食品安全知识.doc

.食品安全知识一、学生食品安全应注意的问题1到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。4食品是否适合自己食用。5不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。二、如何分清食品保质期和保存期保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。三、如何正确选购饮料1要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。2要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。3选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。四、饮用牛奶应注意哪些经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。但是，如果不能正确饮用，会对身体带来不良影响，因此，饮用牛奶要注意以下几个方面。1不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合少年儿童饮用。2牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。3饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的小孩饮用500毫升。4牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C和其他维生素被破坏，营养价值降低。最后，把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。五、十大“垃圾”食品及其危害（一）油炸类食品，主要危害是：1油炸淀粉导致心血管疾病；2含致癌物质；3破坏维生素，使蛋白质变性。（二）腌制类食品，主要危害是：1导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2影响粘膜系统(对肠胃有害)；3易得溃疡和发炎。（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是：1含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2含大量防腐剂，加重肝脏负担。（四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是：1食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2严重破坏维生素；3热量过多、营养成分低。（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：1含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。（六）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2只有热量，没有营养。（七）罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害是：1破坏维生素，使蛋白质变性；2热量过多，营养成分低。（八）话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是：1含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。（九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是：1含奶油极易引起肥胖；2含糖量过高影响正餐。（十）烧烤类食品，主要危害是：1含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；21只烤鸡腿60支烟的毒性；3导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。六、如何选果汁夏季是饮料的销售高峰期，面对超市里五花八门的各色饮料，我们应该如何选择？有“饮料”二字的不是纯果汁。超市里摆放的果汁，有的标明为100纯果汁，而大部分未标明100纯果汁的产品，其标签上往往在果汁旁边都标上了“饮料”两个字，而且经常是字体很小，这就说明这不是纯果汁，根据规定，果汁含量不到100的都叫果汁饮料。从目前的检测技术来看，果汁中表示的含量是否准确，没有很好的方法来检测，企业标示是否准确完全凭借诚信度，因此购买果汁，尽量选购可信赖的大品牌。据介绍，果汁还有澄清型和果肉型两种，一般来说含果肉型果汁营养价值更高。真正鲜榨果汁会变色、分层。在酒店吃饭，人们很喜欢点上一扎鲜榨果汁，其实酒店很多鲜榨果汁是勾兑出来的。不少食客都有这样的经验，酒店点来的果汁放个小时也不变色，而且一直保持均匀状态，不分层。专家介绍，这样的果汁其实都是有添加剂的。一杯真正的鲜榨果汁只要放上十几分钟，就能看到颜色变得发暗。苹果、香蕉榨出的水果浆几分钟之后就能看到颜色有差异。如果是用部分果汁和其他添加剂勾兑出来的果汁，就不会变色。如果点的鲜榨果汁，放一段时间后仍然稠厚均匀，那可能喝到了添加增稠剂的鲜榨果汁。“假如没有增稠剂的作用，水果中的各种成分会很快分层，不可能保持均匀状态，喝起来口感也不好。另外，如果喝到了香气浓郁的鲜榨果汁，很可能也是添加剂的作用，因为多数天然水果香气并非十分浓郁，而是清淡的，打成汁味道更淡。七、识别添加剂山梨酸钾、苯甲酸钠是防腐剂。不少饮料的标签上都标示着或多或少的添加剂名称，常用的添加剂都有哪些作用？很多饮料的添加剂一栏都有山梨酸钾或苯甲酸钠，专家介绍，这两种都是防腐剂，有的饮料上标示为山梨酸，让不少人误认为是一种天然的酸物质，其实，山梨酸和山梨酸钾都是防腐剂。山梨酸钾价格比较高，防腐效果是苯甲酸钠的好几倍。有的植物蛋白饮料如杏仁露等，标签上有乳酸链球菌素，看上去这种物质像一种细菌的名称，其实这也是一种防腐剂，常用在罐头和植物蛋白饮料中。像异抗坏血酸钠，是一种抗氧化剂，能防止果汁饮料中的果汁氧化变色。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，是一种缓冲剂，能使饮料口感好，更柔和。三聚磷酸钠是一种水分保持剂，可以使含奶饮料中，奶和水不分离。乳化硅油是乳化剂，使牛奶饮料中的油和水不分离。而瓜尔胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠和果胶，都是属于稳定增稠剂，可以使饮料喝起来口感更浓厚，果汁中用了可以降低果汁含量，喝起来口感好。专家介绍，国家对允许使用的食品添加剂有明确规定，在规定范围内添加对人体没有害处。尽管如此，还是不建议大家把饮料当水喝，因为如果大量喝饮料，添加剂超量食用可能会有不良影响。八、专家建议白开水是孩子最好的饮料孩子大量喝饮料还可能导致肥胖、食欲下降或能量过剩等情况，加上饮料含有人工色素、防腐剂等添加剂，摄入太多可能影响孩子生长发育。其实，白开水是孩子最好、最经济的饮料。有研究发现，煮沸后自然冷却至的凉开水最易透过细胞膜促进代谢，提高抗病能力。习惯喝白开水的人，体内脱氧酶的活性高，肌肉内乳酸堆积少，不容易产生疲劳。 精选word范本！