宾馆、饭店的火灾预防.doc

行业资料：_宾馆、饭店的火灾预防单位：_部门：_日期：_年_月_日第 1 页 共 13 页宾馆、饭店的火灾预防宾馆和饭店是供旅客住宿、就餐、娱乐和举行各种会议、宴会的场所。现代化的宾馆、饭店一般都具有多功能、综合性的特点，集餐厅、咖啡厅、歌舞厅、展览厅、会堂、客房、商场、办公室和库房、洗衣房、锅炉房、停车场等辅助用房为一体。使用功能复杂，装修豪华，人员集中，加之思想麻痹，消防安全意识淡薄，致使近几年来重特大火灾频频光顾这些场所。第一节宾馆、饭店的火灾危险性一、室内装饰装修标准高，使用可燃物多宾馆、饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但大量的装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料，增加了建筑内的火灾荷载。一旦发生火灾，大量的可燃材料将导致燃烧猛烈、火灾蔓延迅速；大多数可燃材料在燃烧时还会产生有毒烟气，给疏散和扑救带来困难，危及人身安全。二、建筑结构易产生烟囱效应现代的宾馆和饭店，很多都是高层建筑，楼梯间、电梯井、电缆井、垃圾道等竖井林立，如同一座座大烟囱；还有通风管道纵横交错，延伸到建筑的各个角落，一旦发生火灾，极易产生烟囱效应，使火焰沿着竖井和通风管道迅速蔓延、扩大，进而危及全楼。三、疏散困难，易造成重大伤亡宾馆、饭店是人员比较集中的地方，且大多数是暂住的旅客，流动性很大。他们对建筑内的环境情况、疏散设施不熟悉，加之发生火灾时，烟雾迷漫，心情紧张，极易迷失方向，拥塞在通道上，造成秩序混乱，给疏散和施救工作带来困难，因此往往造成重大伤亡。四、导致火灾的因素多宾馆、饭店用火、用电、用气设备点多量大，如果疏于管理或员工违章作业极易引发火灾；加之住店客人消防安全意识不强，乱拉电线，随意用火，卧床吸烟等也是造成火灾的常见现象，因此宾馆、饭店的消防管理十分重要，预防火灾的任务相当繁重。宾馆、饭店发生火灾的原因主要是：旅客酒后躺在床上吸烟，乱丢烟蒂和火柴梗；厨房用火不慎和油锅过热起火；维修管道设备和进行可燃装修施工等动火违章；电器线路接触不良，电热器具使用不当，照明灯具温度过高烤着可燃物等四个方面。宾馆、饭店最易发生火灾的部位是：客房、厨房、餐厅以及各种机房。第二节宾馆、饭店重点部位及主要防火要求一、客房、公寓、写字间客房、公寓、写字间是现代宾馆、饭店的主要部分，它包括卧室、卫生间、办公室、小型厨房、客房、楼层服务间、小型库房等。1.客房、公寓发生火灾的主要原因是烟头、火柴梗引燃可燃物或电热器具烤着可燃物。发生火灾的时间一般在夜间和节假日，尤以旅客酒后卧床吸烟，引燃被褥及其他棉织品等发生的事故最为常见。所以，客房内所有装饰、装修材料均应符合建筑内部装修设计防火规范的规定，采用不燃材料或难燃材料，窗帘一类的丝、毛、麻、棉织品应经过防火处理，客房内除了固有电器和允许旅客使用的电吹风、电动剃须刀等日常生活的小型电器外，禁止使用其他电器设备，尤其是电热设备。2.对旅客及来访人员应明文规定：禁止将易燃易爆物品带入宾馆，凡携带进入宾馆者，要立即交服务员专门储存，妥善保管。3.客房内应配有禁止卧床吸烟的标志、应急疏散指示图、宾馆客人须知及宾馆、饭店内的消防安全指南。服务员在整理房间时要仔细检查，对烟灰缸内未熄灭的烟蒂不得倒入垃圾袋；平时应不断巡逻查看，发现火灾隐患应及时采取措施。二、餐厅、厨房餐厅是宾馆、饭店人员最集中的场所，包括大小宴会厅、中西餐厅、咖啡厅、酒吧等。这些场所内部可燃装修多，可燃物数量很大，并连通失火率较高的厨房。有的餐厅，为了增加地方风味，临时使用明火较多，如点蜡烛增加气氛，菜肴加热使用炉火等，这方面已多次发生事故。厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等，由于雾气、水气较大，油烟积存较多，电器设备容易受潮和导致绝缘层老化，造成漏电或短路起火；厨房用火较多，油锅起火是十分常见的。因此，餐厅和厨房应采取的消防安全措施主要是：（一）留出足够的安全通道，保证人员安全疏散餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道。通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞。（二）加强用火、用电、用气管理建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工的工作岗位。如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅、烧烤风味餐厅，必须加强对炉火的看管，使用酒精炉时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精，酒精炉应使用固体酒精燃料。餐厅内应在多处放置烟缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。对厨房内燃气燃油管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现燃气燃油泄漏，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品。楼层厨房不应使用瓶装液化石油气，煤气、天然气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其他公共区域。厨房内使用厨房机械设备，不得超负荷用电，并防止电器设备和线路受潮。油炸食品时，要采取措施，防止食油溢出着火。工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。厨房内抽烟罩应及时擦洗，烟道每半年应清洗一次。厨房内除配置常用的灭火器外，还应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火的火灾。三、公共娱乐场所宾馆饭店中的公共娱乐场所应当遵守公共娱乐场所消防安全管理规定，符合有关的防火要求四、电气设备随着科学技术的发展，宾馆、饭店设备的电气化、自动化日益普及，因电气设备管理使用不当引起的火灾时有发生。宾馆、饭店的电气线路，一般都敷设在吊顶和墙内，如发生漏电短路等电气故障，往往先在吊顶内起火，而后蔓延，并不易及时发觉，待发现时火已烧大，造成无可挽回的损失。因此，电器设备的安装、使用、维护必须做到：1.客房里的台灯、壁灯、落地灯和厨房机电设备的金属外壳，应有可靠的接地保护。床头柜内设有音响、灯光、电视等控制设备的，应做好防火隔热处理。2.照明灯具表面高温部位应当远离可燃物；碘钨灯、荧光灯、高压汞灯（包括日光灯镇流器），不应直接安装在可燃构件上；深罩灯、吸顶灯等如靠近可燃物安装时，应加垫不燃材料制作的隔热层；碘钨灯及功率大的白炽灯的灯头线应采用耐高温线穿套管保护；厨房等潮湿地方应采用防潮灯具。3.空调、制冷和加热设备等要加强维护检查，防止发生火灾。五、安全疏散宾馆、饭店建筑内应按照有关建筑设计防火规范设置防烟楼梯间或封闭楼梯间，保证在发生火灾时疏散人员、物资和扑救火灾。安全出口的数量，疏散走道的长度、宽度及疏散楼梯等疏散设施的设置，必须符合建筑设计防火规范或高层民用建筑设计防火规范等的规定。严禁占用、阻塞疏散走道和疏散楼梯间；为确保防火分隔，楼梯间、前室的门应为乙级防火门，并应向疏散方向开启；楼梯间及疏散走道应设置应急照明灯具和疏散指示标志；应急照明灯宜设在墙面上或顶棚上，安全出口标志宜设在出口的顶部；疏散走道的指示标志宜设在疏散走道及其转角处距地面1m以下的墙面上，且间距不应大于20m；疏散用应急照明灯，其地面最低照度不应低于0.5Lx，且连续供电时间不应少于20min。六、定期维修保养建筑消防设施，保证正常运行国家有关消防技术标准，对宾馆饭店的消防设施要求严格，通常应当设置火灾自动报警系统、消火栓系统、自动喷水灭火系统、防烟排烟系统等各类消防设施。这些设施在建筑工程竣工验收合格后，要设专人操作维护，定期进行维修保养，在发生火灾时，保证发挥应有的作用。七、实行消防安全责任制宾馆饭店必须落实消防安全责任制，既要加强硬件设施的管理，也要加强软件管理，建立健全各项消防安全管理制度，依法履行自身消防安全管理职责，定期组织防火检查，消除火灾隐患，加强员工消防教育培训，制定并经常演练灭火、疏散预案。第 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页宾馆危害辨识与风险控制宾馆风险评价的目的是帮助业主确定工作场所存在的危害，评价来自这些场所的风险，并且决定采取何种措施来适易地消除危害或至少控制住风险。宾馆主要包括火灾危害、手工搬运危害、厨房设备危害、滑倒绊跤与跌倒危害、电气设备危害、游泳池危害及各种外伤等。1火灾危害辨识：宾馆厨房中的附属设施可能包括火炉，热的盘蝶，油炸锅及蒸汽锅等。这些热源构成火灾危害，同时在宾馆中随处可见的电气设施同样会造成火灾危害，某些电气设施可能会被顾客所使用。与此同时顾客在卧室中抽烟也构成火灾危害。发生在厨房里的火灾将主要威胁厨房中的工作人员，这是因为火警使其他人员有足够的时间逃离到一个安全的地方。宾馆工作人员、顾客和来访者将会由于有更多的时间逃离到一个安全的地方而处于较低的风险之中。如果允许顾客在宾馆卧室内吸烟，那么吸烟卧室中的顾客和紧临房中的顾客将会面临最高的火灾风险。推荐的控制措施：l考虑将吸烟与非吸烟房间进行分离。l提供烟灰缸和金属垃圾箱来阻断易燃材料的燃烧。l在每一个房间中展示火灾应急方法。l窗帘和软性家俱应由阻燃材料制成。l所有的电气设备应定期进行检验和测试。l电力接点应安装电力保护器。l电缆线的长度应保持最短。l积累的垃圾或易燃物品应每日清理掉。l应该有足够数量的出口满足宾馆现有人员的撤离。l出口应能引导人们到达安全地点。l所有的通道和逃生路线在任何时候都应保持畅通。l所有的内部防火门都应该清楚地标示出来。l防火安全标志和出口标志都应该能清楚地看到。l所有用于逃生的门都应该处于良好状态。l防火门上的自闭装置应处于良好工作状态。l出口应该被清楚地指明并且应被灯照亮。l用于逃生目的的门应朝逃生方向开启。l所有用于逃生目的的门均不应加设门锁。l楼梯应处于良好维修状态。l通风口和通风管应被适当地保护以防止火、热或烟蔓延。l应急逃生灯应处于良好状态。l火灾报警系统应处于良好状态并应定期检测。l火灾报警呼叫点应易见且不被任何物品阻挡。l应该配有足够数量的型号正确的消防设施。l便携式灭火器和灭火毡等应放置在合适的地方且易于取用。l便携式灭火器应每年检修维护一次且应保持相关记录。l安全提示牌应放置在卧室的烟灰缸边，以提醒客人在就寝前确保熄灭所有的燃烧物。l应急程序计划应该分别展示：在提示板上展示给工作人员；在大厅入口处展示给顾客。l应在火灾安全的各个方面对员工提供信息、指导和培训。l火灾出口对于残疾人应是可用的（适用的）。l烟雾报警器也应安置在地下室或其它人们很少去的场所，否则这些场所发生的火灾将探测不到，从而难以及时扑救。l所有的自闭门应该总是处于关闭状态，无论任何原因都不能用东西楔住而使其呈开启状。火灾应急程序计划：制定一个火灾应急程序计划非常必要，应将计划内容对员工进行仔细地培训，以便使他们准确地知道当火灾发生时应该做什么。应急计划包括：l当发现火灾时如何报警。通常的作法是打碎最近火警呼叫点报警。当所处的建筑物内人员很少时，采取大声呼喊“失火了”，同时奔向最近的火灾出口也是很有效的方法。l知道火灾报警的声音是怎样的。l能够确认最近的逃生路线和保证这些路线处于良好状态。这意味着逃生路线必须总是畅通的，自闭门在任何时候都不能被东西楔住。l知道应该使用哪种类型的灭火器并且知道如何操作。l员工应知道他们只能处理其工作场所中发生的小火灾。如果火势正在蔓延，则必须要报警并撤离宾馆。l在听到火灾警报后，宾馆员工要知道必须电话通知消防部门或其他应急处置部门。l宾馆员工和顾客必须要分别进行培训和通告火灾发生时的撤离步骤。l宾馆员工和顾客必须要分别进行培训和通告宾馆外面的安全聚集点。l宾馆的顾客和访问者应能辨认出火灾报警声并应能走出最近的火灾出口。l应该有一名清点人员，以此保证所有的人员均在聚集点，没有遗漏。l宾馆应要求客人当离开宾馆外出时，应将房门钥匙留给服务台，这将有助于工作人员知道是否所有的顾客都已撤离。l宾馆必须要确定某些工作人员在火灾发生时所具有的明确职责。l宾馆员工、顾客和合约人应能够辨别出火灾报警声并且能够逃离到聚集点。与此同时宾馆确保安排给残疾客人的房间应是工作人员最易到达的，并应明确安排某些员工负责相应的残疾客人，以便当火灾发生时能够照顾他们撤离到安全地点。2手工搬运危害辨识：当员工抬起和搬运重物，如啤酒桶或啤酒箱时，将可能遭受手工搬运伤害的风险。例如正在搬运啤酒桶的人可能滑倒或绊跤，这会导致啤酒桶砸向搬运者，特别是当搬运者准备将啤酒桶从楼梯移动至地下室时更易发生这种危险。员工可能会由于缺少正确搬运方法的培训，从而可能导致搬运时肌肉损伤，尤其是背部肌肉的损伤。推荐的控制措施：l提供机械装置来自动或机械式完成搬运任务。l给员工提供信息、指导或培训来减少手工搬运操作风险至最低水平。l探知是否有更安全的方式能够完成工作任务。l啤酒桶应由两人抬放到双轮运酒手推车上直接运送到酒吧使用，应尽量避免搬运到酒窖。l当抬起重物时应尽量使其靠近身体。l避免搬运重物时身体旋转，应稳步行进。l当搬运重物时应避免弯腰，可以通过将重物放置在腰部位置达到此目的。l告知、指导和培训员工正确的搬运技巧。3厨房设施危害辨识：搅拌机，切肉机，刀子和其它厨房器皿都可能对工作人员造成伤害，例如割伤和其它皮肤划破。另外，宾馆厨房中还有许多热的表面会对人员造成烫伤。所有工作在厨房与这些器械打交道的员工或由于某种原因必须访问厨房的人员都有可能受到伤害。推荐的控制措施：l应告知、指导和培训厨房员工，使其知道厨房设施存在的危害，当使用这些设施时应加以小心，尤其对于年轻或缺乏经验的员工。l安全标志应放置在厨房热表面的旁边，其上应写明“热表面，请勿接触”或类似字样。4滑倒、绊跤及摔倒危害辨识：宾馆楼梯上的地毯可能会松动，也可能有液体倾洒在厨房或餐厅地板上。员工、客人、访问者和合约方均有可能由于地毯不牢固而跌倒。也可能会由于厨房和餐厅的地面湿而滑倒。推荐的控制措施：l地毯一旦出现松动应立即进行固定。l应指示员工尽快擦干地面的易滑物并同时放置“光滑地板，小心滑倒”字样的提示牌。l间隔一定的时间就应对员工进行新的培训，提醒他们关于及时清理厨房或餐厅易滑地板的重要性和清理完毕之前竖立安全警示标志的重要性。5电力设备危害辨识：宾馆中有许多电力设备，如电源和电线，这些东西可能引发电击或火灾。所有暴露在电力设施当中的员工、顾客及访问者都可能受到直接或间接的伤害。另外，在火灾发生的情况下也可能会造成电力伤害。推荐的控制措施：l所有的电力设施应定期检查和测试，看是否满足相关要求。l宾馆中的所有可移动的电力设备均应列入物资清单，以便能够保持其检查和测试记录。l宾馆中应指定专门的人员定期直观检查电力设备。这样做能够保证发现是否存在破损的电缆、损坏的插座或插头。对发现的问题应马上处理。l宾馆租用的可移动式电力设备也应由能够胜任工作的人员对其进行定期的测试和检查。l拖曳的电缆线应该牢固地固定在地板上，以防触电和绊跤。6人体受伤危害辨识：对于宾馆的员工，各类受伤都可能发生，尤其对于在厨房中工作的人员。在宾馆中的所有员工、客人、访问者及合约人都有可能受伤。推荐的控制措施：l宾馆中应有有资质的急救医生。l宾馆应备有适易的事故记录本。l应使员工知道，发生事故后应报告急救医生，以便使事故记录本保持最新。l急救医生应在宾馆备有急救箱。l急救人员应通过急救培训课程并持有相关部门颁发的资质认可。在远离急救医生的地方，业主应指派一名人员来负责专业医务人员或护士尚未到达前对受伤人员的临时救护工作。指派的人员不应对伤者实施急救处理，除非其经过基本的紧急急救课程的培训。指派的人员并不能替代全职的急救医生，仅仅是当急救医生不在时做临时负责。7游泳池危害辨识：对于宾馆的游泳池可能会存在下面的一些危害：l环绕泳池的易滑地面。l不安全的泳池设施：进入泳池的台阶、滑道（坡）和跳水板。l安全标志和设施不足。l安全监督不力。l不安全的储藏物和化学品的不安全使用。使用或偶然接触泳池的客人、员工、访问者和合约人,可能受到伤害。推荐的控制措施：l环绕泳池的地面应用防滑材料制成。l进入泳池的台阶应定期进行检查以确保其处于良好状况。l跳水板应处于良好状况并给予适当的维护，其表面应是防滑的。l滑道应能使人员安全地从出口滑出。l应对所有的区域进行每日的例行维护。l各种标示应安置在明显的位置，指示各种设施如何使用。l在可能的地方，标示应制作成图像的形式。l所有的标示应符合目前安全标志的规定。l必须有足够数量的安全监督员。l应有救生员且经过适当的培训。l应急报警装置应处于良好状态。l应该有成文的应急程序。l化学储藏室应明确标示出，且通风良好。l化学品必须进行有效地隔离。l当处理和使用化学品时，操作人员应穿戴个体防护设施或呼吸防护设施。l应有合适的设备来操作化学品。第 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