四年级科学下册 3 食物 2 食物中的营养课件5 教科版.ppt

食物中的营养 想一想 我们身体的生长 发育都需要哪些营养 我们能从种类丰富的食物中获得什么营养 具体哪些食物中含有这些营养成分 食物中的营养成分 蛋白质 淀粉 脂肪 蛋白质 蛋白质是构成人体肌肉 内脏 头发 指甲和血液的主要成分 建筑材料 富含蛋白质的食物 糖类 糖类也是人体能量的主要来源 含有丰富糖类的食物 大多以淀粉的形式存在 脂肪 脂肪是人体能量的主要来源 含有丰富脂肪的食物 五大功能 1 供给和贮存热能 2 保护身体组织 3 供给必须脂肪酸 4 促进脂溶性维生素的吸收 5 维持体温 我们在食物中能得到哪些营养 糖类 蛋白质 辨别食物中的营养成分 蛋白质的辨别 1 点燃酒精灯 2 把食物放在酒精灯上烧 会闻到一种像头发烧焦的味道 蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道 辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别 1 在淀粉糊中滴入一滴碘酒 会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色 2 分别在不同的食物上滴上碘酒 观察实验现象 滴上碘洒后食物有变蓝色的现象 说明食物中含有淀粉 辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别 1 在白纸上涂食用油 2 在白纸上挤压 滑动肥肉或花生米等 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍 辨别食物中的营养成分 看标签也能知道一些食物中的营养成分 查资料也是了解食物营养成分的一种方法 部分食物营养成分对照表 100克含量 一 食物中的六类营养物质 水盐类维生素 淀粉脂肪蛋白质 练习 一 填空1 人体需要的主要营养成分是 除此之外 还包括盐类 维生素和水等 2 把食物放在白纸上挤压滑动 白纸上留下油渍 说明这种食物含有 在食物上滴碘酒 是为了检验食物中是否含有 燃烧时会产生特殊气味 说明 含量多 脂肪 蛋白质 淀粉 脂肪 淀粉 蛋白质 二 选择题1 是含有丰富蛋白质的食物 A 桃子B 鱼肉C 米饭2 是含有丰富脂肪的食物 A 馒头B 植物油C 牛肉3 是含有丰富糖类的食物 A 大豆B 淀粉C 牛奶4 是含有丰富维生素和矿物质的食物 A 鸡蛋B 牛奶C 黄瓜 B C C C 三 判断题1 鱼肉很有营养 它含有人体需要的所有营养 2 人体的生命活动需要多种营养的支持 3 食物所含的营养成分非常丰富 通常分类 蛋白质 糖类 脂类 维生素 矿物质和水 4 蛋白质是构成人体的肌肉 内脏 头发 指甲和血液的主要成分 5 脂类和糖类是人体能量的主要来源 我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类 6 维生素和矿物质有调节身体机能的作用 是我们保持健康不可缺少的营养 7 没有一种食物含有所有的营养成分 8 脂肪多吃会发胖易得病 所以含脂肪的食品我都不吃 9 某人因饥饿而感到头晕时 应及时补充蛋白质使他恢复体力 10 手指脱皮 口腔溃疡时 需多吃含维生素的食物 四 连线题把食物名称 营养成分与人体的主要作用连起来 蛋白质糖类脂肪维生素矿物质水 输送营养和废物提供人体活动能量调节人体的机能长身体的材料 胡萝卜馒头鸡蛋肥肉食盐 五 简答题1 蛋白质 脂肪 糖类 维生素和矿物质对我们身体健康 生长发又有什么作用 答 蛋白质是构成人体肌肉 内脏 头发 指甲 血液的主要成分 脂肪和糖类是人体能量的主要来源 我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类 维生素和矿物质有调节身体机能的作用 它们的种类非常多 是我们保持健康不可缺少的营养 2 怎样辨别食物是否含有脂肪 3 怎样鉴别食物中是否含有淀粉 答 1 用棉签蘸一点食用油涂在纸上 2 分别用肥肉 花生米在白纸上挤压 滑动含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍 答 1 在淀粉糊中滴入一滴碘酒 会看到淀粉变成蓝色 2 分别在不同食物上滴一滴碘酒 观察实验现象 如果发现有蓝色现象出现 说明这种食物中含有淀粉 4 小军用镊子夹了根头发放在火焰上头发烧焦了 同时闻到一股焦臭味 请根据这一现象判断头发中含有什么成分 答 蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味 所以头发的成分主要是蛋白质