QTYC 0004 S-2015 山东省天园茶叶有限公司 泉城红螺（红茶）

Q 东 省 天 园 茶 叶 有 限 公 司 企 业 标准 Q/（红茶） 2015布 2015施 山东省天园茶叶有限公司 发布 Q/004 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 山东省天园茶叶有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 秦宗飚、李振刚 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 生产单位：山东省天园茶叶有限公司。 地址：山东省济南市历下区和平路 42 号。 Q/004 泉城红螺（红茶） 范围 本标准规定了 泉城红螺 的 分类、技术 要求、 生产加工过程卫生要求 、 检验 方法、检验规则、 标志、 包装 、运输和 贮 存 。 本标准 适用于以济南地区茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥等主要工艺加工制成的泉城红螺 （红茶）产品 。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 762 食品中污染物限量 763 食品中农药最大残留限量 食品中铅的测定 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 食品中有机磷农药残留量的测定 植物性食品中稀土 元素 的测定 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 植物性食品中 二 氯 苯醚 菊酯残留量的测定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 预包装 食品标签 通则 8302 茶 取样 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 8304 茶 水分测定 8305 茶 水 浸出物 测定 8306 茶 总灰 分测定 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 红茶 4881 食品 生产 通用卫生规范 23776 茶叶感官审 评 方法 1070 茶叶包装通则 1071 茶叶贮存通则 070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（ 2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 。 3 分类 泉城红螺分为特级、一级、二级。 4 技术要求 Q/004 原料要求 茶树的芽、叶、嫩茎应符合 应符合 762、 763 和 规定。 生产工艺 原料 萎凋 揉捻 发酵 做形 干燥 包装 检验 入库。 感官 指标 应符合 表 1 的规定。 表 1 感官指标 品级 外 形 内 质 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 卷曲呈螺形 紧细 乌黑油润有 金毫 匀整 净 甜香 浓郁 红艳 鲜浓 醇厚 细嫩显芽 红匀明亮 一级 卷曲呈螺形尚紧 乌黑 尚润 较匀整 净稍 嫩茎 甜香浓 红尚艳 鲜醇 较浓 匀嫩有芽 红亮 二级 卷曲 呈螺形 乌欠润 尚匀整 尚净 有嫩茎 香浓 红明 醇浓 柔嫩红尚 亮 理化指标 应符合 表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 特级 一级 二级 水 分 /(g/100g) 末 /(g/100g) 灰分 /(g/100g) 浸出物 (g/100g) 34 32 30 铅（以 ） /(mg/ 土 (以稀土氧化物总量计 )/(mg/ 酰甲胺磷 /(mg/ 氰菊酯 /(mg/ 20 溴氰菊酯 /(mg/ 10 顺式氰戊菊酯 /(mg/ 菊酯 /(mg/ 20 氟氰戊菊酯 /(mg/ 20 杀螟硫磷 /(mg/ 六六 /(mg/ 滴涕 /（ mg/ ： 其他农药最大残留限量 应符合 763 的规定 Q/004 净含量负偏差 应符合国家质量监督检验检疫总局（ 2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 。 5 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 6 检验方法 样 按 8302 中 的规定执行。 官 检验 按 23776 中 规定 的方法对照表 1 进 行。 理化检验 分 按 8304 规定的 方法 测定 。 灰分 按 8306 规定的 方法 测定 。 末 按 8311 规定的 方法 测定 。 铅 按 定的 方法测定。 稀土 按 定的 方法测定。 乙酰甲胺磷 按 定的 方法测定 。 顺式氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯 按 定的 方法测定。 滴滴涕、六六六 按 定的 方法测定。 氯菊酯 按 定的 方法测定。 氟氰戊菊酯 按 定的 方法测定。 杀螟硫磷 按 定的 方法测定。 粗纤维 按 8310 规定的方法测定。 水浸出物 按 305 规定的 方法测定。 净含量 检验 按 定的方法进行。 7 检验规则 批和抽样 Q/004 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样方法 按 8302 的规定执行。 验 分类 检验分出厂检验和型式检验两类。 厂检验 每批产品出厂时，经检验合格签发产品质量合格证，方可出厂。 检验项目： 净含量 、 感官品质、水分、 粉 末 。 式检验 式检验项目为本标准中要求的全部项目 ，检验 周期为每年二次 。 下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 验结果判定 凡劣变、有较严重异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品，不得作为 合格品 销售。 出厂检验时，其检验项目中若有一项不符合要求的产品，判为不合格产品。 型式 检验时，技术要求中规定的各项，其中若有一项不符合要求 时，可进行复检。 检 对检验 结果有争议时 ，应对留存样进行复检或在同批产品包装中重新按 8302 规定加倍取样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。 8 标志、包装、运输和贮存 标志 产品 包装 标志应符合 191 的规定 ，产品标签 应符合 718 的规定 。 装 产品内包装采用塑料复合袋， 应符合 1070 的规定。 产品外 包装为瓦楞纸箱 ,外包装箱 应符合 6543 的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 输 运输工具应清洁、无污染。运输 产品 时应 避免日晒、雨淋，不得 与有毒、有害、有异味 或影响产品质量的 物品混装、混运。 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 存 产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，仓库周围应无 异常气味 污染。 不得 与有毒、有害、有异味、易 挥发、易腐蚀 的物品混贮 ，应符合 1071 茶叶贮存通则的规定。 产品在符合本标 准规定的条件下运输贮存，保质期为 18 个月。