QFSY 0001 S-2013 抚顺市望花区森野山菜加工厂 水煮山野菜

Q/顺市望花区森野山菜加工厂企业标准 Q/001替 Q/煮山野菜 2013布 2013施 抚顺市望花区森野山菜 加工厂 发布 Q/001 言 本标准按照 2009 给出的规定修订。 本标准代替 Q/001煮山野菜。 本标准与 Q/001煮山野菜主要差异： 修改标准前言； 增加了原辅料的要求； 增加了生产过程、食品添加剂的要求； 核查并补充规范性引用文件； 按 2009 规范标准文本； 增加微生物指 标菌落总数项目，依据该项检验结果制定指标值为 103。 本标准由 抚顺市望花区森野山菜加工厂 提出并起草。 本标准主要起草人：孙凡婷 、张梦瑶 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： 。 Q/001煮山野菜 1 范围 本标准规定了 水煮山野菜 的要求，试验方法，检验规则，标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以 盐渍山野菜 为主要原料，经 清洗 脱盐、预煮、 冷却、精选、 清洗、杀菌、真空包装 制成的 水煮山野菜 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 B/食品中总砷及无机 砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 461 食用盐 749 生活饮用水卫生标准 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 683 复合食品包装袋卫生标准 10439 酱腌菜 10786 罐头食品的检验方法 12457 食品中氯化钠的测定 4881 食品企业通用卫生规范 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（ 2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（ 2009）第 123 号 食品标识管理规定 3 要求 原辅料 山野菜 ：应符合 10439 规定。 食用盐：应符合 461 规定。 生产用水：应符合 749 规定。 感官要求 1 Q/001官要求应符合表 1 规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有山野菜应有的色泽 滋、气味 有山野菜的滋味和气味，无异味 外 观 菜体整齐、均匀、无霉变、无杂质 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 食盐（以氯化钠计） /（） 形物含量 /（） 40（以 ） /(mg/ 砷（以 ） /(mg/ 硝酸盐（以 (mg/ 20 总汞（以 ） /(mg/ 微生物指标 微生物指标应符合表 3 规定。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数 /（ g） 3000 大肠菌群 /（ 00g） 30 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合 760 规定。 药最大残留量 应符合 763 标准规定。 污染物限量 应符合 762 的规定。 含量偏差 2 Q/001符合国家定量 包装商品计量监督管理办法规定。 工过程要求 应符合 4881 规定。 4 试验方法 感官要求 在自然光下，打开软包装，将产品倒入白瓷盘中，观察色泽和组织形态及杂质。用嗅觉检测气味、口尝其滋味。 理化指标 氯化钠 按 12457 规定进行。 固形物含量 按 10786 规定进行。 铅 按 定进行 总砷 按 定进行。 亚硝酸盐 按 定进行。 总汞 按 定进行。 微生物指标 菌落总数 按 定的方法检验。 大肠菌群 按 定的方法检验。 净含量偏差 按 070 规定进行。 5 检验规则 辅料 原辅料入库前应查验质量证明或检验。 组批与抽样 以同一班次生产的产品为一批，每批产品中随机取样品 12 袋， 8 袋作检验用， 4 袋留样备查，其样品数量应满足产品检验需要量。 出厂检验 产品应经厂质量检验部门检验合格后并附有合格质量证明方可出厂。 出厂检验项目为：感官要求、净含量、固形物、食盐、亚硝酸盐、 菌落总数和大肠 杆菌。 式检验 型式检验项目为要求中的全部项目。 3 Q/001 型式检验每年 进行一次， 有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产 6 个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质 量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门提出要求时。 定规则 产品经检验全部标准符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。 6 标签、标志、包装、运输和贮存 标签、标志 签 产品标签应符合 718、 8050 和食品标识管理规定的规定。 志 产品包装储运图示标志应符合 191 规定。 包装 产品 采用 683 规定的复合膜袋包装，其他如塑料桶、瓶等包装材料应符合相应的标准要求。 运输 产品采用专用车运输。运输过程应防止挤压、摔跌，防雨、防晒、防高温，不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输。 贮存 产品应存放在阴凉、清洁、干燥、通风良好的库房内，与地面和墙壁保持一定距离，不得与有毒、有害、有异味的物品一起存放。底层产品应有垫板，离地不少于 10 墙不少于 20 产品自生产之日起，保质期为 12 个月。 4 Q/