酒店 0003金棕榈功夫茶的演艺

功夫茶的基本要领一、摆放：茶船 茶叶桶、茶海、茶壶、五件器 闻香杯、品杯、茶托在做功夫茶之前，首先应向客人介绍功夫茶用具，如：这是各位嘉宾好！很高兴能在此为几位表演茶艺，下面，我开始为您做功夫茶，也希望几位能在观看的过程中给予指导。1、 这个是五件器，又叫雅致五用，包括茶则、茶匙、茶夹、茶漏、茶筒。茶匙有两种，一种有木制的，是用来拔茶用的，另一种是牛角制的，尖的一头是用来捅茶壶嘴的，平的一面是用来拔茶的。茶则是用来盛取茶叶的，一般每壶茶根据客人喜欢的浓淡来决定，通常是一茶则。茶夹是用来夹取品名杯和闻香杯的。茶夹一是用起来比较卫生，二是用茶夹来拿取茶杯是防止直接用手来拿可能影响茶杯的温度，从而影响茶的味道。茶漏是用来放在茶壶上面的，它的作用是防止放入茶叶是茶叶散落在外面。茶桶是用来盛取茶叶的。它一般采用精致的高棉纸做成，通透性好，而且较密闭，能保持茶的干燥及味道的不流失。2、 闻香杯又叫“若抻杯”，是用来闻茶香的，传说这种杯是由我国古代的女子若抻发明的。品名杯也称品杯，是用来品茶的。紫砂壶又称“”，紫砂壶能够保证茶的汤汁及茶的原味。壶碟能用来托茶具的，茶船是摆放茶具，且能够使洒落在外面的茶不溢出到茶桌上。茶海是浸泡好的茶倒入此内，上面的茶漏可以过滤茶渣。茶盒是用来给客人鉴赏茶时用的。3、 向客人介绍茶具，如我们现在用的是变色龙或是变色荷花等，所谓的变色龙就是茶具上的龙会在作过程中发生颜色的改变，实质上就是随着水的温度改变而发生的改变，一般水温超过60就可以看到这种现象，在介绍的过程中，把倒扣的闻香杯和品杯翻过来，并注意将龙的一面对着客人，而且为了方便将五件器、茶叶筒放在操作台上，将茶托派到客人面前。4、 准备好刚刚煮沸的开水，并将茶壶拿到茶船的外侧靠近自己的一面：（1）、倾茶入则：将茶叶筒中的茶用茶则盛出一部分供客人鉴赏，道：这是您几位点的茶。注意：要注意语言轻柔，说话是抑扬顿挫，用茶则将茶盛入茶盒内，问询客人是需要浓一点的还是淡一点的，然后根据客人的需要盛入适量的茶，之后将茶盒用双手托起，在客人的面前轻环一周“这是几位点的茶，同时还要根据自己掌握的茶的知识给客人介绍关于茶的产地、颜色、工艺以及典故等等。（2）、梦默淋漓：梦默也是女子的名字，这一步是将开水倾倒在壶面上烫壶，这是为了让壶内外的温度一致，因为茶叶中含有一种油质，内外温度一致，是为了更好的让茶香发挥出来。注意：所有的动作要快、轻。动作要优美。面带笑容。（3）倾泉出沸：将壶盖打开，把水倒入壶内并溢出一部分（洗壶 ）然后把壶盖好，把水倒入茶海中，再把茶海中的水倒入闻香杯，要把闻香杯中的水一一倒入品杯中，最后倒在茶船上，这一步是用于洗茶具。注意：拿紫砂壶时，要用食指压住壶盖，将摆放的闻香杯一一倒满，再倒入品杯中要装摆放在首位的品杯倒满，其它的可以八分满，最后倒出的品杯要拉开长势向右倒在茶船上。所有的操作要用茶夹，不能用手。（4）（乌龙）入宫：（茶名）将壶盖打开，把茶漏放于其上，用茶匙将茶叶筒中的茶拔入茶壶，一般要放茶叶筒中量的13。注意：加茶时不能将茶洒落在茶壶的四周。（5）悬壶高冲：把水加入壶中，由低到高，拉开再拉回，把水加满并溢出壶外。注意：冲水时应有节奏，茶壶最好用“水煮泡”，水不能四处洒落，不能溅到客人的身上。（6）推泡抽梅：上步完成后，壶口会有带有茶叶沫的泡泡，用壶盖轻轻的把泡推开，并拿回壶盖盖好。注意：壶盖在所有操作时就倾斜的放在茶船的一侧。（7）春风拂面：在上一步推泡时，会把茶沫弄到壶外，这时将水冲到壶面上，一是冲掉茶沫，二是再一次温壶。使泡茶的效果更好。注意：冲壶时水应顺时针方向冲，不宜把壶提得太高，以防水四溅。（8）重洗汕颜：同第3步洗茶具一样，但这回是用头一壶茶水重新洗一遍茶具，这上遍是为了使茶具带有芳香。注意：在操作到用茶夹夹闻香杯时应报下一步的程序。同时也为了茶具更卫生。（9）若抻出浴：这一步也属于重洗茶具，是将若抻杯中的水用茶夹夹着倒入品杯。注意：在报一这一步时，一定要及时，不能同重洗仙颜重复。同时告诉客人：我们都知道，茶是用手采摘的，所以通第一壶的茶水我们是不喝的。（10）玉液回壶：第8步中已将壶中的水倒干，这一步是将开水重新加入壶中，方法如：5、6、7步。（11）游山玩水：把茶壶拿在手中，左手按住壶盖，顺时针绕茶船一周。 注意：倒水时水可不必停止，即不必提壶，洒落的水直接淋到茶船上。（12）关公巡城：将洗好的茶具分别派到每位客人的面前的茶托上，闻香杯在左，品名杯在右，把漏斗放在茶海上，将壶中的水倒入茶海中，拿下漏斗，用茶海把客人面前的闻香杯倒满，要有一定的顺序，逐一完成象巡城一样，并告诉客人可以将闻香杯中水轻轻旋转的倒入品杯，然后把闻香杯握在掌心，双手轻轻搓动闻香杯，杯中便可以溢出香味。茶海上面的漏斗可以过滤茶叶沫和茶渣，使茶更纯净。注意：为客人倒茶时，应向问询请问从哪一位开始斟茶，以表示对客人的尊敬和避免主宾不明分清。斟茶时每斟一杯都要用茶托布擦拭一下茶海的底部，以防水滴落在客人的身上，左手持茶托布，右的持茶海。在倒入第一杯后，稍停站立后微笑说：茶水斟七分满，三分是情意，希望各位下次再来！（13）凤凰三点头：这一步应随时进行,在斟茶时就应开始，就时将茶壶中的水倒干时连点三下，以表示对客人的尊敬。（14）奉茶：最后将茶奉到每位客的的面前，请各位慢慢饮用。并告诉客人，通常一壶茶可以冲泡56泡，如果感觉茶水淡时，可以再续添。我们将随时为您提供服务。 张小达 庚寅年八月写于冠三元洗浴中心