食物中的营养物质学案.doc

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第二章 人体的营养 第一节食物中的营养物质【预习学案】一、新知导学1.食物中含有_、_、_、_、_和 _六大类营养物质,其中组成细胞的主要是_、_、_,能为生命活动提供能量的是_和_。2.通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少,其中_所含能量最高。二、探究:测定某种食物中的能量。完成探究实验:(1)提出问题 (2)作出假设 (3)材料用具 (4)方法步骤 (5)实验结果 (6)讨论分析:怎样减少实验的误差?三、学习诊断(相信自己一定行。)1、糖类、脂肪和蛋白质既是组成_主要有机物,有能为人体的生命活动提供_。2.多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防_,因为这些食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成_。3.下列食物热价最高的是( ) A.面粉 B.玉米 C.大米 D.花生4.营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是( ) A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质C.主要的贮能物质 D.溶解养分的物质5.下列物质遇到碘酒会变成蓝色的是( )A.蛋白质 B.淀粉 C. 淀粉 D.水6.构成卵细胞最基本的物质是( )A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素7.人一到黄昏就看不清东西,应注意多吃下列哪组食物?( )A豆类、糙米、全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米C肉、蛋、奶 D.新鲜的水果、蔬菜8.测定某种食物中是否含有能量,可以用下列哪种方法?( )A.燃烧 B.水浸 C.压挤 D.切割【教学案】一、列举出人体需要的营养物质。1.记录你常吃的食物,并查阅P38-39食物营养成分表, 根据数据比一比:食物主要的营养物质有2、分组讨论并交流(1)不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同?(2)食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系?二、新知导学(阅读课本独立完成,再小组交流答案)1. .食物中含有_、_、_、_、_和 _六大类营养物质,其中组成细胞的主要是_、_、_,能为生命活动提供能量的是_和_。2.糖类包括_、_、_等,其功能是_,来源于糖果、土豆、馒头、米饭、面条等。3.脂肪的功能:是人体备用的_,来源于大豆、肥肉、植物油、花生等。4.蛋白质的功能:细胞的重要组成成分,人体的_及_的修复和更新,都离不开它,来源于鱼、肉、蛋、牛奶等。5.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的_,人体的各项生命活动一旦离开它就无法进行。人体内的_以及_等废物,只有溶解在水中才能被运输。6._是构成血红蛋白的重要成分,食物中缺少铁时会造成_;缺钙会患_;_是组成甲状腺激素的重要成分,食物中缺少碘时会患_。(P22-23)7.维生素不是构成_的主要原料,不为人体提供_,人体对它的需要量也很少,可是一旦缺乏就会影响正常的_,甚至患病。(P24)8.被称为“第七营养素”的食物是_。 (P25) 三、合作、探究、交流1.几种无机盐的缺乏症和食物来源:(注:将黑体字部分记下来)无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童:佝偻病 ;老年人:骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿含锌的无机盐(微量)生长发育不良,味觉发生障碍2.几种维生素的缺乏症和食物来源(填写完整后,背下来。)维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症脚气病坏血病佝偻病四、请概括出人体所需要的主要营养物质。营养物质作用食物来源糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素【检测学案】1.为了多补充维生素和无机盐,应该多食用( )A.粮食、薯类食物 B.新鲜水果、蔬菜C.肉、鱼、蛋、奶等食品 D.自己爱吃的食物2.人体内含量最多的物质是( )A.糖类 B.脂肪 C.水 D.蛋白质3.长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人,唇和口腔易溃疡原因是人体内缺乏( )A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素4.小林患了夜盲症,一到黄昏就看不清东西。他应该吃含哪种维生素丰富的食物( )A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A5.有的同学不吃新鲜蔬菜和水果,时间长了易患( )A.夜盲症 B.坏血病 C.骨质疏松症 D.脚气病6.小丽的妈妈一直给她服用钙粉,但医生说小丽患佝偻病,原因是服用钙粉时可能没有服用( )A.维生素A B.维生素D C.维生素C D.维生素B7.下列能为人体提供能量的物质是 ( )A.水、糖类和脂肪 B.水、无机盐和维生C.糖类、脂肪和维生素 D.糖类、脂肪和蛋白质8.被称为“第七营养素”的食物是( )A.淀粉 B.动物蛋白 C.脑白金 D.膳食纤维9.下列哪种物质中含有铁?( )A.血红蛋白 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素A10.为各营养物质选择其相应的功能,将其序号填入括号内。脂肪( ) 糖类 ( ) 水( ) 维生素( ) 蛋白质( ) 无机盐( ) A.人体生命活动的主要能源物质 B.备用的能源物质C.促进人体的正常的生长发育,人体需要量很少D.组成细胞的主要物质,同时具有运输功能E.含有人体温表内不可缺少的营养成分,如钙,铁F.构成人体细胞的主要物质,生长发育,组织更新的原料
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