香菇反季节栽培技术.ppt

反季节香菇栽培技术,宜昌森源食用菌有限责任公司食用菌生产技术课程组,国家级星火计划项目,技术特点和创新点,选育出高温香菇品种森源F-18选用地栽模式1、地面温度低2、荫棚降温3、蓄水降温4、喷水降温先进的出菇管理技术（国家发明专利技术）,市场情况,香菇为中低温品种，正常上市期为10月到翌年4月的中低温时期，而在夏季高温时期市场上鲜香菇很少，比正常价格高15倍，填补市场空白，获得了更高的经济效益。,2007年，远安县的反季节香菇年种植规模就有1200万袋，年产量12万吨，主要供应武汉、长沙、郑州、宜昌等市场，产品供不应求。,种植季节安排,制袋：当年12月次年2月。培养期：6090天下田：4月中旬左右。出菇期：510月。时间制袋时间要尽量早，这样可提前出菇，提前上市，抢抓市场。,选场,选场：生态环境好、空气清新、水质优良、背西照、昼夜温差大的田地，水源最好是山溪水或水库水，地势需较平坦且排灌方便，交通便利。,作畦、搭建荫棚,作畦：菇畦宽1.3m左右，长依照地势，畦沟深30cm左右，便于蓄水和流通。荫棚：荫棚高2.2m以上，棚顶草要厚，便于遮荫隔热降温，四周底部留一尺左右做通风口。内棚：塑料薄膜棚，高1.7米以上。,菇场消毒,整畦时先用80%敌敌畏乳油800倍，高锰酸钾600倍喷雾一次。菌筒下田前每亩撒50kg石灰粉防地下虫害和消毒、杀菌。,标准配方（1000袋）,干杂木屑（或棉籽壳）1500公斤麦麸200公斤石膏粉15公斤蔗糖10公斤含水量57%左右,详细内容.,袋型：15650.045cm,配料要求：,配料要求：锯沫过筛，先将麸皮、石膏粉与木屑干拌均匀，将糖溶于水中，然后边翻拌边加水，翻拌3-4遍至拌匀，无成团结块现象，含水量57，即用手紧攥料成团，丢开即散，手掌略显水迹，指缝不能见水。拌好后各配料、水分均匀一致。,装袋,装袋机装袋。6-10人一组，一人添料，一人套袋，一人装袋，其他人扎口运输。一般每小时装400袋左右。,装袋要求,装袋松紧适度，以手抓袋不出现凹陷为宜，也不能太紧。装好后每袋湿料重2.5公斤左右。,扎袋,扎口先直扎，后折转再扎，扎好的料袋摆放于铺有塑料等物的地面上，防止沙粒刺破，导致微孔感染。,.,灭菌,地面垫砖块和方木板，筒袋顺码上下对齐，摆放于铺有编织袋的方木上，行与行之间留有空隙，四周用塑料膜和油布盖严压好。开始大火猛攻46小时，使温度升至100，接着稳火控制保持10016小时后停火。最后闷6个小时，菌袋降温至70后出灶，运入预先消毒的培养室。,灭菌注意事项,灭菌灶必须提前加水预热。灭菌期间要勤检查，及时补加热水，防止掉温，严防干锅。菌袋数量多的，灭菌时间要适当延长。,接种室（培养室）要求,干净卫生，地平干燥、光线暗淡的环境。前期低温时能保温，后期高温时易通风，降温。大小要适中，四周严密，门窗无缝，使用前必须经过严格消毒。,接种室（培养室）消毒,接种前半个月室内彻底清扫，用甲醛喷雾消毒。以后每隔5天消毒一次，每立方米空间用10毫升甲醛加6克高锰酸钾熏蒸或1小包气雾消毒剂熏蒸消毒。,接种方式,接种箱接种：优点：成活率高，杂菌少，对人的药物伤害小缺点：操作较复杂，不方便，接种速度慢接种室接种：优点：操作方便，投资小，速度快，缺点：成活率保障性不高，容易感染杂菌，对人的药物伤害较大,接种室接种,接种时46人一组，一人负责菌种消毒，一人负责料袋接种处擦酒精消毒，用锥形木棒打穴，12人负责传袋、排放；23人负责点菌种。接种时动作要迅速，轻拿轻放。菌种要满、紧。做到头天消毒，次日接种。,接种操作技术要点,接种操作要严格按无菌操作规程的要求,接种工具经酒精擦试后再经酒精灯火焰灭菌,菌种袋,用酒精擦试,划开塑料袋,挖去表层的菌皮后再使用。操作时要求动作轻快，配合一致，菌种要尽量掰成锥形的整块按入孔穴中,并稍微凸出菌袋表面,不使菌种松动。一般在菌袋一侧点4窝菌种即可。,养菌（发菌）,总的要求：恒温、避光，尽量控制培养温度为2325，适时、适量通风，避免直射光。,培养期第一阶段,第一阶段为点种后115天内，要注意保温保湿，促进菌种成活。温度控制在2O250C。关闭门窗,蔽光静置培养710天,10天后可以根据天气情况，每天通风1小时左右。一般不翻动菌筒。,培养期第二阶段,第二阶段为点种后1625天内,菌丝已从接种部位向四周萌发生长，直径达到8厘米以上时,需进行第一次扎气孔。气孔要扎在接种孔穴的周围，深度1厘米左右。气孔的目的在于满足菌丝生长中对新鲜空气的需要,使菌丝生长旺盛。,培养期第二阶段,由于菌丝生长过程释放的热量增加,菌袋温度开始升高。需视天气情况增加通凤的次数和时间。温度需要控制250C以下，温度计要插放在堆码的菌袋中间，要求真实显示菌袋自身的实际温度。,培养期第三阶段,第三阶段为264O天内,温度控制在23250C间,继续蔽光培养,当两个接种孔的菌丝生长相互对接后，整个菌袋的菌丝生长量达到三分之二以上时，进行第二次扎气孔，深度在1.5厘米左右，眼也比第一次稍大一些,一般23毫米粗。在此阶段应增加翻堆次数。翻堆时菌筒的位置要上下、内外互相换动，防止挤压不透气，促使发菌均匀一致。,培养期第四阶段,第四阶段为4050天后至转色完成，菌丝基本长满菌袋，此时温度控制在25270C之间，维持710天，促菌丝生长成熟。当菌丝长满菌袋10天后，进行第三次扎气孔,要在菌筒上打四排气孔，每排1015个，深度在34厘米。水份较大的菌袋要适当多打，并增加漫散射光和新鲜空气。当菌袋起泡达到7O%以上时，进入越夏管理。,转色期的室内管理,转色期应加强散射光刺激，加强通风，促转色均匀。,菌袋下田,将菌袋运到田间下田菌筒标准：菌筒袋壁菌丝体膨胀，隆起瘤状物占表面积的2/3，接种口周围或其他部位出现棕赤色。,下田练筒,堆码在畦面之上，促进菌袋适应田间环境。,脱袋排筒,菌袋隆起瘤状物占表面积的2/3以上，接种口周围或其他部位出现棕黄色时即可脱袋排筒。,脱袋排筒要求,脱袋要适时，太早菌丝未成熟，转色较难，太迟过于成熟，袋内流黄水，会造成菌筒个别部位溃烂，导致绿霉污染。选择晴天或阴天上午进行脱袋，雨天、大风天、高温天不宜。脱袋后菌筒要密排紧排，固定不动，畦面四周的菌筒用畦土固定。,脱袋后管理,脱袋后畦沟内引灌入小溪水或山泉水、水库水，前3天要加强喷水，可架设自动喷灌，也可人工喷施。适当的通风，防治绿霉等杂菌。,覆土准备,覆土可选用火烧土、煤灰土、沙质土，在烈日下暴晒2天，去碎石杂物，拌入3%的石灰粉。一般在菌筒下田前准备。,覆土方法,将土撒在畦面上，用扫把把土扫入菌筒之间的沟缝中，留一面干净无土长菇。菌筒两头用田泥封好。,出菇管理催菇,催菇可采用自然温差、干湿交替、振动的方法进行，为保护菌筒，促进多产优质菇，催菇要适当，必要时疏去多余的菇蕾。,第一批菇,第1批菇一般在4月5月，此期气温由低向高，夜间气温较低，昼夜温差大，且是雨季，湿度大，对子实体分化有利。由于气温逐渐升高，应加强通风，把薄膜挂高，不让雨水淋菌筒。,鲜香菇的采收标准,根据市场需求，保鲜香菇的采收标准通常高于脱水菇，一般要求香菇5分开左右，菌幕尚未完全破裂时采摘。采后要清除残留的菇脚等杂物，防止杂菌感染。,香菇采收的方法,采摘时，用右手的拇指和食指捏紧菇柄基部，左右旋转拔起，放于竹筐或塑料筐内，防止挤压和损伤,同时清除菌袋上的菇根。,第一批菇采后管理,当第1批香菇采收结束之后，放去畦沟水，并停止浇水，降低菇床湿度，让菌丝恢复生长，积累养分，待采菇凹陷处的菌丝已恢复长白，可灌畦沟水并加强浇水刺激下一批子实体的迅速形成。养菌时间不用过长，温度一般37天，具体要视天气而定。,中期管理,这期间为6月7月，为全年气温最高的季节，出菇较少，覆土地栽香菇均靠自然气温生长，结合人为调控。中期管理以降低菇床的温度为主，促进子实体的发生。一般引灌山泉水或水库水，加大水的流动量，并增加通风量，防止高温烧菌筒。,后期管理,这期间为8月10月，气温有所下降，菌筒已经前期、中期出菇的营养消耗，菌丝不如前期生长那么旺盛，因此这阶段的菌筒管理主要是注意防止烂筒和烂菇，适当补充营养。,反季节香菇出菇管理要点1,调温：适当加厚荫棚覆盖物，最好在荫棚外围种长藤蔓植物，既降温又增氧，可让冷泉水在畦沟中畅流，还可适当增加浇水次数。中午前后可往荫棚喷水，以降低菇棚温度。,反季节香菇出菇管理要点2,调湿：畦沟应保持一定的水位，菌筒含水量大时，水位宜低些，菌筒含水量小时，水位宜高些（不能浸到菌筒）。菌筒较干时，可将畦沟中的清水直接浇到菌筒上，一般每天浇12次，晴天可多浇些，阴天可少浇或不浇，有雨来还要排干畦沟水。管理要干湿交替，不能使菌筒长期过湿。,反季节香菇出菇管理要点3,调气：棚下的覆膜一般仅为挡雨，应确保通风，高温高湿季节更应加大通风，才能防止菌筒霉烂，延长出菇期，提高产量和质量。,反季节香菇出菇管理要点4,调光：最宜出菇的光线为“三阳七阴”，夏季为降温调至“二阳八阴”。,反季节香菇出菇管理要点5,催菇：夏季高温出菇困难时，可用细竹枝或竹片绑塑料拖鞋轻轻拍打菌筒；催菇不能太重，否则出菇太多太密，菇小而薄，优质菇率少，商品价格低。,反季节香菇菌筒烂筒防治,烂筒现象,烂筒症状,菌筒外观完好，但手压下陷，掰开后断面可见圈状灰斑，有粉末状物，有的有腥臭味。菌筒局部早期出现白色粉末状物，中期发病部呈浅黑色，喷水后出现灰色湿斑，异常部位菌丝松散，后期逐渐扩大。也有感染黑斑病，该病蔓延速度较快，一旦侵染，则菇蕾根部变色停止生长，菇体萎缩变黄，严重的菇体附着黑色霉层，引起腐烂。菌筒菌皮松散，菌丝衰弱，豆腐渣状腐烂。该病蔓延速度较快，常引起整片散筒。,烂筒的主要原因,1、栽培环境恶劣。连续使用老菇棚的严重。2、配料不当。装料偏松，培养料偏酸，麸皮含量少。3、发菌管理不科学。条件差，通风不良，烧菌及黄水淤积造成相互感染。刺孔通气操作不当。4、管理不善。菇棚通风不足，棚顶遮荫不够，棚内湿度过高；脱袋后转色不匀。5、人工刺激过度，造成菌丝损伤。6、病虫为害。,烂筒症状,烂筒防治措施,1、适宜季节栽培。2、培养健壮菌丝。3、菇场清理翻耕，严格消毒。4、加强田间管理。5、实时催菇，科学管理。7、剔除感病菌筒。,远安县反季节香菇发展情况,远安县地处鄂西山区的低山丘陵地带，是“全国食用菌行业先进县（市）”，以代料香菇为主的食用菌产业是远安县农村经济的重要支柱产业，近几年袋料香菇年栽培规模一直稳定在6000万袋左右，年产值3亿元。森源公司自2001年开始进行反季节香菇栽培试验，选育适宜的高温香菇品种，利用脱袋地栽和喷淋（泼洒）地下水降温的方法进行反季节栽培，取得了较高的产量和很好的经济效益，2007年已发展到1200万袋的规模。,发展反季节香菇的基本条件,水源方便，交通便利，市场通畅，技术知识，吃苦耐劳。,鲜香菇收购,分选分级,出菇场景1,出菇场景2,出菇场景3,谢谢！,