常见病食疗ppt课件

常见病食疗药膳,什么是药膳,药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。 因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。 正所谓“药食同源”。,感 冒,感冒是由多种病毒引起的最常见的呼吸道传染病,包括普通感冒(俗称“伤风”)和流行性感冒(简称“流感”)2种.前者起病较缓,全身症状较轻；后者发病急,有传染性和流行性.但均表现有发热,畏冷,鼻塞,流清涕,咽痛,咳嗽或头痛等.以冬春季发病较多.,膳食宜忌：感冒的膳食宜多饮食新鲜的蔬菜,水果,多饮水。感冒期间应以清淡食物为主。伴有腹泻或消化不良者,应慎食油腻及难以消化的酸腥食物. 通用药食：葱白、淡豆豉、紫苏、生姜、红枣、豆腐、扁豆、草鱼、白萝卜、金银花、藿香、胡椒、花椒、洋葱、醋等,辨证用膳：,一、风寒感冒 鼻塞，流清涕，咳嗽声重，咯痰稀薄，恶寒，发热，肢体酸痛。舌苔薄白。 治法：辛温解表，宣肺散寒。,常用药膳：,1、葱豉汤 【来源】 肘后方 【组成】 葱白10g，豆豉10g。 【制作及用法】 用温水泡发豆豉，洗净备用。将清水放入锅中，大火烧开后放入葱白、豆豉煮10-15分钟即可。每次1剂，每日2次。 【功效】 宣肺散寒 【方义分析】 此方中葱白味辛性温，有发表通阳的作用；豆豉味辛甘，微苦，性凉，有解表之用。二者配合具有发表散寒之功，可用于风寒感冒证。,2、紫苏粥,【来源】 粥谱 【组成】 紫苏10g，粳米100g。 【制作及用法】 粳米洗净，如常法煮粥，临熟时加入紫苏，继续煮1015分钟即可停火。 【功效】 宣肺散寒 【方义分析】 紫苏味辛性温，善于发表散寒、开宣肺气、行气宽中；粳米味甘，可补中益气。两味配伍，共奏解表散寒、行气宽中、调和肠胃之功效。尤其适合风寒感冒兼胃肠症状者。,二、风热感冒 发热重，恶寒轻，咳嗽痰浊，咽痛，头痛；舌边尖红，苔薄黄。 治法：辛凉解表，清肺去邪。,常用药膳：,荆芥粥 【组成】 荆芥10g，薄荷5g，淡豆豉10g，粳米100g。 【制作及用法】 先将荆芥、薄荷、淡豆豉另煎，煮开后继续煎煮10分钟即可，去渣取汁，备用。粳米煮粥，米烂时兑入药汁，同煮为粥。每日1剂，分2次服，趁热服食。 【功效】 清肺透邪 【方义分析】 方中以荆芥、薄荷为主，长于散风热、清头目、利咽喉；豆豉、粳米为辅，豆豉味辛，微苦，性寒，可解表除热，粳米滋养脾胃，有助于驱邪外出。四物配合，具有疏散风热、辛凉解表之力。本方适用于风热感冒证。,冠心病,冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称,又称缺血性心脏病.是由于供应心脏血液的血管冠状动脉发生粥样硬化,引起管壁增厚、变硬、失去弹性和管腔变狭窄或闭塞不通。其发病率有随着年龄增长而增高的趋势,40岁以后患此病的明显增加,男性多于女性；而女性绝经期后的发病率明显上升；脑力劳动多于体力劳动者.,膳食宜忌：关于本病的膳食最好以素食为主，宜选清淡、易消化的低脂肪、低胆固醇、富含维生素的饮食，控制主食及脂肪的摄入量，保证新鲜蔬菜和水果的供给，以提供维生素C、B族维生素和适量的膳食纤维，要通过合理的饮食结构避免肥胖，以减轻心脏负担，保护冠状动脉血管。 通用药食：粗杂粮、脱脂奶、鱼类、瘦肉、大豆制品、各种疏菜、水果、洋葱、海带、香菇、芹菜、木耳、大蒜,痛 经,痛经(dysmenerrhed)是指在月经期间或经行前后，出现明显下腹疼痛(胀痛或痉挛性疼痛)，或伴腰酸胀痛，全身不适，以致影响生活、工作或学习。痛经根据发病情况又分原发性和继发性两类，前者系生殖器官无明显器质性病变所致的痛经，后者是指由于生殖器官明显器质性病变如子宫肌瘤、盆腔炎等病受引起的痛经。,原发性痛经 继发性痛经,生殖器官无器质性病变青春期 未婚 未产女性生育后缓解月经开始数小时，2-3天消失，呈阵发性疼痛,生殖器官器质性病变,育龄期已婚妇女,病种不一，表现不一 持续时间长，疼痛程度较重 多持续整个经期或至经后,【膳食原则】,1.痛经多因气血运行不畅所制，食疗当以调理冲任气血为其基本原则。 2.饮食宜温热性食物，以利气血运行，不宜生冷及寒性食物，以免阻滞气血运行，不宜寒性食物及调味品，以免敛滞血行。 3常用食物：对于气滞血瘀者可选用桃仁、红花、生山楂、生姜、红糖等食物；气血亏虚者可选用乌骨鸡、母鸡、羊肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、鱼类等食物。,【辨证用膳】,（一）气滞血瘀型 【证候】 症见经前或经期，小腹胀痛拒按，乳房胀痛，经行不畅，经色紫黯有块，块下痛减，舌紫黯，或有瘀点。 【治法】行气活血，祛瘀止痛。,1.桃仁汤 （多能鄙事）,组成：桃仁1015g，粳米3060g。 制法: 将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，以汁煮粳米为稀粥。 用法：每日1剂，分2次空腹温食。 功效：行气活血，去瘀止痛 方解:桃仁具有活血行血，清散瘀血功效，主要作用于下焦，治下身病。 本方用桃仁活血化瘀以通经、止痛；粳米健脾益气，合用行气活血，去瘀止痛。两药食相配达到行气活血，去瘀止痛之功。 使用注意:桃仁通经且兼滑肠，大便溏泻者不宜服。方中桃仁用量不可过大。,2山楂粥（粥谱）,组成：山楂3040g（或用鲜山楂60g），粳米100g，砂糖10g。 制作：先将山楂放入沙锅，煎煮1小时，滤渣留汁，然后加入粳米、砂糖，煮至粥成即可。 用法：每日1剂，分作上、下午服用。710天为一疗程 功效：健脾胃，消积食，散瘀血止痛 方解：山楂味酸甘，性微温而无毒。入脾、胃、肝经。是具有营养作用的消食药，长于消肉积。又可活血化痰，用于气血瘀阻的多种病症。与米共煮为粥，酌加白糖，其味酸甜可口，适用于妇女产后瘀血痛，恶露不尽，月经过期不通，痛经。本方是健脾开胃，助消化的良好食品。 使用注意：山楂粥酸甜，不宜空腹食。有慢性脾胃虚弱的病人不宜选用。,（二）气血亏虚型,【证候】 症见经期或经后，小腹隐隐作痛，喜按，月经量少，色淡质稀，头昏耳鸣，腰酸腿软，小便清长，面色晦暗，舌淡，苔薄。 【治则】补肾填精，养血止痛。,杜仲腰花本草权度,组成：羊腰子（或猪腰子）一对，杜仲15g，盐、姜葱调料适量。 制作：先将腰子切开，去皮膜，与杜仲同炖，放入调料，炖熟取腰花食之。 功效：补肾益精，健骨强体 方解：本方中杜仲性温味甘，入肝、肾经。功效补肾而强壮筋骨。神农本草经：“主腰膝痛，补中，益精气，坚筋骨，除阴下痒湿、小便余沥，久服轻身耐老。”用其与羊肾同煮，补肾填精，养血止痛。,当归生姜羊肉汤金匮要略,组成：当归30g，生姜60g，羊肉500g。 制作：将当归、生姜洗净、切片；羊肉剃去筋膜，置沸水锅内去血水，捞出晒凉，横切成长短适度的条块。然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净砂锅内，掺入清水适量，用大火烧沸，打去浮沫，改用小火炖至羊肉熟烂即可。 用法：趁热服用。 功效：温经散寒、养血补虚、通经止痛。,不孕症,不孕症（infertility）是指夫妇同居两年以上，性生活正常，未避孕，而未能妊娠。若从未有过妊娠者，则为原发性不孕。据资料报道，婚后1年的初孕率为87.7，2年的初孕率为94.6。,【膳食原则】,1食疗当以补肾，理肝祛瘀等为治疗大法，予以辨证施食。 2忌食辛辣、生冷、烟、酒等物。 3常用食物：属于肾虚者可选用鹿肉、鸽肉、黑芝麻、黑大豆等补肾益精的食物；属于肝郁者可选用萝卜、薄荷、橘叶等舒肝理气的药食之品。,【辨证用膳】 一、肾虚型 （一）肾气虚证 【证候】 婚久不孕，月经不调，经量或多或少，头晕耳鸣，腰酸腿软，精神疲倦，小便清长，舌淡，苔薄。 【治法】补肾益气，填精益髓。,紫河车韭菜水饺,组成：新鲜胎盘（可用猪、羊胎盘代替）1具，韭菜适量，调料少许。 制作：将胎盘洗净，切碎；韭菜洗净控干，切碎，与调料相合伴匀制成陷，包成饺子。 用法：作主食，连服1020天为一疗程。 功效：大补气血，养肾填精,产后缺乳 产后缺乳（postpartum hypogalactia）是指产后乳汁分泌甚少或逐渐减少，或全无，不能满足哺乳的需要。产后缺乳的发病率约占产妇的20%30%，且有上升趋势。 【证候】 产后乳少或全无，乳汁清稀，乳房柔软,不胀不痛,面色无华,神疲食少,脉细。 【治法】补气养血，佐以通乳。,【膳食原则】,1缺乳由于气血虚弱及肝郁气滞,乳汁不足或经脉涩滞所致。以“虚者补之，实则泻之”为治疗原则，食疗应注意补虚，选择滋补食品，以补气养血。2常用食物：红糖水、果汁、豆浆、牛奶、鸡蛋、虾、鱼、猪蹄、鸡、芝麻、小米、陈皮。,1猪蹄通乳汤（梅师骄方）,组成：猪蹄2只，通草24g。 制作：猪蹄去毛洗净，通草包好，上二味置砂锅内，加水适量，入姜葱少许，小火炖至烂。入盐适量调味，去通草。 用法：每日食肉喝汤数次，连服数日。 功效：宣络通乳，补养气血 方解：通草宣络通乳；猪蹄性味甘，平，无毒。本品能和血脉，润肌肤。治妇女血枯，经水不调等。两者配伍达到宣络通乳，补养气血之功。,芝麻粥（养生食谱）,组成：黑芝麻50g，核桃仁50g，大米100g。 制作：将核桃仁捣碎，加入黑芝麻、大米，小火煮粥。 用法：可作早餐用，甜食、咸食均可。 功效：补肾健脑，养血添精。 方解：黑芝麻性味甘、平，具有补益精血、润燥滑肠的功效。核桃仁性味甘温，也具有强腰补肾、敛肺定喘、润肠通便的功效。加大米煮粥具有补肾健脑，养血添精之功。,小儿腹泻,小儿腹泻是由多种病原多种因素引起的一种疾病，临床以腹泻呕吐及水电解质平衡紊乱为主要表现。发病年龄多在2岁以下。1岁以内占半数。本病一年四季均可发病，尤以夏秋多见。根据病因可分为感染性腹泻和非感染性腹泻两类。病程在2周内着称为急性腹泻；病程在2个月以上者称为慢性腹泻。,中医认为小儿腹泻常因喂养不当，饮食失节或感受外邪，而致脾胃功能失调，水谷清浊不分，并走大肠而治病。冬春多位风寒入侵腹部，影响收纳运化，夏秋暑湿入侵，而致邪热下利，水泻不止。,（一）伤食泻,【症候】腹痛即泻，泻后痛减，腹泻前哭闹，常伴恶心呕吐，大便酸臭。或兼有不思饮食，身烦，夜卧不安。舌苔厚腻，色白或微黄。 【治法】消食导滞,金橘内金饮寿世新编,组成：金橘30g，鸡内金6g，白糖适量。 制作： 将金橘加适量水煎汤，放入鸡内金粉、白糖即可。 用法：每日1剂，分2次服食。 功效：消食化积 方解：方中金橘具有行气解郁，生津消食的作用；鸡内金为鸡的沙囊角质内膜，性味甘平，归脾，胃经，能健脾益胃，消食磨积。此二者合用则可辅助治疗伤食泻。,胡萝卜汁（本草纲目）,组成： 胡萝卜250g，食盐或红糖适量。 制作： 将胡萝卜切片，加盐少许，用水煮烂，去渣取汁，亦可用其以水煎汤，放适量红糖。 用法： 每日3次。 功效： 消食导滞 方解： 胡萝卜营养丰富，素有“土人参”之称，能健脾补虚，消食下气，凡纳食不香，伤食泻泄者可以常食。,（二）风寒泻,【症候】大便质稀色淡，夹有泡沫，臭味不甚，一日数次，便前便时肠鸣，伴有鼻塞留清涕，咳嗽咽痒，或恶风寒，不多饮。舌淡，苔薄白，脉浮紧，指纹淡红。 【治法】疏风散寒，化湿调中,1生姜粥（饮食辨录）,组成： 生姜5片，粳米50g，连须葱数茎，米醋适量。 制作： 将生姜捣烂与粳米同放入沙罐，加水适量，煮至粥将熟食，放入葱姜等佐料调味，继续煮至粥熟汤稠即可。 用法： 每日1剂，趁热顿服，食后盖被取汗，得汗停服，不汗继续服。 功效： 解表散寒，温胃止呕 方解： 方中生姜能发汗解表，温中止呕；粳米可温中和胃，益气健脾；葱能发汗解表，通阳散寒；调以适量米醋可调味，亦可消食开胃。本方可用于辅助治疗小儿风寒泻。,厌食症,厌食症是小儿时期的一种常见病症，临床以较长时期厌恶进食，食量减少为特征。本病可发生于任何季节，但长夏暑湿当令之时，常使症状加重。各年龄儿童均可发病，临床尤以16岁小儿为多见。,食疗原则,1纠正小儿贪吃零食偏食挑食的不良习惯，养成定时定量进食的习惯。以良好的进食环境及食物的色、香、味激发小儿的食欲。 2少吃肥甘厚腻、生冷干硬等不易消化的食物，食物不要过于精细，应鼓励小儿多吃蔬菜及粗粮。 3在恢复正常饮食的过程中量要由少到多，质要由稀到稠，品种要由简单到复杂，切忌暴食。 4注意微量元素的供应。小儿厌食症与微量元素，特别是锌的缺乏有关，因此应注意锌的补充。含锌丰富的食物有：牡蛎、山核桃、动物肝脏等。,一、脾胃虚弱型,【临床表现】 面色无华，形体消瘦，食欲不振，腹胀腹泻，四肢乏力或手足不温，口淡不渴，舌淡胖苔薄白。 【施食原则】益气健脾，开胃助运。,1莲藕二米粥粥,原料：老藕250g，粳米100g，小米100g，白糖适量。 制法：将藕洗净，切薄片，与淘洗净的粳米、小米一同放入砂锅内，加适量清水，置武火上煮至沸后，改文火继续煮至粥熟汤稠，加白糖调味即可。 应用：每日1剂，分2次空腹时服用。 功效：益气健脾，和中开胃，涩肠止泻。,2豉汁猪肚食医心鉴,原料：猪肚1个（300g左右），豉汁调料各适量。 制法：将猪肚用盐或醋反复搓洗干净，放入开水中焯过，捞出，用刀刮去肚头老茧，再用清水漂洗数次，切成小块，下锅，加水适量，先用武火煮沸，再改用文火煮至熟烂，兑豉汁，继续煮至猪肚肉烂为度，加调料调味至鲜即可。 应用：每日1剂，佐餐喝汤食。 功效：健脾开胃。,二、胃津不足型,【临床表现】 食欲不振，形体消瘦，口渴喜饮，大便秘结或23天1次，舌偏红。 【施食原则】滋养胃阴，开胃助运。,1红萝卜麦米粥粥,原料：红萝卜250g，麦米25g，粳米100g。 制法：将红萝卜洗净，切成碎丁，与洗净的粳米、麦米一起放入砂锅，加适量清水，置武火上煮至沸后，改用文火继续煮至米开粥稠，即成。 应用：每日1剂，分2次空腹时食粥。 功效：健脾益气，开胃消食，清热生津。,2.白萝卜汁食医心镜,原料：白萝卜适量。 制法：将萝卜洗净，切碎，榨汁，倒入杯中，加冰糖适量备用。 应用：每次饮100ml，每次3次。 功效：清热生津，除烦止渴，消食开胃。,