国内三文鱼养殖概况[精选]

密 级 公 开本科生毕业（学位）论文国内三文鱼养殖概况安 琪张 雯职 称：讲 师单 位：生物科学与农学院专 业 名 称：生物技术（职业教育师资方向）论文提交日期：年 月 日论文答辩日期：年 月 日学位授予单位：黔南民族师范学院答辩委员会主席:论 文 评 阅 人:20 年 月 日目录1 前言41.1 三文鱼的概况41.1.1 三文鱼的简介41.1.2 三文鱼生活习性及属性41.1.3 三文鱼繁殖方式41.2 国内主要的三文鱼养殖企业41.3 我国三文鱼养殖品种简述42 国内三文鱼的常规养殖技术52.1 常规养殖技术52.1.1 三文鱼的苗种繁育53 国内三文鱼市场销售分析64 国内三文鱼养殖与国外存在的差距6专业化生产的问题6养殖数量的问题6饲料使用的问题7科学管理的问题7谨慎用药85 结语85.1 水质及水温85.2 鱼种85.3 饲料85.4 着色85.5 密度与网箱85.6 生物安全管理85.7 冬季饲养95.8 屠宰及初加工9国内三文鱼的养殖概况安琪（）（黔南民族师范学院生命科学与农学院，贵州 都匀 558000）摘要：伴随世界经济的进步与民众生活质量的提升，三文鱼世界市场需求持续增加，促使政府与渔民的经济效益得到提高，生产规模也持续扩张，产量与产值提高的时候，也存在一些严重的环境问题。因此，加强三文鱼的渔业管理，探索新的更健康的养殖模式成为当下三文鱼养殖业发展的关键一步。本文基于对国内外三文鱼养殖产业的调研调查，提出国内三文鱼养殖模式存在的不足，为建立健康高效三文鱼养殖产业提供一定的理论基础。关键词：三文鱼;渔业管理;养殖模式 Analysis of Breeding of domestic salmonAnQi（）（College of Biological Science and Agriculture, QianNan Normal University for Nationalities, Duyun 558000, Guizhou）Abstract:With the development of global economy and the improvement of peoples living standards, salmon,increasingly intense international market demand,increasing the governments economic interests and fishermen, the production scale expands unceasingly,also along with the increase of the yield and output value,there are some serious environmental problems.Therefore, to strengthen the fishery management of salmon and explore new and healthier breeding mode becomes a key step in the development of salmon breeding industry.In this paper,based on the research survey of salmon farming industry at home and abroad, put forward the deficiency existing in domestic salmon farming pattern,to establish a healthy and efficient salmon farming industry provide certain theoretical basis.Key words：Salmon; fisheries; management; model1 前言1.1 三文鱼的概况1.1.1 三文鱼的简介三文鱼是英文Salmon之音译，也被叫做鲑鱼或大马哈鱼，属于鱼类的一种，也是冷水性的高度洄游鱼类1。三文鱼肉质紧实，此外具备良好的营养价值。蕴含丰富的红或鲜橙，可以轻易激发人们的食欲，增强宴会的活跃气氛。并且具有很高的营养价值，其饱含深海鱼油(不饱和脂肪酸（Omega- 3)与脑黄金(DHA)等关键物质，可以减少血液中的胆固醇，进一步匤心、脑血管病症和降低因风湿、牛皮癣等病症造成的负面作用，还可以防范慢性疾病、糖尿病与相关病症，是全球被广大民众认可的重要鱼类2。1.1.2 三文鱼生活习性及属性三文鱼属于溯河产卵鱼，在河中存活1-5年，然后再进入大海2-4年。产卵期为8月至翌年1月。每年，可能在7月到10月之间，在加拿大的上弗雷泽河的亚当斯区有无数的鲑鱼种类1.1.3 三文鱼繁殖方式在繁殖季节，性成熟的鲑鱼将成群结队地返回他们的出生河流。雌虫的强壮的尾巴拍打着砂砾之间的水，创造出一个回流，然后挖出河床的坑，建造一个“鸟巢”。雌鱼和雄鱼产卵并在坑内排出鱼精。雌鱼会巧妙地利用它们的尾巴来混合砾石，以便覆盖在坑中的卵与鱼精。大西洋区域的三文鱼繁殖频次多，换句话说，其并不会在产卵之后去世，依旧会回到海洋内休养生息，回到河中，在未来反复产卵3。1.2 国内主要的三文鱼养殖企业2表1 我国主要三文鱼养殖企业（Table1 Chinas main salmon farming enterprise) 1.3 我国三文鱼养殖品种简述目前国内三文鱼种质资源一般包含下面几个部分，包含土著种、引进种以及自主培育的全新品种 。上述品种为科研养殖准备了充足的资源。根据分析可知，当前在我国适合养殖发展的三文鱼品种为13种。主要是山女鳟、银鲑、细鳞鱼、花羔红点鲑、大西洋鲑、樱花钩吺鲑、硬头鳟、哲罗鱼、虹鳟、高白鲑、亚东鲑鱼、金鳟、白点鲑3。2 国内三文鱼的常规养殖技术2.1 常规养殖技术2.1.1 三文鱼的苗种繁育 2.1.1.1 当前，我国三文鱼养殖大部分使用流水模式，主要是淡水养殖，使用地下水或水库内的冷水，开展池塘与室内养殖活动。后者的养殖池一般是圆形或边角圆形，其中单个面积少于五百米，深米。池壁通常相对平滑, 水泥池进水处到排水处之间的坡降比是0.8%。两个入口设置，第一个调节进水，其次是鱼栏。进水闸过水面需要适当扩张，便于提高水体溶氧。注水量主要根据鱼池面积和其中养殖鱼的数目和体重确定，合适的水流速是20-30厘米/秒，合适的pH范畴是。单个池需要增加千瓦水车式增氧机设备，表层增氧可以提高水内含氧量与流通性。去除一般的电力设备，此外也需要配备发电机组。2.1.1.2 鱼种通常会在春天放养，室内可以选择规格是50克/尾, 池塘养殖可以选择大规格鱼种进行养殖，通常状况下是100-200克/尾。放养密度需要依照温度、水体流速与鱼种规格确定，参考表1。饲养时期按时去除残饵、粪便和废物, 维持水源清洁，水温管控在14-20，溶氧量超过6毫克/升，pH 管控在范围内。表2 不同规格三文鱼的适宜放养密度(Table 2 suitable stocking density for different types of salmon.)2.1.1.3 饵料投喂经过人工驯化之后，可使用颗粒饲料喂养，标准是原料新鲜、无质量问题、并未出现结块和氧化问题，粗蛋白含量45%-60%，粗脂肪含量8%-20%，颗粒含粉率低于1%，饲料在水内浸泡十分钟散碎度低于5%。在三文鱼规格超过100克/尾，饵料按天喂养2次，在上午7-8时到下午4-5时投放。投放的时候，也需要依照养殖水温、气温等状况开展相应的调节，每次投喂七八成饱，也就是大多数鱼不再自主抢食。详情可参考表2。表3 不同规格三文鱼的饵料选择及投喂量(Table 3 bait selection and feeding amount of salmon with different specifications.)日常管理一般包含水质调整与疾病管控。在水质监管上，为了的达到最佳管理成效，通常使用独特的管理方式。利用按时巡池，监管水温和溶氧变动，按时调节水温，调整最佳供气量，确保养殖水体环境，防止鱼因为缺氧而浮头，且坚持做好养殖“三项记录”。在疾病管控与预防上，“预防为主，治疗为辅，按时清洁养殖池，坚持记载药品使用情况，按时使用用福尔马林、鳗净与二氯异氰脲酸钠等进行泼洒，就可以得到相对好的预防病害的成效4。3 国内三文鱼市场销售分析联合国粮农组织预估，此后25年，水产业会扩大7倍，此处三文鱼养殖与消费涨幅较高。1980年三文鱼世界消耗数量是600吨/年，在接下来几年中增至15万吨/年，一直到2009年我国三文鱼产量为366万吨5。伴随我国三文鱼养殖行业的持续扩张与生活水平的提升，其在我国渔业的养殖情况会对我国市场造成显著影响。因此可知三文鱼相关消费会步入快速发展时期，预估在2018年国内此市场需求会提高到90亿元，发展空间不断增加，养殖效益增加6。4 国内三文鱼养殖与国外存在的差距在我国大部分省份与地区，三文鱼养殖正在蓬勃发展，水产养殖区也在继续增长。其他国家引进的水产类型众多，然而和其他国家的此类养殖业进行比较依旧表现出明显的差异。上述差异和当前三文鱼养殖中出现的现实问题有紧密的关系的7。专业化生产的问题我国大部分水产养殖公司在筹备三文鱼养殖活动的时候，使用相同的生产运作方式，也就是:育种、成鱼养殖、饲料(鱼)生产、商品营销的问题相同。主要问题是在完整的养殖过程中投资并不集中，造成投资不断增多，乃至占据其他资金。公司多次建设造成生产后少数区域设施使用率不高，工作人员众多，非生产性成本提高，造成鱼类生产费用高。和其他国家的三文鱼进行比较，其不存在较高的竞争力因此目前，需要全面处理三文鱼养殖的现实问题，主要是养殖、饲料（鱼）生产、营销都需要让不同公司完成。如此，就能节省资金，确保资金投放的生产能力，减少环节费用，进一步降低鱼类养殖的费用，中国的三文鱼产业才能真正走上健康发展的道路。养殖数量的问题由于三文鱼品种多从国外引进，因此一般来说，只要养殖密度合理，水源充沛，饲料严格管理，从发眼卵第一周年育苗后，体重便可达千克。因此，在一定程度的水产养殖和充足的生产资金的基础上，养殖鱼类的数目需要依照科学养殖技术与现实需求(公斤/尾)来明确。依照单位面积预估产量(吨/亩)统计得到的单位面积产鱼数目（尾/亩),去除死亡率(0.2%日)，就能得到养殖数目。假如孵化或买入的数目用来育种，生产设备的使用率会更高，产品规格也会最大化，产量会得到明显提升，否则，就无法得到预期的效果。当前，我国部分公司在三文鱼养殖上依旧位于发展困境，关键因素是：只具有3-到5万尾三文鱼的养殖费用，真实养殖数目却超过上述规则，即便生产设备全部超负荷运作，然而使用效率却不高，增加生产时间，鱼品无法达到现实需求，利润率不断下降。饲料使用的问题为了保证产品三文鱼的质量，根据实际情况和有关资料，我国水产养殖生产运作者需要借鉴国外高质量的三文鱼品种，让农业部审查饲料。一是进口饲料饲和我国相比脂肪含量更高，饲料内为增加人工混合油就能全部达到生理需求和生长需求，最终的鱼肉外观具有光泽，味道鲜美；二是进口三文鱼饲料增加的着色剂(虾青素)含量合适(主要是50ppm、100ppm)，衰减期相对稳固，三文鱼食用之后色泽均匀，此外色度相对平稳；三是因为使用领先的加工科技，此类三文鱼饲料会被鱼全部吸收，转化效率高、使用率高、饲料指数低(1)、使用时间短、现金流快。即便三文鱼进口饲料的绝对售价高，但是从饲料系数层面进行研究，每单位鱼产品的饲料生产费用（元/千克与饲料鱼）本质上并未超过我国饲料，我国饲料制造与我国成鱼的质量并不高。科学管理的问题三文鱼尾部重量是3-5g到300克范围内，一般体重是平均每10天增多两倍，生长效率高，然而因为个体之间出现细微不同，因此每十天需要筛鱼，分池。尾重超过300g，就需要15-20天进行筛鱼、分池。假如第二个问题，养殖鱼数目过多，鱼池会被占用，此活动就无法顺利开展，且会阻碍后续的生产。其次是按时清池。此类鱼养殖一般密度高，有密集的培养。由于是高能源进口饲料，三文鱼排泄物很容易污染水。疾病经常发生，苔藓也生长。青苔相关物质对三文鱼的伤害相对严重。所以，需要间隔2、3天对池塘开展全面清洁，以便保证水环境无污染，便于鱼的养殖与生长。最后是调节投饵。我国鲑鱼养殖公司大致环境不同。因此，当使用进口饲料时，需要在对应的季节使用，且根据各个生长时期的鲑鱼，每100尾鱼划分成一组，依照日投饵的1.4%、1.7%、2.0%、2.3%、3.0%开展梯度实验，10天之后就可以得到相对精准的投饵率。要是通过查看鱼在吃食后是否游走，来明确是否吃饱进而明确投饵率，那么精准性会明显下降 。由于养殖鱼类表现出“惯性”摄食的特点。比如，在鱼吃10粒饲料时，饲料使用率、转化率最佳，饲料系数较低。但是，由因为“惯性”养殖，鱼在离开之前吃掉15粒饲料，以确定饲料率，饲料利用率和转化率都会降低，饲料系数肯定会增加。谨慎用药我们不能用书本上的知识来适用于养殖，或者用我们自己的经验来预防和控制鲑鱼疾病，不管用什么药，或者采取什么措施来洗浴，全池泼洒，封闭。根据疾病类型，应选择有症状的药物，亲自进行毒性试验，以明确科学预防与控制方式。此处会出现的负担主要是：经验只可以处理三文鱼养殖相关问题，假如用于辅助生产，依旧会出现数不清的问题8。5 结语本文通过对国内外三文鱼养殖概况的调查，进行比较后得出结论，国内三文鱼的养殖产业需要从以下几个方面进行技术提升，完成优化：5.1 水质及水温为防止出现浑水和洪水的情况，溶解氧不得低于6毫克，氧饱和度不低于65%，水温控制在20摄氏度左右，最佳温度为15摄氏度左右9。5.2 鱼种尽可能选用三倍体虹鳟良种。由于国内大部分省市冬季水温高，所有雌性、晚熟和普通虹鳟鱼的性成熟率和产肉率均受性成熟影响。美国、丹麦国家的三倍体良种是通过长久的选育，且经过严谨检疫，质量有保障，发眼卵供应世界多个地区，在我国引用时间长，具备抗病、生长效率高、头小、内脏少、出肉率高等优势。所以，当前繁育的关键工作是挑选最佳鱼种。5.3 饲料建议采用进口高能无污染的饲料。其主要特征是高能量、高转化率、质量保障、并未出现违禁药物、营养均衡、虾青素与鱼油吸纳饲料颗粒，容易吸收乃至着色。尤其是环境保护功能更为突出，基本上不会影响水体。5.4 着色通常在尾重500-800g时增加投喂包含40%ppm虾青素的饲料，在上市前三个月增加投喂虾青素含量80%ppm的饲料。色度为28-31度时售卖。色度高，价格就更高。5.5 密度与网箱三文鱼养殖必须用大网箱，密度为每立方不超过6公斤合适。鱼种养到100克时可以进入大网箱，小网箱养殖存在生长慢，鱼的体形短粗，影响卖相。而大网箱养殖则生长快较快，病害少，身体细长，色泽好，外观好，肉质好，价格也相对较高。5.6 生物安全管理必须在鱼类检疫后使用，制定渔业生物安全管理计划，实施一系列消毒隔离疾病防治措施，防止渔业发生疾病。5.7 冬季饲养冬天水温低，饲料则须采用质量好的。体积可以降低，但质量必须提高。也就是说，脂肪含量高、能量高的饲料能使鱼类在冬季度过低温期。春季水温较低时，鱼类生长迅速，以减少繁殖周期，节约成本。反之则相反10。5.8 屠宰及初加工三文鱼达到商品规格4公斤，全净膛重刨肚公斤5-7公斤可以卖，此时市场最受欢迎。在屠宰过程中，鱼必须经过切割和清理，以去除内脏，以保证质量和储存质量。必须全程冷藏运输。把质量较低、色度较低的鱼筛除出去。上述环节都需要得到我们的关注，必须全部做到，才可以养殖出高质量的三文鱼，才可以得到更高的效益8。参考文献：1 常顺.三文鱼的特性及繁养殖技术J.河北渔业,2004(04):31-32.2 雷桥,俞骏.真空冷冻干燥工艺参数对三文鱼片脱水率的影响研究J.食品科技,2006(10):119-122.3 王彩理,王志勇,高淳任,滕瑜.我国三文鱼养殖品种开发简述J.海洋与渔业,2014(01):44-47.4 徐志敏,朱招彬.三文鱼的人工繁育及养殖技术试验J.科学养鱼,2014(09):38-39.5 陈林兴,周井娟.世界三文鱼生产现状与发展展望J.农业展望,2011,7(08):41-44.6 张振东,王建波,李利冬,韩厚伟,李晓捷.当前我国三文鱼产业发展机遇探析J.中国渔业经济,2017,35(01):28-33.7 陈柏松,闫雪,程波,张继红.挪威三文鱼养殖业及其对我国的启示J.中国渔业经济,2016,34(02):19-25.8 康萌,郭健,王秀芬,张洪疆,唐荣庆.当前三文鱼养殖应注意的几个突出问题J.黑龙江水产,2002(04):8-99 李继光.渔用增氧机选用操作有讲究J.农家科技,2004(08):27.10 周仕龙,于海生.鲑鳟鱼养殖中应注意的几个问题J.黑龙江水产,2008(03):8.11康萌, 郭健, 王秀芬,等. 当前三文鱼养殖应注意的几个突出问题J. 黑龙江水产, 2002(4):8-9.12宫庆礼, 邓志科, 刘岩,等. 贵州地区三文鱼养殖中构建HACCP体系初探J. 中国水产, 2009(2):23-25.13郝向举, 隋然. 挪威首家三文鱼养殖场获得ASC认证J. 中国水产, 2014(2):39-39.14科学养鱼. 重庆三文鱼近半是本地养殖,批发价每千克七八十元J. 科学养鱼, 2012(11):68-68.15杨剑. 高品质三文鱼养殖技术要点J. 植物医生, 2017, 30(3):49-49.16李阳. 三文鱼养殖新品种的养殖前景展望J. 科学技术创新, 2017(36).17徐志敏, 朱招彬. 三文鱼的人工繁育及养殖技术试验J. 科学养鱼, 2014, V30(9):38-39.18马绪臣. 三文鱼养殖鱼塘:, CN202750579UP. 2013.19李锐. 封闭式循环系统养殖三文鱼技术研究J. 农业与技术, 2015(6):170-171. 讲师