xx饭店集团与供货商的供货协议.doc

XX饭店集团与食品类供货商的供货协议甲方： XX饭店集团 （以下简称甲方）乙方： （以下简称乙方）为使甲乙双方在经营活动中建立良好的信誉合作关系，明确双方的责任和义务，以便双方的利益得到可靠的保障，现甲乙双方本着平等互利、自愿、公平、公正和诚实信用的原则，经双方共同协商，依照中华人民共和国合同法有关规定达成如下协议：一、 乙方在与甲方签订本协议之前，根据其企业规模，所供商品分类，均需将乙方的营业执照、生产许可证、卫生许可证、质量合格证、居民身份证、个人健康证等相关证件的复印件，交付甲方库房采购部备案。二、 乙方所送食品及食品原料类商品，必须符合国家颁布的各项食品卫生标准，不含工业添加剂的成分，其食品添加剂的含量也要符合中国食品添加剂使用卫生标准。对于有质量检测报告的，供应商必须送交一份到甲方下属各分店库房备案；对未送质量检测报告的，有发现有不符合国家相关卫生质量标准，或含有对人体有害的化学物质的一经发现，将立即终止乙方送货资格，对甲方企业以及在甲方餐饮消费的顾客所造成的一切损失后果，由乙方担负全部责任，并处以乙方5000元以上罚款。三、 为保证甲方的正常经营，乙方必须在甲方规定的时间内将甲方所需商品按XX饭店集团收货标准保质、保量准时送到。经甲方库房验货后，分送各店各档口，送货单据要清楚准确，由各店厨师长签字确认。乙方在送货的过程中要严格的遵守供应商管理制度所列条款，如有违规，甲方将按照条款对乙方进行处罚。四、 甲方在平等互利的原则下为乙方提供收货方面的服务，保证重量斤两准确，保证收货人员准时到场，及时开单。五、 甲方每半个月或不定期做市场的价格质量调查，与乙方一起共同制定出合理的价格。六、 乙方每月的货款，由甲方在次月10日前对账，次月20日为其结清，如遇节假日则顺延结账时间。七、 合同有效期一年，一年内甲方保证乙方的送货权利，如果乙方送货有违规行为，将视情况处以罚款，情结严重者，甲方有权终止协议，两年内不予录用。每年年底甲方将对乙方进行绩效考核，合格者优先续签第二年供应协议。甲方：XX饭店集团 乙方：代表： 代表：年 月 日 年 月 日附1：XX饭店集团供应商管理制度附2：XX饭店集团部分原料验收标准附3：XX饭店集团供货商配送工作评估表 附1：XX饭店集团供应商管理制度为了保证各分店正常经营及成本控制，加强对各供应商在送货方面的管理，特制订如下管理规定。一、供货商备案制度：所有供货商在与饭店签订本协议之前，视其规模大小，所供商品，均需将其营业执照、生产许可证、卫生许可证、质量合格证、健康证、身份证等复印件交付明星饭店库房采购部备案。二、质量要求（1）所送货品必须符合各项国家食品标准，绝不允许添加任何对人体有害的化学物质。对于有质量检测报告的，供应商必须送交一份到公司下属所送货物单位；对未送质量检测报告的，有发现有不符合国家或我公司质量标准或含有人体有害的化学物质的一经发现将立即终止送货，对餐企以及顾客所造成的后果由供应商负担一切责任，并处以5000元以上罚款。（2）收货验货：乙方严格按照甲方制定的，“商品质量验收标准”和送货到达时间，保质保量、按时送达甲方各店，甲方各店库房、厨房各摊负责人，分别对数量、质量进行验收，如发现与标准不符我公司所有收货单位有权拒收，同时供应商应及时将不符合质量标准的货品进行更换，不得以任何接口推脱。如未及时更换，或没按时送达，每发生一次将视情况对乙方处以20-200元罚款，如多次违反此项规定，则取消其送货资格。二、送货服务态度（1）送货过程中不允许因收货方面的问题与收货人员发生纠纷。如有异议，须由各分店经理、厨师长、库房采购部按收货标准进行裁决，如有违规将对其警告并给予处罚。（2）对经营过程中正常的补货，应及时保质保量送到。如遇特殊情况，应与使用部门进行协商。不能因此影响单店的正常经营活动。（3）送货中应遵守各分店的规章制度，按各店规定的送货时间和地点送到备验，如在送货中违反本规定，每发生一次扣罚20-200元。（4）根据商品品种的不同，甲乙双方每个半月或不定期的，对货品价格进行考核商定，在此期间乙方不能单独提高价格，或改变货品的数量及质量。乙方如违反此规定，甲方将给予罚款（50-1000元），如多次违规，将取消送货资格。附2：XX饭店集团部分原料验收标准 蔬菜粉豆类质量标准要求 序号品名验收标准暂定价（元）1所有绿叶青 菜类各种绿叶青菜类要求不带泥，无黄叶烂叶，无虫蛀杂物，菜质新鲜，清爽无过多水分。时令价2茶树菇色泽新鲜，无药水保鲜，无过量水分，粗细均匀整齐。3金针菇色泽新鲜，无药水保鲜过量水分，长15公分，均匀整齐，无涨袋现象。4香菇色泽新鲜，无过量水分药水保鲜，菇头表面完整均匀，菇头直径4公分。5白灵菇色泽新鲜，无药水保鲜，无过量水分，个头均匀整齐。6杏鲍菇色泽新鲜，无药水保鲜，无过量水分，个头粗细均匀整齐。7平菇色泽白色，平菇瓣无裂口，平菇新鲜，瓣均匀。8西兰花色泽新鲜深绿色，花朵均匀无黄色，根部短，花朵直径4至4.5寸。9生菜色泽鲜亮，叶片白中带淡绿，叶包裹紧凑，直径4.5寸左右。10芥兰色泽深绿，无黄枝烂叶，直不弯曲，无大头老筋，大致均匀，长度1820公分，直径约1.52.5公分。11各种黄 瓜按不同品种，不同季节，要鲜嫩脆爽，无破损，如有苦味需无条件退货。12西红柿珍珠 柿个头整齐，新鲜光洁，不过青过熟，无破损烂边。13广东菜心无黄枝烂叶，开花程度小，无大头老筋，根部头子均匀，直径约0.5寸。14茄子表皮光亮无破损烂皮，个头均匀，不含过多水分。15苦瓜颜色青绿，个头均匀，无籽。无破损烂皮。16各种萝 卜个头整齐均匀，表皮新鲜干爽，不带萝卜樱子，无泡水现象，不糠。17各种菜 椒个头整齐均匀，表皮新鲜光亮，无破损。18冬瓜随季节不同，不能过老，无籽或少籽。19大葱不带泥，无黄叶（新葱）、烂叶，无杂物，葱白不短于30公分20鲜姜无泡水现象，颜色自然新鲜。21大蒜无泡水现象，个头整齐均匀，不散不乱。22青笋不带叶，新鲜整洁，不糠无空心。23蒜苔颜色青绿，无黄点，根部老的部分不超过2公分。24各种南瓜芋头山药土豆红薯 类个头均匀，新鲜整洁无生芽、长膏药、腐烂现象。25各种豆 角鲜嫩整洁无虫蛀，无烂边破损。26各扎粉制品 豆制品 新鲜无破损，无过多水分，无人工色素、食品胶。27银芽个头均匀，无老黄烂根。28芦笋个头粗细均匀鲜嫩，去皮后无老筋，老根不超2公分，直径约2公分，长度18公分左右。29盐渍菌类各类盐渍山珍应新鲜，无药水保鲜，无霉烂，成形，大小均匀。30水果各类水果新鲜，无烂的，成形，大小均匀。时令价 肉、鸡鸭、鱼类质量标准要求序号品名验收标准暂定价（元）1猪腰大小均匀，色泽新鲜光亮，腰子无破口，表皮光滑不带油，平挨粘手，无血腰、无打水、一般3两1个，长4寸，宽2.5寸。4猪外脊 肉肉质细嫩新鲜，无打水，呈淡红色。5猪肋板 肉肉质新鲜有光泽，厚度不超4公分，无毛无脏物，不带肚腩、猪乳。6猪肘子基本要前肘，肉质新鲜，无破皮刀口，无毛脏物，形状椭圆，直径不小于25公分，皮大肉少，重量2.5斤左右。7鲜猪 肝新鲜有光泽无打水，基本不带筋膜。8熟猪肠 肚整洁无脏污，不带水，肠、肚里基本无油，要求煮熟透，不需再加工。9净猪耳色白，毛净，耳朵根部去肥膘，剩到耳根1厘米左右，无异味，无粘液。10牛外脊新鲜质细，色呈红色，筋络少，无打水，肉质平挨粘手。11牛肋板 肉色泽新鲜自然，无打水，无淤血污物残毛。12肥牛肉质新鲜，表皮无死血，无变质。13老母鸡肉质新鲜，去净内脏基本无油，无打水，表皮无毛。14鸡腿肉质新鲜，无淤血杂质，无打水，表皮无毛。15童子鸡新鲜无淤血杂质，无打水，内脏去净，表皮无毛。重量在1.2斤左右。16鸡 翅整洁均匀，无毛无破损无淤血。17净鸭舌舌尖方圆，尾无下颌骨，气管头粘液少，无碱味，无其他异味，不得参杂鹅舌，长度1.5-2寸18鸡肾大小均匀，无烂的，色泽新鲜，长度约1.5寸。19本地仔鸭眼睛无陷，表皮光滑无死血现象，肉富有韧性，空腹，去尽腹内血水，净重不低于1.5斤。20本地老鸭表皮光滑，刀口血迹鲜红，无皮下死血，肉质韧性好，眼睛有亮度无陷，内腹抠尽，检查胸骨是否软骨，净重不低于1.5斤。21生乳鸽皮完整无破损，无内脏，皮白色，无余血，眼睛无陷，净重7.5-8两。22熏乳鸽每只重量不低于6两。无内脏，个头整齐新鲜。23羊腿新鲜整洁无毛无打水，重量在2.5斤2.8斤24生猪爪新鲜整洁无打水，无破损无毛。25 水发海参蹄 筋禁止使用工业或医药品涨发剂，整洁无异味，无破碎，控净水分。26鹅胗无碱发剂，鲜货，呈红色，头硬。27鱼头大鱼头（带8公分宽肉）重量2.5斤左右，净鱼头重2斤以上。新鲜眼睛有光泽，无内脏鱼腮。28活草鱼鲜活，无土腥味，重量2.5斤以上。29鲫鱼鲜活，无土腥味，重量不超2两，从头到尾长18公分30附3：XX饭店集团供货商配送工作评估表 序号考核项目考核内容扣除分值备注1送货情况1.送货、补货迟到一次。2分统一处罚口径：20-1000元；酒店经济损失由供应商承担。2.送货、补货未到一次。3分3.每月3次以上不按照要货计划多送货，或者每次3个品种以上漏送货。3分2质量情况1.使用中原料出现较大问题。2分2.由于原料质量问题引起客人投诉。5分3.送货短斤缺两，以次充好，如增加包装重量，注水等。3分4.由于工商、防疫资格不合格，造成酒店经济损失。20分3价格情况1.报价时高于市场价格50%以上。2分2.对市场价格非正常变化故意隐瞒不报。3分4管理情 况1.送货人员不服从酒店管理规定。2分2.送货人员与酒店人员产生摩擦、纠纷情节严重，如骂人、打人。5-10分统一处罚口径：50-200元3.因不符管理要求被罚款1次。加扣3分5结账情况1.不按财务管理要求按时对账、妥善管理单据。2分单据丢失处10元/张罚款2.对双方账务上的差错故意隐瞒。5分单据丢失处10元/张罚款