酒店酒店餐饮业工作标准大全-宴会出菜服务工作标准(doc)

上传人：青山文档编号：1508868 上传时间：2019-10-23 格式：DOC 页数：2 大小：106.50KB

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文件名宴会出菜服务工作标准电子文件编码CYFW089页码1-1出菜次序(1)按菜单次序出菜，即：冷菜名贵炖品名贵海鲜炸烤类炒类清汤鱼菜点心或饭面甜食水果。(2)如有配料，先上配料后上菜。出菜要求(1)出菜的间隔时间根据宴会主办人的意见而定。(2)出菜速度以主桌为准，全场统一；主桌上哪一道菜，其他桌也上同一道菜，不能提前或错后。

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