食堂更改菜单计划书

食堂更改菜单计划书 篇一：食堂经营计划书食堂经营计划书依据学校食堂经营相关事项，为了经营好食堂，让学生何老师吃的实惠满意。我有信心有能力经营好学校食堂。现提出经营计划理念以下：1、我愿意接收贵学校提出的学校食堂经营相关事项，把食堂管理经营好，做到食堂工作一切为了学生，尽心尽力为领导、学生服务。2、在经营中，把个人经营利益和学生生活相统一。确保食品优质优量的同时做到廉价出售，让学生吃的放心满意。3、职员在上班时间须穿工作衣帽，不干私活。须按时上下班，做到不迟到，不早退。在管理上，上档次以优质的服务，鲜美可口的饭菜，赢得领导、学生的信任。4、食堂的环境卫生上，确保整个食堂环境亮洁，坚持餐后打扫，认真实施卫生制度。5、广泛听取领导和学生的意见，立即更正工作中产生的问题和意见。 最终，请学校领导相信我，并在以后的食堂经营中给更多的监督和支持。谢谢！承包方：xx企业x年x月x日承诺书一、安全卫生：1、全部职员确保做到持有效健康证上岗，禁止在工作中戴戒指、留长指甲，要穿戴洁净整齐的工作衣帽。2、食堂招收职员一定要把握好职员素质，同时在上岗前进行专业卫生知识培训。3、严格把好进货关，杜绝无生产日期、商标、无保质期限的三无产品流入食堂。蔬菜一定要到定点放心的蔬菜基地采购，不进腐烂变质食品。4、烧菜时通常蔬菜一定要过汤或油炸，而且在烧菜过程中确保蔬菜的色香味前提下烧熟、煮透，避免半生不熟情况发生。5、食堂每餐的多种熟菜必需取样留置于保鲜设备中存放二十四小时，以备查验。6、餐具一洗二刷三冲四消毒。二、食品质量1、食堂每七天日就拟出一周内菜单。2、食品经过检验，必需有厨师统一调配，天天烧出要求的菜数，而且要求色香味俱全。3、早餐供给要达成10个品种以上，不定时更新花样，使职员调换口味。4、中餐主食不低于3个品种，菜肴不低于9个，分ABC窗口搭配出售。5、晚餐小炒、面条、稀饭、馒头、花卷、炒饭。6、每七天组织食堂工作人员学习，对一周的就餐情况给予总结，使以后的工作做得更加好。承诺方：xxx企业x年x月x日厨房改造方案1、售菜区吊顶、包下水管道2、地下水道，更新踏板3、更换电路插座4、增加照明5、洗菜、切菜区：下水管道修理，墙面粉刷厨房增加设备1、3档保温售菜台4套（不锈钢）2、餐具700套 （不锈钢）3、四门冷柜一台（或密安）4、蒸饭箱一台 （不锈钢 200斤）5、大号不锈钢桶2只6、餐厅一样餐桌14套7、餐具车2辆8、餐厅门口更换食堂暂定工作人员厨师 2名面点 1名切配 4名洗碗工打杂2名 10名荤菜成本 2元 素菜成本2/只 1.2元 饭成本 0.9元 工资 0.66元 配料 0.58元一荤二素一饭一汤每份成本价 5.34元 暂定价格每份5.5元不包含水电费篇二：食堂经营计划书食堂经营计划书有关经营教工食堂的工作实施细则，经营方针及管理方法作以下汇报：一：经营方针：以用户为关键，靠优质的服务，可口的饭菜赢得教工的信赖，同时以薄利多销喂基础标准，听从校方的管理，遵守各项法律法规和规章制度，严格根据食品卫生法，严格操作规程，努力争取让广大师生满意。二：管理方法：1：严把进货渠道，做到进货上索证，下做台帐，把不合格的一切东西拒之门外。 2：严把处理关，进入食堂的全部东西，在经过粗加工后，一定做到区分，分类摆放，杜绝交叉感染，让食品在上桌签一定洁净卫生，确保让教工门吃得放心、舒心。3：厨房内的卫生和做作人员的仪容仪表一切全部以食品药品管理局为标准来操作和遵守。三：人员配置：我方计划厨房热菜3人，小吃1人，另依据不一样时期雇请小时工3-5人。四：菜单的制作：依据用户的不一样提供不一样的套餐，如A、B、C三个不一样口味，不一样搭配，供食客选择，同时也提供一定的点餐，也可接待好友、同学聚餐及商务宴请、1：早餐，提供米粉（菌汤、牛肉、三鲜），豆浆，鸡蛋等，我方经营著名米粉店长达十多年，有丰富的经验。2：午餐，提供10元/人的套餐，配置两荤两素（有四荤四素可供选择），另也可选择组合餐，40元/4人（二荤两素一汤），50元/人（三荤三素一汤），60元/人（四荤四素一汤） 3：晚餐，主营点菜，后附菜单。也可依据老师的喜好点餐。菜单特色凉菜老醋花生 8 爽口木耳 8 拍黄瓜 6红油肚丝 18 干拌牛肉22口水鸡 22 蒜泥白肉 16 凉拌三丝8热菜牛肉系列红烧牛肉 17 清炖牛肉17 鱼香牛肉丝 22尖椒牛肉丝 22耗油牛肉22水煮牛肉26猪肉系列鱼香肉丝15尖椒肉丝15 京酱肉丝15 家常炒肉丝15回锅肉 15 小炒肉 18 水煮肉18 青笋木耳炒肉片 15 毛血旺 22鸡肉系列宫保鸡丁15溜鸡片15炖 ，烧，干锅（鸡）30/半只 牛蛙（泡椒，香水，香辣）38/份鱼（家常，酸菜，干烧，香水，水煮 啤酒 黄酒）32/条当季时令蔬菜810元/份篇三：食堂经营计划书食堂经营计划书一、企业介绍：江苏旺达餐饮管理有限企业是一家经国家工商、卫生、劳动、税务部门核准注册登记，有着多年承包大、中型企业及学校食堂经验的专业餐饮服务企业。我企业成立于2021年，注册资金300万元人民币。我企业经过多年的探索和不停的改善，结合多家食堂的管理经验，形成特色的运作模式,以优质、健康、营养、美味的职员餐，给职员以家的感觉，大大提升职员的满意度，得到用户的肯定。二、合作用户：现在和我企业合作的部分企业关键为各高校、外资企业、机关等。欢迎贵企业来我方实地考察。三、操作模式：依据贵企业的职员人数和详细情况，我们制订了以下操作方案，供贵企业参考：考虑到职员来自不一样的地域，有南北方口味的差异，我们将同时开放不一样的窗口，满足职员用餐时对菜式和口味多样化的需求，让职员依据自己的喜好自由选择早餐时，我们准备多个品种。如鲜肉包、蔬菜包、豆沙包、葱花卷、麻球、油条、馒头、葱油饼、南瓜饼、面包等，并配有白米粥、小米粥、八宝粥和豆浆等。同时我们将提供部分爽口的小菜，职员可任意挑选，以早餐2.5元为标准我们给职员配两个干点，白米粥、八宝粥、酱菜、萝卜干任吃。中餐时，我们将为职员提供A、B套餐，菜单见附表。 考虑到企业职员来自南北方不一样的地方，我们做菜的时候要做到辣和不辣兼顾，A餐做适合当地职员口味的，B餐做重口味的，辣一点，每餐还另外准备好馒头供喜爱吃馒头的职员食用，另外还准备一个无偿加菜窗口，职员如以为菜不够可自己添加。每个月做职员的“满意度调查”，我们不定时在餐桌上放“满意度调查表”。例表：职员就餐满意度调查表为了您更加好的就餐，特作以下调查1.您喜爱吃什么样的口味 （辣 微辣不辣)2.您对我们菜品的花式品种评价是（好 还能够 不好)3.您对我们菜的口味评价是（好 还能够 不好)4.您对我们的服务质量评价是 （好 还能够 不好)5.您对我们的卫生评价是 （好 还能够 不好)6.您以为哪个菜最不好吃7.您最喜爱吃什么菜8.请您对我们提点提议:您的署名:您的电话:综合职员的意见，采取职员好的提议，不停地改进。四、管理方法：1、严把进货关。果断杜绝来路不明的多种货源进入食堂，做到分工详细，责任明确，由专员负责进货，定点进货。不合格的和没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、没有电话号码的菜、米、油、调料等，果断不要。蔬菜一点要新鲜优质的，肉一点要看到有合格证的。2、严把处理关。进入食堂的荤蔬菜，在细加工之前一定要择好洗净，在洁净的水池中清洗3遍以上，然后转入洁净的清水中浸泡半个小时以上。做到生熟食分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉操作。确保煮熟、煮烂，严格根据食品卫生要求加工食品，确保贵企业职员吃得放心，吃得舒心。3、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必需穿戴工作服,并做到衣冠整齐，洁净卫生。同时，必需保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女同志不浓妆艳抹，打菜时戴口罩和手套。4、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。确保碗、筷餐前消毒（煮沸和用特定消毒方法处理），做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。5、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，洁净无异物。冰箱保持洁净卫生，分档分类存放食物（生熟分开、鱼类、肉类、海鲜类等分档分类保留）售出食品实施48小时留样。6、全体工作人员全部应熟练掌握消防安全常规知识，严格实施消防安全标准，确保不出问题。要做到人走灯灭，人走水停。重视节省，珍爱食堂和贵企业的一草一木。五、人员配置：1、全体人员优秀行体检，培训后持证上岗。然后按相关要求进行定时和不定时体检，如有特殊情况，像重感冒等全部要暂停上班。2、确保按点、按时开饭，聘任的工作人员数量服从于贵企业的实际需要。3、对工作人员不停进行思想教育和安全教育，不停提升职员的素质和能力。恳请贵企业给我方这次合作机会，我们将以最饱满的热情和最大的努力去经营好贵企业的食堂。