QGZBL 0015 S-2012 贵州百灵企业集团制药股份有限公司爱透牌胶原蛋白液（风味饮料）.doc

Q/GZBL 0015S2012 Q/GZBL贵州省食品安全企业标准 Q/GZBL 0015S2012 爱透牌胶原蛋白液 （风味饮料） 2012-05-05发布 2012-05-15实施贵州百灵企业集团制药股份有限公司 发布7前言 本标准依据GB/T1.1-2009标准化工作指导 第1部分：标准的结构和编写而制定。本标准由贵州百灵企业集团制药股份有限公司提出。本标准由贵州百灵企业集团制药股份有限公司起草。本标准由贵州百灵企业集团制药股份有限公司批准。本标准主要起草人：滕文书、杨小平、孙梁琨。 爱透牌胶原蛋白液（风味饮料）1 范围 本标准规定了爱透牌胶原蛋白液（风味饮料）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装运输、贮存。本标准适用于贵州百灵企业集团制药股份有限公司以水、白砂糖、鱼胶原蛋白、浓缩果汁(桃、梨、蓝莓等）、绿茶粉、食药两用植物提取物(甘草、枸杞、酸枣仁、决明子等）为原料，辅以柠檬酸、抗坏血酸、食用香精、维生素E、维生素B6、维生素B12、牛磺酸、烟酸（尼克酸）、肌醇、果胶等辅料，经调配、杀菌、热灌、灭菌制成的爱透牌胶原蛋白液（风味饮料）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1987 食品添加剂 柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数的测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.82 食品中维生素A和维生素E的测定GB/T 5009.89 食品中烟酸（尼克酸）的测定GB/T 5009.154 食品中维生素B6的测定GB/T 5009.169 食品中牛磺酸的测定GB/T 5009.196 保健食品中肌醇的测定GB/T 5009.217 保健食品中维生素B12的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB12143 饮料通用分析方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 14754 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB/T12456 食品中总酸的测定GB 14756 食品添加剂 维生素E（dl-a-醋酸生育酚） GB14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准QB 2732 水解胶原蛋白JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国药典 2010 第一部3 要求3.1原辅材料要求3.1.1 水应符合GB 5749的要求。3.1.2 白砂糖应符合GB 317的要求。3.1.3 浓缩果汁应符合GB 17325的要求。3.1.4 胶原蛋白应符合附录A和QB 2732的要求。3.1.5 柠檬酸应符合GB 1987的要求。3.1.6 维生素C 应符合GB 14754的要求。3.1.7 维生素E应符合GB 14756的要求。3.1.8 甘草、枸杞、酸枣仁、决明子等应符合中华人民共和国药典 2010 第一部的有关规定。3.1.9 其它原辅料应符合相关标准和有关规定。3.2感官要求应符合表1规定。表1 项 目要 求 性 状液 态 色 泽呈本品固有色泽 滋味和气味酸甜适中，具有本产品特有的滋味和气味 杂 质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2规定。 表2 项 目指 标可溶性固形物，（以折光计25） 4.5总酸（以柠檬酸计）/(%) 0.1蛋白质/(%) 4铅（以Pb计）/（mg/kg） 0.3砷（以As计）/（mg/kg） 0.2铜/（mg/kg） 5维生素B6/（mg/kg） * 1-2维生素B12/（g/kg） *2-6烟酸（尼克酸）/（mg/kg）10-40肌醇/（mg/kg） * 25-30牛磺酸/（g/kg） * 0.1-0.5山梨酸钾（以山梨酸计）， g/kg 0.5苯甲酸钠（以苯甲酸计）， g/kg 1.0维生素E /（以 dl-a-醋酸生育酚计，mg/kg） 10-40 注：*标识的项目仅适用于爱透牌胶原蛋白液（盈动型）产品，标识的项目仅适用于爱透牌胶原蛋白液（静养型）产品3.4微生物指标 应符合表3的规定。表3菌落总数/（CFU/mL） 100大肠菌群/（MPN/100mL） 3霉菌/（CFU/mL） 10酵母/（CFU/mL） 10致病菌（含沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 食品添加剂3.6.1 食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760和GB14880的规定。3.7 生产过程卫生要求应符合GB12695的规定。4 试验方法4.1 感官检验 按感官品评法进行。4.2 理化检验4.2.1 可溶性固形物按GB12143测定。4.2.2 总酸按GB/T 12456测定。4.2.3 蛋白质按GB 5009.5测定。4.2.3 铅按GB 5009.12测定。4.2.4 砷 按GB/T 5009.11测定。4.2.5 铜 按GB/T 5009.13测定。4.2.6 山梨酸、苯甲酸 按GB/T 5009.29测定。4.2.7 维生素E 按GB/T5009.82测定。4.2.8 烟酸（尼克酸）按GB/T 5009.89测定。4.2.9 维生素B6 按GB/T 5009.154测定4.2.10 牛磺酸按GB/T 5009.169测定4.2.11 肌醇按GB/T 5009.196测定4.2.12 维生素B12 按G B/T 5009.217测定4.3 微生物指标4.3.1 菌落总数按GB 4789.2测定。4.3.2 大肠菌群按GB 4789.3测定。4.3.3 霉菌和酵母 按GB 4789.15测定。4.3.4 致病菌分别按GB 4789.4、GB/T 4789.5和GB 4789.10测定。4.4 净含量按JJF 1070规定测定。5 检验规则5.1 组批同一班组生产的一次投料的产品为一批。5.2 抽样同一批号产品中，随机抽样10瓶，平均分为两份，一份作检验样品，一份留样备检5.4 出厂检验成品由生产厂的质检部门按本标准的规定进行检验，合格后方可出厂。出厂检验项目包括：感官要求、可溶性固形物、总酸、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。5.5 型式检验5.5 型式检验5.5.1 正常生产时每6个月应进行一次型式检验，有下列情况之一时，应进行型式检验； a.主要原料产地或生产工艺发生较大改变时； b. 连续停产3个月后恢复生产时； c. 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d. 国家质量监督机构提出型式检验要求时。5.5.2 型式检验应包括本标准3.23.6的所有项目。 5.6 判定规则 当受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。当受检项目出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。微生物指标不得进行复验。6标志、包装、运输、贮存6.1 标志 产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合GB 7718的规定。6.2 包装包装容器和包装材料应符合相应的卫生标准和有关规定。6.3 运输 运输工具和车辆应符合卫生要求，不得与有毒、有污染的物品混装、混运。运输过程中应防止暴晒、雨淋，温度、湿度应控制在适当范围，装卸时应轻搬、轻放，不得重压和挤压。 产品运输包装应有运输标志，标志的内容包括标签上标注的主要内容。6.4 贮存 产品应贮存在清洁卫生，阴凉、通风良好的场所，防潮，隔墙离地；不得与有毒、有害、有异味物品混存。产品应执行先进先出、先产先销的原则。6.5 保质期在规定的贮存、运条件下，产品保质期18个月。 附录A： 原料鱼胶原蛋白粉质量标准 项 目 指 标感官 白色粉末水分% 7.0总氮含量% 14.0-15.0砷（以As计）mg/kg 1重金属（以Pb计）mg/kg 1灰分% 3.0菌落总数CFU/g 30000大肠杆菌 MPN/100g 90 注：鱼胶原蛋白粉质量标准由日本YSK公司中国区总代理上海利统公司提供