资源描述
1,第10章 根和根茎类,2,第一节 人参,东北三宝:人参、貂皮、鹿茸角。,紫貂,鹿茸,人参,3,为五加科多年生宿根草本,以根入药,叶、花、果实也可入药。 野生人参又称“山参”,人工栽培人参称“园参”。 主要分布:在30N48N具有海洋性气候的部分山区。主产在俄罗斯、中国、朝鲜、美国。 我国主产区:为东北三省。,4,一、植株形态特征,一年生植株茎和叶柄无明显界线,具3片小叶称为“三花”; 二年生植株具明显的茎与叶柄的分界,叶柄上着生一枚5出掌状复叶,称为“巴掌”; 三年生植株茎顶对生2枚掌状复叶称“二甲子”;,5,一、植株形态特征,四年生植株茎顶轮生3枚掌状复叶称“灯台子”; 五年生植株茎顶轮生4枚掌状复叶称“四批叶”; 六年生以上植株也只轮生57枚掌状复叶,以后不再增加。,6,二、生物学特性,(一) 人参生长环境 人参生长在海拨200900 m的山区,常在阴坡或半阴坡生长,对环境条件要求较严格。 1、温度 人参喜凉爽,耐严寒。适应生长的温度范围是1034,最适温度2025,最低可耐受-40的低温。年积温2 800以上。 2、湿度 人参喜湿润、怕干旱,适宜的空气相对湿度为80%左右,土壤湿度35%40%(相对含水量80%左右),排水良好。,7,3、光照 喜弱光、散射光和斜射光,怕强光和直射光。因此栽培人参时,选择阳口即荫棚高檐的朝向以东北阳、北阳为好,俗称露水阳(上午10时以前的阳光,北偏东30)。 4、土壤要求 土层深厚,富含腐殖质的砂质壤土为宜,适宜微酸性土壤(pH 5.86.3),碱性土壤不宜栽种。,8,(二) 人参生长发育特性 1、人参生长发育四个阶段 (1) 营养生长阶段。 从出苗到地上茎叶停止生长,5月中至6月中、下旬,3040 d。此期由于根内营养供给出苗用,加上地温、气温低,光合作用弱,根重减轻1/3。 (2) 生殖器官发育阶段。 从开花到果熟,6月中旬至8月上旬约50 d,此期生殖器官和营养器官同时生长,对水分和营养的需求量特别大。,9,(3) 贮藏器官增长阶段。 此期由果实成熟到地上茎叶枯萎,从8月上旬至9月中、下旬,约40 d。此期是参根体积、重量增长阶段。 (4) 淀粉转化阶段。 地上茎叶枯萎,根部停止生长,从10月上旬至11月初,约30 d。随着温度的降低,根部的淀粉开始转化为糖类,以增加抗寒能力,为越冬作准备。,10,3、人参根的生长特性 人参根的生长,大致可分为旺盛生长期、正常生长期和衰老期。 旺盛生长期:14参龄。特点是,2参龄为1参龄的34倍;3参龄为2参龄的2倍;4参龄为3参龄的1倍。旺盛生长期主要是根的纵向生长。,11,正常生长期:58龄。根的增长率,56参龄为4参龄的90%50%;7、8参龄为5、6参龄的30%20%,这个时期主要是根的横向生长。 衰老期:9参龄以上。每年只增长10%左右。此时由于输导组织破坏、堵塞,根生长缓慢,抗性降低。 从上述参根生长速度来看,人参的采收年限以生长6年前后者为合适。,12,4、人参种子的特性 人参种子属于胚构造发育不完全类型,新采收种子的胚很小,仅由少数胚原细胞组成。胚为锁形或半月形,位于胚乳腔中。 因此,人参种子必须经过后熟过程,才能发芽出苗。后熟过程可分为胚的形态后熟和生理后熟两个阶段.,13,(1) 胚的形态后熟阶段 胚原细胞在适当的水、温度及氧气条件,逐渐分化、增大,胚长1.01.3 mm时,种子开始裂口; 胚长达3.04.5 mm时,分化出具有子叶、胚芽、胚轴和胚根的胚,此时形态后熟期基本完成。 裂口人参种子完成形态后熟后,即使在适宜的发芽条件下也不能发芽,还必须在低温条件下通过生理后熟阶段。 此期形态上不发生任何变化,仅是胚体增大。,14,(2) 胚的生理后熟阶段 裂口的人参种子,在自然条件下05低温条件,经过60 d左右才能正常发芽。如继续放在1720条件下则不能发芽。 种子后熟过程具有严格的顺序性,前期完不成,后期便不能进行。 没有完成后熟的种子不能发芽;完成后熟的种子,一般胚长达5.05.5 mm。胚率(胚长胚乳100%) 达100%时,在适宜的条件下,种子才能发芽出苗。,15,三、栽培技术,(一) 人参的品种 人参的人工栽培历史悠久,在产区经过参农的长期人工选择和自然选择形成一些“农家品种”,如“大马牙”、“二马牙”、“圆膀圆芦”、“长脖”等 近年中国农业科学院特产研究所等单位又培育出“黄果人参”、高产优质的“吉参1号”及“边参1号”等新品种。不同类型的人参,总皂苷含量也存在着较大的差异。 双茎参和多茎参尚未形成品种。,16,大马牙:主根短而粗,肩头齐,浅纹呈半环状。芦头短、粗,芦碗大,芦碗节间短。侧根分枝多,须根多而乱。植株生长茁壮,根部发育快,产量高,是当前的高产类型,但体形不好看。,二马牙:主根较粗而长,肩头尖,浅纹呈半环状。芦头稍长,芦头较细,芦碗较小。侧根分枝多,须根较少。不定根向前伸长,粗而长。主根向上弯曲呈弓形,皮色洁白。体形较好看,适于做边条红参,颇受欢迎,但根部生育较马牙稍慢,产量稍低于大马牙,17,(二)选地与整地 1、选地 (1)农田栽参 选背风向阳、日照时间长、排水良好、土质疏松肥沃的砂质壤土缓坡地,坡向北或东北。排水良好的平地也可栽植。 土壤以土层在30 cm以上,以地下水位低的撂荒地或前茬为玉米、高粱、豆类为好。 (2)伐林栽参 可选择开垦山林或撂荒坡地,坡度在25以下。育苗地以砂壤土与腐殖土相混合为适。,18,2、整地 (1)烧地熟化土壤 选地后,在有条件地区可先用柴草、作物秸秆等进行烧地,消灭病虫害,熟化土壤增加肥力。 (2)耕翻施肥 耕翻土地由浅入深达5次以上,春、夏、秋三季都可进行。 施肥主要采用压绿肥,亩施2 5005 000 kg,可结合夏季耕翻土地进行。 其他有机肥也可于作畦时施底层,或移栽时施入。但一定要完全熟化的肥料,否则容易感病。,19,(3)作畦 人参忌直射光,畦一般采用“东北阳”,或称“早阳”、“露水阳”。山坡地多用“东阳”或“东北阳”。“东北阳”即畦床面北偏东30左右。 作畦时间:伏播的于78月;秋播和春播的于9-10月间。 畦宽1.11.2 m,畦高2326 cm,畦长1020 m,略呈龟背形,畦间距11.2 m,在砂质土壤、高燥或干旱地区的畦高稍低些。作畦时要把石块、根茬、茎秆清除。,20,(三) 繁殖方法 种子繁殖,通常采用育苗移栽法。 1、育苗 (1) 选种与种子处理。 选茎秆粗壮、无病虫的4-5年参株,果熟后,选果大、种子饱满的作种用。 于8月上旬,选地势高燥、排水良好、向阳背风处,用湿沙层积法处理种子。8-9月间,经常检查,温度控制在15左右。土壤水分保持在10%15%。 经6080 d种子裂口时,即可播种。如次春播种,可将炸口种子与砂混合装入罐内,或埋于室外,置冷凉干燥处贮藏。播种前将种子放入冷水中浸泡2天左右,待充分吸水后播种。,21,(2) 播种。 播种时期: 分春播、伏播和秋播。产区多行伏播和秋播。伏播用水籽(从果实搓洗出来的种子)于中伏前播种;秋播与土壤结冻前,用处理过的催芽籽,播后次春出苗;春播在土壤解冻后,用头年经过催芽处理的种子,播后当年出苗。,22,播种方法: 有撒播、点播和条播三种。 多用撒播法,每平方米用催芽籽3040 g,水籽4050 g。 条播的行距67 cm,每行播5060粒种子。 点播的行株距各5 cm,可用木制点播器。每穴播12粒种子。 播后覆土56 cm,畦面用秸秆或草覆盖,以防畦面干燥或水土流失。,23,2、移栽 目前多用“二、三制”、“二、四制”和“三、三制”。 “二、三制”和“二、四制”即育苗2年,移栽后34年收获。 三、三制指或育苗3年,移栽后3年收获。 (1) 移栽时期。 一般在秋季地上茎叶枯黄时进行,至地表结冻前结束。山地移栽先栽阴坡地,后栽阳坡地;先栽小苗,后栽大苗。春季移栽,应在土壤化冻后立即进行。,24,(2) 参株的选择及消毒。 选二、三年生参苗,根乳白色,健壮,须芦完整,芽苞肥大。浆液饱满,无病虫害,长度在12 cm以上的作种栽,以培养好的“边条”红参。 对从病区收获而选出参苗,以及整体下须后选出的参苗应进行消毒处理。 一般用65%代森锌可湿性粉剂100倍液,浸渍10 min;或用400倍液喷洒参栽,以防治病害。,25,(3) 整体下须。 为培育“边条参”,参栽应进行整体下须。 二、三年参栽,要求主根长6 cm以上,留支根23条,将不定根和多余的参须除去。四、五年生的参栽,已移栽一次,主、支根发育较明显。 下须时除剪去不定根外,还要去掉主支根上部的毛须。保留23条较粗的支根,俗称“ 清膛留腿子”。 整体下须时,勿撕破根皮,应在室内进行,避免高温干燥。下须后的参栽,按大小分三级,以便按大小决定栽植密度。,26,(4) 栽植密度。 在全面提高栽培技术的前提下,合理密植是提高人参产品质量,增加高档人参产量关键的措施。一般栽植密度为行距2030 cm,株距810 cm(二、四制)。 注:按畦面宽1.2 ,栽苗宽度1 计算;如果培育大支头的高级商品参,每行株数可减少12株。,27,(5) 栽植方法。 农田栽参多采用“摆参法”,即在作好的畦上开槽,深同覆土深度,然后按规定的行株距,以畦的横向,将参苗的芦头朝上3040,一行行摆开,随摆随盖土、搂平。 一般覆土深度是:一年生5 cm,二年生6 cm,三年生78 cm,四年生910 cm。秋栽后,畦面上应用秸秆或干草等覆盖,保湿防寒,厚1015 cm。冻害严重的地区,在覆盖物上还要加盖1012 cm防寒土。,28,(四)田间管理 1、松土、除草 4月上、中旬,芽苞开始向上生长时,及时撤除覆盖物,并耙松表土,搂平畦面。参苗出土后,5月中、下旬进行第一次松土除草,以提高地温,促进幼苗生长。第二次在6月中、下旬。以后每隔20 d进行一次。全年共进行45次松土除草。松土除草时切勿碰伤根部和芽苞,以防缺苗。,29,2、搭设荫棚 人参喜荫怕涝,喜弱光怕曝晒和雨淋。出苗后应立即搭设荫棚。棚架高低视参龄大小而定。 用芦苇、谷草、苫房草等编帘。参床上下两头,也要用帘子挡住,以免边行人参被强光晒死。 夏季阳光强烈,高温多雨,是人参最易发病的季节。为防止盛夏参床温度过高和帘子漏雨烂参,要加盖一层帘子,即上双层帘。 8月后,雨水减少,可将帘撤去。否则秋后参床地温低,土壤干燥,影响人参生长。,30,3、插花 为防止烈日照射及热雨侵袭而发生病虫害,于6月下旬,在前檐帘头或畦边上,按30 cm距离插一根带叶的树枝,俗称插花。树枝高4560 cm,秋后撤除。 4、摘蕾 5月中、下旬,花薹抽出时,对不留种的参株应及时摘除花蕾,使养分集中,从而提高人参的产量和质量。,31,5、土壤水分的管理 不同参龄和不同发育阶段的人参,对水分的要求和反应是不同的。 四年生以下人参因根浅,多喜湿润土壤,而高龄人参对水分要求减少,水分过多时,易发生烂根。 因此,人参出苗后,5-6月正是生长发育的重要时期,如果参畦表土干旱应及时灌水,水量以渗到根系土层为度。 入夏雨水多时应及时排除。8月以后雨水渐少,气温逐渐下降,应及时撤掉二层帘,使雨水适当进入畦内,以调节土壤水分。,32,6、越冬前管理 10月中、下旬植株黄枯时,将地上部分割掉,烧毁或深埋,以便消灭越冬病原。 11月上旬,应将帘子拆下卷起,捆立在后檐架上,以防冬季风雪损坏。下帘时要在畦面上盖防寒土,先在畦面上盖一层秸秆,上面覆土810 cm以防寒。 第二年春季撤防寒土时,应从秸秆处撤土,以免伤根。,33,四、留种技术,1、采种年龄: 人参通常三年生开花结实,但种子小、数量少。在六年栽培中,多在五年生收一次种子。若种子不足,四、五年生连续两年采种也可。 2、采种时间: 一般在7月下旬至8月上旬,当人参果实充分成熟呈鲜红色时便可采摘。采收过早种子发育不好;过晚则果实易脱落,影响伏播或催芽。可进行一或二次采收。,34,3、采后处理: 要随采随搓洗,汰除果肉及瘪粒,用清水冲洗干净,待种子稍干、表面无水时便可播种或催芽埋藏。 若留干籽,种子阴干含水量达15%以下时方可。种子不宜晒干,否则影响发芽率。阴干的种子置于低温、干燥通风良好的地方保管,注意防止高温潮湿,引起种子霉烂,降低种子生活力。,35,五、采收与加工,(一) 收参 我国人参产区多数在六年生收获参根。一般于9-10月中旬挖取,早收比晚收好。挖时防止创伤,摘去地上茎,装筐运回,并将人参根按不同品种的加工质量要求挑选分类。做到边起、边选、边加工。,36,(二) 加工 1、红参 选浆足不软、完整无病斑的参根,刷洗干净,放蒸笼里蒸23 h,先武火后文火。之后,取出晒干或烘干,干燥过程中要回潮,同时剪掉“门丁”和支根的下段。 剪下的门丁和支根捆把晒干成为红参须,主根即成红参。,37,2、糖参 将根软、浆液不足的参根,刷洗干净,放沸水中烫15 min,参根变软,内心微硬,取出晒半小时。然后放于木板上,用排针器向根上扎,扎遍全体,再用骨制顺针顺参根由下往上扎几针,但不要穿透。扎后平摆于缸内,上面放一木帘用石头压住。 把糖熬到挑起发亮并有丝不断,趁热倒入装好的缸内。浸1012 h出缸,晾晒到不发黏时进行第二次排针灌糖,依此法灌第三次,晒干即可。,38,熬糖方法: 第一次灌糖,参糖水为11.30.25。先把水放入锅中,加入糖后再生火,边熬边搅拌,熬到要求的标准即可。 第二次灌糖,参糖水为10.30.2。加入第一遍糖浆中再熬。 第三次灌浆只用第二遍糖浆,熬开即可。,39,3、生晒参 生晒参分下须生晒和全须生晒。 下须生晒选体短、有病斑的,除留主根和大的支根外,其余的全部下掉。 全须生晒应选体大而形好、须全的参,不下须,为防止参根晒干后须根折断,可用线绳捆住须根。然后加工。 下须后洗净泥土,病疤用竹刀刮净。放熏箱中用硫磺熏1012 h,取出晒干或烘干即可。产量为鲜重1.52 kg/m,折干率为50%。,40,(三)、质量要求 红参主根圆柱形,有芦头、无帽,质坚实,无抽皱沟纹,内外呈深红色或黄红色,有光泽,半透明,每千克不超过160支,无须根、虫蛀和霉变者为一等品。每千克超过160支的为二等品。 生晒参主根圆柱形,有芦头、艼帽,表皮土灰或土褐色,有横纹,皱细且深,质充实,根内呈白色,大小支头不分,无杂质、虫蛀和霉变者为佳。 糖参根内外呈黄白色,大小支头不分,无反糖、虫蛀和霉变者为佳。,41,42,43,六、贮藏与运输,1、包装 人参的包装应根据加工人参药材的种类、用途而制作。如红参多用精制的透明玻璃或硬塑盒包装;生晒参和糖参多用木盒或纸盒包装。罐藏参的罐形各异。而礼品参应根据参的大小、品质设计各种精美包装,以示参的档次和等级。 在包装前应再次检查药材是否已充分干燥,进行优选,清除劣质品及异物,有的还需要机械压型后进行包装。如需出口则要按出口国的要求进行包装。在每件包装上应注明品名、规格、产地、批号、包装日期、生产单位,并附有质量合格证和验单。,44,2、贮藏 不同的加工方法对人参贮藏后的含水量和质量有较大的影响(表10-3和表10-4)。因此人参加工时,红参必须控制含水量;冻干参必须将酶灭活;生晒参需进行酶灭活处理和控制含水量。否则,人参应当年加工,当年使用,不宜久贮。 包装后,放少量细辛置石灰缸内防止霉蛀,可以长期保存。大量的成品药材应放低温、干燥、通风的地方贮藏,同时要严防鼠害。定期检查,出现问题及时解决。 3、运输 人参为贵细药材,运输时应注意轻拿轻放,防止破损。运输的容器、工具或车箱,要清洁无异味,通风、干燥,严防淋雨。禁止与有毒、有害及具有挥发性物质混装以防污染。,
展开阅读全文