四年级科学下册 3 食物 7 食物包装上的信息课件3 教科版.ppt

食物包装上的信息 这些食物的包装有什么不同 为什么要用这些不同的包装呢 观察食品包装袋或包装盒食品为什么会有这么多种不同的包装呢 A 需要避光的食物 包装一般是不透明的 怕磕碰的食物 包装大多比较硬实 肉制食品多为真空包装 透明包装 不透明包装 真空包装 我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢 你认识吗 可回收物标志 一般的食品包装上都有 文字信息 1 商品名称 2 保质期或有限期限 3 产品配料 4 注意事项 5 净含量 6 生产日期 7 厂家信息 8 贮藏方法 9 产品标准号 10 标签认可号 11 生产许可证号 12 版权声明 图片信息 13 环保标志 14 条形码 15 中国营养学会标志 16 食品图案 17 质量安全标志 18 商标 按照 食品标签通用标准 食品标签必须标注产品名称 配料表 净含量 厂名 厂址 生产日期 保质期和产品标号等内容 具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品 安全的食品 三无食品 是指 生产企业无生产许可证 无营业执照 无卫生许可证 另外 无厂名厂址 无生产日期 无保质期的商品 也应是防范之列 绿色食品分为A级绿色食品和AA级绿色食品 A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地 生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质 按特定的生产操作规程生产 加工 产品质量及包装经检测 检查符合特定标准 并经专门机构认定 许可使用A级绿色食品标志的产品 AA级绿色食品 等同有机食品 系指在生态环境质量符合规定标准的产地 生产过程中不使用任何有害化学合成物质 按特定的生产操作规程生产 加工 产品质量及包装经检测 检查符合特定标准 并经专门机构认定 许可使用AA级绿色食品标志的产品 食用香精 膨松剂 小麦粉 食盐 转化糖浆 乳化剂 淀粉 牛奶饼干的配料 白砂糖 全脂奶粉 精炼植物油 1 找出熟悉的 含营养的配料 说说其在膳食宝塔中的作用 2 找出不熟悉的配料 说说其在食品中的作用 膨松剂 膨松剂可以是一些食物的体积增大 使食物又松又脆 包括酵母 苏打等 食用香精 食用香精有的是从动植物中提取的 也有人工合成的 目的就是提供香气等风味 转化糖浆是一种淡黄色透明液体 具有粘度小 溶解度与吸水性高 甜味好的特点 甜味为砂糖的1 3倍 蔗糖在受触媒催化 与水起分解作用 还原成葡糖糖和果糖 一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖 而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋 此转化后的混合物就是转化糖 反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂 世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种 我国已批准使用的品种有30种 主要品种有 1 卵磷脂 属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂 主要品种是大豆卵磷脂 2 蔗糖脂肪酸酯 可以代替食用油 又不产生热量 不至使人发胖 还有降血清胆固醇等作用 3 甘油脂肪酸酯等 食品添加剂是指为改善食品品质和色 香 味 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质 常用的食品添加剂还有转化糖浆 乳化剂 色素 抗氧剂 防腐剂等 过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害 资料 防腐剂我国允许使用的共有32种 许多食品都含有防腐剂 过多或长期食用还有可能产生病变 形成有强烈致癌作用的物质 通常允许使用的绿色防腐剂为 山梨酸钾 比较几种食品的保质期 比较 1 最早生产的食品是 2 最近生产的食品是 3 保质期最短的食品是 4 保质期最长的食品是 你还有什么发现 观察记录表二 讨论 各种保质期不相同的食品 保质期的长短与哪些因素有关 食品本身的特点食物的包装方法食物的保存方法食品中的用料 比较几种食品的保质期 整理信息通过比较我们发现 1 最早生产的食品是 2 最近生产的食品是 3 保质期最短的食品是光明鲜牛奶 4 保质期最长的食品是旺仔牛奶 罐装 我们还知道了虽然都是牛奶 但是保质期却不一样 通过观察我们发现 同一种食品 生产日期 保质期 保存方法等也可能不一样 比如灌装的旺仔牛奶和盒装的 我的发现 食品的保质期长短与食品包装 瓶装 袋装 盒装 真空包装 食品的配料 添加防腐剂 食品的储存方法 冷藏 冷冻 常温 食品的本身特点 饼干水少 保质期长 面包水多 保质期短 科学购物献计献策 妈妈要带小明去东方文化园玩1天 小明喜欢喝牛奶 决定带上一些 于是到超市 发现有两种自己喜欢喝的牛奶 A光明酸牛奶 生产日期 20080312保质期 常温下3个月B伊利鲜牛奶 生产日期 20080416保质期 常温下3天 请帮小明选择一种牛奶 并说明理由 如果是同一种食品 我们是选择保质期长的好 还是选择保质期短的好呢 说说你的理由 思考 4 如果是同一种食品 我们选择保质期长的食品 还是选择保质期短的食品 选择食品应根据实际需要 如果是短期内能食用完的 一般考虑保质期短的食品 如果在较长时间内食用 则可选用保质期长的