食品安全知识专题讲座

食品安全知识 一 食品安全常识 1 购买食物时 注意食品包装有无生产厂家 生产日期 是否过保质期 食品 原料 营养成分是否标明 有无 QS 标识 不能购买三无产品 2 打开食品包装 检查食品是否具有它应有的感官性状 不能食用腐败变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 混有异物或者其他感官性状异常的食品 3 不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物 减少食物中毒的隐患 4 注意个人卫生 饭前便后洗手 自己的餐具洗净消毒 不用不洁容器盛装 食品 不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生 5 远离世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品 油炸类食品 腌制类食品 加工类肉食品 饼干类食品 汽水可乐类食品 方便类食品 罐头类食品 果脯 话梅和蜜饯类食物 冷冻甜品类食品 烧烤类食品 二 选购冷饮食品的方法 1 看包装 产品包装严密无损 商标内容完整 品名 厂名 厂址 净重 主 要成分 生产日期和保质期等清晰可见 2 看色泽 产品色泽应与品名相符 若其颜色过于鲜艳 失之自然 就有可能 是添加了过量色素所致 不要购买和食用 3 闻香味 产品香味应与品名相符 应香气柔和 无刺鼻 无异臭味 若有 异味 则表明已变质 4 品滋味 产品滋味应酸甜适宜 不得有苦味 涩味 酒味 酒精饮料除外 5 观液汁 产品应清澈透明 无杂质 不混浊 无沉淀 如果发现饮料有絮状 沉淀或有大量搅不散的沉淀 是已变质的显著标志 不能饮用 运动后或空腹 时不能大量食用冷饮食品 三 怎样鉴别奶类食品 奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品 但是极易腐败变质 鉴 别奶及奶制品的卫生质量 可按以下方法进行 鲜奶 正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体 无凝块 无杂质 有微甜和鲜奶独特的芳香气味 如果发现奶的颜色变灰 变黄或红色 有酸味 出现凝块或沉淀时 说明奶已经变坏了 不能饮用 奶粉 正常感官性状应为淡黄色 粉状 颗粒较小并均匀一致 无结快和异 味 选购奶粉时 应检查包装是否严密 因为不严密时 奶粉容易潮解 另外 要注意保质期 过期奶粉 其卫生质量没有保证 酸牛奶 正常的酸牛奶 其颜色与鲜奶一样 凝块流密 结实 均匀 有 清香纯正的乳酸气味 无气泡 当奶的色 味发生改变 凝块溶化 有大量乳 清析出时 说明奶已经变质 应废弃 不能饮用 甜炼乳及淡炼乳 正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色 味香甜 倒出 时 乳液呈线状或带状流下 如果发现有凝块 霉斑 脂肪上浮和异味 说明 其卫生质量不良 不能食用 四 预防食源性疾病的十项建议 1 不买不食腐败变质 污秽不洁及其它含有害物质的食品 2 不食用来历不明的食品 不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品 3 不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店 不随意购买 食用街 头小摊贩出售的劣质食品 饮料 4 不食用在室温条件下放置超过 小时的熟食和剩余食品 5 不随便吃野菜 野果 野菜 野果的种类很多 其中有的含有对人体有害的 毒素 容易引起中毒 6 生吃瓜果要洗净 瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌 病毒 寄生虫卵 还有残留的农药 杀虫剂等 如果不清洗干净 不仅可能染上疾病 还可能造 成农药中毒 7 不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水 水是否干净 仅凭肉眼很难分清 清澈透明的水也可能含有病菌 病毒 喝开水最安全 8 直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮 不吃腐烂变质的食物 9 进食前或便后应将双手洗净 养成吃东西以前洗手的习惯 人的双手每天干 这干那 接触各种各样的东西 会沾染病菌 病毒和寄生虫卵 10 在进食的过程中如发现感官性状异常 应立即停止进食 五 八种常见的饮食卫生误区 1 好热闹喜聚餐 每当节假日 人们大多喜欢三三两两到餐馆 撮一顿 或 是亲朋好友在家聚餐 又热闹又便于交流感情 这样做不利于健康 不符合饮 食卫生 2 用白纸包食物 有些人喜欢用白纸包食品 因为白纸看上去好像干干净净 的 可事实上 白纸在生产过程中 会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工 原料 纸浆虽然经过冲洗过滤 仍含有不少化学成分 会污染食物 3 用酒消毒碗筷 一些人常用白酒来擦拭碗筷 以为这样可以达到消毒的目 的 殊不知 医学上用于消毒的酒精度数为 75 而一般白酒的酒精含量多在 56 以下 并且白酒毕竟不同于医用酒精 所以 用白酒擦拭碗筷 根本达不 到消毒的目的 4 抹布清洗不及时 在家里使用一周后的全新抹布 滋生的细菌数会让你大 吃一惊 如果在餐馆或大排档 情况会更差 因此 在用抹布擦饭桌之前 应 当先充分清洗 抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下 5 用卫生纸擦拭餐具 许多卫生纸消毒状况并不好 这些卫生纸因消毒不彻 底而含有大量细菌 因此 用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果 不但不能将食物 擦拭干净 反而会在擦拭的过程中 给食品带来更多的污染机会 6 用毛巾擦干餐具或水果 人们往往认为自来水是生水 不卫生 因此在用 自来水冲洗过餐具或水果之后 常常再用毛巾擦干 这样做看似卫生细心 实 则反之 须知 干毛巾上常常会存活着许多病菌 7 将变质食物煮沸后再吃 有些家庭主妇比较节俭 有时将轻微变质的食物 经高温煮过后再吃 以为这样就可以彻底消灭细菌 医学实验证明 细菌在进 入人体之前分泌的毒素 是非常耐高温的 不易被破坏分解 8 把水果烂掉的部分剜掉再吃 有些人吃水果时 习惯把水果烂掉的部分削 了再吃 以为这样就比较卫生了 微生物学专家认为 即使把水果上面已烂掉 的部分削去 剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物 其中的霉菌可导 致人体细胞突变而致癌 因此 水果只要是已经烂了一部分 就不宜吃 老师们 同学们 关注食品安全 关爱生命健康 从我做起 从现在做起 从身边做起 让健康幸福永远陪伴着我们