闽北乌龙茶品鉴茶会.ppt

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闽北乌龙茶品鉴茶会,蓝彬 lanbin198,乌龙茶分类,闽北乌龙 闽南乌龙(铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、奇兰、梅占等。现在以铁观音为代表) 广东乌龙 台湾乌龙,闽北乌龙,闽北乌龙茶区产茶历史悠久,是福建乌龙茶的一个古老茶区。代表性茶品:武夷岩茶、闽北水仙等 今天品饮茶品闽北水仙、肉桂、大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、矮脚乌龙,白鸡冠,无性系。灌木型,中叶类,晚生种。 植株中等大小,树姿半开张,分枝较密,叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶色深绿,有光泽,叶面微隆起,叶缘微波,叶身内折或平,叶尖渐尖或稍钝,叶齿稍钝浅密,叶质较厚脆。芽叶黄白色,茸毛少,节间短,白鸡冠特点,白鸡冠茶特征明显,一般的岩茶是深绿褐色或者黑褐色,白鸡冠则是浅黄色,干茶条索蜷曲。 白鸡冠最大的特点就品种特征就是叶白,清大才子袁枚认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。,半天腰,武夷岩茶名丛录里说,半天妖,原名半天鹞,又名半天夭、半天腰。无性系。灌木型,中叶类,晚生种。 植株较高大,树姿半开张,分枝密,叶主脉粗显,叶面微隆起,叶缘平,叶齿稍钝浅稀,叶尖钝尖,叶质较厚脆。,半天腰特点,“半天腰”茶叶外形紧结,条索紧实,色泽青褐,因生长环境独特,无地表污染,只有飞鸟蜂蝶上得去传授花粉,故香气清淳馥郁,蜜香幽远绵长。“半天腰”茶汤汤色金黄清澈,滋味浓厚,回甘润喉,岩韵明显,泡后茶叶叶底软亮。,水金龟,水金龟,无性系。灌木型,中叶类,晚生种。植株高大,树枝半张开,分枝较密。叶片呈水平状着生,叶片长7.2厘米。长椭圆形,叶色绿有光泽,叶面微隆起或平,叶缘平或微波,叶身平或稍内折,叶尖渐尖或骤尖,叶齿稍锐浅密,叶质较厚脆,制乌龙茶,汤色金黄,叶底软亮,品质优。,铁罗汉,铁罗汉为灌木型,无性系,中叶类,中生种铁罗汉树。主要分布在武夷山内山。叶片近椭圆形,平展,先端渐尖而钝,尖端下垂;叶缘锯齿钝,叶肉隆起略皱;叶面油绿,侧脉粗显。盛产期在四月中旬,原产于武夷山市慧苑坑之内鬼洞。,铁罗汉特点,外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久、岩韵明显。,大红袍,外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。,肉桂,武夷肉桂,为无性系品种,茶树为大灌木型,树势半披张,梢直立。 叶面内折,成瓦筒状,有大叶乌龙品种特征,叶缘略具波状,叶齿细浅,武夷肉桂,武夷肉桂,亦称玉桂,由于它的香气滋味有似桂皮香,所以在习惯上称“肉桂”。 “醇不过水仙,香不过肉桂”,肉桂是闽北乌龙茶中的高香品种,香型独特。 武夷水仙和肉桂是最有前途的名枞。,矮脚乌龙,茶树无性系品种之一,系乌龙茶上品,有百年以上的栽培历史,原产于福建省北苑贡茶基地的建瓯、现东峰镇百年矮脚乌龙茶种植园。这片种植园前身便是北苑御茶园。 是当今台湾在国际上享有盛誉的“青心乌龙”和“冻顶乌龙”茶的发源地。,矮脚乌龙特点,矮脚乌龙别名小叶乌龙,无性系,灌木型。 外形条索细紧重实、叶端扭曲,色泽褐绿润(乌润),内质香气清高幽长,似蜜桃香,滋味古朴醇厚,汤色清沏呈金黄色。泡十水以上。品质优良,为不可多得之精品。,闽北水仙,水仙品种茶树,水仙品种茶树为无性系良种,属中叶种小乔木型,主骨明显,枝条粗壮,呈椭圆形,叶肉厚,表面革质有油光,嫩梢长而肥壮,芽叶透黄绿色,闽北水仙特点,成茶条索紧结沉重,叶端扭曲,色泽油润暗沙绿,呈“蜻蜓头,青蛙腿“状;香气浓郁,具兰花清香,滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边或红点,即”三红七青”。,武夷岩茶可分为岩茶与洲茶,在山者为岩茶,是上品;在麓者为洲茶,次之。(在山为岩,沿溪为洲),岩韵,一般来说岩韵的集中表现是独具天然花香和天然真味,清代梁章钜曾把 “岩韵”特色归结为四个字,即:活、甘、清、香。 他在归田锁记中写道:“至茶品之四等,一曰香,茶香小种(指一般乌龙茶)之类皆有之,今之品茶者以此为无上妙谛矣,不知等而上之,则曰清,香而不清犹凡品也,再等而上之,则曰甘,香而不甘,则苦茗也,再等而上之,则曰活,甘而不活,亦不过好茶而已,活之一字,须从舌本辨之,微乎其微,也必深山中之水,方能悟此消息。”这活、甘、清、香四字,比较确切地概括了对武夷岩茶内质的。,
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