2019-2020年高中化学 7.2《淀粉 纤维素》教案 旧人教版必修2.doc

2019-2020年高中化学 7.2淀粉 纤维素教案 旧人教版必修2教学重点淀粉和纤维素的性质和用途。教学难点1 淀粉水解情况的检验及判断。2 纤维素酯化反应方程式的书写。课时安排1课时引言 我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物？淀粉和纤维素的分子式通式相同（C6H10O5）n，是否为同分异构体或同系物？（让学生带着疑惑去学习，自己寻找答案）。一淀粉、纤维素的结构和物性：1 多糖是能水解生成多个分子单糖的糖类。淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们的通式是（C6H10O5）n，但n值不同。不仅如此，它们的结构也不同。故它们既不是同分异构体，也不是同系物。其n值一般为几百到几千，相对分子质量一般为十几万到几百万。属于天然高分子有机物。2 淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉溶解在水里另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用。 纤维素是构成植物细胞壁的基础物质。纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。板书 淀粉 纤维状 注：通式： （C6H10O5）n （C6H10O5）n （1）不是同分异构体结构： n为几百到 n为几千个 （n不等）几千个葡萄糖单元 葡萄糖单元 （2）不是同系物 C6H7O2（OH）3 （结构不同）相对分 十几万几十万 几十万几百万 都属于天然高分子有机物子质量 白色、无气味、无味 白色、无气味、无道粉末状 味道具有纤维状结构溶解性：不溶于水 不溶于水二 .淀粉、纤维素的化学性质板书1. 淀粉属于非还原糖:(1)遇淀粉变兰;(2)水解反应: （C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6 实验步骤: 银氨溶液 现象A 淀粉 水解液 中和液 碘水 现象B 实验现象及结论:情况现象A现象B 结论未出现银镜溶液呈蓝色淀粉尚未水解出现银镜溶液呈蓝色淀粉部分水解出现银镜溶液不显蓝色淀粉完全水解思考如何检验与判断淀粉的水解情况?用淀粉为主要原料制取乙酸钠(用化学方程式表示).板书2. 纤维素:属于非还原糖(1)水解反应:（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6(比淀粉难)思考淀粉与纤维素水解条件有何不同?硫酸在水解反应中作用是什么?(2)酯化反应: OH ONO2 (C6H7O2) OH + 3nHNO3 (C6H7O2) ONO2 + 3nH2OOH n ONO2 n三硝酸纤维素酯(硝化纤维) OH OCOCH3 (C6H7O2) OH +3nCH3COOH (C6H7O2) OCOCH3 + 3nH2OOH n OCOCH3 n三醋酸纤维素酯(醋酸纤维)3. 淀粉、纤维素的用途(见教材238页和240页)作业P154三.1.2