2019-2020年高二化学 4.2.2 淀粉与纤维素教学设计.doc

2019-2020年高二化学 4.2.2 淀粉与纤维素教学设计课题4-2-2 淀粉和纤维素教学目标知识与技能1掌握糖类的组成和性质特点。2掌握淀粉和纤维素的组成、结构和性质。3各种糖类的相互转化关系，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。过程与方法通过淀粉和纤维素的实验探究，进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义。情感、态度与价值观通过糖类的应用，了解糖类与生命现象、人类生活密切相关，同时感受有机化学在生产生活的巨大作用，激发学生学习有机化学的兴趣。教学重点淀粉及纤维素的结构与性质教学难点淀粉的水解与水解产物的检验教学设计环节教师活动学生活动设计意图回顾与思考下列关于糖类的叙述正确的是 (D)A含有C、H、O三种元素的有机物叫糖B糖类物质均能发生银镜反应C糖类物质都有甜味D糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质回顾、思考、讨论、代表回答通过对已学知识的回顾，培养学生温故旧知的习惯和学习新知的兴趣，激发学生求知欲。导入新课人类为了维持生命与健康，必须摄取的食物有哪些？ 人类为了维持生命与健康，除了阳光和空气外，必须摄取的食物有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。【思考】我们常见的糖类物质有哪些？你知道是如何对糖进行分类吗？ 聆听、思考通过介绍，引入主题，使学生了解本节的学习目标。自主学习【阅读教材P8385，思考、讨论，完成自主学习】一、淀粉与纤维素1淀粉（1）组成 通式为_，属于_化合物。（2）性质_于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。水解反应：_。特征反应：淀粉_，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。（3）用途 淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为_。2纤维素（1）组成：组成通式为_或_，属于_化合物。（2）性质_色_味纤维状物质，一般_溶于水和有机溶剂。水解反应：纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为：_。酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元含有_，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。（3）用途纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备_、_等化工原料。思考，按照老师引导的思路进行阅读，观看或演示实验，小组内讨论，代表回答。通过阅读，实验探究。培养学生的自主学习能力和团队合作精神。拓展延伸一、各种糖类比较二、糖类物质反应的化学方程式的书写及水解产物的检验1有关糖类物质反应的化学方程式的书写（1）若涉及常见的典型官能团之间的转化，则应用结构简式来表示糖类物质。如：（2）若不涉及常见官能团之间的转化，比如糖类的水解反应方程式，此时可用分子式或分子通式来表示糖类物质，并在其下方标明糖类名称即可，如蔗糖水解的化学方程式可表示为：淀粉水解的化学方程式可表示为：特别提示：由于糖类普遍存在同分异构体，且阶段很少涉及其结构，因此在书写化学方程式时，若用分子式表示某种糖，必须注明其名称。2糖类水解产物中葡萄糖的检验（1）水解条件蔗糖：稀硫酸(1:5)作催化剂，水浴加热。纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。（2）水解产物中葡萄糖的检验欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸至溶液呈碱性，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。规律总结：阶段学习到的能发生银镜反应的物质有：醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质反应，若存在这样的物质，应先除去。如检验卤代烃中卤素原子时，向水解或消去反应所得溶液中应先加稀硝酸至酸性，再加AgNO3溶液。3淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。实验步骤如下：【点击观看视频或演示淀粉的水解实验】实验现象及结论：根据课堂内容进行知识的提升。通过对糖类结构与化学性质理论的拓展，把零散的认识升华到系统认识。例题分析1对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是(A)A二者都能水解，且水解的最终产物相同B二者含有C、H、O质量分数相同，都可用(C6H10O5)n表示，互为同分异构体C它们均属于糖类，都具有甜味，且都是高分子化合物D淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能，但能发生酯化反应2某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度甲：淀粉液水解液 中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解乙：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉尚未水解丙：淀粉液水解液中和液生成银镜结论：淀粉水解完全根据上述三方案操作及现象首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。（1）方案甲：_；（2）方案乙：_；（3）方案丙：_；（4）你的方案：_。例题分析、分组讨论，集中评讲通过针对性例题训练，巩固对淀粉和纤维素的组成、结构和性质的认识课堂总结知识要点：（1）糖类物质含C、H、O三种元素，是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。（2）单糖(葡萄糖、果糖)不能水解，二糖(蔗糖、麦芽糖)和多糖(淀粉、纤维素)能发生水解反应。（3）葡萄糖和麦芽糖是还原性糖；蔗糖、淀粉、纤维素是非还原性糖。根据课本内容以及所学内容进行知识的总结、归纳通过课堂总结，使学生明白本节所学内容，并注重知识的归纳和理解。习题巩固1纤维素分子中的每个单糖单元有三个醇羟基，所以(BC)A能跟硝酸发生化合反应B能跟硝酸发生酯化反应C能跟乙酸反应生成乙酸酯D1 mol 单糖单元必定和3 mol 硝酸发生反应，少于3 mol 则不能反应2向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解。为测定水解的程度，需加入下列试剂中的(C)NaOH溶液银氨溶液新制Cu(OH)2悬浊液碘水BaCl2溶液AB C D3下列实验能达到预期目的的是(双选)(BD)A取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的氢氧化铜溶液加热，证明水解产物为葡萄糖B利用FeCl3溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液C利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸D向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水鉴定淀粉是否水解完全4下列有机物中，与烧碱溶液、新制Cu(OH)2、Na2CO3溶液、苯酚钠溶液都能反应的是(C)A葡萄糖 B麦芽糖C乙酸 D淀粉5某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：(D )下列结论正确的是A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解巩固训练通过针对性练习，及时反馈课堂教学效果，巩固淀粉与纤维素的组成、结构和性质的理论知识，提升分析问题解决问题的能力。结束新课本节课我们要掌握的重点就是理解淀粉和纤维素的组成、结构和性质，并能准确判断淀粉的水解程度。课后请完成作业、整理教学案，并预习第三节蛋白质和核酸。聆听、思考提醒学生结合作业整理所学知识，预习新课。板书设计第二节 糖类（第二课时）【自主学习】一、淀粉与纤维素1淀粉（1）组成（2）性质（3）用途2纤维素（1）组成（2）性质（3）用途【拓展延伸】一、各种糖类比较二、糖类物质反应的化学方程式的书写及水解产物的检验1有关糖类物质反应的化学方程式的书写2糖类水解产物中葡萄糖的检验3淀粉水解程度的判断及水解产物的检验作业设计1完成教材P85习题2、5、62完成补充作业3整理教学案