资源描述
厦门饮食文化历史厦门饮食文化历史一一.厦门家常食俗厦门家常食俗 平日十分节俭的厦门人,到了年节或婚丧喜庆或亲朋迎来送往,就一反常态,大操大办,摆出十分丰盛的宴席。一般都要十二道菜,而且要头尾甜,即首尾要有两道甜点。预示有始有终,永远甜美。有的人家经济不宽裕,到了这时,咬咬牙也要摆出十二道菜,叫做输人不输阵。却也有一句俗话嘲讽:十二碗摆,没一碗成材（像样）。 二二.年节筵席食宿年节筵席食宿 三三.素食和药膳素食和药膳 小吃是厦门食俗的一个重要内容。这不仅由于厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性。其品种的丰富多样,全国罕见;也不仅由于厦门小吃的风味独特,令人难忘;更因为对厦门人来说,小吃既可是点心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客。没有一个厦门人不吃小吃,它已经深深溶于厦门人饮食习俗之中,成为一种偏好,一种习惯,一种民风。 四四.厦门小吃厦门小吃 厦门地域饮食文化现象厦门地域饮食文化现象本土类型代表本土类型代表 1、厦门特色菜点、厦门特色菜点 厦门菜作为中国八大菜系之一闽菜的重要组成部分，保留着浓厚的闽台特色，以清淡鲜嫩见长。特别是小吃，乡土风味浓烈。“新南轩”、“好清香”、“黄则和”、“吴再添”等老字号，至今门庭若市。如今这些小吃均上了星级饭店的餐桌，最突出的要数“好清香”的“九拼盘”了，把九种名小吃置于九个特制的盘里，拼成一朵盛开的鲜花。 面线糊是家庭便餐，可如今，它成了宴席的头道菜肴，且特有厦门的地域特色。面线糊伴着葱油花，喝出了厦门美食的独特文化，喝出了闽南风情。2、宗教饮食宗教饮食南普陀素菜南普陀素菜3、药膳保健、健康饮食时尚、药膳保健、健康饮食时尚 4、传统地方名菜传统地方名菜厦门菜肴厦门菜肴枸杞碎龙虾枸杞碎龙虾 十八罗汉佛跳墙十八罗汉佛跳墙半月沉江半月沉江我自舟山来，普陀又普陀。天然林壑好，深撼题名多。 半月沉江底，千峰入眼窝。 三杯通大道，五老意如何？厦门特色小吃厦门特色小吃土笋冻土笋冻沙茶面海蛎煎花生汤5.春卷春卷 春卷，又名薄饼，是闽南一道传统美食，清明时节往往有吃薄饼的习俗。薄饼的来历可追溯到明代，当时同安的理学名宦蔡复一在外省署理总督时候勤于政务常废寝忘食，蔡夫人担心长此以往，丈夫会饿坏身子，想出一办法：用面皮包上菜肴，让丈夫可以右手执笔，左手取食，十分的方便，这也就是薄饼的原形了。；春卷炸五香7.肉粽肉粽 厦门肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽，真是味道可口。需提醒一点，肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此烧肉粽，名副其实。 肉粽马马蹄蹄酥酥9.面线糊面线糊
展开阅读全文