餐饮服务表格台账

餐厅从业人员花名册序号姓名性别健康证编号有效期限1.陈顺清男闽（）.04.15-.04.142.袁异星女闽（）.04.15-.04.143.黄凤美女闽（）.04.15-.04.144.肖光淑女闽（）.04.15-.04.145.任学顺男闽（）.04.15-.04.146.宋会聚男闽（）.04.15-.04.147.韩凤玲男闽（）.04.15-.04.148.食品采购台账序号进货时间食品名称数量（单位）供货商供货商电话保存条件验收状况验收人签名食品留样登记表序号日期食品名称制作时间制作厨师留样人备注食堂重要设备设施清单序号产品名称规格型号数量（单位）食堂安全检查状况记录检查时间检查地点检查出的问题：整治意见：备注：检查人签名： 时间：食堂安全管理自查项目表检查项目符合（）环境卫生厨房内墙壁、天花板、门窗等与否有涂层脱落或破损餐饮服务经营场合环境与否整洁防蝇、防鼠、防尘设施与否有效废弃物解决与否符合规定餐饮服务经营过程加工用设施、设备工具与否清洁食物热加工中心温度与否不小于7010-60寄存的食物，烹调后至食用前寄存时间与否未超过2小时；寄存时间超过2小时的食用前与否经充足加热用于原料、半成品、成品的容器、工具与否明显辨别，寄存场合与否分开、不混用食品原料、半成品、成品寄存与否存在交叉污染专间操作与否符合规定餐饮具、直接入口食品容器使用前与否经有效清洗消毒清洗消毒水池与否与其她用途水池混用消毒后餐具与否贮存在清洁专用保洁柜内个人卫生从业人员操作时与否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员与否规范佩戴口罩从业人员操作前及接触不洁物品后与否洗手，接触直接入口食品之前与否洗手、消毒从业人员操作时与否有从事与食品加工无关的行为从业人员与否留长指甲或涂指甲油、戴戒指从业人员上厕所前与否在厨房内脱去工作服健康管理从业人员与否有获得有效健康培训证明而上岗操作从业人员与否有有碍食品安全的病症食品采购与否索取销售发票，批量采购与否索取许可证、检查检疫合格证明食品及原料与否符合食品安全规定食品贮存库房寄存食品与否离地隔墙冷冻、冷藏设施与否能正常运转，贮存温度与否符合规定食品贮存与否存在生熟混放食品或原料与否与有毒有害物品寄存在同一场合违禁食品与否经营超过保质期食品与否经营腐败变质食品与否经营其她违禁食品检查时间：自查人签名：