酒店084-西餐早餐摆台

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西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-084版本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页码第 2 页共 2 页西餐早餐摆台一、准备工具：1、将早餐餐台上所需的用具：包括纸垫布（早餐菜单）、口布、主刀、主叉、汤勺、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、面包盘、面包刀分类依次准备好。2、各类餐具必须经过高温消毒、擦拭干净、光洁无异物、无破损。二、摆台和检查：1、先用湿服务布巾将咖啡厅台面擦干净，做到光洁、无异物、无污迹，西餐厅铺上早餐用的台布，保证台布无折皱，无污，无破损。2、将台面上的花瓶、糖盅、椒盐瓶、烟缸依次摆放好；3、将餐巾纸、主刀、主叉、汤勺依次摆放好；4、检查糖盅是否无污迹，各类袋糖是否齐全、摆放整齐；5、淡奶须在早餐前摆放餐桌上，淡奶必须新鲜；6、检查各种用具是否齐全，餐具是否清洁、无破损，餐桌是否整齐干净、平稳。西安建国饭店 2

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