QJNHYX 0002 S-2015 济南华源祥生物科技发展有限公司 绿茶.doc

Q/JNHYX济南华源祥生物科技发展有限公司企业标准 Q/JNHYX 0002S-2015绿 茶2015-08-17发布 2015-08-29实施 济南华源祥生物科技发展有限公司 发布6 Q/JNHYX 0002S-2015前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由济南华源祥生物科技发展有限公司提出并起草。本标准在原Q/JNHYX 0002S-2015 绿茶基础上进行修订。标准修订原因：氟氰戊菊酯检验方法不全标准修订内容：规范性引用文件、检验方法1.规范性引用文件：增加GB/T 23376 茶叶中农药多残留测定气相色谱/质谱法2.检验方法：氟氰戊菊酯检验方法由“按GB5009.146规定方法测定”更改为“按GB/T 23376规定方法测定”。本标准主要起草人：鲁良权。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。生产单位：名称：济南华源祥生物科技发展有限公司。 地址：济南市刘长山路延长线仁里庄。III绿 茶1 范围本标准规定了绿茶的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准是以绿茶为主要原料，经烘干、装袋、称重、封口、装箱、入库等分装主要工艺加工制成的绿茶产品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中杀螟硫磷残留量的测定GB 5009.94 食品中稀土的测定GB/T 5009.103 食品中乙酰甲胺磷残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、溴氰菊酯、顺式氰戊菊酯残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 23376 茶叶中农药多残留测定气相色谱/质谱法GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8304 茶 水分的测定GB/T 8305 茶 水浸出物的测定GB/T 8306 茶 总灰分的测定GB/T 8311 茶 碎茶、粉末测定GB/T 10005 包装材料(BOPP/LDPE)复合膜GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 14456.1 绿茶基本要求GB/T 14456.2 大叶种绿茶GB/T 14487 茶叶感官评审术语GB/T 23776 茶叶感官评审方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件绿茶即采用茶树的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工工艺制成的精致茶、保持绿色特征，可供饮用的茶。4 分类与分级4.1 分类绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶4.2 分级炒青绿茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。烘青绿茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。晒青绿茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。5 技术要求5.1 原辅料炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶原料均符合GB 2762、 GB 2763、GB/T 14456.1、GB/T 14456.2的规定。5.2 生产工艺原料烘干装袋称重封口装箱检验入库5.3 感官指标5.3.1 炒青绿茶各级感官指标应符合表1的规定表1 炒青绿茶感官指标项目指标特级一级二级三级外形条索紧结重实、显峰苗紧结、有峰苗尚紧结粗松色泽灰绿鲜润灰绿润黄绿绿黄稍枯整碎匀整匀整尚匀整尚匀整净度稍有嫩茎有嫩茎稍有梗片有细嫩梗内质香气清高持久清香纯正平正滋味浓鲜爽浓爽尚浓醇浓稍粗汤色黄绿明亮黄绿明亮黄绿尚亮黄稍暗叶底肥嫩柔软、黄绿明亮嫩匀、黄绿明亮尚嫩匀、黄绿稍粗、黄稍暗5.3.2 烘青绿茶各级感官指标应符合表2的规定表2 烘青绿茶感官指标项目指标特级一级二级三级外形条索肥嫩紧实、有峰苗肥壮紧实尚肥壮、略紧实粗实色泽青绿润、白毫显露青绿尚润、有白毫青绿绿黄整碎匀整匀整尚匀整欠匀整净度稍有嫩茎有嫩茎有茎梗有梗片内质香气嫩香浓郁嫩浓纯正平正滋味鲜爽浓醇浓厚浓尚醇尚浓稍粗汤色黄绿明亮黄绿尚亮黄绿绿黄叶底肥嫩匀、黄绿明亮肥厚、黄绿尚亮尚嫩匀、黄绿欠匀绿黄5.3.3 晒青绿茶各级感官指标应符合表3的规定表3 晒青绿茶感官指标项目指标特级一级二级三级外形条索肥嫩紧实、有峰苗肥大紧实壮实粗松色泽深绿润、白毫显露深绿尚润深绿带褐绿黄带褐整碎匀整匀整尚匀整尚匀整净度稍有嫩茎有嫩茎稍有梗片有梗朴片内质香气清香清纯纯正平正滋味浓醇醇和平和稍粗淡汤色黄绿明亮黄绿尚亮绿黄绿黄稍暗叶底柔嫩有芽、绿黄明亮尚肥嫩、绿黄尚亮尚软绿黄稍粗、黄稍褐5.4 理化指标理化指标应符合表4的规定表4 理化指标项 目指 标水分(质量分数)/% 7.0碎末茶(质量分数)/% 6.0总灰分(质量分数)/% 7.5水浸出物（质量分数）/% 34.0铅(以pb计)/(mg/kg) 5.0稀土/(mg/kg) 2.0乙酰甲胺磷/(mg/kg) 0.1氯氰菊酯/(mg/kg) 20.0滴滴涕（DDT）/(mg/kg) 0.2溴氰菊酯/(mg/kg) 10.0顺式氰戊菊酯/(mg/kg) 2.0氟氰戊菊酯/(mg/kg) 20.0氯菊酯/(mg/kg) 20.0杀螟硫磷/(mg/kg) 0.5六六六/(mg/kg) 0.2其他污染物限量应符合GB 2762的规定其他农残应符合GB 2763的规定5.5 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定7 检验方法7.1 感官检验 按GB/T 23776、GB/T 14487中规定的方法对照表1、表2、表3进行。7.2 理化检验7.2.1 水分 按GB/T 8304规定的方法测定7.2.2 水浸出物 按GB/T 8305规定的方法测定7.2.3 总灰分 按GB/T 8306规定的方法测定7.2.4 碎末茶 按GB/T 8311规定的方法测定7.2.5 铅 按GB 5009.12规定的方法测定7.2.6 六六六 滴滴涕 按GB/T 5009.19规定的方法测定7.2.7 杀螟硫磷 按GB/T 5009.20规定的方法测定7.2.8 稀土 按GB 5009.94规定的方法测定7.2.9 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103规定的方法测定7.2.10 氯氰菊酯 按GB/T 5009.110规定的方法测定7.2.11 溴氰菊酯 按GB/T 5009.110规定的方法测定7.2.12 顺式氰戊菊酯 按GB/T 5009.110规定方法测定7.2.13 氟氰戊菊酯 按GB/T 23376规定方法测定7.2.14 氯菊酯按GB/T 5009.146规定方法测定7.3 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行 8 检验规则8.1 组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批8.2 抽样：按GB/T 8302的规定进行8.3 检验8.3.1 出厂检验8.3.1.1 检验项目包括感官指标、净含量、水分、粉末碎茶。8.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂8.3.2 型式检验8.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。8.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目8.4 判定规则8.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。8.4.2 检验项目如有一项（含一项）不合格，应在同批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判该批次产品为不合格产品9 标志 包装 运输 贮存9.1 标志 产品包装储运图示标志应符合GB/T l9l的规定，标签应符合GB 7718的规定 9.2 包装9.2.1 产品内包装采用复合膜材料，应符合GB/T 10005的规定9.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，外包装应符合GB/T 6543的规定9.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输9.3 运输9.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。9.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。9.4 贮存9.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。9.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为12个月。 5