餐厅经理每日工作流程.doc

绿健山庄经理每日工作流程 营业前：1，确定餐厅空调的温度适中；2，检查餐厅的灯光及灯泡；3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正；4，查验客用卫生间；5，与厨房确认订席情况，了解存货情况；6，确定服务出勤人数；7，检查菜单是否完整干净；8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备9，餐厅的卫生安全检查；10，检查服务人员的服装仪容；11，宣布预定情况；12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；13，分配各领班责任区及应注意事项；14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。营业中：1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；3，随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；4，客人如有抱怨必须亲自处理；5，谨慎处理难缠的客人；6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；7，随时掌握座位情况；8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动；9，督导服务。营业后：1，检查足以引起火灾的危险之处；2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；3，所有电灯是否关掉；4，检查各个橱柜房门是否上锁；5，填写营业日志（营业额，客人抱怨，特殊情况）；6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；7，离开餐厅前要再巡视一次。餐厅经理的工作流程9：00参加员工点名，安排布置当天的工作。9：5010：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。10: 30 员工餐11：20抽查各班组的卫生打扫情况。11：4012：30在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。12：3013：30巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。巡视各班组的收尾工作，检查各员工的节能意识工作质量和效率。14:00-16:00午休时间16：00点名，安排布置工作16:30 员工餐17：0017：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。17：30抽查各班组的卫生打扫情况17：4018：30在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。18：3021：00巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。组织召开每天的班后会，总结当天的工作情况，安排明天的工作事项。