2万亩核桃种植、深加工项目可研报告

2 万亩核桃种植、深加工项目可研报告 第一章 项目背景 第一节 自然概况 宾川地处长江上游金沙江南岸的干热河谷区，是云南省的 72 个贫困县之一。位于北纬 25 32 26 12 ，东径 100 12 100 59 之间。处于大理州洱海东部，面积 方公里。东与滇中腹地楚雄州的大姚县接壤，南与本州的祥云县相连，西与滇西北重镇大理市交界，北与本州的鹤庆、洱源县及丽江地区永胜县毗邻。这里，光照充足，热量丰富，干旱少雨，立体气候明显，素有“ 天然温室 ” 和 “ 热区宝地 ” 的美誉，是核桃的适生区和主产区。也是全 国优质核桃 三台核桃的原产区和主产区。优质的三台核桃，核果卵圆形，顶端突尖，基部较尖，平均 3 径为 果重 仁率 56% 壳厚 实品质上等，仁黄白色，较饱满，味香；果熟，秋分节令前后；树体长势旺盛，单株结果高达 400 多 种州内主要分布在宾川、祥云等地，州外主要分布在大姚、南华等县； 1200 2400m，适宜海拔 1700 2200m。嫁接繁殖，以铁核桃或夹绵核桃实生苗为砧。 第二节 核桃种植发展状况 多年来，县委、县政府大力投资绿色产业和扶 贫攻坚工程的开发建设，先后完成了云南省干果基地建设，大理州核桃种植基地建设，绿色扶贫攻坚工程建设，基本形成了绿色产业构架。在以发展绿色无公害农业思想的指导下，县科技部门大力推广有机无公害核桃的种植。三台核桃以个大、壳薄、仁白、味香、出仁率高、出油率高而在出口中倍受欢迎，畅销欧洲、中远东、东南亚。经漂洗的 102就是我县的核桃产品， 1982 年广交会上获外经部优质产品荣誉证书，以其仁加工的脱衣琥珀核桃也在大理民族节上获优质食品金花奖。 为了促进绿色有机食品产业的发展，使贫困县人民早日脱贫，改善县域生态 环境，实现经济社会的可持续发展，紧紧围绕建设绿色经济强省、旅游开发大省和全县 “ 调优一产、调强二产、调快三产 ” 社会发展战略思路总体目标，以大农业、大旅游、大开发、大开放为主题，进一步扩大优质核桃基地建设步伐，走公司 +农户 +市场的基地建设之路，积极培植优质核桃产业基地，完善核桃深加工，增加优质产品，同时增强社会化服务体系，流通体系，不断开拓市场，加速资源优势向经济优势的转变，因而建立核桃种植产品深加工的开发示范项目建设，组建优质、丰产、高效的核桃基地，势在必行。 第三节 核桃加工、销售状况 目前，宾川三台核桃 资源 1 万亩，分布在本县的拉乌乡、古底乡、平川镇、钟英乡、力角镇、太和镇。年产 1500 吨干果，加之楚雄州的大姚、南华，丽江地区的永胜和本州的祥云等县的三台核桃的流入，每年经宾川转出的核桃干果接近 1 万吨。每年核桃的采收季节，全国客商云集于此，但大多以干果形式交易，占交易额的六成；经宾川县宏宇有限责任公司初加工成核桃仁，经过分色、分级纸箱包装后内销往广东、浙江上海等地，转口外销往韩国、德国、日本等国家，占四成的份额，其附加值得到很好提升。 第四节 项目的重要性和必要性 一、项目的重要性 核桃是我国重要的栽培经济 树种，无论是木材，还是叶片、枝条、果实、青皮、根，特别是果仁，具有广泛的用途和较高的经济价值，核桃树全身是宝，市场潜力非常巨大。 用途广核桃树体高大，枝干挺立，树冠枝叶繁茂，多呈半圆形，具有较强的拦截烟尘、吸收二氧化碳和净化空气的能力，在国内外常用做行道树或观赏树种；由于其根系发达，又是绿化荒山，保持水土的优良树种。 核桃木材色泽淡雅，花纹美丽，质地细韧，经打磨后光泽宜人，且可染上各种色彩，是制作高级家具、军工用材，高档商品包装箱及乐器的优良材料。因此，许多国家都很重视核桃树的栽培和利用。 核桃叶片除 风干后可做饲料外，由于其含有多种化学成分，具有一定的医疗价值，常用来治疗伤口、皮肤病及肠胃病等。 核桃枝条除做薪材外，近年来也用于医疗，如枝条同鸡蛋共煮后吃蛋，或用枝条制取液加龙葵全草制成的核葵注射液，对宫颈癌、甲状腺癌等有不同程度的疗效。 核桃树皮在中医验方中，核桃树皮可单独熬水治瘙痒，若与枫树叶共熬水，可治疗肾囊风等。 核桃果实青皮一是因青皮含有单宁，可制栲胶，用于染料、制革、纺织等行业；二是用于医疗，青皮含有某些药物成分，在中医验方中，称为 “ 青龙衣 ” ，可治疗一些皮肤病及骨神经痛等。青皮浸出液可防 治象鼻虫和蚜虫，其残渣含有蛋白质等营养成分，可做家畜饲料。 核桃壳核桃壳是提取甘磷和生产化学活性碳的最好原料。目前，国内化学活性碳需要量很大， 50%还得依靠进口。还可用核桃壳 炼制成药用炭、针剂炭、净化炭及电镀炭等品种。用核桃壳化学活性碳再制的 02 型改性炭是电镀业回收金属铬的最佳炭种，售价很高（ 80 年代初 8000 元 吨）。 价值高核桃仁是一种营养价值极高的食品，其味道鲜美，除直接食用外，常用做各种糕点的重要配料，为我国传统的食品加工原料。据分析，核桃仁含油量平均为 最高达 比大豆、油菜籽、花生和芝麻含油量均高。蛋白质含量一般为 15%左右，最高可达 高于鸡蛋 (、鸭蛋 (13%)的蛋白质含量，为豆腐的 ，鲜牛奶的 5 倍，而且核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多种无机盐。核桃油中的脂肪酸、主要是油酸和亚油酸，约占总量的 90%，因此容易被消化，吸收率高。仁中的蛋白质也因其真实消化率和净蛋白比值较高而被誉为优质蛋白质。 保健与医疗用品核桃作为保健果品早已被国内外所认识。我国人民称它为 “ 万岁子 ” 、 “ 长寿果 ” ，国外称它为 “ 大力士食品 ” 、“ 营养丰富 的坚果 ” 。我国医药文献载有许多核桃用于食疗的吃法，对各种年龄的人都有不同程度的保健作用。妇女妊娠期常吃核桃仁，可促使婴儿身体发育良好，头顶囱门能提前健康地闭合。核桃仁中的丰富营养对少年儿童的身体和智力发育大有裨益，对老年人也有助于 健康长寿。核桃仁中的维生素 E 可防治细胞老化和记忆力及性机能等减退。核桃仁油中丰富的亚油酸可以软化血管，阻滞胆固醇的形成，并使之排出体外，对预防和治疗老年人心血疾病有良好的作用。美国、法国等对核桃仁的保健作用也非常重视，如美国宇航员的食谱里列有核桃饼；法国人在冬季 3 个月里每周吃一次核 桃 (每人 5 10粒 )，进行保健。 核桃食品核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大干果之首，历来受到世界各国人民的喜爱，并把它作为厚重而高雅的礼品，如瑞典露西亚女神节，扮装的女神送给大家的食物，其中一定要核桃；欧美国家的圣诞节，都要互相馈赠核桃；我国自古以来也把核桃视为贵重的礼品。核桃作为食品原料在我国也是由来已久，以核桃为主、辅原料的食品种类达 200 多种，依其用途大致可分为 6 类 1、家常食品。如简单的带青皮烧吃，鲜核桃仁加蒜捣泥做饺子或烙馅饼，猪肉炖核桃仁等。 2、风味小吃。如一捻酥、庐江烧卖、核桃饼 、百果蜜糕等。 3、主食或糕点馅料。如汤圆心、核桃馍、元宵等。 4、烹调菜点。我国核桃仁用于菜点历史很久，当代菜谱里核桃仁菜点也不少。如青辣椒炒核桃仁、桃肉猪头糕、桃仁鸡等。 5、加工食品。如核桃粉、核桃仁罐头、琥珀核桃仁、玉香核桃仁等。 6、核桃饮料。如核桃乳、核桃花生乳等。 利用高新技术产业化开发核桃类绿色功能食品是我国功能食品开发中的一项重要突破，具有农业产业化的示范意义。 使用国家发明专利液化石油气浸出油脂工艺，在低温条件下预榨和萃取核桃油，同时获得脱脂核桃蛋白粉，所得到的油脂和蛋白与国内外传统 生产和加工工艺获得的核桃粉和核桃油在内在品质上有明显的差别。新工艺保留了天然核桃仁中的全部营养保健功能成分和生物活性物质，并进一步通过科学精制，把所得到的油脂和脱脂蛋白制成各种类型的高级核桃油、速溶活性核桃蛋白粉及系列新产品，在彻底解决了传统生产的核桃油和核桃粉长期存在的油质量差、有沉淀、易变色、易变哈、易 “ 走油 ” 、陈化劣变、保质期短、难储藏和价值偏低等根本性问题的同时，还提高了核桃资源的综合利用率，获得更高的加工工艺与技术工艺附加值，促使资源优势尽快转化为商品优势。 项目的产业带动关联性强 有利于县域经济 的发展。核桃功能制品开发项目的开展，必将有 力地促进云南核桃产业的快速发展。它将促进云南省大理州的 100 万亩核桃种植计划的实施，有利于数十万山区核桃种植农户的脱贫致富，有利于西部大开发中退耕还林还草和保护生态环境战略的有效实施。 有利于产业带动，相关联动性强。 核桃功能制品的开发将直接改善、推动大理州和邻县的食品、包装、医药、精细化工、农业、林业、畜牧业、制糖、加工、商业、运输等行业的发展，还能为数万社会人员提供就业机会。 二、项目的必要性（云南大理宾川县丰富的三台核桃资源亟待产业化开发） 我国是世界上种植核 桃的大国之一，年产核桃干果 17 万吨，全国商品核桃年收购量在 10 万吨。云南省达 6 万吨，宾川县及其毗邻县年产核桃 1 万吨。 地处云南省大理州东部的宾川县，是中国著名的三台核桃的原产地，这里海拔、气温和土质，特别适应三台核桃的生长，核桃果大、壳簿、仁香， 1979 年在山西召开的核桃科技会上被评为全国优良品种。 2001 年，全县核桃林 1 万亩，年产 1500 吨干果，是省级核桃种植基地之一。 然而，优质核桃产区的宾川却是省级贫困县。近几年来，全县人均年收入一直在 1500 元上下徘徊，其中 15%来自核桃的加工销售。每年核桃的采收季 节，全国客商云集于此，但大多以干果形式交易，或初加工成核桃仁运往全国各地，其附加值未能得到很好提升。若该项目成立，有了龙头加工企业，它将剌激农户进一步发展核桃种植、育种和初加工，人均可从中增加 300 元纯收入，地方财政可增加 1000万元，为宾川广大山区农户脱贫致富、地方财政增收和退耕还林还草的生态效益战略发挥不可替代的作用。 综合开发利用核桃优势资源是州、县政府多年来的发展设想。在实施西部大开发战略和云南在建设绿色经济强省的行动计划中，在云南省大理州等各级领导的大力支持下，县委、县政府加大了核桃产业化的发展力 度，在利用高新技术产业化开发核桃功能制品项目上做了大量的调研工作，决定将西部大开发用为契机，立足核桃资源优势，积极发展具有地方特色的名优绿色核桃功能制品，依靠科技，走产业化发展之路。优质核桃产业开发项目，把握目前国内外对绿色植物功能性食品需求快速增长的时机，符合国家绿色植物产业发展政策。该项目设立后，核桃产业将是宾川县摆脱贫困的重要依托之一。 第二章 市场分析和预测 0 核桃经济是短缺经济，综合利用潜力巨大，待开发的品种很多。即使大规模的发展核桃生产和加工，也很难满足国内外市场的需求增长。因此，核桃的生产加工 具有广阔的发展前景。 一、核桃干果和核桃仁出口增长迅速。在国际市场上，核桃和核桃仁的主要出口国家有美国、中国、法国、印度、意大利、土耳其等。其中美国和中国是两大出口的巨头，核桃皮薄易取核仁，品质较好，而且漂洗的干净，色泽美观，采用小包装，可直接在超级市场出售。 二、国内核桃市场消费潜力大。据专业市场调查发现，我国核桃年产量在 17 万吨左右，人均占有量约 克，市场销售量约占总产量的 50%，实际人均消费量仅为 克，克的 1/11。也就是说，每年全国核桃总产量都拿来分配，人均 可分到 2 粒核桃。如果国内消费水平达到美国的人均水平的一半，核桃生产总量要达到 吨，也就是说在现有水平上增加近 4倍。 三、核桃高烹油走俏国际市场。现代社会，对天然的、无污染、无公害的食品越来越被消费者所青睐，是一种新的消费时尚。据调查，目前，国内仅有四川和云南为数不多的几家公司在进行小规模生