开发大脑必吃的益智宝宝餐(DOC)

蛋黄粥【营养配料】大米50克，蛋黄1个，清水500克，盐少量。【科学做法】 将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至黏稠。 将蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟放入少量盐即成【益智功能】鸡蛋蛋黄中具有丰富的磷脂和固醇类物质，可以增进宝宝大脑细胞发育。此粥黏稠，浓醇的米香和蛋黄香融合一起，富含宝宝大脑发育所必需的物质，可以增进宝宝智力的发育。虾肉粥【营养配料】大米300克，虾仁适量，盐少量。【科学做法】 将大米淘洗干净，煮成粥备用。 将虾仁洗净，去肠线。放入绞肉机中绞成虾肉泥，或用汤匙将虾仁碾碎，并加盐少量，放入笼中蒸熟与大米混匀即可。【益智功能】虾仁中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分。虾仁中还具有丰富的氨基酸，其中谷氨酸含量最为丰富。虾仁中富含的钙和硒，有助于增进宝宝骨骼和大脑的发育。同步，虾还能增进机体的蛋白质合成，具有健脑益智的作用。牛奶鸡蛋糊【营养配料】牛奶250毫升，鸡蛋黄1份。【科学做法】 把牛奶倒入奶锅中，把蛋黄打进去。 开小火，按顺时针方向不断搅动牛奶，直至冒起小泡成为奶糊，晾凉后喂给宝宝。【益智功能】牛奶中具有丰富的钙质，既可以增进宝宝骨骼和牙齿的发育，又可以增进智力的提高，是益智的绝好食物；而鸡蛋黄中富具有益于宝宝大脑发育的卵磷脂，可以说两者在一起，是绝佳的补脑益智粥品。香蕉南瓜泥【营养配料】香蕉1根，南瓜100克。【科学做法】 南瓜去皮，蒸熟，研成泥状；香蕉剥皮，研成泥状。 把香蕉泥和南瓜泥混合在一起拌匀，喂给宝宝。【益智功能】香蕉富含蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素。并且消化、吸取相称良好，和南瓜一起让宝宝食用有益智补脑的作用，有助于宝宝大脑发育和骨骼的生长！鱼肉羹【营养配料】鱼肉、鱼汤、淀粉适量。【科学做法】 将鱼洗净，去骨、去刺、去皮，剁成鱼茸。 把鱼汤煮开，下入鱼茸，用淀粉勾芡即可食用。【益智功能】鱼肉质地细腻，鱼肉中富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸，其中DNA可以刺激大脑细胞，提高宝宝的记忆力。对增进婴幼儿大脑发育具有良好的功能。燕麦南瓜粥【营养配料】燕麦50克，南瓜50克。【科学做法】 南瓜去皮、切片、蒸熟，趁热研成泥状，放凉备用。 燕麦用水漂洗一下，放入锅中煮成粥。 将南瓜泥放入燕麦粥中搅匀，放置温热时即可喂给宝宝。【益智功能】南瓜含丰富的具有抗氧化功能的胡萝卜素，燕麦有着丰富的膳食纤维，两者合一，有助于宝宝大脑的生长发育。此外，此糊绵甜可口，比较适合宝宝的口味。鸡蛋羹【营养配料】鸡蛋1个，水适量，香油和盐各少量。【科学做法】 将鸡蛋打入碗里，倒入温水，搅拌。 把搅开的蛋糊放入蒸锅里，用小火蒸67分钟即可。 用水果刀轻轻地把鸡蛋羹表面划成菱形，倒入几滴香油即可给宝宝食用。【益智功能】鸡蛋羹营养丰富，易于消化。此外，鸡蛋黄中具有较多的维生素A、维生素D和维生素B2，富含卵磷脂、脑磷脂，对宝宝的大脑和神经系统发育有着重要意义。海带肉末粥【营养配料】海带30克，大米30克，肉末20克，香油和盐各少量。【科学做法】 海带洗净，切成细丝，剁碎，与肉末拌匀，备用。 大米洗净后浸泡1个小时左右，然后放入锅中煮至黏稠，加入肉末、海带，调味即可。【益智功能】海带中具有人体所必需的矿物质，其中碘是人体必需的微量元素之一，是甲状腺组织的一部分，也是宝宝的智慧之泉。此外，海带中还具有丰富的牛磺酸，具有保护视力和增进大脑发育的作用。生菜肉汁麦片羹【营养配料】生菜30克，猪骨100克，麦片50克，淀粉、赤豆各适量，黄酒、盐、味精、葱末各少量。【科学做法】 生菜洗净切成小片，猪骨洗净劈断备用。 锅中放入猪骨，烧开后撇去浮沫；放赤豆、葱末，用中火煮30分钟，捞出猪骨和赤豆。在猪骨汤中放入葱、麦片、生菜、盐调味即可。【益智功能】猪骨汤汁中富含的钙质和胶质对宝宝的大脑发育具有良好的作用。生菜含维生素C丰富，对钙和铁质的吸取具有增进作用。麦片富含的B族维生素，对大脑神经和肢体神经的发育和功能的正常发挥有良好的增进作用。什锦粥【营养配料】小米、大米、花生米、绿豆、红豆、大枣、核桃仁、葡萄干各适量，白糖少量。【科学做法】 将小米、大米、花生米、绿豆、红豆、核桃仁、葡萄干分别淘洗干净；把大枣洗净后去核。 将绿豆、红豆放入锅内，煮至七分熟时，向锅内下入小米、大米、花生米、核桃仁、葡萄干、大枣，煮熟后加入少量白糖即可。【益智功能】此粥营养丰富、香甜爽口，不同谷物的融合增长了钙、铁、维生素B2等营养素的含量。有助于宝宝的记忆力和智力的发育。鲜菠菜汤【营养配料】鲜菠菜叶100克，水100克。【科学做法】 将菠菜洗净，切成段。 水开后，加入洗好的菠菜，煮56分钟。离火后再焖10分钟左右，即可食用。【益智功能】菠菜中铁的含量较高，可以避免宝宝缺铁性贫血。同步，铁也是大脑的氧气之源，是构成人体血红蛋白的重要原料，可以增进大脑思维的敏捷性，保持宝宝大脑的活力。此外，菠菜中富含胡萝卜素、维生素C和维生素E都是较好的抗氧化剂，可以维持脑细胞膜的稳定性，从而增进宝宝大脑思维的敏捷性。对宝宝智力发育有益的食物健脑食物一般都可以对大脑起到三个作用：一是能使脑的构造转好；二是能使脑的功能转好；三是能清除阻碍脑发挥功能的不良物质。大脑的发育，除了要有充足的氧气和葡萄糖维持机能及活力外，还需要多种营养物质，如脂肪、蛋白质、铁、钙、磷等。恰本地为宝宝补充对大脑发育有益的食物，相信你的宝宝会变得更加活泼聪颖。鱼肉鱼肉不仅具有丰富的动物性蛋白质，并且具有如下长处：肌肉之间的纤维较松，肉质细嫩，容易消化；含脂肪较其她动物少；含较多的钙质和磷质，有助于宝宝骨骼及大脑的发育；具有较高核黄素，这是改善脑机能不可缺少的物质；具有丰富的铁、锌、铜及碘等元素。蛋白质是宝宝脑部发育不可少的营养物质，而鱼肉中又含丰富的蛋白质，因此多吃鱼肉会令宝宝更聪颖。猪肉猪肉中的蛋白质不算丰富，只有9.5%，但其维生素B1的含量很高，是牛羊肉的7倍、白菜的20多倍。猪肉还具有碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质。猪肉中最具有健脑作用的是猪脑，猪脑具有铁、磷、钙等多种微量元素。它是制造人脑必需脂肪酸的诱导体的好材料。鹌鹑蛋鹌鹑蛋具有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，鹌鹑蛋脂肪中的卵磷脂是鸡蛋的34倍之多，是健脑益智的好食品。此外，鹌鹑蛋中丰富的铁元素，也可以协助缺铁或血红蛋白较低的宝宝补铁。黄豆黄豆营养丰富，具有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、烟酸等物质，素有“豆中之王”的美称。黄豆中具有大脑所需的高品质蛋白质约40%，在粮食中位居榜首，与肉类中蛋白质价值等同，还具有氨基酸，都是人类智力活动不可或缺的重要营养物质。亚油酸是黄豆中的一种脂肪物质，可以增进宝宝的神经发育。卵磷脂也是黄豆中的脂肪物质，是大脑细胞构成的重要部分，可以提高记忆力。常常摄取黄豆等豆制类食品，不仅可以增长和改善大脑的机能，还可以增进宝宝智力的发育。同步，黄豆还能避免缺铁性贫血，其中具有丰富的钙、钾，能增进体内钙的吸取，协助宝宝骨骼的生长和发育，避免佝偻病。黄豆不易消化，父母可以把黄豆做成熟食或制成豆浆给宝宝吃，这对宝宝的智力有很大的协助。小米小米是家庭中常用的谷物，其营养元素却令人不可小觑。小米中的维生素B1超过大米数倍，矿物质含量也比大米多。小米中具有丰富的淀粉、脂肪、还原糖、氮、蛋白质和膳食纤维，尚有谷氨酸、丙氨酸和蛋氨酸、固体和液体脂肪酸，在小米的外层薄膜上尚有B族维生素、钙、磷、铁等。小米中的淀粉比较容易被人体所吸取，其中的氨基酸可以增进体内分泌五羟色胺，协助改善睡眠、提高睡眠质量，从而让大脑得到缓和和休息。父母可以用小米煮粥，也可以加入大米和其她谷物，这不仅可以协助宝宝智力成长，对体质虚弱的宝宝尚有强健身体的功能。玉米玉米是除了水稻和小麦之外的世界三大农作物之一，是全世界公认的“黄金作物”。玉米具有较多的谷氨酸，可以保证大脑的生理功能正常运转、增强记忆力、避免大脑功能的退化。从玉米胚中提炼出的玉米油，具有丰富的不饱和脂肪酸，也可以提高大脑功能、避免心血管疾病。玉米尚有增强人体新陈代谢、增进生长发育、延缓衰老的功能。玉米可以健脾胃，宝宝腹泻后食用适量玉米做成的食物，可以得到缓和。此外，玉米中丰富的谷胱甘肽、赖氨酸，在与体内的致癌物质结合后，可以消除致癌物质的致癌性，并把致癌物质有效地排出体外，在一定限度上是避免癌症的食品。玉米粒比较小，容易卡住宝宝的喉咙，父母可以把玉米换一种形式给宝宝吃。例如，市售的玉米面可以做成粥糊喂给宝宝，或者把玉米榨成汁给宝宝喝，都会保存玉米中的营养成分。南瓜南瓜中的营养成分有诸多，比较全面，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、铁、磷和钴等。南瓜中还具有8种人体所必需的氨基酸，尚有宝宝成长所需的组氨酸。其中丰富的亚麻油酸、卵磷脂和硬脂酸，都可以增进婴幼儿大脑的发育和骨骼的发育。此外，南瓜所含的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，可以调节并保护机体，有助于维护上皮组织的正常功能；丰富的糖、淀粉以及磷和铁，还可以给宝宝补血，避免缺铁性贫血。宝宝常吃南瓜还可保障大便畅通。南瓜蒸煮后比较软，有甜味，做成泥糊状也很适合宝宝食用。同步，将市售的南瓜粉加入粥中或是做成糕饼也很以便，但是要选择质量好的南瓜粉。黄花菜黄花菜可以镇定安神、益智健脑，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜，被称为“健脑菜”。黄花菜味鲜质嫩又不失营养，每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高出10倍之多；维生素A的含量比胡萝卜高12倍；碳水化合物、热量的含量与大米相似。此外，黄花菜还具有丰富的粗纤维、磷、钙、铁及矿物质。常吃黄花菜可以使大脑精力充沛，提高记忆力和学习效率，延长睡眠时间，自然对宝宝的脑力发育也很有协助。大蒜大蒜中具有丰富的蒜胺、大蒜新素以及蛋白质、糖、维生素A、维生素B、维生素C等营养元素。蒜胺成分可以协助人体分解葡萄糖，利于大脑的吸取，可以避免流脑。橘子橘子中具有大量的维生素C、B -胡萝卜素、维生素B2、维生素A和葡萄糖，是较好的健脑水果。橘子还是钾元素的天然来源，且不含钠和胆固醇。橘子中的叶酸、纤维素、矿物质对健康都非常有益。同步，如果人体食用过多酸性食物，会使体内血液偏酸性，从而克制体内的生化反映，而橘子正属于碱性植物，可以消除食用过酸食物的危害。但这并不代表橘子的食用是多多益善的，如果食用过多，橘子中过量的维生素C会增长体内代谢的草酸，从而引起尿结石、肾结石；并且胡萝卜素过量的话，会无法在体内及时转化为维生素A，继而随血液的循环在体内沉积，导致呕吐、食欲不振、全身无力等症状。因此，父母要控制好宝宝食用橘子的量，切忌过量食用。葡萄葡萄也是健脑益智的水果。葡萄具有钾、钙、磷、铁等多种矿物质及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，尚有十多种人体必需的氨基酸，可以养血补脑、健脾和胃。对葡萄中丰富的葡萄糖和果酸，宝宝很容易吸取，并迅速在体内转化为热量。此外，葡萄具有黄酮类物质，有助于抗氧化；白藜芦醇，也可以调节人体生理功能，起到镇定和抗疲劳的作用，还可以避免癌症。要注意的是，葡萄不能与海鲜同步吃，由于葡萄中的鞣酸容易与海鲜产品中的钙质相结合，形成不易吸取的物质。苹果苹果中的锌是增强宝宝记忆的核心营养物质。如果体内没有足够的锌，会使宝宝生长发育受到影响，损伤记忆力和学习能力。苹果中具有碳水化合物、苹果酸及17种氨基酸，其中有7种氨基酸是人体内无法合成却又为人体所必需的。苹果皮中有营养价值丰富的果胶。因此，父母在选购时应挑选没有农药残留、没有虫斑和淤伤的苹果，这样可以不削皮洗干净后给宝宝吃，从而使宝宝吸取全面的营养。同步，尽量让宝宝吃果肉，不要榨成汁，以免营养成分氧化。黑芝麻黑芝麻富含脂肪油、叶酸、烟酸、卵磷脂、蛋白质、钙、维生素E等，可补肝肾、健脑、润五脏。肝肾局限性，会浮现智力减退、大便燥结的状况。因此，可以合适给宝宝吃些黑芝麻提高智力。核桃一提到益智的食物，人们总会先想到核桃。核桃不仅营养价值高，其营养成分也利于人的大脑发育，特别是对于脑部正在发育的3岁如下的宝宝来说，合适地补充核桃可以增进宝宝智力的发育。核桃脂肪中的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，是宝宝大脑构造中脂肪的最佳构成物质，食用后有助于健脑。核桃中富含大量的维生素，这对于松弛脑神经的紧张状态、消除大脑疲劳也有着较好的增进作用。花生花生具有丰富的脂肪和蛋白质以及多种维生素、矿物质等。花生脂肪中的卵磷脂可以协助脑细胞发育、增强记忆力，有强脑功能。花生仁外的红皮可增进血小板生成。影响宝宝智力发育的食物我们理解了对宝宝大脑发育有益的食物之后，还应当懂得某些对宝宝大脑发育不利的食物，对于这些食物新手父母一定要提高警惕，尽量少让宝宝食用或者不让宝宝吃此类食物，以免对宝宝的大脑发育导致不良的影响。 含糖饮料 喝大量含糖汽水、果汁等饮料会危害宝宝的健康，导致肥胖、营养不良，也会影响肝脏正常的功能。 大多数饮料都只具有糖、香精、香料，没什么营养价值。宝宝喝太多饮料会影响正常食用正餐；如果正餐照吃，又会由于摄入糖类过度，而导致体内能量过剩，引起肥胖。并且据最新研究，小朋友期体重过快增长与成人期代谢综合征有关，因此父母一定从小协助宝宝养成喝白开水的习惯，远离含糖饮料。茶和咖啡 茶和咖啡等刺激性比较强的饮料，会影响神经系统的正常发育。宝宝也不适宜饮用浓茶，由于浓茶中的鞣酸、咖啡碱会影响宝宝肠胃、心、肾和神经系统的发育。但是少量饮用清淡的茶还是有一定益处的。茶叶中有叶酸，是B族维生素的来源，可以避免贫血；茶叶中有氟，可以结实齿质、避免龋齿。但鉴于上述的弊端，还是少量饮用，且须是淡茶为宜。 咖啡中的咖啡因会兴奋大脑皮质。婴幼儿对咖啡因更为敏感，饮用后易浮现兴奋、烦躁、吵闹、失眠等症状；此外，咖啡碱还也许破坏钙的吸取。因此，父母最佳不要让宝宝喝咖啡。 巧克力 巧克力的重要成分是糖和脂肪，因此所提供的热量比较高，具有独特的营养作用。在体力较活动较大、消耗热量较多的状况下，吃些巧克力能及时补充消耗、维持体力。 但是巧克力也有它的局限性之处，它所含的蛋白质、维生素非常少，而这些营养物质是宝宝生长发育中所必需的。因此对于宝宝来说，巧克力并不是抱负的高档营养品。 此外，由于巧克力是甜食，吃了会伤脾胃，因此，宝宝如果吃了过多的巧克力会影响食欲。时间长了，就会直接影响宝宝的身体健康。 山楂 山楂是药食两用的果品。山楂及山楂制品中富含糖类、柠檬酸、磷、钙、铁、胡萝卜素以及维生素C、B1、B2等多种营养物质。 宝宝合适吃些山楂，不仅可增添多种营养，并且还能协助消化、增长食欲。但因山楂有破气散瘀的作用，多吃容易引起胀气，因此脾胃虚弱的宝宝要少吃。此外，山楂制品中含糖量较高，吃多了既会影响食欲，也有害牙齿的健康。冷饮夏日里，冷饮无论是味道、色彩还是形状都牢牢吸引着宝宝。但父母一定要注意控制宝宝对冷饮的食用量，以免因宝宝“偏爱”冷饮，食用过量而引起消化疾病。宝宝胃肠到黏膜比较娇嫩，对冷刺激反映敏感，吃了过量的冷饮后，胃内温度骤然减少，使胃液分泌减少，肠蠕动加快，从而影响食物的消化吸取；冷刺激还会使胃肠道神经兴奋性增高，引起胃肠痉挛，浮现绞痛；胃液分泌减少后，体内杀菌能力大大减少，细菌钻了空子，宝宝就会浮现呕吐、腹泻、消化不良、食欲不振等症状。此外，冷饮含糖量高并含食用色素，不仅易减少食欲、引起消化系统紊乱，还会对宝宝牙齿、身体导致损害。