第61讲--63讲 糖类、油脂、蛋白质

江苏省淮安中学2012届高三化学第一轮复习教学案 编制：林纪强 审校：全组成员 2012-1-30第 61 讲 糖 类【2012考试说明】了解糖类的组成、结构特点和主要性质【课前检测】写出下列反应方程式1、2-溴丙烷消去反应_2、乙醛的银镜反应_3、乙二酸和乙二醇生成高分子化合物_【重点知识梳理】1、定义：糖类(又称为_)，通式为_，从结构上看一般为 和 以及能水解生成它们的化合物。2、分类：糖类可分为 、 和 。【例题1】下列说法中正确的是 A糖类又称之为碳水化合物，所以糖类都符合通式 Cn(H2O)m B糖类不一定有甜味，但有甜味的物质一定是糖 C糖类主要包括C、H、O三种元素，是自然界分布最广泛、数量最多的有机化合物。D葡萄糖、淀粉、半乳糖、糖精等都属于糖类3、单糖：葡萄糖果糖分子式分子结构物理性质化学性质加成反应银镜反应与新制Cu(OH)2的反应供能反应制乙醇存在用途【例题2】分别取1mol葡萄糖进行下列实验：银镜反应时，需银氨络离子 mol，反应后葡萄糖变为 （名称），其结构简式为 。与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要 g乙酸。若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为 L，反应的化学方程式为 。【例题3】能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是A与H2加成生成六元醇 B能发生银镜反应C能发生酯化反应 D能与金属钠反应产生气体4、二糖名称蔗糖麦芽糖化学式结构特点物理性质化学性质存在及制法用途【例题4】某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。其原因是（ ）A.蔗糖尚未水解 B.煮沸后的溶液中没有加碱中和作为催化剂的酸C.加热时间不够 D.蔗糖水解后的产物中无葡萄糖正确的操作是 。多糖多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用 表示，为天然高分子化合物名称淀粉纤维素存在通式物理性质化学性质加碘水水解酯化用途【例题5】对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是A.二者都能水解，且水解的最终产物相同B.二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，因此互为同分异构体C.它们均属于糖类，且都是高分子化合物D.都可以用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能【例题6】某学生设计如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：稀硫酸碘水NaOH溶液甲方案：淀粉溶液 水解液 中和液 溶液变蓝稀硫酸银氨溶液微热乙方案：淀粉液 水解液 无银镜现象生成银镜银氨溶液 NaOH溶液稀硫酸 碘水丙方案：淀粉液 水解液 中和液 无现象甲结论：淀粉尚未水解，乙结论：淀粉尚未水解，丙结论：淀粉水解完全上述三方案操作是否正确？上述三方案结论是否正确？说明理由。【反思与总结】第 61讲 糖 类 作业纸1、（2011年 北京）下列说法不正确的是A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-已二烯和甲苯C.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OHD.用甘氨酸（）和丙氨酸（）缩合最多可形成4种二肽2、（2011年 福建）下列关于有机化合物的认识不正确的是A油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体 C在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以电离出H D在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应3、（2011年 广东）下列说法正确的是A纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯D乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇4、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O构成C葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质D葡萄糖是单糖5、某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是 A淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解C淀粉没有水解 D淀粉已水解，但不知是否完全水解6、以下过程发生了水解反应的是 A纸或棉花上滴浓硫酸变黑 B米饭经咀嚼后感觉有甜味C皮肤沾有硝酸后发黄 D淀粉溶液加稀碱液共煮7、核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO，在一定条件下它们都能发生的反应是 氧化 还原 酯化 水解 加成 中和A. B. C. D. 8、在下列反应中，所生成的有机物分子内不含CN键的是A.由苯制硝基苯B.由甲苯制TNTC.由氨基酸缩合形成多肽D.由纤维素制火棉9、下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是A. 甲酸甲酯 B. 蔗糖 C. 葡萄糖 D. 麦芽糖10、只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是A. NaOH溶液 B. Cu(OH)2悬浊液 C. 石蕊试液 D. Na2CO3溶液11、 下列各组物质中， 淀粉和纤维素 蔗糖和麦芽糖 乙醇和乙醚 丙烷和环丙烷 硝基乙烷和氨基乙酸 氰酸铵（NH4CNO）和尿素。一定互为同分异构体的是A. B. C. D. 全不是12、 将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是 加热滴入稀硫酸加入新制的氢氧化铜悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液 A. B. C. D.13、把 蔗糖、 淀粉、 蛋白质、 油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是 A. B. C. D. 题号12345678910111213答案班级_ 姓名_ 学号_ 成绩_金属单质溶液加溶液变蓝色加碘水C14、某学生称取9g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： 淀粉溶液混合液混合液（1）各步所中试剂为：A_B_C_。（2）只加A溶液，不加B溶液是否可以？理由 。（3）当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是_。15、某晶体A的水溶液呈中性，燃烧0.2molA物质可得到26.88L（S、P、T）CO2，生成水21.6g，又知A的相对分子质量为甲醛的6倍，A能发生银镜反应，当与乙酸发生酯化反应时，A与乙酸的质量比为3：5，求A的分子式并写出其结构简式。第 62讲 油 脂【2012考试说明】了解油脂的组成和性质并了解其用途。【课前检测】【重点知识梳理】一、油脂的组成与结构油脂是由_与_形成的_。属于_类化合物。其结构可表示为： 形成油脂的脂肪酸可以_，也可以_。当脂肪酸相同时，形成的甘油酯称为_（_）；当脂肪酸不同时，形成的甘油酯称为_（_） 。在常温常压下，油脂既有呈_态的，也有呈_态的，呈液态的油脂叫做_，是由不饱和 酸与 形成的酯，如植物油。 呈固态的油脂叫做 ，是由 饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯。也就是说油脂是油和脂肪的统称。常见的高级脂肪酸有： 、 、 、 。【例题1】下列物质属于油脂的是 A B C D【例题2】下列关于牛油的叙述不正确的是 A牛油属于酯类 B牛油没有固定的熔、沸点C牛油是高级脂肪酸的甘油酯 D牛油是纯净物二、油脂的性质及用途1、油脂的物理性质：密度比水 ；不溶于 ，易溶于 ；粘度 ；油腻感；2、油脂的化学性质氢化反应（硬化反应）写出油酸甘油酯加氢的化学方程式：_应用： 。水解反应：酸性水解：写出硬脂酸甘油酯酸性水解的方程式： 应用： 。碱性水解（皂化反应）：写出硬脂酸甘油酯碱性水解的方程式： 应用： 。3、肥皂和洗涤剂（1）制肥皂的过程（2）合成洗涤剂 【例题3】下列对油脂的叙述正确的是 。 油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯 脂和酯是一回事 单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物 油脂没有固定熔、沸点，所以油脂是混合物 油脂是酯的一种 油脂不溶于水，易溶于有机溶剂 甘油也是油脂的一种 油脂在碱性和酸性条件下均可以发生水解反应 油脂中的油可以使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 植物油可以与氢气加成生成固态脂【例题4】下列关于油脂的叙述错误的是 A植物油可使溴水褪色 B皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D油脂的水解是皂化反应【例题5】下列有关植物油和矿物油的叙述不正确的是 A植物油和矿物油都是碳氢化合物 B植物油和矿物油都不溶于水，且密度都比水小C植物油和矿物油都没有固定的沸点 D用热的碱溶液可区别植物油和矿物油【例题6】某天然油脂1 g需0.24 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂100 g完全催化加氢，需H2 1.2 g，则1 mol油脂分子中平均含有双键 A6 mol B3 mol C4 mol D5 mol【例题7】 A、B、C、D1、D2、E、F、G、H均为有机化合物，请根据下列图示回答问题。 (1)直链有机化合物A的结构简式是_；(2)的反应试剂和反应条件是_；(3)的反应类型是_；(4)B生成C的化学方程式是_； D1或D2生成E的化学方程式是_；(5)G可应用于医疗、爆破等，由F生成G的化学方程式是_。【反思与总结】第 62讲 油 脂 作业纸1、（2011年 山东）下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是A乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2B蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解C甲烷和氯气反应生成一氯甲烷，与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同D苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键2、（2011年 上海）某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种3、下列关于油脂的叙述不正确的是 A天然油脂没有固定的熔点和沸点 B油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C油脂一般易溶于乙醇、苯、氯仿 D油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 4、下列说法正确的是 A变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B蚕丝、人造丝的主要成分都是蛋白质 C糯米酿酒中只有淀粉发生的水解反应D“白色污染”指的是塑料制品废弃物急剧增加带来的环境污染 5、欧洲航天局的惠更斯号探测器首次成功登陆土星的最大卫星土卫六。科学家对探测器发回的数据进行了分析，发现土卫六的大气层中含有95%的氮气，剩余的气体为甲烷和其他碳氢化合物。下列关于碳氢化合物的叙述正确的是 A. 碳氢化合物的通式为CnH2n2 B. 石油的主要成分是碳氢化合物C. 乙炔是含碳量最高的碳氢化合物 D. 碳氢化合物中的化学键都是极性键6、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是A. 油酸甘油酯 B. 油酸 C. 硬脂酸甘油酯 D. 3氯丙烯7、实验室区别下列物质选用的试剂（括号中的为试剂），正确的是A. 苯与已烷（浓硫酸） B. 植物油与矿物油 （烧碱溶液）C. 乙醇和甘油（水） D. 乙醛与乙酸（石灰水）8、下列说法正确的是 A油脂是一类天然高分子化合物，是高级脂肪酸的甘油酯B蛋白质是由氨基酸形成的不可降解的高分子化合物，其水溶液有丁达尔现象C硝化甘油、火棉、TNT都是硝酸酯D石油主要是各种烷烃、环烷烃和芳香烃组成的混合物9、被称为“脑黄金”的DHA，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键， 称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为A.（C25H51COO）3C3H5 B.（C25H39COO）3C3H5 C.（C26H41COO）3C3H5 D.（C26H47COO）3C3H510、下列各组中，所含物质不是同系物的是 A.硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 B.油酸与丙烯酸C.甘油与软脂酸 D.丙烯酸与软脂酸11、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层题号123456789101112答案班级_ 姓名_ 学号_ 成绩_12、在澄清的肥皂水中，分别加入下列物质，各有什么现象？写出有关反应的化学方程式。(1)CaCl2溶液_；(2)Mg(HCO3)2溶液_；(3)盐酸_。13、某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。(1)写出B的分子式：_。(2)写出C的结构简式：_；C的名称是_。(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：_。14、(2010年 北京理综)镇痉药物C、化合物N以及高分子树脂的合成路线如下：已知：RCHO CHCOOHOH(R、R代表烃基)(1)A的含氧官能团的名称是 。(2)A在催化剂作用下可与H2反应生成B。该反应的反应类型是 。(3)酯类化合物C的分子式是C15H14O3，其结构简式是 。(4)A发生银镜反应的化学方程式是 。(5)扁桃酸( )有多种同分异构体。属于甲酸酯且含酚羟基的同分异构体共有 种，写出其中一种含亚甲基(CH2)的同分异构体的结构简式 。(6)F与M合成高分子树脂的化学方程式是 。(7)N在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式是 第 62讲 蛋白质【2012考试说明】【课前检测】【重点知识梳理】1、氨基酸的结构：氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基(NH2)取代后的生成物。氨基酸的命名是以 为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧酸最近的碳原子称为碳原子，离羧基次近的碳原子称为碳原子，依次类推。氨基酸的分子结构可表示为：RCH(NH2)COOH氨基酸的分子结构可表示为：RCH(NH2)CH2COOH通式 ，官能团_ ，天然氨基酸都是氨基酸。常见氨基酸有：甘氨酸 ，丙氨酸 ，苯丙氨酸 ，谷氨酸 。氨基酸具有两性，既能与 酸反应，又能与 碱反应。2、氨基酸的性质物理性质：天然的氨基酸均为 晶体，熔点200-300，可溶于水，不溶于乙醚。化学性质：-NH2碱性 -COOH酸性两性： 写出甘氨酸与NaOH和HCl反应的化学方程式： 酯化反应写出甘氨酸与乙醇酯化的化学方程式： 缩合反应：一分子氨基酸中的氨基与另一分子氨基酸中的羧基，消去一个水分子，经缩合反应而生成的产物叫肽。如两分子氨基酸可缩合成二肽：写出丙氨酸缩合成肽的化学方程式： 3.蛋白质的存在、组成及结构（1）蛋白质的组成蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角等主要成分的蛋白质，植物的种子、催化作用的酶、调节作用的激素、运输氧气的血红蛋白，及细菌、病毒、抗体等都含有蛋白质。蛋白质是由_等元素组成的，相对分子量_，属于_，蛋白质在_的作用下水解的产物是_。（2）蛋白质的性质: 有些蛋白能溶于水，由于蛋白质分子直径相对很大，已达到了胶体微粒的大小，故蛋白质溶于水形成胶体。因此蛋白质溶液具有胶体的某些性质。两性：蛋白质的结构中含有NH2和COOH，故有两性它能与酸、与碱反应形成盐。水解：在_或_作用下水解生成多种_。应用：氨基酸的制取，蛋白质水解多肽水解氨基酸注意：天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸。盐析：在蛋白质水溶液中加入浓_溶液，可使蛋白质溶解度_而析出。盐析_逆，属于_变化，析出的蛋白质加水后可再_。变性：在受_、_、_、甲醛、苯酚、_盐作用或紫外线照射时，蛋白质性质_而凝结析出。变性_逆，属于化学变化。颜色反应：含有苯环结构的蛋白质和浓硝酸作用显_色。蛋白质灼烧时可生烧焦_的气味。(用于检验蛋白质)思考：为什么在医院里高温蒸煮、紫外线照射、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精等方法来杀菌消毒?漂白粉可以用于自来水杀菌消毒的原因是什么?思考：为什么人误食重金属盐类时，可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒?4、 蛋白质的用途(1) 是人类必需的营养物质，成人每天大约要摄取3080g蛋白质。(2) 动物的毛和蚕丝作纺织原料。(3) 动物的皮可以加工成皮革。5、酶和核酸 (1) 酶的含义：酶是具有生物活性，对于诸多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强催化作用的 。(2) 酶的催化作用的特点 条件温和、不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用。在3050之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将逐渐丧失 。 具有高度的专一性。如蛋白酶能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对 起催化作用，如同一把钥匙开一把锁来。 具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高1071013倍。6、核酸概念：核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量达十几万至几百万。分类： 脱氧核糖核酸（DNA）核酸 核糖核酸（RNA）【典型例题】( )例1：下列物质中，既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是 A. 氨基乙酸 B. 碳酸氢钾 C. 硫酸氢钾 D. 苯酚钠( )例2：鸡蛋白溶液进行下列操作后会产生沉淀或凝聚，但加水后又能溶解的是A. 加CuSO4溶液 B. 加硫酸铵溶液 C. 加热 D. 加福尔马林( )例3：BaCl2有剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是 A. AgNO3 B. CuSO4 C. NaCl D. MgSO4( )例4：1997年英国的“克隆羊”备受关注。克隆的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列关于酶的说法中不正确的是A. 酶是具有催化作用的蛋白质 B. 酶的催化作用具有选择性和专一性C. 高温或重金属盐能降低酶的活性D. 酶只有在强酸或强碱条件下才能发挥作用( )例5：下列叙述合理的是 A金属材料都是导体，非金属材料都是绝缘体B棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2OC水电站把机械能转化为电能，而核电站把化学能转化成电能D我国规定自2008年6月1日起，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”【反思与总结】（2010福建卷）6下列关于有机物的正确说法是A聚乙烯可发生加成反应 B石油干馏可得到汽油、，煤油等C淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体D乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成。（2010山东卷）12下列叙述错误的是A乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同B淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠D乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去（2010广东理综卷）11下列说法正确的是A乙烯和乙烷都能发生加聚反应B蛋白质水解的最终产物是多肽C米酒变酸的过程涉及了氧化反应D石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程【基础知识应用题】（ ）1、(2010山东)下列叙述错误的是A.乙烯和苯都使溴水褪色，褪色的原因相同B.淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C.煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠D.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液除去（ ）2(2010广东)下列说法正确的是A.乙烯和乙烷都能发生加聚反应 B蛋白质水解的最终产物是多肽C米酒变酸的过程涉及了氧化反应D石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程（ ）3据估计，地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO2中的碳1500亿吨和来自水中的氢250亿吨，并释放4000亿吨氧气。光合作用的过程一般可用下式表示：CO2H2O微量元素(P、N等)(蛋白质、碳水化合物、脂肪等)O2下列说法不正确的是A某些无机物通过光合作用可转化为有机物B碳水化合物就是碳和水组成的化合物C叶绿素是光合作用的催化剂 D增加植被，保护环境是人类生存的需要（ ）4、约翰芬恩等3位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是A.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象D.蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性（ ）5. 下列说法正确的是A. 蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物B. 蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C. 蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程均是不可逆的D. 蛋白质是两性化合物（ ）6. 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入A. 福尔马林溶液 B. 18.4mol/LH2SO4 C. 饱和Na2SO4溶液 D. 1.0mol/LCuSO4（ ）7. 下列关于蛋白质的说法正确的是A.蛋白质是多种-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出加水后析出的蛋白质又溶解但已失去生理活性 D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法（ ）8. 下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与HNO3反应，还能水解的是 Al2O3 H2S NaHS 氨基酸 对一羟基苯甲酸钠 乙醇 纤维素 蛋白质A. B. C. D. 全部（ ）9、下列作用中，不属于水解反应的是A.吃馒头，多咀嚼后有甜 B.淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C.不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑 D.油脂与NaOH溶液共煮后可制得肥皂（ ）10有关天然产物水解叙述不正确的是A油脂水解可得丙三醇 B可用碘检验淀粉是否水解完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物不同11、蛋白质在 条件下发生水解，水解的最终产物是 ，产物中官能团名称为 和 。最简单的氨基酸称为 ，结构简式为 。使蛋白质发生可逆的凝聚现象，叫 ；发生不可逆的凝聚现象，叫 ，如加入 。12.实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzNp）的分子组成。取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。现按图所示装置进行实验：回答下面问题：（1）E装置的作用是_;（2）需加热的装置是_;（3）写出氨基酸燃烧的方程式_;（4）D的作用是_;（5）F处读数时应注意的问题_。13. 紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。A.C6H5CHNHCOC6H5（C6H5是苯基） HOCHCOOHB.ROH（R是一个含C、H、O的基团）（1）A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是 （2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在 位（3）写出ROH的分子式： 。参考答案：第62讲12、肥皂水的主要成分是硬脂酸钠，属于弱酸强碱盐。答案：(1)产生白色沉淀；2C17H35COONaCaCl2(C17H35COO)2Ca2NaCl(2)产生白色沉淀；2C17H35COONaMg(HCO3)2(C17H35COO)2Mg2NaHCO3(3)出现浑浊；C17H35COONaHClC17H35COOHNaCl13、解析：(1)由B的相对分子质量以C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。(C9H16O)n相对分子质量为280，即：140n280，n2，B的分子式为C18H32O2。(2)由A和B分子式可以确定C的碳原子数为18，因C为饱和直链脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸(或十八烷酸或十八酸等)。(3)对于含5个碳原子的饱和一元羧酸(与C互为同系物)的同分异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下四种结构，即：14、(1)醛基(2)加成反应或还原反应(3) (4) 2Ag(NH3)2OH 2Ag3NH3H2O (5)13 或 或 (写出任意一种均给分)(6) (7) 2NaOH H2O第251页