2022年高一化学《第二单元 食品中的有机化合物》教案

2022年高一化学第二单元 食品中的有机化合物教案【教材分析】1教材的知识结构：本节是人教版高中化学第二册第五章第四节乙酸，从知识结构上看，包含了两部分内容即乙酸和羧酸，乙酸是羧酸类物质的代表物，两者是特殊和般的关系。本节分两课时完成，其中第课时按教材的编排体系，包含乙酸概述、乙酸的分子结构特点、乙酸的性质研究、乙酸的用途和乙酸的制法。 2教材的地位和作用：从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表物，它和我们的生活生产实际密切相关，从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇、酚、醛知识的巩固、延续和发展，又是学好酯(油脂)类化合物的基础。故本节有着承上启下的作用。 【学情分析】智力因素：在日常生活中，学生就已经吃过醋，那么对于其主要成分（乙酸）也有了非常粗浅的了解。非智力因素:高一新学期，上了几节课时间了，上课和作业的情况，再加上本人建立了学生的作业及成绩档案记录，给学生施加了一些压力，现在的学习氛围还不错。高一学生学习知识的态度很认真、渴望知识，并且会主动提前预习。教学过程主要采取循循善诱的方法。并且对高一学生充满希望，只要一直认真学下去，前途无量。【教学目标】知识技能：初步掌握乙酸的分子结构和主要用途。初步掌握酯化反应。了解乙酸的工业制法和用途。能力培养：培养学生设计实验及观察、描述、解释实验现象的能力，培养学生对知识的分析归纳、概括总结的思维能力与表达能力。科学思想：辩证认识乙酸的弱酸性。科学品质：通过设计实验、动手实验，激发学习兴趣，培养求实、创新、合作的优良品质。科学方法：通过教学软件，介绍同位素示踪这一先进的科学方法在化学研究中的作用。【重难点】 乙酸的分子结构和化学性质及结构对性质的影响。【教学流程】【导入】醋的来历：传说在古代的中兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为调味浆。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加酉字来命名这种酸水叫醋。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。这一节课我们就来学习乙酸【板书】乙酸：一、结构【提问】写出乙酸的分子式、结构简式。介绍乙酸的官能团-羧基。分子式：C2H4O2 结构简式： 官能团： （羧基）【板书】二、性质乙酸又叫醋酸和冰醋酸。1物理性质乙酸是无色液体，有强烈的刺激性气味。易溶于水和乙醇。熔点：16.6 沸点：117.9【板书】2化学性质【设问】初中化学书上已简单介绍过乙酸是一种有机弱酸。请同学们根据现有的化学药品设计实验方案：（1）证明乙酸确有酸性；（2）比较乙酸酸性的强弱。方案1：往镁粉中加入乙酸。方案2：乙酸和NaOH溶液混合。方案3：乙酸和Cu（OH）2悬浊液混合。方案4：往Na2CO3粉末中加入乙酸。方案5：往Na2SO3粉末中加入乙酸。【总结】酸性是亚硫酸乙酸碳酸【讨论】实验证明了乙酸具有弱酸性，那么乙酸为什么会有酸性呢？请大家从乙酸的分子结构上分析。【讲解】乙酸的羧基（ -COOH）上有羟基（-OH），也有羰基。羰基具有较强的吸电子性，可使羟基中氧氢键的极性稍有增加，这样在水分子的作用下，则会部分电离出H+，所以乙酸具有弱酸性。【板书】CH3COOH= CH3COO+ H+下面学习乙酸另一个重要的化学性质：与醇发生酯化反应。【板书】(2)酯化反应【演示】课本69页的实验：乙酸乙酯的制备：请同学们一边观察实验一边阅读课本。观察、阅读的要点是：1反应所需的药品是什么？各起什么作用？2实验中药品的添加顺序。3反应后饱和碳酸钠溶液上层有什么现象？【讲述】饱和碳酸钠溶液上层有香味的无色油状液体叫乙酸乙酯。【板书】CH3COOH + HOCH2CH3CH3COOCH2CH3 + H2O【设问】在上述这个酯化反应中，生成物水中的氧原子是由乙酸的羟基提供，还是由乙醇的羟基提供？【小结】（1）酯化反应实质（2）酯化反应定义【讲解】酯化反应是可逆反应，正反应是酯化，逆反应是酯的水解【设问】（1）浓硫酸的作用是什么？（浓硫酸起催化和脱水作用。）（2）导气管为什么不能插入液面下？（防止造成倒吸。）（3）a石蕊b振荡 请叙述实验现象并讨论饱和Na2CO3溶液的作用。现象：a界面上层呈红色，碳酸钠溶液表层呈蓝色；b有无色气泡产生，界面下层全呈蓝色，酯层变薄。讨论：a因为乙酸乙酯层中溶有少许乙酸，所以呈红色，而碳酸钠溶液呈碱性，所以碳酸钠溶液与石蕊试剂接触的部分呈蓝色；b经振荡乙酸与碳酸钠反应产生CO2，又因为碳酸钠溶液显碱性且过量，所以界面下层全呈蓝色。作用：乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度小，易于分层析出，而且饱和碳酸钠溶液又可吸收蒸发出来的乙酸和大部分乙醇。【随堂练习】C类：1、烧鱼时，又加酒又加醋，鱼的味道就变无腥、香醇、特别鲜美，其原因是 （ ）A有盐类物质生成 B有酸类物质生成 C有醇类物质生成 D有酯类物质生成B类：2、可以说明乙酸是弱酸的事实是（ ）A乙酸能与水以任意比混溶 B乙酸能与碳酸钠反应，产生二氧化碳C1mol/L乙酸溶液中的c(H+)小于1mol/LD1mol/L的乙酸水溶液能使紫色石蕊试液变红A类：3、写出下列反应方程式乙二酸与乙二醇发生酯化反应足量乙酸与乙二醇发生酯化反应乙二酸与足量乙醇发生酯化反应【作业布置】1. 学海导航P642. 预习【板书设计】乙酸：一、结构【提问】写出乙酸的分子式、结构简式。介绍乙酸的官能团-羧基。分子式：C2H4O2 结构简式： 官能团： （羧基）【板书】二、性质乙酸又叫醋酸和冰醋酸。1物理性质乙酸是无色液体，有强烈的刺激性气味。易溶于水和乙醇。熔点：16.6 沸点：117.92化学性质（1）酸性酸性是亚硫酸乙酸碳酸CH3COOH= CH3COO+ H+（2）酯化反应CH3COOH + HOCH2CH3CH3COOCH2CH3 + H2O【分层练习】C类：1、烧鱼时，又加酒又加醋，鱼的味道就变无腥、香醇、特别鲜美，其原因是 （ ）A有盐类物质生成 B有酸类物质生成 C有醇类物质生成 D有酯类物质生成B类：2、可以说明乙酸是弱酸的事实是（ ）A乙酸能与水以任意比混溶 B乙酸能与碳酸钠反应，产生二氧化碳C1mol/L乙酸溶液中的c(H+)小于1mol/LD1mol/L的乙酸水溶液能使紫色石蕊试液变红A类：3、写出下列反应方程式乙二酸与乙二醇发生酯化反应足量乙酸与乙二醇发生酯化反应乙二酸与足量乙醇发生酯化反应