2022年高中生物 专题4 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用创新演练大冲关每课一练 新人教版选修1

2022年高中生物 专题4 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用创新演练大冲关每课一练 新人教版选修1一、选择题(每小题4分，共32分)1下列有关果胶、果胶酶的说法不正确的是()A果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物B果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊C果胶酶能够分解果胶D果胶酶是指某一种酶解析：果胶酶并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。答案：D2下图横坐标均表示酶的反应条件，纵坐标为酶反应速度，能正确反映温度和pH与酶反应速度关系的是()A甲和乙 B乙和丙C甲和丙 D丙和丙解析：酶活性受温度和pH影响，在一定温度或pH内，随温度或pH的升高而升高；当超过某一温度或pH后，随温度或pH升高而下降，即呈倒钟形。答案：D3在探究pH对果胶酶活性影响的实验中，有关叙述不正确的是()A自变量是不同的pH梯度B控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等C可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pHDpH过低时，果胶酶活性变小，但不失活解析：温度过高、过酸、过碱都会使酶活性丧失，使酶分子结构破坏，不可恢复。答案：D4有人测定了甲、乙、丙、丁四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是()A乙和丁 B乙和丙C乙和甲 D甲和丙解析：最适温度下，酶活性最强，该生物生活得也最好，竞争力就强；酶有活性的范围越大，生物的生存温度范围就越广。答案：B5对“探究果胶酶的用量”实验的说法不正确的是()A实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液B底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多C本实验应控制在适宜温度和pH条件下D反应液体积和pH必须相同解析：本实验中的实验变量是酶的用量，温度和pH属于无关变量，因此实验应控制在适宜的温度和pH条件下。实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同的体积即可。在其他条件固定不变的情况下，在一定范围内，随着酶用量的增多，酶促反应速率加快，滤出的果汁也增多，当酶用量达到一定值，底物成为限制因素时，再增加酶的用量，反应速率也不再增大，滤出的果汁也不再增多。答案：B 6.在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是()A加大苹果泥用量B加大果胶酶用量C进一步提高温度D用玻璃棒不时地搅拌反应混合物解析：为使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应物，使酶与底物充分混合接触。答案：D7下列有关果胶酶及与其实验探究有关叙述正确的是()A探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C应将果泥与果胶酶先混合均匀后再放置预设定温度的水浴锅中D可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性解析：探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度要相同且适宜；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；应将果泥与果胶酶分装在不同试管中放置预设定温度的水浴锅中，几分钟后再混合均匀。答案：D8在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90恒温水中保温4 min的主要目的是()A杀灭苹果匀浆中的微生物B使果胶分解，从而提高出汁率C使苹果匀浆中的原有果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰D果胶酶的最适温度为90，酶的活性最高解析：对苹果匀浆进行高温加热处理，是为了使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，排除其对实验的干扰。答案：C二、非选择题(共18分)9(8分)果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，在温度和pH保持在最适宜的条件下，生成物与反应时间的关系如下图，请回答下列问题：(1)该酶作用的底物是_，生成产物是_。(2)在35 min后，曲线变为水平，这是因为_。(3)若果胶酶浓度和其他条件不变，反应液pH由1逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将_，原因是_。解析：(1)果胶酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。(2)随反应时间的延长，底物将消耗完毕，所以生成物量不再增加。(3)果胶酶是蛋白质，过酸、过碱、高温都会破坏蛋白质的空间结构，使酶永久失活，所以pH为1时，酶已经失去活性。答案： (1)果胶半乳糖醛酸(2)底物将消耗完毕 (3)不变pH为1时，酶已经失去活性10(10分)某同学用实验来探究pH对酶活性的影响。他准备5份含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH，每支试管加5块0.1 cm3的正方体苹果块，试管均置于25室温条件下。(1)请你帮助选取pH梯度：_。(2)请以两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成：_；_。 (3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是： _。可根据_来判断最适pH。(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样的设计？ _。解析：(1)通过设置梯度来确定最适值，这是本节课题的重点。设置梯度来确定最适值时，第一轮实验通常设置的梯度差较大，缩小范围后，在第二轮实验中可设置较小的梯度差。(2)结合题干中的内容，要想缩短实验时间，既可以提高温度，以增强酶的活性，也可以将苹果块处理成苹果泥，以增大与酶的接触面积。答案：(1)5、6、7、8、9(2)将温度由25提高到大约50将正方体苹果块处理成苹果泥(3)酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多生成果汁量的多少 (4)另增加一个试管，放入与果胶酶溶液等量的清水和实验组等量的苹果泥，但不加酶溶液作为对照