谨防食物中毒教案

谨防食物中毒教案课题：五年级安全教育 第十一课 谨防食物中毒 课型：新授教学目的：1、在情境体验中，初步了解食物中毒的种类及其危害。2、 让学生了解如何防止食物中毒，知道食物中毒后简单的自救方法。3、培养学生养成良好的饮食卫生习惯教学重点：知道食物中毒的危害，了解如何防止食物中毒，培养学生养成良好的饮食卫生习惯。教学方法设计：1、教法：课件演示、讲解2、学法：讨论、交流、自主探究教学流程设计：情景导入探究学习拓展应用总结回顾教学过程:教学过程一、情景导入：（播放图片）俗话说，民以食为天，食以安为先，但近来食品安全事件频频曝光，瘦肉精、染色馒头、假薯粉食品安全问题成为近期舆论关注的焦点。 食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大事。 出示课题：谨防食物中毒二、数据统计，加深认识。1、出示中毒事件（课件播放部分图片）（1）、2009年10月17日上海一熟食店发生食物中毒26人 ，1人死亡。（2）、2011年4月21日，北京一岁女童吃路边炸鸡中毒身亡（3）、2011年4月22日上午7时左右，陕西省榆林市鱼河镇中心小学251名学生在喝完学校提供的蒙牛学生专用奶后，出现身体不适，被送往医院治疗，其中16人出现恶心、呕吐等食物中毒症状。（4）、扬州一男子在5月2日在扬州舜天大酒店设喜宴款待亲戚朋友，10个人出现呕吐发冷。3日晚上，在这家酒店举办婚宴的李先生，同样有亲朋出现上吐下泻、浑身发冷症状，100多人入院治疗。 （5）、上海染色馒头。（6）、双汇瘦肉精事件。2、学生谈感想。3、教师小结：食物中毒不仅影响我们的身体健康，甚至直接威胁到我们的生命安全。 三、自主探究，辨析导行。1、 学生联系生活实际思考并讨论：食物中毒的原因有哪些？ 2、 小组汇报交流。3、 教师补充并总结（课件播放图片）（1）吃剩的饭菜放久了，会被致病细菌污染，发生变质，发生中毒事件，这一类的中毒称之为“细菌性食物中毒”（板书）。 （2）、没有洗净的瓜果蔬菜往往会残留农药，食物受到这些化学成分有害物质污染，进入体内后，对人体的危害更大，我们把这一类中毒称之为“化学性中毒”（板书）还有人为因素，例如：染色馒头、瘦肉精、化学火锅，毒血旺等等。（3）、河豚、发芽的马铃薯、生豆角、毒蘑菇等都含有毒素。这些称之为“动植物性食物中毒”。4、 怎样预防？凡是食物中毒，对人体的健康损伤都是很大的，轻的可损伤肠、胃，严重的还会损伤肝、肾等器官，有的还可能留有终身的病根后遗症。更甚者危及生命。因此，我们要在日常生活中严防食物中毒。怎样才能防止食物中毒呢？如何能在享受美食的同时，避开这些危害呢？ （1）学生结合自己的生活经验思考如何预防食物中毒？（2）小组汇报。（3）教师小结。（投影）养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。（板书：注意卫生）选择新鲜和安全的食品。（板书：仔细辨别）食品在食用前要彻底清洁。尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米、发芽的马铃薯、生豆角、毒蘑菇等（板书：坚决不食）不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。5、学会自救。师：预防固然关键，但是万一出现中毒如何自救呢？（1）学生思考并交流。(2)小组汇报。（3）教师小结。（投影）a：自我催吐法b:大量饮水法c: 立即告诉家长或老师，尽快去医院就诊。四、联系生活，拓展应用（课件播放）1、妈妈，今天买了丽丽最爱吃的草莓，鲜艳的红草莓还戴了顶绿草帽，可诱人了，可是洗完草莓后的清水变成红色的了，请问：还能吃吗？为什么？ 2、生食、熟食混放会引起食物中毒吗？3、隔夜的凉米饭用开水泡过后能否继续食用？4、变质的食品经高温消毒后是否可以继续食用？5、 喝刚挤出来的牛奶会引起食物中毒吗？ 6、不新鲜的海鲜高温加热后会引起食物中毒吗？五、总结回顾 1、学生讨论， 谈收获 2、布置任务 ： 在课下把自己所了解的知识教给自己身边的小弟弟、小妹妹让他们从小养成好的饮食卫生习惯。 结束语：这节课同学们表现得真棒！那就让我们从今天开始养成良好的饮食卫生习惯，保持健康的身体，为实现自己的理想而时刻准备着。板书：警惕 食物中毒注意卫生 细菌性中毒仔细辨别 化学性中毒 坚决不食 动植物性中毒附：备课资料其实，除了一些变质的或不卫生的食品可能会导致食物中毒外，另外，如果不慎食用了一些特殊的食品，也有可能导致食物中毒。在这里，我们要特别提醒您，可能导致中毒的六种食物千万别吃：绿色土豆：土豆发芽后会产生大量的龙葵素而发绿的，人食用后会因龙葵素而中毒。那在吃发芽土豆时，应该先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。未炒熟的四季豆：未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。跟四季豆相类似的还有鲜蚕豆和鲜黄花菜也必须煮熟以后才能食用。鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。鲜黄花菜：如果食用生的鲜黄花菜，黄花菜中的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。变质白木耳：会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。另外，因为有些东西本身就是有毒的，平时就更不要食用。如果因为不小心，贪恋美味而导致食物中毒，后果也是不堪设想的。生活帮助1、 生食、熟食混放会引起食物中毒吗？生食，尤其是肉类，它本身又存在很多细菌和病毒的，它会污染那些熟食，因为你熟食拿回来，你很可能就说如果保存的好的话，你可能要拿来直接食用的，这样不但要引起食物中毒，还会引起寄生虫疾病呢。2 变质的食品经高温消毒后是否可以继续食用？食物在变质的过程中它有很多细菌在繁殖，细菌在繁殖的过程中它产生很多毒素和酶类，这些毒素和酶类经过高温以后呢，它的毒力不能被减退，细菌呢经过高温以后经过100度以后，它可能被杀死，但是呢，毒素和酶类不能。3 隔夜的凉米饭用开水泡过后能否继续食用？开水烧到100度，然后你再泡到米饭里，它已经不够100度了，它不能起到高温灭菌的作用了。有的人他可能说了，那我吃了为什么没有食物中毒啊？这和你自身的抵抗力扣在一起的。如果你抵抗力比较好的话，可能你吃了也没什么，如果你抵抗里不好，吃了可能就会引起食物中毒。4 喝刚挤出来的牛奶会引起食物中毒吗？牛特别容易感染结核，而且感染结核的牛产奶的能力特别高。然后呢，结核菌必须经过80度消毒以后才能被杀死，最低的温度要在80度。喝了这种（新挤）的牛奶，特别容易食物中毒，而且这种食物中毒而且是比较严重的。5 不新鲜的海鲜高温加热后会引起食物中毒吗？海鲜呢如果它要是变质的话，你经过高温消毒那是对它一点意义都没有的。你只是把它的细菌杀死了，而且海鲜之类食品属于高蛋白食物，它蛋白质已经变质了，所以变质的蛋白质对身体的损害是很严重的，尤其是螃蟹，到夏季的时候，如果它要是变质了的话，吃了之后能引起肝坏死，就是这种临床我们见的病历是很多的。6孙女士询问水果没有洗干净会引起食物中毒吗？我打一个比方，桃外面有很多毛，那毛里面能藏很多痢疾杆菌，如果你要是洗不净的话，把痢疾杆菌吃到肚子里面，就容易引起急性细菌性痢疾。然后你在保存的过程中呢，我认为最好放在冰箱里保存，这样它细菌繁殖的比较慢一些。