2019-2020年七年级生物下册 2.3 合理营养与食品安全导学案 （新版）新人教版.doc

2019-2020年七年级生物下册 2.3 合理营养与食品安全导学案 （新版）新人教版学习目标1.重点:说出什么是合理膳食及合理膳食的意义。2.重点:知道食品安全含义。3.尝试设计一份营养合理的食谱。预习检测知识点一:合理营养1.合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六种营养素和膳食纤维)种类要齐全;平衡是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多,比例适当)。2.设计一份午餐食谱,有哪些注意事项?注意事项:(1)营养要全面,包含五类食物;(2)摄入能量为全天最高,占到40%;(3)做到经济实惠。知识点二:食品安全1.食品安全2.绿色食品(1)概念:产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品,通称为绿色食品。(2)绿色食品的标志标志的上方是太阳,下方是叶片,中间是蓓蕾,象征和谐的生态系统;整个标志为圆形,寓意是保护。绿色食品分为A级和AA级。3.为了保证食品安全,保障公众身体健康,生命安全,我国于2009年6月1日起实施中华人民共和国食品安全法。合作探究1.青少年是国家和家庭的未来,如何能让他们每日获得充足的营养,是每位家长都很关心的问题。如果你是一位营养师,你应该建议家长们在孩子每日的营养餐中,保证有哪些必不可少的营养食品呢?青少年正处在生长发育的旺盛时期,组织更新快,对蛋白质、维生素D和磷等物质的需求量较大,在每日的营养餐中要有相应的营养物质。鸡蛋中含有较多的蛋白质、维生素A、D及磷;牛奶中含有较多的蛋白质和钙、磷等无机盐;瘦肉中有丰富的蛋白质、维生素B及磷、铁、锌等无机盐,这些对于青少年的生长发育是十分重要的。因此,在营养餐中,要强调鸡蛋、牛奶和瘦肉,以及新鲜的蔬菜、水果等的供给。2.回答下列有关午餐食谱的问题:食谱:(1)主食:米饭,含有碳水化合物和能量。(2)西红柿炒鸡蛋,西红柿含有丰富的维生素,特别是维生素C;鸡蛋中含有丰富的钙、磷和维生素A。(3)鱼香肉丝,含有蛋白质和维生素。(4)菠菜海带汤,菠菜中有丰富的胡萝卜素,维生素C、E、B2,钙、铁、钾、磷、硒;海带中含有大量的碘。3.结合食品安全分析下列问题。(1)生活中,有人吃水果时,怕果皮上沾有农药,所以习惯削掉果皮再吃。你认为这样做,好不好?如果不好,该怎么办?果农为了保证果实的产量,有时会喷洒过量的农药,因此,不能随便吃果皮。但是果皮上富含维生素C,削掉很可惜。可以把水果放在清水中浸泡,时间约为30分钟左右,也可以用淡盐水浸泡。(2)中小学生应该如何注意食品安全呢?饮料中含有不同添加剂,多饮有害健康,最好的饮料是白开水;养成良好的卫生习惯,常剪指甲,常洗手,预防肠道寄生虫病和一些传染病;生吃瓜果蔬菜前要洗净;选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期;尽量少吃剩菜、剩饭,如果要吃,一定要彻底加热,以防细菌性食物中毒;不吃没有卫生保证的生食,如生鱼片、生荸荠等;不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品;尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品,这类食品往往含有比较多的污染物。