脂肪与细胞膜1考试.ppt

生物化学 第五章脂类及生物膜 重点 脂酰甘油类及磷脂的化学组成难点 脂类的生物学功能 脂类 一 三酰甘油是储备能源三酰甘油主要分布在皮下 胸腔 腹腔 肌肉 骨髓等处的脂肪组织中 是储备能源的主要形式 生理功能与分布 作为储能物质的优点 1 可大量储存 体内糖原的储量少 不到体重的1 储存期短 不到半天 而三酰甘油储量可高达体重的10 20 以上 并可长期储存 2 功能效率高 体内氧化三酰甘油的供能价值可高达37Kj g 而氧化糖和蛋白质分别只有17和16Kj g 3 占空间少 三酰甘油可以无水状态存在 而1克糖原可以结合2克水 4 还有绝缘保温 缓冲压力 减轻摩擦振动等保护功能 留鸟一般很瘦 脂肪率 脂肪干重 非脂肪部分干重 约为0 3 而候鸟在迁飞前脂肪率可达到3左右 二 极性脂参与生物膜的构成磷脂 糖脂 胆固醇等极性脂是构成人体生物膜的主要成分 三 有些脂类具有重要生物活性 四 作为溶剂 脂类的化学概念 元素组成 C H O 有的还含有N P等 化学观点 脂肪酸 醇 酯 酯的衍生物 脂类的化学概念和分类 一 甘油三酯 1 脂肪的组成和结构 脂肪 甘油三酯 三酰甘油 triglyceride TG 橄榄油 猪油含三油酸甘油酯较高 约70 1 自然界存在的脂酸皆为含双数碳的脂酸 已知C4 C28的各种脂酸 分饱和脂酸 不饱和脂酸 羟酸和环酸四类 2 饱和脂肪酸中最普遍的是软脂酸和硬脂酸 不饱和脂肪酸中最普遍的是油酸 3 不饱和脂肪酸的熔点比同等链长的饱和脂肪酸的熔点低 二 脂酸 fattyacid FA 脂酸的空间构象 磷脂酰胆碱 phosphatidylCholine PC 也称卵磷脂 lecithin 通常 位的脂肪酸是饱和脂肪酸 位的是不饱和脂肪酸 天然磷脂常是含不同脂肪酸的几种磷脂的混合物 三 磷脂 可控制肝脏脂肪代谢 防止脂肪肝的形成 极性端 非极性端 生物膜 生物膜 biomembranes 是包括细胞质膜在内的细胞中全部膜结构的统称 A细胞膜B腔膜C线粒体膜D消化泡 次级溶酶体 E内质网膜F分泌泡 一 细胞膜的结构 厚度6 10nnm 具有筛孔是液态的活动结构膜内外表面的结构是非对称两个表面的理化特性和功能不同 流动镶嵌模型 主要组成 脂质和蛋白质磷脂是构成细胞膜的基本物质 脂质双层蛋白质分子镶嵌膜蛋白的内外两侧分布不对称 二 细胞膜的化学组成 1 膜脂种类 磷脂 胆固醇 糖脂性质 多态性2 膜蛋白外周蛋白 内在蛋白 1 膜脂 磷脂 少量糖脂和胆固醇的总称 其中以磷脂为主要成分 糖脂主要分布在细胞膜外侧的单分子层中 是植物细胞膜的主要成分 主要是脑苷脂 膜脂分子中的脂酸主要是C16棕榈酸和C18油酸 膜脂分子在内外两层的分布是不对称的 微团 双分子层 脂质体 疏水端之间 疏水力和范德华引力亲水端之间 包括静电力 氢键 1 膜脂 外在蛋白内在蛋白 跨膜蛋白 2 膜蛋白 三 细胞膜的功能 2 转运功能 1 保护功能 3 信息传递 4 能量转换作用 线粒体内膜和叶绿体类囊体膜 5 免疫功能 6 运动功能