有关酶的参考书

1酶学作者：郑穗平，郭勇，潘力编著 出版社：科学出版社 出版时间：2009-9-1定价：49 元目录：前言 第一章 绪论 第一节 酶的基本概念 第二节 酶的分类与命名一、蛋白类酶的分类与命名二、核酸类酶的分类 第三节 酶的活力测定 第四节 酶的催化特性一、酶催化作用的专一性二、酶催化作用的效率三、酶催化作用的条件 第五节 酶的分离纯化一、细胞破碎二、提取三、离心分离四、过滤与膜分离五、沉淀分离六、层析分离七、电泳分离八、萃取分离第二章 酶的结构与功能 第一节 酶的化学组成一、蛋白类酶的基本组成单位一一氨基酸二、核酸类酶的基本组成单位核苷酸三、酶的辅助因子 第二节 酶的化学结构一、酶蛋白的化学结构二、酶 RNA 的化学结构 第三节 酶的空间结构一、酶蛋白的空间结构二、酶 RNA 的空间结构 第四节 酶的活性中心一、酶活性中心上的残基二、接触残基附近的肽链一级结构 第五节 酶的结构与功能的关系一、酶的一级结构与催化功能的关系二、酶的二、三级结构与催化功能的关系三、酶的四级结构与催化功能的关系 第六节 酶分子修饰一、酶分子的主链修饰二、酶分子的侧链基团修饰三、酶分子的组成单位置换修饰四、金属离子置换修饰五、酶分子的物理修饰第三章 酶的催化作用机制第一节 趋近与定向效应第二节 构象变化效应一、底物诱导酶分子的构象发生改变二、酶分子诱导底物分子的构象发生改变第三节 微环境效应一、胰凝乳蛋白酶催化的微环境效应及其催化机制二、溶菌酶催化的微环境效应及其催化机制第四节 酸碱催化机制一、酶蛋白中的酸碱催化基团二、共轭酸与共轭碱的催化通式三、核糖核酸酶的酸碱催化过程第五节 共价催化机制一、亲核催化二、亲电催化第六节 自我剪接机制一、I型内含子剪接酶的剪接机制二、II型内含子剪接酶的催化机制第七节 自我剪切机制一、锤头形核酸类酶的自我剪切机制二、发夹形核酸类酶的自我剪切机制第八节 酶作用机制的研究方法一、X 射线衍射法二、中间产物检测法三、酶分子修饰法四、酶反应动力学方法第四章 酶反应动力学第一节 单底物反应动力学一、引言第五章 酶的生物合成及调节机制第六章 酶分子的定向进化主要参考文献出版时2. 现代酶学（第二版） 作者：袁勤生 主编 出版社：华东理工大学出版社 间：2007-5-1定价：58目录：1 酶与应用酶学1.1 酶学研究概况1.2 从分子水平研究酶的结构与功能1.2.1 酶的分子结构1.2.2 结构与功能的研究1.3 用分子生物学方法改进酶的催化特性及设计新酶1.3.1 酶结构与功能关系研究是关键1.3.2 基因工程酶1.3.3 酶的蛋白质工程构建1.4 构建酶-核酶、抗体酶、模拟酶、分子印迹酶1.4.1 核酶1.4.2 抗体酶1.4.3 模拟酶1.4.4 分子印迹酶1.5 酶工程中的若干应用热点2 酶的分类组成及结构特征3 酶作用动力学和酶的抑制作用4 酶活性的调节和酶的转换5 酶的作用机制6 同工酶7 酶化学修饰的定量处理及不可逆抑制动力学8 氧自由基与酶9 酶与细胞的信号转导10 非水介质中的酶催化反应11 酶的化学修饰12 核酶13 模拟酶14 抗体酶15 分子印迹酶16 组合生物催化17 酶的定向进化18 蛋白酶抑制剂设计与药物19 酶的固化技术20 酶的分离工程21 气体酶学22 酶的生产参考文献3. 酶学及其研究技术 作者：陈清西 编著 出版社：厦门大学出版社 出版时间 2010-8-1定价：38目录：第一章 概论第一节 酶的概念和酶学研究的重要性一、酶是什么二、酶学研究的重要性三、酶学研究历史四、现代酶学概况第二节 酶的组成及结构特点一、酶的化学本质二、酶蛋白亚基数的组成特点分类三、酶的组成分类四、酶的辅助因子 第三节 酶的分类与命名一、习惯命名法二、国际系统命名法三、国际系统分类法 第四节 酶作为催化剂的特点一、酶与一般催化剂比较的共性二、酶作为催化剂的显著特性 第五节 酶的专一性一、酶的专一性分类二、几种蛋白酶的专一性 第二章 酶的分离纯化 第一节 酶分离纯化的一般原则一、确立酶活力测定方法二、原材料的选择与处理三、酶的纯化方法四、酶的纯度鉴定 第二节 酶的提取 一、生物材料的破碎二、酶的抽提 第三节 酶的纯化 一、沉淀法 二、离子交换柱层析技术三、凝胶过滤柱层析法四、亲和层析五、其他分离纯化方法六、酶纯化方法的选择与实验设计 第三节 酶活力的测定 一、酶活力测定的一般原则 二、初速度三、酶活力单位四、酶活力测定的主要方法 第四节 酶制剂的浓缩、干燥及保存 一、浓缩的主要方法 二、保存 第五节 酶纯度的鉴定技术 一、酶纯度的评价 二、电泳法三、其他方法 第六节 酶的分离纯化应用实例一、青蟹碱性磷酸酶二、南美白对虾N 乙酰J3 D 一氨基葡萄糖苷酶第三章 酶的理化性质研究第一节 酶亚基数及分子量的测定一、酶蛋白亚基数及亚基分子量的测定原理与方法二、酶蛋白总分子量的测定原理与方法第二节 酶的等电点测定一、等电点测定的原理 二、等电聚焦电泳技术第三节 酶的氨基酸组成一、氨基酸组成分析二、特殊氨基酸含量的测定三、酰胺含量的测定第四节 糖基酶中糖的组成与连接方式的研究一、糖蛋白的分析二、糖蛋白中糖成分的分析三、糖基连接方式的研究第五节 几种海洋动物酶的理化性质的研究实例一、锯缘青蟹碱性磷酸酶的理化性质研究二、南美白对虾N 乙酰一 J3 D 一氨基葡萄糖苷酶的理化性质研究第四章 酶催化的动力学性质研究第一节 酶促反应的基本动力学一、MichaelisMenten 方程的建立二、Briggs Haldane 修正的 MichaelisMenten 方程三、关于 Michaelis 一 Menten 方程的讨论四、米氏常数 Km 的意义五、米氏常数 Km 和最大反应速度 Vm 的图解法测定六、米氏方程的积分形式第二节 KingAltman 方法推导速度方程一、用稳态法推导动力学方程的基本步骤二、King Altman 图像法推导动力学方程 三、 wang 和 Hanes 结构法则第三节 酶浓度对反应速度的影响第四节 产物浓度对酶促反应的影响一、产物对酶初速度的影响的动力学二、可逆反应的 Haldane 关系式 第五节 高底物浓度对酶活力的影响 一、动力学模型建立 二、动力学方程的推导第五章 酶的抑制剂第一节 酶抑制剂的类型一、酶抑制剂两大类型 二、区别可逆抑制剂与不可逆抑制剂的实验设计与操作 第二节 不可逆的抑制剂一、非专一性的不可逆抑制剂 二、专一性不可逆抑制剂 第三节 可逆抑制剂作用的动力学 一、竞争性抑制作用的动力学 二、非竞争性抑制作用的动力学三、反竞争性抑制作用的动力学四、混合型抑制作用的动力学第六章 pH 对酶活力的影响第一节 pH 对酶催化的效应 一、酶促反应的最适 pH 二、酶的 pH 稳定性 第二节 pH 对酶可逆作用的动力学 一、酶活性中心可解离基团的解离常数二、pH影响酶活性中心解离基团的动力学模型的建立三、酶活性中心解离基团的解离常数的测定第三节 有机溶剂对酶活性中心解离基团的微扰作用第四节 pH 对酶效应研究的实例一、pH对青蟹碱性磷酸酶（ALPase）催化pNPP水解反应的效应二、酶活性中心解离基团解离常数的测定第七章 温度对酶活力的影响第一节 温度对酶催化反应的影响一、酶促反应的最适温度二、酶的热稳定性第二节 温度对酶催化反应速度常数的影响一、温度与速度常数 二、酶促反应的热力学参数的测定 第三节 温度对酶催化反应速度常数的影响一、酶活性中心解离基团的标准热焓二、酶促反应的热力学常数测定实例三、酶活性中心解离基团的解离热焓测定实例 第四节 酶的热失活动力学一、经典的酶热失活研究方法二、酶失活过程中的底物反应动力学方法三、酶的热失活表观速度常数的测定四、酶热失活的微观速度常数的测定第八章 酶的多底物动力学第一节 术语一、多底物催化反应历程的 Cleland 表示法二、多底物反应的酶中间物三、多底物反应历程的分类四、多底物反应的动力学参数表示法五、多底物反应机理的图形表示法第二节 OrderedBiBi 机理一、反应模型的 Clleland 表示法二、动力学方程的推导(KingAltman推导法)三、反应速度方程用动力学常数表示的基本方法四、作图法求解动力学参数第三节 RandomBiBi 机理第四节 PingPongBiBi 机理第五节 多底物反应机理的判断第六节 产物的抑制作用机理的判断一、有序双双反应(OrderedBiBi)的产物抑制作用的判断二、乒乓双双反应(PingPongBiBi )的产物抑制作用的判断三、Cleland 的产物抑制作用的判断规则第九章 酶功能基团的化学修饰第一节 化学修饰的原理一、影响酶的功能基团反应活性的主要因素二、修饰剂反应性的决定因素第二节 采用非特异性试剂对酶功能基团进行修饰一、特殊氨基酸残基的化学修饰二、修饰剂和修饰反应条件的选择第三节 亲和标记和差示标记一、亲和标记法的原理二、差示标记法的原理第四节 酶活性中心必需基团数的测定一、酶修饰失活动力学二、酶修饰失活速度常数比较法判断必需基团数(RayKoshland方法)三、邹氏图解法求必需基团数第十章 酶的分子结构基础及催化作用机理第十一章 酶抑制剂的设计与应用第十二章 酶分子构象的研究技术第十三章 多酶体系及调节酶第十四章 酶活性调控4酶工程原理 作者：由德林 主编 出版社：科学出版社 出版时间：2011-7-1 定价 35目录：丛书序前言、八 、.前言1 酶与酶工程1.1 酶工程的发展历程1.2 酶作为催化剂的特点1.2.1 酶的高效催化能力1.2.2 酶的专一性1.2.3 酶的作用条件温和1.2.4 酶的活性可调节1.3 酶的命名及分类1.4 酶催化功能的结构基础1.4.1 酶的高级结构是其发挥活性的基础1.4.2 酶的活性中心1.4.3 酶的活性部位模型假说1.5 酶催化反应的本质1.5.1 酶促反应的过渡态1.5.2 邻近效应和定向效应1.5.3 共价催化1.5.4 酸碱催化1.5.5 金属离子催化1.5.6 微环境影响1.6 酶动力学1.6.1 影响酶反应速率的因素1.6.2 单底物反应1.6.3 双底物反应动力学1.6.4 失活（稳定性）动力学1.7 酶的稳定性1.7.1 酶的失活模型1.7.2 酶蛋白不稳定的原因1.7.3 稳定酶的方法1.8 非水酶学1.8.1 非水介质中酶催化反应的特征1.8.2 非水介质中酶的催化基础1.8.3 底物特异性（思考题）（参考文献）2 酶的生产、分离纯化和制剂2.1 原料的选择2.2 产酶微生物发酵技术2.2.1 培养基2.2.2 发酵工艺控制2.3 工程菌的高密度发酵2.3.1 基因工程菌的构建2.3.2 基因工程菌的培养方式2.3.3 高密度发酵工艺2.4 提高酶产量的方法2.4.1 酶合成的调控机理2.4.2 通过条件控制提高酶产量2.4.3 通过基因突变提高酶产量2.4.4 通过体内基因重组提高酶产量2.4.5 通过体外基因重组提高酶产量2.4.6 定向进化提高酶产量2.5 酶分离纯化的原理与方法2.5.1 酶分离纯化的基本原则2.5.2 目标蛋白从生物机体内的释放2.5.3 粗分离2.5.4 根据相对分子质量不同的纯化方法2.5.5 根据分子电荷不同的纯化方法2.5.6 根据分子极性不同的纯化方法2.5.7 根据蛋白质亲和力不同的纯化方法2.6 酶的剂型与保存2.6.1 酶的剂型3 酶的固定化和酶反应器4 酶的分子改造5 酶的模拟6 酶与生物催化7 酶与生物降解8 酶与代谢工程索引（德）伦内贝格 著，杨2009-3-1 定价：355. 酶一一在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂作者: 毅，张皖蓉，王健美 译 出版社：科学出版社 出版时间目录：丛书序本册简介原版前言1 酶是具有高度特异性的高效生物催化剂2 溶菌酶：在微小分子水平上最早被了解其结构和功能的酶类3 辅助因子在复合酶类中的作用4 酶类的来源：动物、植物以及微生物5 胞外水解酶将生物高分子聚合物降解为小分子6 用于酿酒、烘焙以及退浆的淀粉酶7 用于增加蔬果汁产量的果胶酶8 生物清洁剂：应用最广泛的水解酶9 软化肉类与皮革的蛋白酶10 固定：酶类的重复使用11 葡萄糖异构酶与果糖糖浆：提高糖的甜度12 固态酶在人类与动物食品生产中的应用13 酶膜反应器：辅助因子再生性的应用14 固定细胞 小测验参考文献与推荐读物相关网络链接6. 酶工程技术 作者：吴士筠，周岿，张凡 主编 出版社：华中师范大学出版社出版时间：2009-12-1 定价：16目录：第1 章 绪论1.1 酶工程研究现状1.1.1 国内外酶制剂的生产和应用现状1.1.2 工业酶制剂的来源及特点1.2 酶工程技术应用1.2.1 活性肽的开发研究1.2.2 酶工程在医药方面的应用1.2.3 酶在污染治理中的应用1.2.4 酶在农业中的应用1.2.5 酶在饲料生产方面的应用1.2.6 酶在轻化工领域中的应用1.3 国内外酶工程产业发展趋势第 2 章 乙醇脱氢酶2.1 简介2.1.1 乙醇脱氢酶研究现状2.1.2 乙醇脱氢酶的应用2.1.3 乙醇脱氢酶的分离纯化2.2 乙醇脱氢酶酶学性质研究2.2.1 简介2.2.2 乙醇脱氢酶酶学性质阶段研究2.2.3 乙醇脱氢酶酶学性质研究关键技术2.2.4 乙醇脱氢酶酶学性质研究过程控制2.3 乙醇脱氢酶提取研究2.3.1 简介2.3.2 乙醇脱氢酶提取阶段研究2.3.3 乙醇脱氢酶提取关键技术2.3.4 乙醇脱氢酶提取过程控制2.4 乙醇脱氢酶分离纯化研究2.4.1 简介2.4.2 乙醇脱氢酶分离纯化阶段研究2.4.3 乙醇脱氢酶分离纯化关键技术2.4.4 乙醇脱氢酶分离纯化过程控制2.5 乙醇脱氢酶催化动力学研究2.5.1 简介第 3 章 蛋白酶第 4 章 a 淀粉酶第 5 章 植酸酶第 6 章 纤维素酶参考文献7. 酶工程 作者：陈宁 主编 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2011-6-1 定 价：36目录：第一章 绪论第一节 酶工程的定义 第二节 酶工程发展历史 第三节 酶工程的研究概况及发展前景一、新酶的研究与开发二、化学酶工程三、生物酶工程四、酶的优化生产五、酶的高效应用第四节 我国酶制剂工业现状及发展对策一、我国酶制剂工业发展现状。二、我国酶制剂工业存在的主要问题三、我国酶制剂工业的发展对策 主要参考文献第二章 酶的概述第一节 酶的基本概念一、酶的催化特性二、酶的分类三、酶的命名 第二节 酶的活力测定一、酶活力二、酶活力的测定方法 第三节 酶生物合成的基本理论一、RNA的生物合成转录二、蛋白质的生物合成翻译三、酶生物合成的调节 第四节 酶分子的结构与功能一、酶分子的组成二、酶的活性中心与调节中心三、酶蛋白的结构与功能 第五节 酶促反应动力学一、单底物酶促反应动力学二、多底物酶促反应动力学三、别构酶及其动力学四、温度对酶反应速度的影响五、pH 对酶反应速度的影响六、抑制剂对酶反应速度的影响七、激活剂对酶反应速度的影响 第三章 酶的活性调节与分子修饰 第四章 酶的分离与纯化 第五章 酶的固定化第六章 酶反应器第七章 酶的人工模拟第八章 酶的发酵生产第九章 酶的应用8. 酶工程手册（国家出版基金项目） 作者：居乃琥 主编 出版社：中国轻工业出版社出版时间：2011-8-1定价：240目录：第一篇 酶学基础第一章 绪论第一节 酶学概述第二节 酶工程概述第三节 酶的化学本质与基本特征第四节 现代酶学第五节 现代酶工程参考文献第二章 酶的化学组成和结构第一节 酶蛋白的化学组成第二节 酶蛋白的化学结构第三节 酶的辅助因子参考文献第三章 酶的命名与分类第一节 酶的种类、命名和分类法第二节 酶的国际系统分类法概述第三节 同工酶第四节 酶的其他习惯归类法参考文献第四章 酶的分离和纯化第一节 酶分离纯化方法概述第二节 产酶原料的选择第三节 组织和细胞的破碎第四节 酶的抽提第五节 酶的分离第六节 酶的纯化第七节 酶的结晶第八节 酶的稳定性与保存参考文献第五章 酶活力及其测定方法第一节 酶活力概述第二节 影响酶反应速度的各种因素第三节 酶活力测定方法概述第二篇 酶的生产、固定化和反应器第三篇 酶的应用第四篇 酶的分子工程第五篇 酶学与酶工程研究新进展附录9. 现代酶动力学与机理（原著第三版）（导读版） 作者：（美）珀里奇 编著出 版 社：科学出版社 出版时间： 2012-1-1 定价：188目录：编著者、八 、.前言第一部分 起始速度 理论和方法第一章 初始速度和同位素交换速度方程的导出第一节 起始速度方程的导出第二节 同位素交换速度方程的导出第三节 结语附录参考文献第二章 设计酶初始速度分析中的实际问题第一节 绪论与更新第二节 一般实验设计第三节 初始速度的条件第四节 酶的纯度和稳定性第五节 底物纯度10. 酶工程作者：陈守文 主编 出版社：科学出版社 出版时间：2008-2-1 定价：36目录：前言第一章 酶工程基础第一节 酶工程概述一、酶及酶工程研究的意义二、酶的研究简史第二节 酶的催化特点以及影响因素一、酶的催化特点二、影响酶催化作用的因素第三节 酶的活力测定一、酶活力单位二、酶的比活力三、酶的转换数和催化周期四、酶活力的测定方法第四节 酶反应动力学一、米氏方程二、米氏方程的意义三、动力学常数 Km 和 ym 的求取思考题补充读物第二章 酶的发酵工程第一节 酶生物合成的调节机制一、原核生物中酶生物合成的调节二、真核生物中酶生物合成的调节三、酶生物合成调节作用机理的实际应用第二节 酶的发酵技术一、酶的生产菌种二、培养基和培养条件对产酶的影响与调节三、发酵方法四、提高产酶的措施第三节 酶发酵动力学一、酶生物合成的模式二、细胞生长动力学三、产酶动力学思考题补充读物第三章 酶的分离工程第四章 固定化酶与固定化细胞第五章 化学酶工程第六章 生物酶工程第七章 核酶第八章 非水相酶催化第九章 酶反应器和酶传感器第十章 酶抑制剂第十一章 酶的应用主要参考文献出版时间：009-08-0111. 酶工程作者：梁传伟，张苏勤 主编 出版社：化学工业出版社 定价：16目录：第一章绪论 1第一节酶的基本概念与发展史 1一、酶是一种生物催化剂 1二、酶学研究简史 2三、酶工程发展概况 3 第二节酶催化作用的特点 4一、高效性 4二、专一性 4三、反应条件温和 4四、酶的活性受调节控制 5 第三节酶的组成、分类与命名 5一、酶的组成 5二、酶的命名 5三、国际系统分类法及编号 6 复习思考题 8第二章酶动力学 9 第一节酶促反应动力学 9一、单底物动力学 9二、多底物动力学 11 第二节影响酶促反应的因素 11一、底物浓度对酶促反应的影响 12二、酶的浓度对酶促反应的影响 12三、温度对酶促反应的影响 12四、pH对酶促反应的影响13五、其他因素的影响 14 复习思考题 16第三章酶的发酵生产 17 第一节酶生物合成的基本理论 18一、RNA 的生物合成转录 18二、蛋白质的生物合成翻译 19三、酶生物合成的调节 21 第二节酶发酵生产常用的微生物 23一、枯草芽孢杆菌 24二、大肠杆菌 24三、黑曲霉 24四、米曲霉 24五、青霉 25六、木霉 25七、根霉 25八、毛霉 25九、链霉菌 25 十、啤酒酵母 26 十一、假丝酵母 26 第三节发酵工艺条件及控制 26一、细胞活化与扩大培养 26二、培养基的配制 27三、pH调节28四、温度的调节控制 29五、溶解氧的调节控制 29六、提高酶产量的措施 31 第四节固定化细胞发酵产酶 33一、固定化细胞生长 33二、固定化细胞发酵产酶的工艺条件控制 34 第五节动、植物细胞发酵产酶 35一、动植物细胞的特性 35二、植物细胞发酵的特点 35三、植物细胞发酵产酶的工艺条件控制 36四、动物细胞发酵 38 复习思考题 39第四章酶的分离纯化 40第一节细胞破碎 40一、机械破碎法 40二、超声波法 40三、渗透压法 40四、化学破碎法 40五、生物破碎法 41第二节酶的提取 42一、酶提取的主要方法 42二、酶提取过程的注意事项 42 第三节酶的提纯 43一、酶提纯的主要方法 43二、调整酶溶解度的方法 43三、根据酶分子大小、形状不同的方法 45四、根据酶分子电荷性质的方法 47五、根据酶分子专一性结合的方法 50六、其他分离方法 53七、酶纯化方法的选择 56八、酶纯度的评价 56 第四节工业生产中酶纯化过程的生物安全措施 59 复习思考题 60第五章酶分子修饰 61 第一节金属离子置换修饰 61 第二节大分子结合修饰 62一、通过修饰提高酶活力 63二、通过修饰增加酶的稳定性 63三、通过修饰降低或消除抗原性 64 第三节肽链有限水解修饰 64第四节酶蛋白侧链基团修饰 65一、氨基修饰剂 65二、羧基修饰剂 65三、胍基修饰剂 66四、巯基修饰剂 66五、酚基修饰剂 66六、分子内交联剂 66 第五节氨基酸置换修饰 67 第六节物理修饰 68 复习思考题 68第六章酶与细胞固定化 69第一节酶固定化 69 第二节酶和菌体固定化 70一、酶和菌体固定化的方法 70二、固定化酶的性质 75三、固定化酶的应用 76 第三节微生物、植物和动物细胞固定化 78一、细胞固定化的方法 78二、固定化微生物细胞的应用 80三、固定化植物细胞 81四、动物细胞固定化 81 第四节原生质体固定化 83一、原生质体的制备 84二、原生质体固定化 84三、固定化原生质体的应用 85 第五节酶反应器选型与设计 86 一、酶反应器类型 86二、酶反应器选择 86 复习思考题 87第七章酶的应用 88 第一节酶在医药方面的应用 88 一、酶在疾病诊断方面的应用 88二、酶在疾病治疗方面的应用 91三、酶在药物制造方面的应用 95 第二节酶在食品工业中的应用 98 一、酶在淀粉类食品工业中的应用 99 二、酶在乳品工业中的应用 101三、酶在酿酒工业中的应用 101四、酶在果蔬类食品加工中的应用 102五、酶在肉类食品和鱼类食品加工中的应用 103六、酶在焙烤食品中的应用 103七、酶在食品添加剂生产中的应用 103第三节酶在轻工、化工方面的应用 106一、酶在饲料工业中的应用 106二、酶在洗涤剂工业中的应用 109三、酶在有机酸工业中的应用 111四、酶在纺织、皮革、造纸工业中的应用 113第四节酶在环境保护方面的应用 114一、酶在环境监测方面的应用 115二、酶在废水处理方面的应用 115三、酶在可生物降解材料开发方面的应用 116第五节酶在生物技术领域的应用 116一、酶在除去细胞壁方面的应用 116二、酶在大分子切割方面的应用 117三、酶在分子拼接方面的应用 118复习思考题 119第八章实验 120实验一酶活力的测定 120实验二淀粉酶在酒精生产中的应用 122实验三影响酶活性的因素比较 124实验四酶的固定化 12612. 现代生物技术丛书酶工程（二版） 作者：罗贵民 主编 出版社：化学工业出版社 出版时间：2008-5-1定价：55目录：第一篇 基础篇第一章 酶学与酶工程第一节 酶工程概述第二节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制第三节 酶作为催化剂的显著特点第四节 影响酶活性的因素第五节 酶动力学和抑制作用第六节 蛋白质、酶和重组蛋白的分离纯化总结与展望参考文献第二篇 化学酶工程篇第二章 酶与细胞的固定化第一节 酶的固定化第二节 辅酶的固定化第三节 细胞的固定化第四节 固定化酶和固定化细胞的表征第五节 固定化酶与固定化细胞的应用研究进展总结与展望参考文献第三章 酶的公学修饰第一节 化学修饰的方法学第二节 酶蛋白侧链的化学修饰第三节 酶的亲和修饰第四节 酶的化学交联第五节 酶化学修饰的应用第六节 酶化学修饰的研究进展总结与展望参考文献第四章 酶蛋白的稳定性和稳定化第一节 酶蛋白的稳定性及其变性机理第二节 酶蛋白的稳定化第三节 酶蛋白稳定化研究进展总结与展望参考文献第五章 非水酶学第一节 非水酶学中的反应介质第二节 非水介质中酶的结构与性质第三节 影响非水介质中酶催化的因素以及调控策略第四节 非水介质中酶催化的典型反应第五节 非水介质中酶催化的应用总结与展望参考文献第六章 人工酶第一节 概述第二节 合成酶第三节 印记酶第四节 人工酶研究进展总结与展望参考文献第三篇 生物酶工程篇第七章 抗体酶第一节 抗体酶的制备方法第二节 抗体酶活性部位修饰第三节 抗体酶的结构第四节 抗体酶的应用第五节 抗体酶研究进展总结与展望参考文献第四篇 应用篇13. 生物技术系列酶工程 作者：周济铭 主编 出版社：化学工业出版社 出版时间 2011-6-1定价：25目录：第一章 酶及酶工程概论第一节 酶工程发展概况一、酶及酶工程研究的重要意义二、酶及酶工程发展史三、酶工程简介第二节 酶的分类与命名一、蛋白类酶的分类与命名二、核酸类酶的分类与命名三、其他分类和命名第三节 酶催化作用的特点一、催化作用的高效性二、催化作用的专一性三、催化作用的条件温和四、催化作用的环境敏感性五、催化作用的可调控性第四节 影响酶催化作用的因素一、底物浓度二、酶浓度三、温度四、pH五、酶抑制剂六、酶激活剂本章小结复习思考题技能实训 1-1 酶促反应中初速度时间范围测定技能实训 1-2 pH 对酶活力的影响最适 pH 的测定技能实训 1-3 温度对酶活力的影响最适温度的测定技能实训 1-4 米氏常数和最大反应速度的测定技能实训 1-5 抑制条件下米氏常数和最大反应速度的测定及抑制类型判定第二章 微生物发酵产酶第一节 常用产酶微生物一、常用产酶微生物二、高产菌种的选育三、菌种保藏及复壮四、国内外菌种保藏机构第二节 微生物发酵产酶工艺 一、产酶菌种的筛选、细胞活化及扩大培养 二、培养基配制三、环境条件控制四、提高酶产量的措施本章小结复习思考题技能实训21 微生物分离与纯化 技能实训22 发酵罐的培养与调控技能实训23 a-淀粉酶的固定化活细胞发酵生产技能实训 2-4 碱性蛋白酶的吸附固态发酵生产技能实训 25 纤维素酶的固态发酵生产第三章 动植物细胞培养产酶第一节 植物细胞培养产酶一、植物细胞培养的特点二、培养基组成与配制三、植物细胞培养产酶的工艺条件控制及其流程第二节 动物细胞培养产酶一、动物细胞培养的特点二、培养基组成与配制三、动物细胞培养的工艺条件控制及其流程第三节 细胞培养装置一、植物细胞培养反应器二、动物细胞培养反应器本章小结复习思考题技能实训 3-1 动物细胞培养基的配制技能实训 3-2 动物细胞培养技能实训 3-3 植物细胞培养第四章 酶的提取与分离纯化第一节 细胞分离与破碎一、细胞分离二、细胞破碎第二节 酶的提取一、酶提取方法二、影响酶提取的主要因素第三节 酶的分离纯化 一、沉淀分离第五章 酶的活力测定第六章 酶的固定化第七章 酶的装饰和非水相催化第八章 酶制剂的应用参考文献14. 酶工程 作者：肖连冬，张彩莹 主编 出版社：化学工业出版社 出版时间：2008-9-1定价：28目录：1 绪论1.1 酶工程是生物技术的重要组成部分1.2 酶工程的内容1.3 酶和酶工程的发展2 酶学基础2.1 酶的分类、组成和结构特点2.2 酶催化作用机理2.3 酶促反应动力学2.4 酶活力及其测定3 酶的生物合成与发酵生产3.1 酶发酵生产用微生物菌种3.2 酶发酵工艺条件及控制3.3 提高酶产量的方法3.4 酶发酵动力学3.5 动植物细胞培养产酶4 酶的分离与纯化4.1 酶的分离纯化策略4.2 酶液的制备和初分离4.3 酶的分离纯化方法4.4 酶纯度的检验5 酶与细胞的固定化技术5.1 酶的固定化5.2 细胞及细胞器的固定化5.3 固定化酶（细胞）的评价指标6 酶的分子修饰6.1 酶的化学修饰6.2 酶的分子定向进化7 酶的非水相催化7.1 酶非水相催化的研究概况7.2 有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响7.3 酶在有机介质中的催化特性7.4 反胶束体系的酶学研究7.5 有机介质中酶催化反应及应用8 酶工程的最新进展8.1 核酶8.2 模拟酶8.3 抗体酶8.4 组合生物催化9 酶反应器9.1 酶的应用形式9.2 酶反应器的类型与特点9.3 酶反应器的选择与使用9.4 酶反应器的设计9.5 酶反应器的操作及注意事项10 酶的应用10.1 酶在医药方面的应用10.2.酶在食品工业中的应用10.3 酶在轻工、化工方面的应用10.4 酶在能源、环保方面的应用参考文献