食品销售环节动态风险因素量化分值表

附件 2检查项目序号检查内容评价分值食品通用检查项目（34项）1经营资质经营者持有的食品经营许可证是否合法有效。是否食品经营许可证载明的有关内容与实际经营是否相符。是否2.经营条件是否具有与经营的食品品种、数量相适应的场所。是否经营场所环境是否整洁，是否与污染源保持规定的距离。是否是否具有与经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备 或者设施。是否3.食品标签 等外观质 量状况检查的食品是否在保质期内。是否检查的食品感官性状是否正常。是否经营的肉及肉制品是否具有检验检疫证明。是否检查的食品是否符合国家为防病等特殊需要的要求。是否经营的预包装食品、食品添加剂的包装上是否有标签，标 签标明的内容是否符合食品安全法等法律法规的规定。是否经营的食品的标签、说明书是否清楚、明显，生产日期、 保质期等事项是否显着标注，容易辨识。是否销售散装食品，是否在散装食品的容器、外包装上标明食 品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营 者名称、地址、联系方式等内容。是否经营食品标签、说明书是否涉及疾病预防、治疗功能。是否经营场所设置或摆放的食品广告的内容是否涉及疾病预 防、治疗功能。是否经营的进口预包装食品是否有中文标签，并载明食品的原 产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。是否经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部门 出具的入境货物检验检疫证明。是否4.食品安全 管理机构 和人员食品经营企业是否有专职或者兼职的食品安全专业技术 人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。是否食品经营企业是否有食品安全管理人员。是否检查项目序号检查内容评价分值食品经营企业是否存在经食品药品监管部门抽查考核不 合格的食品安全管理人员在岗从事食品安全管理工作的 情况。是否5.从业人员 管理食品经营者是否建立从业人员健康管理制度。是否在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否取 得健康证明。是否在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否存 在患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的 情况。是否食品经营企业是否对职工进行食品安全知识培训和考核。是否6.经营过程 控制情况是否按要求贮存食品。是否是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的 食品。是否食品经营者是否按照食品标签标示的警示标志、警示说明 或者注意事项的要求贮存和销售食品。对经营过程有温 度、湿度要求的食品的，是否有保证食品安全所需的温度、 湿度等特殊要求的设备，并按要求贮存。是否食品经营者是否建立食品安全自查制度，定期对食品安全 状况进行检查评价。是否发生食品安全事故的，是否建立和保存处置食品安全事故 记录，是否按规定上报所在地食品药品监督部门。是否食品经营者采购食品（食品添加剂），是否查验供货者的 许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称 合格证明文件）。是否是否建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农 产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联 系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不 得少于六个月。是否食品经营企业是否建立并严格执行食品进货查验记录制 度。是否是否建立并执行不安全食品处置制度。是否从事食品批发业务的经营企业是否建立并严格执行食品 销售记录制度。是否食品经营者是否张贴并保持上次监督检查结果记录。是否检查项目序号检查内容评价分值特殊场所和特殊食品检查项目（19项）检查项目序号检查内容评价备注7.市场开办 者、柜台出 租者和展 销会举办 者集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，是 否依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管 理责任。是否是否定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查。是否8.网络食品 交易第三 方平台提 供者网络食品交易第三方平台提供者是否对入网食品经营者 进行许可审查或实行实名登记。是否网络食品交易第三方平台提供者是否明确入网经营者的 食品安全管理责任。是否9.食品贮存 和运输经 营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无 害，保持清洁。是否容器、工具和设备是否符合保证食品安全所需的温度、湿 度等特殊要求。是否食品是否与有毒、有害物品一同贮存、运输。是否10.食用农 产品批发市场食用农产品批发市场是否配备检验设备和检验人员或者 委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销 售的食用农产品进行抽样检验。是否发现不符合食品安全标准的食用农产品时，是否要求销售 者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。是否11.特殊食品是否经营未按规定注册或备案的保健食品、特殊医学用途 配方食品、婴幼儿配方乳粉。是否经营的保健食品的标签、说明书是否涉及疾病预防、治疗 功能，内容是否真实，是否载明适宜人群、不适宜人群、 功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能 代替药物”与注册或者备案的内容相一致。是否经营保健食品是否设专柜销售，并在专柜显着位置标明 “保健食品”字样。是否是否存在经营场所及其周边，通过发放、张贴、悬挂虚假 宣传资料等方式推销保健食品的情况。是否经营的保健食品是否索取并留存批准证明文件以及企业 产品质量标准。是否检查项目序号检查内容评价分值经营的保健食品广告内容是否真实合法，是否含有虚假内 容，是否涉及疾病预防、治疗功能，是否声明“本品不能 代替药物”其内容是否经生产企业所在地省、自治区、 直辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批准，取得保 健食品广告批准文件。是否经营的进口保健食品是否未按规定注册或备案。是否特殊医学用途配方食品是否经国务院食品药品监督管理 部门注册。是否特殊医学用途配方食品广告是否符合中华人民共和国广 告法和其他法律、行政法规关于药品广告管理的规定。是否专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签是否标明 主要营养成分及其含量。是否