学校食堂食品安全专项整治工作方案

1 北皋中心校 食堂食品安全专项整治工作方案 为切实加强学校食堂食品安全监管工作 保障在校师生的餐饮 卫生安全 根据县教育局 通知 要求 在全镇开展学校 含托幼 机构 食堂食品安全专项整治工作 特制定此方案 一 整治目标 坚持统筹规划 科学安排 突出重点 综合治理的原则 通过 深化学校食堂食品安全整治 巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果 进一步增强学校食堂食品安全意识 落实食品安全管理责任 防控 食物中毒事件发生 促使学校食堂规范化管理 维护广大在校师生 的餐饮卫生安全 二 整治任务 一 严查学校食堂是否建立食品安全责任制 认真核查学校 是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中 对食堂是否有管理 方面的规定和要求 二 严查是否具有 餐饮服务许可证 对设施设备不具备 食品安全管理制度不健全 食品安全管理人员配置不到位 不具备 相应条件的学校食堂 责令其及时办理 三 严查环境卫生是否整洁 认真核查学校食堂环境是否定 期清洁和保持良好 是否具有消除老鼠 蟑螂 苍蝇和其他有害昆 虫及孳生条件的防护措施 是否具有足够的通风和排烟装置 2 四 严查从业人员健康证明是否有效 认真核查是否具有从 业人员健康管理制度和措施 从业人员是否具有健康合格证明 健 康证明是否在有效期 是否建立从业人员健康档案 五 严查索证索票制度是否落实 认真核查学校食堂采购食 品及原料 食品添加剂及食品相关产品是否验收 是否具有进货台 账 库存食品是否在保质期内 原料贮存是否符合管理要求 重点 检查食品及原料 食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使 用或来源不明的情况 严查食用油脂 散装食品 食用盐的进货渠 道和索证索票情况 六 严查清洗消毒是否到位 认真核查学校食堂是否配备有 效消毒设施 消毒池是否与其他水池混用 消毒人员是否掌握基本 知识 餐饮具消毒是否符合相关要求 七 严查加工管理制度是否落实 认真核查原料清洗是否彻 底 粗加工是否达到要求 是否生熟分开 是否存在交叉污染 四 季豆 豆浆等是否烧熟煮透 是否存在违规制售冷荤凉菜 凉菜间 是否具有空气消毒和专用冷藏设施 操作人员是否佩戴口罩 严查 是否按规定留样 是否具有留样设备 留样设备是否正常运转 三 时间安排 本次专项整治从 2017 年 9 月至 10 月 具体时间安排如下 一 自查阶段 9 月 15 日前 要求各校按照整治方案要求进行自查 从学校食品安全管理 餐饮服务许可证 环境卫生 健康证明 索证索票管理 加工制作 3 管理制度 清洗消毒等七个方面进行自查 深入查找存在的突出问 题和薄弱环节 并认真进行整改 二 整改阶段 9 月 30 日前 政务处对学校教师灶 学生灶和两所幼儿园进行检查和指导 监督整改突出问题 落实整改措施 三 检查阶段 10 月 30 日前 对各学校教师灶 学生灶幼儿园食堂整改措施落实情况进行复 查 对整治工作进展进行评估 注重实效 四 工作要求 一 切实加强组织领导 各学校和幼儿园 把集中整治与日 常监管 食堂自律与强化监管 全面推进与重点突破有机结合 将 宣传教育贯穿始终 完善制度贯穿始终 落实责任贯穿始终 检查 指导贯穿始终 确保学校食堂食品安全整治扎实推进 要结合校园 安全综合治理要求 积极推动学校和幼儿园加大对食堂食品安全工 作的投入 提升各项软硬件水平 坚持标本兼治 着力治本 确保 整治取得实效 二 深入开展教育培训 组织学习 食品安全法 及其实施 条例 餐饮服务许可管理办法 和 餐饮服务食品安全监督管理办 法 以及学校食堂食品安全管理制度 不断提高食品安全责任意识 和法治意识 督促学校切实承担餐饮服务第一责任人责任 建立健 全各项管理制度 确保各项工作不留盲点 不留死角 三 认真开展全面排查 学校制定食品安全事故应急预案 4 开展应急演练 畅通信息渠道 提高防控水平及应对能力 增强食 品安全意识 及时堵塞管理漏洞 实现学校食堂的规范化管理 北皋中心校 2017 年 9 月 15 日 5 食堂食品安全专项整治工作方案 北 皋 中 心 校 2017 年 9 月 15 日 6