幼儿园食品安全工作计划

幼儿园食品安全工作计划 一 建立组织机构 幼儿园食堂食品安全监管领导小组 组长 xxx 成员 xxxxxxxxx 幼儿园食品安全领导小组 组长 xxx 成员 xxxxxxxxx 二 建立幼儿园食堂卫生管理制度 一 幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度 1 从事食品生产经营人员上岗前必须到 区疾病防控中心进 行健康检查 合格并取得健康证方可上岗 工作时佩戴健康证 2 本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查 并掌握结果 3 本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况 发现未持证 追究本制度执行人及责任人 二 幼儿园食堂卫生检查制度 1 建立健全的食堂卫生清扫工作 坚持环境卫生清洁 四定 定人 定物 定时间 定质量 制度 2 主管领导定期检查 每周二到三次 3 食堂负责人自查 每天 4 卫生领导组成员抽查 不定期 5 按标准要求 不留死角 6 查出问题 立即解决 并追究责任人 三 幼儿园食堂粗加工管理制度 1 食堂管理员根据每日食谱要求 通知库管员准备每餐食品所 用原料 2 肉 禽类食品专用清洗池清洗 专用菜板 专用刀进行切割 装入容器备用 3 蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序 1 叶菜类摘除不可食部分 用洗菜池清洗后 用专用切菜板 专用菜刀 根据食谱要求切割装入装用容器备用 2 根茎类 在洗菜池中清洗干净外皮 需打皮处理的 打皮后 再次清洗 然后用专用菜板 根据食谱要求切割装入容器备用 4 粗加工人员必须穿戴整齐 持有健康证上岗 5 负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况 四 幼儿园食品原料采购索证制度 1 原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识 2 定点采购食品及原料 采购定期包装食品时索要卫生许可证 食品检验合格证或化验单 采购肉类禽食品要索取检疫证明 采 购非定期包装食品时 要检查食品的色 香 味 形等感官性状 3 每次采货向货主索取收据 并保存收据至食品进行后无异常 4 食品采购员必须有安全证 四 从业人员卫生知识培训制度 1 幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关 卫生法律 法规学习 掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识 并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育 2 卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生 知识培训做到按要求操作 养成良好的卫生习惯 五 食品添加剂管理制度 1 烹饪食品时不得使用亚 盐 幼儿园不得储存亚 盐 2 加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品 使用标签和说明书 标签模糊或来源不明的添加剂不得使用 3 调料罐必须有用量标示 标明罐内调料品名 购入调料 六 餐具用餐清洗消毒制度 1 使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干 净 2 确认餐具已洗净后 将餐具放于消毒消毒柜内消毒 七 幼儿园食品安全应急处理预案 为了及时处理和控制食物中毒事故 保障在校生的身体健康 特制定以下幼儿园食品中毒方案 1 幼儿园食品中毒 组长 xxx总指挥负责向上级报告 组员 xxx副总指挥协助总指挥 xxx后勤保障封存可疑食品待查 xxx联系并安抚家长 2 食品安全紧急预案启动 为了认真贯彻上级有关部门关于安全工作的教育方针 抓好安 全工作 确保师生安全和学校教育工作的正常进行 现结合本园实 际情况 制定201X年安全工作计划 一 领导重视 认识到位 建立由周佩霞为第一责任人的学校 安全工作领导小组 把安全工作摆到主要工作议事日程之中 定期 召开安全工作会议 做到年初有计划 半年有小结 全年有总结 为全园营造一个安全 安静 和谐 健康的学习和工作环境 安全 领导小组成员如下 组长 周佩霞 副组长 袁正红 组员 周少燕 何惠芳 钟红梅 二 强化安全意识 1 全园教职工要把幼儿安全问题置于头等重要地位 加强对工 作的责任感 强化安全意识 认真细致地做好工作 避免意外事故 的发生 2 在每周的园务会议上 提醒各教职工重视卫生保健工作 加 强对幼儿的安全保护工作 三 重环境安全 避免事故发生 1 经常检查防火设施 注意易燃物品存放的安全及电源电闸的 安全 后勤人员每月中 月底进行一次安全检查更换 确保有效使用 2 后勤人员每周一检查大型玩具设施 发现有损坏脱落及被锈 蚀及时处理 四 认真落实安全制度和安全措施 1 组织员工每月集中学习安全制度和安全措施两次 2 园长对制度执行情况进行定期检查分析查找原因 采取对策 要注意防微杜渐 把不安全隐患除在萌芽中 五 注意幼儿的饮食安全 1 认真贯彻执行卫生系统有关食品卫生的规定 防止食物中毒 2 粥 开水 饭菜等放在安全的地方 防止烫伤 3 药品 洗涤用品及化学清洁剂要放到幼儿接触不到的地方 防止误食 误饮中毒 六 组织户外活动时 确保幼儿安全 1 师在组织幼儿户外活动时 首先要进行安全教育 2 教师在活动前和活动结束后要清点人数 3 幼儿进行活动时 教师要眼观四面 耳听八方 注意每个幼 儿活动情况 不能离开幼儿做其他的事情 一 食品卫生管理制度 1 幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生 安全管理必须坚持预防 为主的工作方针 实行卫生部行政部门监督指导 教育行政部门监 督 幼儿园具体实施的工作原则 2 食堂应保持内外环境整洁 采取有效措施 消除老鼠 蟑螂 苍蝇和其他有害昆虫 3 食堂的设施设备布局合理 应有相对独立的食品原料存放间 食品加工间 用餐场所 4 餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂 消毒剂洗净 消毒 符合国家有关卫生标准 5 严格把好食品采购关 食堂采购员必须持有卫生许可证的经 营单位采购食品 以保证其质量 6 食品存放应当分类 定期检查 及时处理变质或超过保持期 限的食品 7 食堂用的原料 炊具以及其他用具 容器必须标志明显 做 到分开使用 定位存放 用后洗净 保持清洁 8 食堂剩余食品必须冷藏 冷藏时不得超过24小时 在确认 没有变质的情况下 必须高温彻底加热后 方可食用 9 食堂从业人员每年必须进行健康检查 取得健康证后方可上 岗 从业人员应有良好的个人卫生习惯 二 幼儿健康 晨间 卫生管理制度 做好本学期新入园幼儿的体检关 对于新入园幼儿必须持有体 检卡及免疫证复印件 并且体检合格后才准入园 做好在园幼儿的年 度体检 对体弱幼儿建立管理档案 1 做好晨检工作 严格按照 一摸 二看 三问 四查 的制 度 天气气温在遂步回升 做好预防春季呼吸道传染病的发生 晨检 注重入园幼儿的体温摸查 每天做好带药幼儿的带药记录工作 并按 时发药 喂药 做好幼儿的全天观察记录 2 做好春夏季节的幼儿健康护理工作 按时帮幼儿脱 添衣服 做好春夏季节常见病 多发病的预防工作 做好夏季的消杀 灭蚊工 作 消灭传染病的传染源 切断传播途径 杜绝传染病在园内的发 生 3 开展幼儿心理健康教育 提高幼儿心理素质 开展幼儿安全 教育 提高幼儿的安全意识 安排科学 合理的一日生活 活动常规 并执行 4 做好每周带量食谱的制定 并严格监督执行 幼儿膳食实行 花样化 多样化 稀稠答配 根据季节 气候特点对食谱进行科学 合理的调整 对伙食中存在的问题及时解决 开展幼儿心理教育 促进幼儿身心的健康成长 5 继续认真贯彻 落实每天卫生检查每天卫生公布 每月一大 检的卫生检查制度 杜绝一切卫生死角 做好教室内每天的通风工 作 使幼儿有一个干净 明朗 清爽的生活环境 定期组织安全大检 查 发现问题及时上报解决 以保证幼儿在园内活动的安全性 6 对保育员进行定期的业务培训 学习 实行以老带新的工作 作风 不断提高保育员的业务知识 提高服务质量 使全园同心协 力把工作做得更好 7 做好期末各项统计 写期末保健工作总结 认真做好年报表