面包糕点创业计划书

面包糕点创业计划书俗话说“民以食为天”，几千年来，“吃”历来是人类生活重要部分，是经济发展风向标，饮食是人类社会一种永恒主题，今天，在“众创”时代下，众多创业能手逐鹿餐饮，也展现出“百花齐放、春色满园”景象，更展现出“八仙过海各显神通”新局面。“原味暖包+”就是在这样一种时代下缔造新生儿，扎根在中国沃土上，采自然之精髓，集万物之功能，用科学之光点燃人类饮食之前途，启动新时代健康食品先河。“原味暖包+”以“绿色、健康、营养”为产品制作理念，以大众为目市场，采用绿色设备机器（洁净卫生），绿色食材（多种新鲜蔬菜、水果，甚至合适药材），绿色产品包装（环境保护型包装），以及后期一系列绿色加工工艺（无添加；种类齐全；搭配互补，营养倍增）来制作我们产品。我们用自然朴实无华食材，运用食品营养科学知识，结合“本草纲目”实践理论，精心配伍，专心制作，生产出营养丰富、营养功能倍增超能形式多样“面包”。使面包房所销售面包展现出“绿色、时尚、营养、经典、特色、专业”特点。我们也将运用互联网建立创新型营销宣传模式，将老式实体店与现代网络营销相结合，实现线上和线下结合，扩大著名度，实现销售倍增目。“原味暖包+”就是以经济、富有特色装饰风格，营造自然、时尚、温馨、亲切店堂环境及企业文化，用真情面对所有顾客，用细致提高服务品质，用品质铸就品味，通过我们不懈努力，使“原味暖包+”品牌店成为南旅院乃至南京古都大学生创业典范。同步，通过5不遗余力奋斗与发明，带领我们团体完善提高“原味暖包+”，使之成为拥有数百家连锁企业集团，成为江苏乃至全国优质品牌餐饮企业。我们还通过不一样渠道引进优良营养研究型、经营销售筹划型、品牌连锁cEo人才，采用现代优秀管理模式建设团体，目打造一家持久优秀发展绿色包饼屋，用中国人语言讲述我们中国人做面包故事。“原味暖包+”就是一群充斥梦想与理想南旅院大学生创业与事业之家。我们将把企业按照现代股份制模式建立，让自愿创业南旅院大学生进行自筹资金及认定，量力而行，充足运用与享有国家、地方大学生创业政策，把风险控制在最低。我们不停安排创业团体运用节假日赴南京、上海等地优秀“烘焙坊”面包店免费勤工俭学，偷学本领。也乐意将部分股份吸纳部分卓越专业教师、杰出创业校友、共同创业，在企业经营管理中，我们一直坚持依法经营，依法管理，把企业制度挺在前面，做个内俊外秀企业。二、重要创新点（突出原始创意价值，不鼓励模仿；体现“旅游+”“互联网+”理念、措施和思维；在销售、研发、信息、管理等方面有突破和创新。）产品研发理念（出发点）用优质绿色食材，用食品营养科学知识为指导，结合本草纲目实践理论为指南，分别针对各地大众顾客喜闻乐见面包质地、口感、风味、造型研发生产出营养丰富、功能倍增面包产品。产品取材创新:通过我们对国人面包及就餐质量研究，构建面包类营养参数丰富、品种齐全、配方众多云厨房系统，以此选择全国各地优质食材，并运用特殊中医药材及入时新鲜水果蔬菜等，制作生产不一样人群爱慕优质面包。3、产品种类创新：我们制作出产品种类包括杂粮篇，果蔬篇，药食篇等，尤其是药食篇，分别合用于小朋友面包、老人面包、青少年面包、大学生面包、妇女面包、国外人士面包、运动员面包等。4、人才引进创新：“原味暖包+”面包屋用人团体及员工队伍，一直坚持在南旅院烹饪专业、旅游营销专业、酒店管理专业中选拔有创业爱好与激情、有创新创业意识和创新创业知识、有踏实肯干、不怕失败有志大学生参与。伴随企业不停壮大，逐渐构建集团化、连锁化发展人力资源体式适应未来发展。我们企业在前期盈利目就是不停研发产品、不停培养研发、生产、管理、运行高级人才。基层员工团体重要从南旅院合作定制定向班招募，培养专业性人才进行输送。南旅院学生均享有一定门店企业股份认购权。4、宣传方式创新：我们将记录下我们真实操作过程，放在店内进行循环播放。我们将不定期自拍暖心mV,进行真实人物故事写照，也会自创微电影，运用媒体互联网等现代网络技术，在微信、网络等平台进行宣传。创立微信公众号，定期推送多种信息，在大型节日时在店里进行主题装扮。给顾客准备一块愿望板，吸引更多顾客。5、销售模式创新：“原味暖包+”就是用老式实体店与现代网络营销相结合，有实体店体验，也有网络上个体量体订做。我们设计建立面包系列功能型配方云厨房，建立营养参数、口味类型等，以此满足不一样人群营养面包需求。实现线上和线下结合，扩大著名度，实现销售倍增目。6、VIP定制创新：个人VIP申请时建立本人及家庭组员档案，记录他们年龄、性别等信息，备注身体状况和疾病史，以便在消费时我们给出最佳产品提议，给顾客最佳选择，既有助于顾客身心健康，又能协助顾客处理选择难得问题，也可以让我们服务人员对顾客信息一目了然，以便给出最佳购置方案。7、DIy创意创新：我们实体店内将隔出一间小房间给我们顾客提供一款尤其服务，让顾客真实体验DIy创意制作。我们将预先准备好羌质面包片和糖浆，以及不一样尺寸、造型面包条等，顾客自己发散思维来自己搭建任何东西，结束后可以自己花钱带走，也可以放在店内进行展示。详细实行方案如下：.主题面包拼图由一种你喜欢主题从而建造出梦幻王国，用不一样模型烤出来面包片（店内提前准备好），拼成动物，城堡等，开拓创意宇宙新思绪，在服务人员指导和协助，顾客（小朋友对此尤为感爱好）拼搭出主题拼图，获得积分，并且可以选择此外付钱精装打包带走。ps.特殊节日尚有特殊主题哦，超炫超好玩。.翻糖蛋糕通过双手，把你所想变成所见，方糖门，翻糖屋，只要你敢想，在服务人员指导下，把动画世界变到现实，与孩子一起玩起来，手残党也可以玩起来，寓教于乐。.报名和运行方式通过网上或公众号或到店报名排人，一种工作人员带一组客户，教他们运用，以及保护客人健康安全，并且选择好主题，全额付款，如改期或退期则需提前告知。按照每天DIy主题类别定客人组数及指导人员，并且提前预定原料，保证安全绿色。8、店铺设计创新：我们店面将建立开放式厨房，让顾客可以看见我们厨房内所有运行过程，这也对我们“原味暖包”这个品牌自身进行有效推广。9、品牌logo创新：我们将设计出专属于我们自己logo，打造自己原创品牌。三、市场与可行性分析（应包括目市场、市场现实状况、市场前景分析，市场营销方略或商业模式论述，竞争分析、可行性分析等）目市场：大众（包括各年龄层次人群）市场现实状况：伴随中国经济持续增长，全球经济一体化进程不停在迅速推进，当今，人们餐饮消费展现出单体菜品化、国际化、多元化、特色化、体验化、时尚化等新特点。餐饮业展现出盛世餐饮繁华景象，尤其是欧陆式、欧亚式西餐、烘焙、甜品等外来饮食也越来越倍受现代国人亲睐，“洋为中用，深度融合”已成一大趋势，外来餐饮品牌开店速度也超越了人们想象。俗话说“民以食为天”，几千年来，“吃”历来是人类生活重要部分，是经济发展风向标，饮食是人类社会一种永恒主题，今天，在“众创”时代下，众多创业能手逐鹿餐饮，也展现出“百花齐放、春色满园”景象，更展现出“八仙过海各显神通”新局面。面包是焙烤食品中历史最悠久，消费量最多，品种繁多一大类食品。中国人口众多，面包潜在需求总量很大，但实际人均消费量却远远不不小于国际平均水平。近些年，伴随我国城镇化进程不停推进，伴随我们人们物资饮食文明生活水平逐渐提高，消费意识和消费观念也发生了较大变化，对面包需求开始逐渐上升。市场前景分析：在我国，面包消费尚属于年轻一代消费，尤其是640岁年龄消费群体，不过我们产品适合于各年龄层次人群购置，市场目人群多。据调查，虽然我国面包产量稳步、持续增长，但消费量仍没有到达国外发达国家消费量水平。据资料记录目前中国大陆面包产量为160万吨，中国面包消费还属于发展中国家，从饮食习惯相近日本和台湾发展历程来看，预测中国面包产量将不停持续上升，市场前景潜力极大，与此同步，竞争力也极具强大。根据我们自己市场调查分析，当今人们在西点制作方面所关注排在前三位分别是：营养、口味和绿色。而我们产品正符合了这三方面需求，有充足竞争优势，我们做出符合市场需求产品才能持久发展。市场营销方略：我们采用“线上加线下”“网店加实体店”营销模式开创市场。线上我们设计建立面包系列功能型配方云厨房，建立营养参数、口味类型等，以此满足不一样人群营养面包需求。线下我们开实体店经营，做出大量符合大众面包，不仅仅追求市场盈利，还重视营养健康，搭配互补原则，为人们输出营养价值高面包，加深人们健康生活理念。并且不管线上线下，均有个人DTy定制，让人们享有不一样样服务。竞争分析与可行性分析：伴随西点烘焙行业膨胀，各式西点店、包饼屋“百花齐放”，有“巴黎贝甜”、“面包新语”、“诗忆江南”等，尚有近来尤其火“酵墅”。“巴黎贝甜”种类齐全，里面售卖多种面包及蛋糕，大部分是一般西点品种，缺乏创新点，并且价格偏贵，大多是青年人购置。而我们“原味暖包”产品几乎都是我们通过我们研究开发，讲究原材料营养搭配及应用，制作出来面包不仅仅受到年轻人爱慕，老年人们也都可以尝试，由于我们都采用无添加绿色食材，制作出面包既营养又安全，并且我们产品价格也将定在比较适合大众价格，保证用经济价格购置到我们漂亮产品。“面包新语”它虽然也是运用了线上线下营销方式，不过它并没有我们创新云厨房推广，我们个人量身定做模式是他们所没有，我们创新式线上推广方式将愈加赢得大众好评。并且他们店里面包等品种也是比较一般西点品种。“诗忆江南”采用了一种很有创意营销模式，他们纯牛奶手撕面包是现做现卖，这也正符合了大众想要真切懂得制作工艺透明度，无意间就为这家店增长了好感，这也正是这家店重要创新点。不过，他们只有这一种产品品种生产，并不能满足所有人需要。而我们“原味暖包”不仅出产品种类齐全，并且口味保证绝对纯粹，并且我们采用开放式厨房，顾客也可以在购置面包过程中观测注意我们操作所有，加强了顾客对我们信任度，也无意间为自己做了宣传。再谈近来尤其火“酵墅”，他们家无论从店面设计、产品质量、产品包装等方面来看，确实是无可挑剔，尚有开放式厨房也是一大亮点。不过他们家产品品种大多都是大型，没有小而精致面包种类，并且价格偏贵。我们“原味暖包”将制作不一样造型、不一样尺寸、不一样口味、不一样粉料搭配面包，让顾客有更多选择，大小不一致也会有不一样样美感。至于我们价格也说了，我们将以漂亮价格购置到我们漂亮产品。因此，我们“原味暖包”包饼屋开设是非常可行，汲取多家包饼屋长处与一体，再加上我们自己多种创新点，并且我们会不停研发新产品，不停更新新产品，激发创新活力，这将是一家持久发展包饼屋。四、营销方略（应包括营销推广方式措施与计划等）1、营销方式：我们采用“线上加线下”、“网店加实体店”营销模式开创市场。线上我们设计建立面包系列功能型配方云厨房，建立营养参数、口味类型等，以此满足不一样人群营养面包需求。线下我们开实体店经营，做出大量符合大众面包，不仅仅追求市场盈利，还重视营养健康，搭配互补原则，为人们输出营养价值高面包，加深人们健康生活理念。并且不管线上线下，均有个人DTy定制，让人们享有不一样样服务。宣传推广计划：我们将记录下我们真实操作过程，放在店内进行循环播放。我们将不定期自拍暖心mV,进行真实人物故事写照，也会自创微电影，运用多媒体互联网等现代网络技术，在微信、网络等平台进行宣传。创立微信公众号，定期推送多种信息，在大型节日时在店里进行主题装扮。给顾客准备一块愿望板，吸引更多顾客。独特细致VIP系统。不一样样DIy创意体验。创立开放式厨房也是我们一种展示宣传自己手段。五、财务分析与风险控制（应包括投融资分析、财务预算、财务分析，风险识别、风险防备及措施等）投融资分析：我们将把企业按照现代股份制模式建立，将自愿创业南旅院大学生进行自筹资金及认定、量力而行，充足运用与享有国家、地方大学生创业政策，把风险控制在最低线。同步，我们也乐意吸纳部分教师及校友共同创业，将企业股份分摊出去。注（大学生创业有关政策）：（1）大学生贷款优惠政策：享有低成本优惠政策，学分与贷款额度有关联，还款期限多样化。（2）不管校内创业或者是校外创业，都将享有减免政策及税收优惠政策。2、财务预算：在开店前期资金预算中，我们重要考虑到固定资产方面，例如店铺租金、机械设备以及工器具等方面资金预算较多。我们店铺初期年租金预算在30万左右，店铺装饰以及内部设计资金预算为10万左右，机械设备等工具采购资金约在25万左右，初期资金投入预算共为65万左右。在后期经营中，我们可以通过产品销售与某些特殊服务与劳务来保障我们经济利益流入与盈利，要保证我们日销售量到达原则，保证日收入等于或多于日支出。在费用方面分为生产费用和期间费用，生产费用有包括直接材料费用、直接人工费用以及其他直接费用。材料费用我们根据日规划销售量来确定；在员工方面我们分为正式员工与兼职大学生，正式员工又分为前厅和后厨，前厅员工月薪在2500-3000元左右，后厨员工月薪在3000-3500元左右，管理人员月薪在3500-4500元左右，兼职大学生工资初步定为11-15元/小时；其他费用则包括了我们水电气等费用，根据店铺需求我们要有相对应支出。成本：租金：一年总共约30万，一种工作日约822元。人员方面：根据前面薪酬安排，前场人员（2个）一种工作日约234元，后厨人员（2人）一种工作日约300元，管理人员一种工作日约133元，共667元。水电费：一年约1万产品成本计算：成本价销售价单利毛利计算3元以内4-6元1-3元单利*销量3-5元5-10元2-6元5-8元8-15元3-7元8-12元16-24元8-15元13-18元25-36元12-18元18元以上48元以上30元以上例：胡萝卜蜂蜜吐司成本价：6元定单价：胡萝卜蜂蜜吐司：15元毛利润：胡萝卜蜂蜜吐司：15-6=9元3.财务分析店铺资产重要分为流动资产、长期投资、固定资产、无形资产以及其他资产，长期投资又包括长期股权投资、长期债权投资等。而在经营过程中，有分为费用支出以及销售收入，费用支出包括了生产费用、销售费用、管理费用、财务费用等，销售收入则为平常销售中主营业务收入与其他业务收入，在生产经营过程中多种收入和各项费用相抵后正差额，假如为负，则为亏损。各个产品成本要计算出来，销售价制定，要保证在销售中做到盈利或保本，线上销售与线下销售同步展开，从而提高销售量。在员工费用方面，我们可以签定某些长期协议工，也可招某些大学生兼职，在工资待遇问题可根据详细都市市场环境来定。4.风险识别风险识别是指在风险出现或出现之前，就予以识别，以有效把握多种风险信号及其产生原因。企业经营者如不能对、全面地认识企业也许面临所有潜在损失，就不也许及时发现和防止风险，难以选择最佳处理措施。因此，风险管理第一步就是要对、全面地认识也许面临多种潜在损失。我们可以以业务流程图方式，将企业从原材料采购直至送到顾客手中所有业务经营过程划分为若干环节，每一环节再配以更为详尽作业流程图，据此确定每一环节进行重点防止和处置。例如我们店销量偏低，我们可从如下方面采用措施：、成本及产品方面：假如我们某个产品销售量较低，也许是由于我们销售价太高导致，而成本则影响着我们销售价制定，因此我们可以在成本方面就行合适调整减少；也也许是我们产品口味不大受顾客所爱慕，我们可以对产品重新进行评估和改良，来更好迎合顾客口味。也有也许是由于宣传力度不够（借鉴下一条）。、宣传方面：在经营前期我们要尽量提高我们宣传力度，进行大规模线下与线上宣传，是我们店铺与产品得到更好推广。、线上信息采集理解方面：同步我们也要建立一种相对应意见收纳箱或者网络反馈邮箱，针对广大消费者征集其对我们店铺见解以及某些好提议，是我们店铺愈加亲民。、管理方面：若管理方面出现问题，管理层应首先响应，积极沟通商讨，之后各管理人员将对应处理措施对各门店进行传达，从而有效率地处理问题。5.风险防备与措施为防止导致重大经济损失和社会不良影响，每个创业者都应花大力气进行风险防止。我们应选择那些发生概率大、后果严重事件，进行重点防备。对于防备、减少风险而言，有如下几点防备风险措施：措施一、对于防备竞争对手：前期对于竞争对手优势和特点进行调查评估，防止正面冲突，进行突出自身特色宣传和推广。措施二、对于销售方面：时刻关注市场变化，广泛搜集市场情报；善于抓住机会，并加以分析比较，制定有效市场营销方略;摸清竞争对手底细，针对其各方面弱点采用对应销售手段措施三、对于人员方面风险：建立完善雇员选择原则，综合考虑技术能力和合作能力两个原因;开业前期对员工进行深度培训，将我们品牌文化切实传递给员工，使各员工内部友好相处，企业顺利运行。保证企业中有良好信访制度，有关信息公开透明，从长计议，保证员工利益，从而加强员工内部凝聚力。对于人员，宁缺毋滥，寻找最佳工作人选;给新员工建立个人发展档案并跟踪新其状况，熟悉各个职工素质及发展，做到人尽其才;友好看待并鼓励新雇员，使其早日适应新环境，进入工作角色;措施四、对于资金方面风险：确定稳定资金，并对其资金途径进行扩大，对于资金也许出现问题体现安排好防止措施。精打细算，防止不必要花销。同步向专家和银行征询，选择最佳资金以及最合适时机和方式筹措资金。措施五、对于生产技术方面风险：综合考虑企业自身技术能力、资金量和所需时间，选择技术获得途径;若选择引进技术，则要对所引进技术先进性、经济性和合用性进行评价;加强对职工技术培训，提高员工对高科技设备操作纯熟度，减少不必要风险损失。措施六、对于销量方面风险：仔细评估调查，找出产品存在问题，并据此对产品自身进行调整。假如宣传上出了问题，则应积极调整宣传方略。措施七、对于宣传方面风险：假如宣传不到位，将会大大影响产品销量，因此当发现这样问题出现时，应积极调整方略，变化方向，采用多种多样方式。措施八、对于原料方面风险：假如原料发生问题，应当保证品质良好供货源，同步采用措施保证原料运送过程中品质。对于制作好产品保鲜采用有效措施。在产品制作过程中，将所有原料进行详细量化，研发出详尽配方，使得每一件产品有相似品质。措施九、对于每天多出产品处理风险：当每天产品多出时，我们可推出七点后来八折优惠活动。六、项目团体建设（论述管理团体各组员专业背景、擅长领域，组员分工和业务互补状况；团体组织构架、人员配置安排状况）本团体由153中西点工艺与营养2班在校学生构成。（1）徐梦雅擅长美工以及设计方面，因此由其设计本次创业方案logo以及店面设想。（2）王源源思维敏捷，负责DIy创新点设计与完善成熟。（3）浦思程协调能力较强，可以很好完毕问卷调查以及产品制作与拍照。（4）高晓晨运算能力与逻辑思维很好，其负责设备挑选和后期产品、店铺成本合算。（5）许春花总结性强，因此由其总领全体开展项目运行以及后期所有材料总结。（6）张琳瑄社交能力很好，人事经验丰富，由其负责店内人员分工与安排。胡国勤老师为现任南旅烹饪与营养学院党支部书记，教学经验丰富，社会阅历丰富，有创意有活力，是我们团体总指导老师，带领管理整个团体。吴兴树老师是南旅讲课老师，教学经验丰富，面包制作水平高超，是我们技术指导老师，是我们团体技术支持者，是我们产品灵魂制作者。分工：浦思程、徐梦雅与张琳瑄：店面设想与设计等；徐梦雅、浦思程与许春花：产品试做与拍摄等；高晓晨：财务分析与风险控制等；本团体由许春花总领，各组员分工合作配合。吴兴树老师负责产品技术指导。胡国勤老师负责总指导。