英国饮食文化要点.ppt

英国饮食文化,民以食为天。饮食也反映一个国家的文化,可见饮食也是文化的一个有机组成部分。要了解英国,就应该了解英国的饮食习惯。一、英国的烹饪方式二、英国的一日四餐三、英国的特色菜,一、英国的烹饪方式,英国人一般较喜欢的烹饪方式有，烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式。他们对牛肉类又有特别的偏好,如烧烤牛肉,在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤马铃薯,还会在牛排上加上少许的芥茉酱,在佐料的使用上则喜好奶油及酒类;在香料上则喜好肉蔻、肉桂等新鲜香料。口味上喜爱清淡、酥香,而不爱吃辣的，爱吃甜食，喜欢喝酒。,二、英国人的一日四餐,英式菜是世界公认的名流大菜，它历史悠久、工艺考究，很得世人青睐。英国人在用餐上也是很讲究的。一般的英国家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、下午茶和晚餐。有极个别地区的人还要在晚上九点钟以后再加一餐。,早餐,英国人用早餐的时间是7到9点之间。英式早餐非常丰富,他们对早餐非常讲究。标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品:熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁,有时还有炸薯条,当然还有咖啡或茶佐餐。英国人很重视早餐,认为早餐是一天中最重要的一顿饭。他们认为,早餐是身体获得维生素的重要来源,还会减少血糖紊乱等问题。,午餐,午餐大约在中午一点左右，比较简单。英国人的午餐很快就解决,通常只需十几分钟,多是吃三明治,或许是因为三明治是他们发明的。通常人们早上在家做好三明治,然后在午餐时间食用,同样受欢迎的午餐还有烤马铃薯。,下午茶,下午茶一般在下午四五点左右，其实下午茶就是喝杯茶，吃上两片饼干、蛋糕等等。据说源于维多利亚女王统治时期。,晚餐,晚餐对英国人来说也是非常重要的一部份,他们选择的用餐时间通常较晚,而且是边吃边喝边聊,以促进用餐人之间的情谊,一顿晚餐可能要花上好几个钟头。典型的英国晚餐一般由肉和两种蔬菜组成，调料就是煮肉时的肉汤。冷冻熟食在英国相当普遍，几乎每个家庭都有微波炉，且通常英国人，尤其是学生会买一份冷冻熟食，放进微波炉，边看电视边吃-这叫做吃“电视晚餐”。,三、英国的特色菜,英国的饮食，在世界上的名声并不太好，很少有人会认为英国的菜肴味道鲜美，有特色。英国人为什么没有像法国那样拥有名扬四海的烹饪术呢？历史上清教徒反对享受的传统维多利亚女王时期严峻的宗教气氛的影响在非常注重门第、出身的英国，厨师的职业不像在法国、意大利等国家那样享有较高的社会地位、而被视为社会的末流，因此青年人对厨师职业兴趣不大。不过,英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以他们在料理上还保留着自己的特色美食。,英国国菜：烤牛肉加约克郡布丁,约克郡布丁并不是我们想象中的那种布丁，它更像是一种面包，口感也类似软面包，味道略带咸，呈咖啡杯的形状，中间凹陷及绵软，外围则香脆。由于约克郡布丁易于吸收肉汁，因此与烤牛肉一起食用。,炸鱼薯条,炸鱼薯条是英国的国吃，被评为最能代表英国的特产，是典型的英式快餐。炸鱼薯条店遍布英国街头，它可以当一顿饭，也可以只作为点心或零食。,烤牛排,这是英国菜中的代表作，由大块带油的生牛肉放入烤箱中烤制而成，同煎牛排一样。,土豆,国人喜食土豆，他们经常把土豆当作一餐的主食，甚至有过于面包。在英国，土豆有很多吃法，有几种是比较有特色的。最典型的路边小吃就是“炸鱼和薯条”了。还有一种食品叫做“皮夹克土豆”。之所以叫做“皮夹克土豆”，是因为土豆是带皮烤熟的。此外，普通的英国家庭把土豆买回家来，一般的吃法都是煮了或者蒸了，在午餐和晚餐的时候当做主食。在食用时，仅仅撒一些盐和胡椒就行了，什么调料都不需要。,英国茶文化,英国是饮茶大国，他们喝的一般都是很浓的红茶，通常是在每个人的茶杯中添加一匙茶叶，然后再在茶壶中加一匙，喝的时候还喜欢加点牛奶。每一天，以茶开始，以茶结束，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶”；早餐时再来一杯“早餐茶”；又名开眼茶。上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶”；下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻“下午茶”；回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点；就寝前还少不了“告别茶”。可谓种类繁多齐全。在英语中有很多跟茶有关的词汇，例如，如果喜欢某物，可以说“Itsmycupoftea”喝茶时间Teatime茶话会Teaparty,英国酒吧文化,酒吧文化，是英国社会生活绝对不可或缺的一部分。酒吧几乎是每个英国人必去的地方，而喝啤酒则是英国人的传统习惯之一。因为喜欢喝啤酒，街头巷尾到处就都可以找到酒吧。酒吧是英伦文化的一大特色，大大小小的酒馆遍布全国各地。酒吧在英国人心中是这样一个重要的地方，他们很少像中国人一样去家中拜访、聊天，所有的邻里交往、朋友相聚基本上都是在酒吧中进行的。英国的酒吧总是很热闹的，特别是在周末，人特别多。他们也常在工作之余去酒吧，喝几杯，聊聊天，谈点轻松的事、交换一下信息、一天快节奏的工作的疲劳和烦恼也就在暖融的气氛中消散了。,酒吧里可供选择的啤酒有很多，大家可以根据自己的喜好来选择。Bitter苦啤酒颜色较浓，带苦味。英国最具代表性的啤酒。Mild青啤酒苦味与酒度比苦啤酒低，颜色比普啤酒深的一种深褐色。PaleAle淡色啤酒瓶装的苦啤酒，酒精浓度高，碳酸气足，颜色很浅。StrongAle烈啤酒有生啤，瓶啤两种。发酵时间长，酒精度较高。Stout黑啤酒最黑最烈的一种啤酒,在卖芽中加入大量的酒花制成。Lager淡啤酒即一般我们喝的啤酒，在英国各个酒馆均有售。,进餐教育,英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统：从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行有形或无形的“进餐教育”，目的是帮助孩子养成良好的用餐习惯，学会良好的进餐礼仪，具备各种值得称道的素质或性格。,餐桌礼仪,在英国，很多人在吃饭时遵守一定的礼节，一般也希望其他人遵守同样的礼节。下面简单地介绍一些餐桌上需要注意的方面：吃饭时不要戴帽子不要大声打饱嗝嘴里含着食物不要说话不要把手肘支在餐桌上,谢谢欣赏,