反应。() (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。() (4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。() (5)油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应,且产物相同。() (6)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O。(),解析(1)淀粉水解为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下分解为乙醇,乙醇氧化为乙醛,进而可以氧化为乙酸,乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。 (2)油脂的皂化反应是取代反应。 (3)木材纤维的成分是纤维素,遇碘水不变色。 (4)食用花生油是油脂,鸡蛋清是蛋白质,两者都能发生水解反应。 (5)油脂在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐与甘油。 (6)羊毛属于蛋白质,含有氮元素等,燃烧时还生成N2等。 答案(1)(2)(3)(4)(5)(6),2.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性质和用途中,与其含有不饱和的碳碳双键有关的是(),A.油脂是产生能量最高的营养物质 B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以制甘油和肥皂 C.植物油通过氢化(加氢)可以变为脂肪 D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 答案C,3.下列说法不正确的是(),A.动物皮革的主要成分是蛋白质 B.天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析 D.“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味 解析动物的毛皮的主要成分为蛋白质,A项正确;天然蛋白质水解的最终产物为-氨基酸,B项正确;K2Cr2O7为强氧化性盐,使蛋白质变性,C项错误;“皮革奶”含有蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛气味,D项正确。 答案C,题组二淀粉水解程度的判断 4.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:,下列结论中正确的是() A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解 解析混合液中加入新制的Cu(OH)2,加热至沸腾,有砖红色沉淀生成,说明淀粉已经水解;另取混合液加入碘水,由于混合液中含过量的NaOH溶液,I2与碱反应导致无法判断是否水解完全。 答案D,解析A项,方案正确,结论错误,因为当淀粉部分水解时,残留的淀粉也会使碘水变蓝色。B、D项,方案设计及结论均不对,因为当水解液呈酸性时,加入的Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。 答案C,6.(2018泰安模拟)向淀粉中加入少量稀硫酸,加热使之发生水解,为了测定水解程度,下列不需要用到的试剂是(),A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2 C.碘水 D.BaCl2溶液 解析反应过程中H2SO4起催化剂作用,不需要BaCl2溶液检验SO。需要的试剂及其作用是NaOH溶液中和H2SO4,新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖,碘水检验淀粉。 答案D,【方法点拨】,试题分析,(2016江苏化学,11)化合物X是一种医药中间体,其结构简式如图所示。下列有关化合物X的说法正确的是(),A.分子中两个苯环一定处于同一平面 B.不能与饱和Na2CO3溶液反应 C.在酸性条件下水解,水解产物只有一种 D.1 mol化合物X最多能与2 mol NaOH反应,解题思路:由于单键可以旋转,两个苯环不一定处于同一平面,A错误;结构中含有COOH,能与饱和Na2CO3溶液反应,B错误;X结构中只有酯基能水解,水解产物只有一种,C正确;X结构中的COOH和酚酯基能与NaOH反应,1 mol X最多能与3 mol NaOH反应(与COOH反应1 mol,酚酯基反应2 mol),D错误。 正确答案:C,真题演练,1.(2016课标全国,8)下列说法错误的是(),A.乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应 B.乙烯可以用作生产食品包装材料的原料 C.乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷 D.乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体 解析A项,乙烷化学性质稳定,常温下与浓盐酸不发生取代反应,错误;B项,以乙烯为原料可以制备聚乙烯,聚乙烯可以用于食品包装,正确;C项,室温下乙醇可以任意比溶于水,而溴乙烷难溶于水,所以乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷,正确;D项,乙酸与甲酸甲酯分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体,正确。 答案A,2.(2017课标全国,8)下列说法正确的是(),A.植物油氢化过程中发生了加成反应 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别 D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物 解析A项,植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯,其中的碳碳双键可与氢气发生加成反应,正确;B项,淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n,但n值不同,故二者不互为同分异构体,错误;C项,环己烷和苯的密度均比水小且不与酸性KMnO4溶液反应,故不能用酸性KMnO4溶液鉴别,错误;D项,溴苯和苯互溶且二者均不溶于水,故不能用水分离,两者沸点差别较大,应用蒸馏法分离,错误。 答案A,3.(2015山东理综,9)分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是(),A.分子中含有2种官能团 B.可与乙醇、乙酸反应,且反应类型相同 C.1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应 D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色,且原理相同 解析分子中含有4种官能团:羧基、羟基、碳碳双键、醚键,故错误;B项,均为酯化反应,故正确;C项,1 mol分枝酸最多可与2 mol NaOH中和,故错误;D项,前者为加成反应,后者为氧化反应,故错误。 答案B,4.(2015新课标,8)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇,该羧酸的分子式为(),A.C14H18O5 B.C14H16O4 C.C16H22O5 D.C16H20O5 解析羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇,这说明分子中含有2个酯基,因此有2分子水参加反应,即C18H26O52H2O羧酸2C2H6O,则根据原子守恒可知该羧酸的分子式中碳原子个数是182214,氢原子个数是2642618,氧原子个数是52215,即分子式为C14H18O5。 答案A,5.(2013课标全国,7)在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:,下列叙述错误的是() A.生物柴油由可再生资源制得 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.动植物油脂是高分子化合物 D.“地沟油”可用于制备生物柴油 解析动植物油脂相对分子质量小,不是高分子化合物,C错误。 答案C,揭秘:高考题以“陌生有机物”为载体,考查醇、羧酸和酯的性质,本质上考查官能团的性质。该类型题是对有机物各部分知识综合运用的考查,由于该类题情境新颖,难度中等,在近几年新课标全国卷中多次出现。高考还常考查羧基、酚羟基、醇羟基的性质,需把握官能团中氢的活泼性顺序:COOHOH(酚) OH(醇)。值得注意的是,酚与碳酸钠反应只生成碳酸氢钠,不生成二氧化碳。,
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