江苏省徐州市铜山区九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 8.2 淀粉和油脂教案 沪教版.doc

淀粉和油脂教学目标：（1）知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。 （2）了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。（3）知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。（4）认识富含油脂的食物以及常见的油脂。知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。教学重点：淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法教学难点：淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法教学过程使用补充导入新课，明确目标【教师】创设问题情境：（1）你能说出三种生活中的主食么？（2）你知道他们的主要成分是什么？（3）你知道食物中淀粉的重要性么？【学生】交流讨论并作答创设问题情境：你了解检验淀粉的方法么？交流讨论（介绍检验淀粉存在的方法）【教师】通过实验我们来验证一下哪些物质中含有淀粉为学生准备检验淀粉的药品（碘水或碘酒）你知道葡萄糖的来源么？你知道葡萄糖对生命活动有什么重要意义吗？请举出几种富含糖类的食品？【学生】根据生活经验和查阅的相关资料讨论、交流葡萄糖的来源、物理性质及葡萄糖对生命活动起到的作用。创设实验情境：【教师】1、你知道葡萄糖的检验方法么？2、每小组都有编号为A、B的两试管，下面进行实验并得出哪支试管中是含有葡萄糖的溶液？分组实验，交流结果（介绍检验葡萄糖的方法）分组实验，得出结论【教师】创设问题情境：1、你知道哪些富含油脂的食物？2、你认为油脂可以分为几类？说出你的想法？介绍油脂的组成【讨论交流】油和脂有什么不同？哪些植物的果实含油脂较多？哪些食物中油脂含量较高？为什么说含油脂高的食物是高热量食物？思考回答问题【小结】油脂是人体必需的重要的营养物质，有体内消化，氧化分解，释放热量，是人体主要功能物质之一，也是人体的备用能源。1克油脂氧化释放的热量是淀粉和蛋白质的两倍多，因此说含油脂高的食物是高热量食物。【拓展】阅读如何从大豆中提取油脂。方法一：压榨法。方法二：溶炼法。【反思】人每天摄入油脂过量会导致什么结果？怎样防止肥胖？【学生】交流回答问题课堂小结：这节课我们主要学习了淀粉和油脂的相关内容。这节课的重点是淀粉的检验及葡萄糖的检验方法，同时这个知识点也是重要的考点，希望同学们通过这节课的学习好好掌握。板书设计第一节 淀粉和油脂一、 淀粉和葡萄糖1、 光合作用 2、 葡萄糖转化为能量3、 淀粉的检验4、 葡萄糖的检验二、 油脂糖类包括:葡萄糖，淀粉，纤维素，糖类不一定有甜味补充葡萄糖转化简单知道糖尿病的检验方法讨论后记住养成正确的饮食习惯掌握正确的减肥方法：运动课后追记得：知道葡萄糖与淀粉的转化以及葡萄糖与淀粉的检验方法。失：练习较少，葡萄糖检验用时太多。改：分清主次，合理练习巩固。