高中化学 维生素和微量元素 新人教选修

会计学1高中化学高中化学 维生素和微量元素维生素和微量元素 新人教选修新人教选修新课标人教版课件系列高中化学选修选修1 1第1页/共31页第2页/共31页n培养学生分析、归纳和解决问题的能力。第3页/共31页n：质n教学方法：教学方法： 实验探究、交流合作第4页/共31页一、维生素一、维生素1、维生素有什么作用（1）维生素对人体的作用参与生物的生长发育和新陈代谢（2）维生素的种类和性质维生素溶解性脂溶性维生素水溶性维生素第5页/共31页含维生素的食品含维生素的食品 维生素制剂维生素制剂第6页/共31页2、维生素C（抗坏血酸）（1）结构分子式：C6H8O6结构简式：（2）物性无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。（3）存在：新鲜水果和绿色蔬菜中（4）重要功能第7页/共31页v你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？（5）化性维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。第8页/共31页实验内容实验内容实验现象实验现象A、滴加紫色滴加紫色KMnO4溶液溶液B、滴加溴水滴加溴水C、滴加碘水滴加碘水D、滴加滴加AgNO3溶液溶液E、滴加滴加FeCl3溶液溶液 FeCl3溶液由黄色变浅绿色溶液由黄色变浅绿色 溶液立即褪色溶液立即褪色溴水颜色迅速消失溴水颜色迅速消失碘水很快褪色碘水很快褪色立即出现大量黑色沉立即出现大量黑色沉淀淀取规格为取规格为0.5g、2mL的维生素的维生素C注射液转移入一支大试注射液转移入一支大试管中，并在其中加入管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管支小试管中，中， 第9页/共31页1.维生素C的结构简式为 有关它的叙述错误的是（ ）A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在习题：D第10页/共31页习题2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（而导致骨质疏松的是（ ）A、K B、Ca C、Na D、FeB3、关于加碘食盐，下列说法错误的是（、关于加碘食盐，下列说法错误的是（ ）A、密封、防潮和避光保存、密封、防潮和避光保存B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐C、菜炒熟出锅时再加碘盐、菜炒熟出锅时再加碘盐D、多加点醋，可以提高碘的利用率、多加点醋，可以提高碘的利用率BD第11页/共31页4、关于维生素的下列说法正确的是（、关于维生素的下列说法正确的是（ ）A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质质B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏，不易在体内积存，所以容易缺乏D、维生素都是较强的还原剂、维生素都是较强的还原剂5、关于维生素、关于维生素C的下列说法中不正确的是（的下列说法中不正确的是（ ）A、易溶于水，水溶液显酸性、易溶于水，水溶液显酸性B、受热易分解、受热易分解C、在水溶液中容易被还原、在水溶液中容易被还原D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C AC第12页/共31页6、坏血病患者应该多吃的食物是（、坏血病患者应该多吃的食物是（ ）A、水果和蔬菜、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉、鱼肉和猪肉C、鸡蛋和鸭蛋、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏、糙米和肝脏7、在日常生活中出现了、在日常生活中出现了“加碘食盐加碘食盐”“”“增铁增铁酱油酱油”“”“高钙牛奶高钙牛奶”“”“富硒茶叶富硒茶叶”“”“含氟牙膏含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（为（ ） A、元素、元素 B、单质、单质 C、分子、分子 D、氧化物、氧化物 AA第13页/共31页缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病。小结：第14页/共31页、但必须注意维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。温馨提示:第15页/共31页第16页/共31页 为减少新鲜蔬菜中的维生素为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？关烹调蔬菜的方法是否妥当？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）（维生素（维生素C能溶于水能溶于水，易在易在加热或碱性加热或碱性环境中环境中发生化学反应而被破坏。）发生化学反应而被破坏。）生活小常识生活小常识第17页/共31页第18页/共31页二、微量元素二、微量元素1、人体中的微量元素 （1）人体中元素与地壳中元素的相关性（2）微量元素对人体的重要作用2、碘（1）碘在人体的分布、含量及重要性（2）含碘丰富的食物：海带、海鱼等海产品（3）食盐中如何加碘？在食盐中加碘化钾或碘酸钾第19页/共31页资料应用食用碘盐，预防IDD1、碘缺乏病的概念2、人体缺碘的危害3、人体对碘的日需求量4、食用碘盐应注意的问题第20页/共31页3、铁（1）铁在人体中的含量与存在（2）缺铁的危害与防治资料应用补铁工程1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体 的原因是什么？（3）人体对铁的需求量及铁的来源第21页/共31页小结：如何摄取多种营养保持膳食平衡？第22页/共31页习题2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ）A、K B、Ca C、Na D、FeB3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此回答下列问题：（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（ ）A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 D、雄性激素（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（ ）A、甲状腺亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。反应的化学方程式为 氧化产物与还原产物的物质的量比为 ，能观察到的明显现象为 BC5KIKIO36HCI=6KCI3I23H2O5:1溶液变蓝色第23页/共31页体中含量在0.01以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼锡、硅、钒、砷、硼等16种。资料资料: :第24页/共31页元元素素 主要生理功能主要生理功能缺乏症缺乏症 过量症过量症 来源来源 Fe 造血，组成血红蛋白造血，组成血红蛋白和含铁酶，传递电子和含铁酶，传递电子和氧，维持器官功能和氧，维持器官功能 贫血，免疫贫血，免疫力低，无力力低，无力，头痛，口，头痛，口腔炎，易感腔炎，易感冒，肝癌冒，肝癌 影响胰腺影响胰腺和性腺，和性腺，心衰，糖心衰，糖尿病，肝尿病，肝硬化硬化 绿叶蔬菜绿叶蔬菜肝肝 、肉、肉 水果、蛋水果、蛋等。等。 I 组成甲状腺和多种酶组成甲状腺和多种酶，调节能量，加速生，调节能量，加速生长长 甲状腺肿，甲状腺肿，心悸，动脉心悸，动脉硬化硬化甲状腺肿甲状腺肿 海产品海产品奶奶 、水果、水果肉、肉、Zn 激活激活200多种酶，参多种酶，参与核酸和能量代谢，与核酸和能量代谢，促进性机能正常，抗促进性机能正常，抗菌，消炎菌，消炎 侏儒，白内侏儒，白内障，溃疡，障，溃疡，炎症，肝硬炎症，肝硬化化 ，不育，不育白发白发胃肠炎，胃肠炎，前列腺肥前列腺肥大，高血大，高血压，冠心压，冠心病，贫血病，贫血肉、蛋、肉、蛋、奶、谷物奶、谷物 资料资料:第25页/共31页 12和和14世纪，有世纪，有十字军士兵遭受坏十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成血病的折磨而造成数以百计人死亡的数以百计人死亡的记载。记载。 1498年，俄国一支年，俄国一支由由160人组成的探险人组成的探险队，乘船远航到印队，乘船远航到印度度,绝大多数人患坏绝大多数人患坏血病死亡。血病死亡。 世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。第26页/共31页第27页/共31页 脂溶性维生素 水溶性维生素溶解性 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 易溶于水在体内消化过程与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏包含种类维生素A、D、E和K等维生素C和维生素B族来源 动物肝脏 水果、蔬菜表14 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较第28页/共31页第29页/共31页第30页/共31页