烘焙蜜语食谱集

烘焙蜜语食谱集奶油曲奇饼： 材料：低粉200g，黄油125g，糖粉90g，蛋液50g、（亲们，记得制作之前都要先把材料称量好哦！）做法： 1. 先把黄油放到盆子里，在室温下软化。 2. 糖粉和1个鸡蛋。 3. 把糖粉过筛。 4. 低粉也要过筛。 5. 把黄油中放入糖粉中。 6. 用打蛋器打发至微白。 7. 打入一种鸡蛋。8. 用橡皮刮刀把鸡蛋打匀。 9. 倒入过筛的低粉。 10. 翻拌之均匀。 11. 把10装入裱花袋，挤在烤盘上。 12. 烤箱预热200度，烤15到20分钟就OK了！鸡仔饼：材料：中筋面粉200g，冰肉200g，花生炒过的碾碎去皮，芝麻，碱水一小勺，白糖80克，南 乳3块，蒜泥6瓣，麦芽糖60克，胡椒粉四分之一小勺，五香粉四分之一小勺，盐一小勺，色拉油40克 制作环节：1.重要材料准备好。 2.先做冰肉，冰提前一周做好。260g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周后来使用。 3.将所有材料混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。 4.捏成小饼，放入涂了油的烤盘，涂上蛋黄液。 5.放入190度预热的烤箱，190度10分钟后，160度再烤5到10分钟（视上色状况定）。 6.在烤箱中放凉后取出，不要急着吃，一两天后回软了味道更好哦。 小贴士1没有麦芽糖可以用蜂蜜和糖浆替代。 2用白糖和白酒腌过的冰肉一点都不油腻，不吃肥肉的童鞋同样可以吃哦。 3南乳也可以用其她腐乳替代，超市里那种红色的腐乳就可以。 葡式蛋挞：材料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，安佳片黄180克（裹入用），细砂糖5克，盐1.5克，无盐奶油40克，水125克，动物鲜奶油180克，蛋黄4个，牛奶140克，细砂糖80克，低筋面粉15克，炼乳15克 1.将低筋面粉、高筋面粉、细砂糖、盐混合，再加入室温软化后的无盐奶油混合。倒入水，揉成面团（水要分次倒入，根据面团的软硬度酌情添加） 2. 把面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟 3. 将安佳片黄放入保鲜袋保鲜袋折成四方。用擀面杖轻轻敲打并擀成均匀的片状。（擀得太用力，片黄会软化，可以先放入冷藏）4面团松弛好后，桌面上撒上少量手粉擀成长方形，长是片黄的三倍，宽比片黄稍宽些即可5.取出片黄放在中间，面团将片黄包裹，把接口处粘紧（中间和两旁的接口处都粘紧） 6.将包裹好的面团，用擀面杖轻轻敲打，桌上再撒些手粉。将面团擀长，擀成长方形（由中间至上下擀开，先擀宽，再擀长），然后对折下翻开，两边向中间对折的印子分别折起（像叠被子那样） 7.第一次4折后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右 8.松弛好的面团取出后，反复6、7环节，进行第二次4折，再放入冰箱冷藏20分钟左右，取出后再进行一次4折，放入冰箱冷藏20分钟（共3次4折，3进冰箱） 9.3次4折后，取出面团。用擀面杖擀成长方形，厚度约0.3cm左右，切边。 10.将长方形面片，沿着一边卷起，包上保鲜膜冷藏30分钟左右 11.冷藏凝固后，切成1.5cm的小剂子 12.捏好的蛋挞皮，静置20分钟左右 13.蛋挞水倒入蛋挞皮，7分满（做蛋挞水：将动物鲜奶油和牛奶混合，加入细砂糖和炼乳，边加热边搅拌至细砂糖溶解。稍冷却后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀即可） 14.蛋挞皮沾小许低粉放入蛋挞模，捏成模状（挞模不用刷油，也不用撒粉） 15.烤箱预热220烘烤20分钟奶油蛋糕卷奶油蛋糕卷的材料： 低粉55克淡奶油适量、蛋黄5个、糖20克、蛋白4个、糖30克、白醋几滴、糖适量 奶油蛋糕卷的做法： 1蛋黄和蛋白分开放到不同盆子里，蛋白里加加几滴白醋，然后用打蛋器打至浮现粗泡。 2加入糖，继续打至中性偏干状态 3蛋黄里加入糖，搅拌均匀，然后分次加入蛋白混合均匀 4筛入面粉，搅拌均匀5. 烤盘上铺上油纸，然后把面糊倒进去并且抹平，烤箱预热到190度，烤盘放到中层，烤约20分钟。 6.出炉后先放凉，然后在一面抹上奶油，卷起部分用刀划2下,以便卷起7. 卷好后，放进冰箱冰一会儿，就可以拿出来切片吃了！大理石纹曲奇大理石纹曲奇的材料：低筋面粉100克、黑咖啡一包2g 、黄油67克、细砂糖30克、牛奶10ml 大理石纹曲奇的做法： 1把黄油软化，加入细砂糖，打发 2加入牛奶继续打3筛入低筋面粉，搅拌均匀，把搅拌好的面糊提成均匀的两份。把黑咖啡加入到其中一份面糊中，搅拌均匀。然后把两份面糊弄成面团。4两份面团叠到一起，互相混合均匀，用手搓成一种大的圆柱形面团，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时直到变硬。5烤盘铺上油纸，把冷冻好的面团拿出，切成均匀的薄圆片状，排入烤盘，烤箱预热到150度，烤约15分钟。蔓越莓饼干 蔓越莓饼干的材料：黄油40克、低筋面粉60克、蔓越莓干35克、糖粉30克、鸡蛋一种 蔓越莓饼干的做法：1黄油软化，然后加入糖分，搅拌均匀，不用打发2把鸡蛋打散搅匀，然后倒10ML到打匀的黄油中，搅拌均匀，也不用打发3加入蔓越莓干，然后筛入面粉4把（3）和成面团5把面团搓成圆柱条状，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷冻固定成型6烤盘铺上锡纸，冷冻好的面团切成均匀的片状，排入烤盘，烤箱预热到165度，烤盘放烤箱中层，烤约15分钟轻乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕的材料：奶油奶酪105克、淡奶油50克、酸奶95克 、鸡蛋2个 、低筋面粉33克、细砂糖50克 我的烤箱：长帝CKF-25B 轻乳酪蛋糕的做法： 1奶油奶酪、淡奶油、酸奶放在一起打到顺滑 2在奶酪糊中放入两个蛋黄3用打蛋器搅打均匀 4筛入低筋面粉 5切拌到面粉和奶酪糊混合均匀，将拌好的奶酪糊放入冰箱6蛋白分三次加入白砂糖打到接近硬性发泡，提起打蛋器顶部能拉出一种小钩 7把奶酪糊从冰箱拿出来，舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀 8再舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀9把拌好的蛋白到奶酪糊倒回到剩余的1/3蛋白中，从底部向上翻拌均匀10搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模中，在桌边轻磕几下震出气泡，烤箱预热至160度，用水浴法烤约65分钟（半途观测一下颜色，上色后可以盖上锡纸）。出烤箱后，不要立即脱模。待凉后放入冰箱3-4小时后脱模花生酱饼干花生酱饼干的材料：黄油120g、花生酱100g、低粉120g、白糖80g、鸡蛋1个 花生酱饼干的做法： 1把黄油软化，然后白糖分三次加入，打至发白，体积变大2把鸡蛋蛋散，然后加入到黄油中搅匀3加入花生酱搅匀4筛入低粉搅匀，然后弄成面团5把面团提成多种均匀的小面团，烤盘铺上油纸，小面团搓圆后压扁排入烤盘，再用叉子在上面压出花纹，烤箱预热到175度，烤约15分钟罗宋甜面包罗宋甜面包的材料:高筋面粉150克、酵母1小勺、白砂糖25克、盐1.8克、鸡蛋15克、奶粉5克、水75克、黄油12克、全蛋液适量、黄油16克、糖粉适量 妹纸的烤箱：长帝CKF-25B 罗宋甜面包的做法：1将面包材料中除黄油外的其她材料一起混合揉成团，揉至光滑的面团时加入黄油2加入黄油后继续揉至扩展阶段3揉好的面团放入盆子里放温暖处发酵至2-2.5倍大4发酵好的面团分割成均匀的4份，盖上保鲜膜再醒发15分钟，醒发好后把面团擀成椭圆形，然后把椭圆形翻面，从上往下卷起来 5卷起后收口捏紧，整形成两头尖的长橄榄形，将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟发酵到2倍大 6发酵好的面团取出，室温放置几分钟等面团的表面稍干后用刀片在面团顶部划一刀，在划好的口子里挤上一道软化的黄油,刷蛋液后再撒上适量糖粉，放入预热好190度的烤箱，烤约15分钟即可更多烘焙食谱请关注新浪博客：网易博客：搜狐博客：天涯博客：