家家悦科技路店果蔬岗位实习总结报告.doc

目录一、实训背景及目的1二、资讯2（一）山东家家悦集团有限公司2（二）SPAR自愿连锁体系与家家悦4三、岗位的基本认知与计划5（一）岗位的基本认知51.岗位介绍52.对员工的要求63.对工作的要求7（二）工作流程与计划81.工作流程82.工作计划9四、决策与执行10（一）决策10（二）执行11五、评估与反馈12（一）评估121.自我评估122.对岗位的评估12（二）反馈131.组长对自己的评价132.自己对超市发现问题的解决意见13六、总结14家家悦科技路店果蔬岗位实习总结报告一、实训背景及目的（一）实训背景：为深化校企合作，进一步充实管理学院教学活动内容，应学院教学发展战略的需要，威海职业学院决定与山东家家悦集团有限公司进行校企合作，联合成立“家家悦工商管理学院”。 山东家家悦集团有限公司是以超市连锁为主业，集物流配送、食品加工、农产品批发和对外贸易于一体的大型连锁企业集团，拥有自营进出口权，是山东省重点扶持的15家流通大企业之一，同时也是威海本土企业。合作前期，家家悦集团对我院学生各方面素质进行考核，以一个月的项目体验为实训。此次我参加的是由09级营销专业及10级会统专业7、8班组成的实训队伍。（二）实训的目的：实训的主要目的就是为了让学生能够更好的融入企业，让学生加入到企业中感知企业文化，在企业中学习自己课上没有学习过的知识，在企业中锻炼自己，在企业中磨练我们，让学生对生活充满斗志，在学生正式工作前，加强他们在学校所学习的专业知识技能，增加他们的动手和思考能力，从而达到把他们培养成为一名社会的技术人才。提高自身水平和加强思考能力，加强学生的专业知识，人际交往，独立思考等企业人员应具备的条件。将自己的理论知识与实践融合，并且完成从学生到职员的过渡。二、资讯（一）山东家家悦集团有限公司山东家家悦超市有限公司的前身是山东威海糖酒采购供应站，是原计划经济时期全省糖酒行业最小的二级批发企业，成立于1974年。自1995年开始发展连锁经营，目前拥有连锁店300多处，销售网络拓展到山东半岛威海、烟台、潍坊、青岛、济南、临沂等地的22个市县，总营业面积30多万平方米，经营商品品种三万多个，形成了大卖场、综合超市、折扣店等多种业态并举的格局。2009年，实现销售收入101亿元，各项经济指标连续八年保持50%以上的速度递增，综合实力连续五年进入中国连锁业五十强，2009年度名列中国连锁业第35位。家家悦公司坚持“顾客的需要就是我们追求的目标”的经营理念，通过学习应用国内外先进的管理方式和营销手段，审时度势，抢抓机遇，大力发展连锁经营，通过在物流建设、信息建设、生鲜经营、自有品牌的方面的探索与开发，逐步发展成为目前以超市连锁为龙头，集物流配送、食品加工和对外贸易于一体的大型连锁企业集团，实现了从传统批发企业到现代连锁物流企业的成功转型，迈上了超常规、跳跃式发展的快车道。在物流建设方面，企业按照“发展连锁，物流为先”的原则，在威海、烟台、高密建立了3座1万平米以上的现代智能化配送中心和1座2万平米的生鲜配送中心，形成了物流建设的网络化布局，构建了跨区域的物流配送体系。在生鲜经营方面，为了突出经营特色，强化生鲜管理，保证超市生鲜食品的安全，企业从生鲜食品的采购、加工到销售，全部实行自主经营，并建立了无公害蔬菜生产基地，与农户签订种植协议，积极发展订单农业，利用物流优势，打开了农副产品的销售渠道。在自有品牌的开发方面，目前公司拥有1万平米的食品加工厂1座和可年创产值2亿元的植物油厂1座，通过自有品牌的开发，倾力打造“家家悦”品牌，进一步提升企业的形象。在经营模式上，为了进一步优化供应链，降低采购成本，形成规模优势和区位优势，2003年，公司联合四家超市成立了中国第一家跨省区的超市自愿连锁组织上海家联采购联盟，在采购业务上进行共同的资源整合与开发，全面提高企业的竞争能力；2004年，公司又申请加入了国际SPAR自愿连锁体系，并于2005年4月28日在威海开出了SPAR在中国的第一家门店，为提高企业的国际化程度，加速与国际零售商业接轨的步伐奠定了坚定的基础。（二）SPAR自愿连锁体系与家家悦2004年11月，山东家家悦集团有限公司成为首家加入国际SPAR自愿连锁体系的中国成员，并于2005年4月28日在威海开出了SPAR在中国的第一家门店。根据中国商品新品种和特殊性、中国顾客的购物习惯和需求，SPAR国际团队与中国合作伙伴共同努力，不断在门店设计布局、店内宣传、商品品类管理、物流配送建设、新技术应用等方面不断推进业态的设计和更新，并在每个地区建立了以大卖场和超市业态为代表的旗舰店。在SPAR这个大家庭中，我们信奉三条原则：一、诚实信用，二、努力工作，三、享受生活。诚实信用是我们在处理合作伙伴之间的关系，我们与员工之间的关系，以及我们与供应商之间的关系时所遵循的原则；努力工作是因为我们要求自己对工作倾情投入，一定要保证我们是最好的；而享受生活是我们努力工作的目的和结果。根据中国市场、零售商以及顾客的实际需求，SPAR目前在中国主要以大卖场和超市两种业态为主。同时，结合中国本土化特色，创新了“生活超市”“Good Living”(生活家居超市），“生态店”，“小型大卖场”等创新类型。三、岗位的基本认知与计划（一）岗位的基本认知1.岗位介绍此次实训我所在的是威海市科技路家家悦果蔬销售岗位，所谓“不在其位，不谋其政，不知其责”，以前在超市所眼见的表面工作在实际操作中也变得井井有条。营业前的准备1) 自检仪容仪表的穿戴2) 对前一天的蔬菜、水果进行整理3) 对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样4) 对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放5) 对叶菜类要捆扎上架6) 价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂7) 对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备8) 对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架9) 电子称、条形码纸要准备好10) 清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够。营业中 1）随时整理上架的蔬菜、水果2）服务好顾客3）时常保持蔬菜的新鲜度（常喷水、整理排面）4）称重时要看有否打错称码5）常保持架上的菜、水果有充足的量6）随时保持卖场清洁卫生营业结束前的工作1）下好第二天的定货单2）对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理3）对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁4）报损当天的烂菜、水果5）清洁卖场6）关掉电子称、电源2.对员工的要求超市的果蔬岗位对员工要求非常严格，因为果蔬区是超市业绩的重要来源，消费人群多，销售品种繁杂业绩高。要求一：健康要求。超市果蔬区员工应该都持有健康证，并且超市要定期为员工做身体健康检查，特别是针对传染病的排查，杜绝员工带入病菌进入果蔬区影响消费人群。要求二：个人卫生。超市食品加工员应保持良好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服、勤理发、勤洗澡。操作时应穿戴清洁的工作服、鞋子，头发应梳理整齐形象良好。女员工特别要注意不能涂指甲油、不能化浓妆、不能抹香水、不可以戴耳环、戒指等外露饰物。要求三：工服管理。超市外卖区员工一般都要发配统一的工服，并且每位员工至少要有两套可以供更换的工作服，工作服为红色。员工必须保证工作服每天清洗。员工在上厕所前一定要换下工作服。要求四:严禁闲杂人等进入果蔬保鲜冷库。果蔬保鲜冷库利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点，果蔬保鲜冷库以水为基质在冬季以冰的形态体现出来，同时利用其冻结时释放的大量潜热，维持库内果蔬不受冻害；夏季再以这些冰为冷源，维持果蔬贮藏所必须的低温、高湿条件。冷库的的温度需要人为调控，频繁的出入会造成保温效果差，导致保鲜效果低。3.对工作的要求顾客就是上帝，在服务顾客过程中要热情主动，一切以顾客为中心的思想，建立更积极的工作态度，为顾客提供宾馆式的服务是我们接待顾客的基本要求。1）随时整理上架的蔬菜、水果2）良好的态度服务顾客3）时常保持蔬菜的新鲜度（常喷水、整理排面）4）称重时要看有否打错称码5）常保持架上的菜、水果有充足的量6）随时保持卖场清洁卫生（二）工作流程与计划1.工作流程 时段重点工作例行工作特别事项7：30至9：001）品检。2）不良品折价。3）价格异动跟进，POP跟进。4）冰箱（柜）清洁，表面擦拭。5）平台陈列，品目规划。6）检验昨日库存并补上排面。1）人员工作安排。2）卖场POP整理，品名牌对齐。3）地板、灯管清洁。4）排面整理。5）装盒、包装、陈列。6）收回商品变换，改包装处理。7）相关商品补货。8）作业场工作器具检查保养。9）主管交办事项。*每月清洗冷柜，冷冻柜乙次，每月休市日前及于预定货日期注意。*每周特价预估注意。*周末特价注意商品销售情形，并随时追加。*每次补货后必须每半小时喷水一落千丈次。*随时整理排面并将损耗品适时折价。9：00至12：001）开市前陈列量至少达85%。2）来货点收。3）来货商品入库并整理冷藏库。4）来货补上排面空缺。5）品检下来不良品修改。13：00至16：001）排面整理补货，下午4：00前货量达100%。2）损耗修改并登记。3）厂商产品订货叫货。4）冷藏库调整差额，并作先进先出，注明进货日期。5）库存备妥高丽菜/大白菜/冬瓜。6）损耗填写及盘点库存，业绩表填入。7）作业场清洁，包装材料备妥。8）早晚班人员交接。*各项商品入库前，必须标明进货日期并填于入库表内。16：00至20：001）卖场促销2）卖场商品销售状况及掌握。20：00至离店1）关闭不使用机器电源、清扫工作、仓库整理。2）排面库存量统计登录。3）检视各项机器是否完全关闭。4）留言晚班事项与早班交接。2.工作计划对于这次在外卖岗位的实习我对自己做出计划是：第一，要认真学习销售岗位所做的工作，脚踏实地，体验生活。第二，提高自己的团队协作意识，听从团队安排，对于我们店实行的是“店长组长组员”阶梯式管理制度。第三，杜绝迟到早退现象。第四，与工作伙伴建立良好的关系。 第五，锻炼自己独立处理问题的能力。培养积极良好的心态，并且有一定的抗压能力。第六，培养自己的应变能力（处理突发事件的能力：比如处理顾客投诉）。第七，认真对待人、事的态度。保持微笑，认真聆听，少说话、多做事。第八，把所学知识尽可能的应用到实践中去，理论与实际相结合，做最好的员工。四、决策与执行（一）决策本月实训中，家家悦对许多品种的蔬菜都做出了促销决策，以内蒙古土豆的促销尤为成功和突出。促销策略是市场营销组合的基本策略之一。是指企业如何通过人员推销、广告、公共关系和营业推广等各种促销方式，向消费者或用户传递产品信息，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，以达到扩大销售的目的。促销可以缩短产品入市的进程，激励消费者初次购买，达到使用目的，激励使用者再次购买，建立消费习惯以提高销售业绩。对于超市来说，促销的方式操作简单且见效快。首先，要做好促销商品的宣传工作，做好广告海报的张贴、媒体宣传、POP广告的悬挂等工作，以及促销价格标签的粘贴悬挂。内蒙爱心土豆通过完善的物流把土豆运输到各门店，销售业绩良好，得到了政府、社会、媒体的一致好评。第二，在促销中，要求我们必须详细掌握促销活动的起始时间、促销商品及其他活动内容，以备顾客询问。第三，要求促销商品必须齐全，以免缺货造成顾客抱怨及丧失销售机会。促销商品处理要明确，促销货签要放在醒目显眼的地方。第四，促销商品标价必须正确，以免使消费者产生不确定性甚至产生被骗的感觉以及影响收银作业的正确性甚至引起纠纷，同时商品陈列位置必须正确且能吸引人。（二）执行在一个组织或部门之中，团队合作精神显得很重要，但只有每个人都要将自已融入集体，才能充分发挥个人的作用，所以个人的执行力尤为重要。工作中，我本着老老实实做事勤勤恳恳做人的原则努力工作着，在家家悦实训体验中我们实行的是轮班制，早晚班轮倒。刚到家家悦的前两天我不仅不懂得怎么销售、保鲜，甚至有些蔬菜都认不全！渐渐的我学会了很多保险的常识，还学会了给各种蔬菜打码，顾客多的时候真是忙的不亦乐乎。五、评估与反馈（一）评估1.自我评估尊敬的领导：您好，我叫许康，于2014年5月进入家家悦公司，根据公司的需要，目前担任果蔬销售一职，负责水果蔬菜销售工作。本人工作中表现优异，积极工作，与上级领导及同时间关系融洽，工作认真、细心且具有较强的责任心和进取心，勤勉不懈，极富工作热情对待顾客热情周到服务良好；性格开朗，乐于与他人沟通，具有良好和熟练的沟通技巧，有很强的团队协作能力；责任感强，确实完成领导交付的工作，和公司同事之间能够通力合作，关系相处融洽而和睦，配合各部门负责人成功地完成各项工作；积极学习新知识、技能，注重自身发展和进步。2.对岗位的评估在一个月的实习过程当中，通过超市员工监管员的介绍和自身研究了解到一些目前家家悦科技路店超市需要改善的地方在此提出来，仅供参考：首先是管理体系方面存在问题，导致员工短缺、并且存在安全保障问题、食品安全问题，员工待遇不能满足员工需求，员工素质不佳，服务中态度需要改正。（二）反馈1.组长对自己的评价实习态度认真，勤学好问，勇于创新，听从指导组长安排，遵守纪律，积极配合相关主管工作，乐于帮助其它实习员工，专业技能掌握扎实，善于动脑。2.自己对超市发现问题的解决意见第一，管理体系方面需要完善管理机制，对超市员工定期培训，增强其心中企业向心力，灌输企业文化，并提高员工在工作中的服务意识，设立奖励机制，对销售业绩好，表现好，获得顾客好评的员工设置vip通道，不仅在福利方面获得优待，并有单独的休息室，给其亲朋好友以公司名义发送贺卡，优先获得晋升机会。第二，重视安全保障问题，不仅在蔬菜、食品方面注重食品安全，超市中的意外事故发生也要做好应急预案，例如火灾、停电、踩踏事故、电梯事故等。第三，超市货架当在货架上发现有过期或损坏的商品时，需要及时的下架处理。提升员工的责任心。要实现员工具有责任心需要加强改善管理机制。对发现此类问题的员工实行奖金鼓励方法，促进其积极的态度，并加强卫生监管。第四，加强周转仓管理，人员不得随意进出。六、总结超市的工作是十分辛苦的，回顾这几个月来的工作，我在超市领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照公司的要求，较好地完成了自己的本职工作；在此对公司各位领导及各位同事表示衷心的感谢，感谢公司给我一个展示自己的机会。通过这段时间的工作与学习，在专业技能上、思想上都有了较大的改变，现将这几个月以来的工作情况总结如下：一、实习阶段的认识与学习对于刚刚应届的大学生来说，从事果蔬销售是机遇也是挑战。我有幸成为家家悦的一员，在刚刚过去的这一个月，我已经适应了工作的环境，融入到这个集体中。在领导及各位同事的关怀、支持与帮助下，认真学习了制度，不断提高自己的专业水平，积累经验。特别是对于企业文化理念，由初步的认识上升到更高层次的水平。在此期间，锻炼了耐性，认识到做任何工作都要认真、负责、细心，处理好同事间的关系，与集团各部门之间联系的重要性。通过不断学习与实践，将所学的理论知识加以应用，逐步提高完善自己的专业技能，领会设计工作的核心， 本着公司“打造百年家家悦”的企业目标，积极响应、倡导“诚信做人，诚信做事；顾客的需求就是我们追求的目标；职工是企业最大的财富”的企业核心价值观，为家家悦超市的发展多做贡献。二、加强自身学习，提高专业知识水平通过近几个月的实习，使我认识到自己的学识、能力和阅历还很欠缺，所以在工作和学习中不能掉以轻心，要更加投入，不断学习，向书本学习、向周围的领导学习，向同事学习，这样下来感觉自己还是有了一定的进步。经过不断学习、不断积累，已具备了一定的工作经验，能够以正确的态度对待各项工作任务，热爱本职工作，认真努力贯彻到实际工作中去。积极提高自身各项专业素质，争取工作的积极主动性，具备较强的专业心，责任心，努力提高工作效率和工作质量。三、存在的问题和今后努力方向这几个月以来，本人能敬业爱岗、不怕吃苦、积极主动、全身心的投入工作中，取得了一些成绩，但也存在一些问题和不足，主要表现在：第一，刚刚步入社会开始工作，经验不足，特别是销售工作是相对比较艰苦的工作，在工作中边学习边实践，要多动脑筋，认真学、少说多做；第二，有些时候工作中比较懒散，不够认真积极，工作效率有待提高；第三，自己的理论水平、专业知识、工作经验还是很欠缺的，应当更加努力的学习与实践。在家家悦的实习期是短暂的，但要学习的东西真的很多很多，接下来要做的就是如何继续深入地学习，更进一步了解行业知识，培养业务能力，步入社会。感谢学校给我这样一个平台，让我有机会真实的参与了社会实践。在这一月中我学到了很多在课堂无法学到得东西，而这些东西将会对我以后的事业起着巨大的作用。希望学校继续坚持超市实训这样一种特色的教学方法，让更多的学生参与到超市经营管理中来。体验超市经营的难处与快乐，帮助更多的学生尽快的适应社会实践。如果长此坚持下去.我相信威海职业学院将会越办越好。 最后，十分感谢家家悦超市的各级领导对我们实习生的关心与培养，谢谢！